დიახ მიკროტალღური ღუმელი რაღაც საოცარი მოწყობილობაა. დიახ, მას შეუძლია სწრაფად იმუშაოს სამუშაოს, რომელსაც თორემ ხუთჯერ დასჭირდება ღუმელში ან ღუმელში, და დიახ, ის რეგულარულად გვიშლის იმ დღეებში, როდესაც ჩვენ ძალიან ზარმაცი ვართ საჭმლის მომზადებისთვის, როდესაც შეგვიძლია მხოლოდ ენერგია გაყინული სადილის გამოსაყენებლად. როგორც მიკროტალღური სასწაულებრივი მანქანაა, ეს ყოველთვის არ არის საუკეთესო ვარიანტი, როდესაც საქმე ეხება საკვების განახლებას.
ზოგიერთ შემთხვევაში, თქვენი დარჩენილი სადილი შეიძლება საშიში გახდეს თქვენი ჯანმრთელობისთვის მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთის შემდეგ. სხვა დროს, თქვენი საკვების გადახურება უბრალოდ უხეშია - იფიქრეთ ნესტის შემცველ პიცასა და გამხმარ თევზეულზე - და თქვენი შემდეგი ჯგუფის მკურნალობის ბევრად უკეთესი გზები არსებობს. სანამ შარშან ღამის ქათმის სადილს დააპატიმრებდით, გაიგეთ ნამდვილი მიზეზი, რის გამოც ამ საკვების (და ერთი სასმელის) გახურება მიკროტალღურ ღუმელში შეიძლება არ იყოს საუკეთესო იდეა.
Მოხარშული კვერცხი
ყველამ იცის, რომ ახლად მოხარშული, ჯერ კიდევ თბილი მაგრად მოხარშული კვერცხები საუკეთესოა - ამ ცუდ ბიჭებს მაცივარში ჩაყრის, მათი გემოვნების ფაქტორი დაახლოებით ნახევარით შემცირდება. მაგრამ თუ ფიქრობთ, რომ მათ მიკროტალღურ ღუმელში ჩააგდებთ, რათა დაბრუნდნენ თავიანთ ყოფილ დიდებაში, ნუ გააკეთებთ ამას. იმის ნაცვლად, რომ გავერკვიოთ რთულ გზაზე, ჩვენ მოგაწვდით პატარა საიდუმლოებას: მყარი მოხარშული კვერცხის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს აფეთქდეს - იქნებ ის მიკროტალღურ ღუმელში აფეთქდება, ან იქნებ დაველოდოთ მანამ, სანამ ჭურვი არ გახვრეტთ და მოულოდნელი კვერცხის შხაპი მიიღებთ. ასეა თუ ისე, არეული იქნება.
იმის გამო, რომ პირველადი მომზადების შემდეგ წყალი რჩება გულში, მიკროტალღურ ღუმელში მყარი მოხარშული კვერცხის გახურებამ შეიძლება გამოიწვიოს წყალი ზეგათბობა დუღილის წერტილიდან ზემოთ. როდესაც ეს მოხდება, ზეწოლა იმატებს გულში, მაგრამ გაქცევის საშუალება აღარ აქვს. თუ დაირღვა, ამ წნევამ შეიძლება გამოიწვიოს აფეთქება, რადგან წყალი იქცევა ორთქლად და მიუხედავად იმისა, რომ ეს ყოველ ჯერზე არ ხდება, უბრალოდ არ ღირს რისკი.
უსაფრთხოდ რომ გააცხელეთ თქვენს უკვე მოხარშულ კვერცხებს აფეთქების შესაძლებლობის გარეშე, უბრალოდ გადააფარეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 10 წუთით.
პიცა
რამდენიმე იმედგაცრუებაა, როგორც იმედგაცრუება, როგორც პიცის ნაჭერი, რომელიც თბება მიკროტალღურ ღუმელში. უგემრიელესი ქერქი, რომელიც ერთ დროს ოდნავ გახეხილი და ოდნავ საღეჭი ფორმით იქმნებოდა ნესტიან არეულობაში და ყველი იღებს შედედებულ სტრუქტურას, რომელიც არ არის რეზინის ცემენტის მსგავსი. დაივიწყეთ, რომ მთლიანი ნაჭერი თანაბრად გახურდეს - თქვენ იცით, რომ კიდეები ცხლად გაალღობა და შუა გაცივდება, ყოველ ჯერზე. მაგრამ არსებობს უკეთესი გზა ...
ეს შეიძლება ცოტა უფრო მეტხანს გაგრძელდეს, ვიდრე 45 წამიანი ტრიალი მიკროტალღურ ღუმელში, მაგრამ მას შემდეგ, რაც პიცას გააცხელებთ ღუმელში, აღარასდროს შესწირავთ სხვა ნაჭერს. საიდუმლო ცივი პიცის აღორძინება არის თქვენი ღუმელი 400 გრადუსამდე გაცხელება და შიგნით საცხობი ფურცელი. ღუმელის ტემპერატურაზე მისვლისთანავე, პიცა მოათავსეთ მოსაწევად ცხელ საცხობ ფურცელზე და 10 წუთის შემდეგ იფიქრებთ, რომ უბრალოდ ნაჭერი ხის ღუმელიდან გამოიღეთ.
სახამებლის შემცველი საკვები
შეიცავს თუ არა წუხანდელ სადილს სახამებელი? თუ ასეა, მიკროტალღური ღუმელი შეიძლება არ იყოს საუკეთესო ადგილი ამ ნარჩენების გასათბობად - მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ინახებოდა ისინი.
ბრინჯის გახურება მიკროტალღურ ღუმელში კარგია, იმ პირობით, რომ იგი გაცივდა ერთი საათის განმავლობაში მომზადებიდან და არ არის შენახული მაცივარში ერთ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში - თუ არა, ეს კამათლის ბურთია. ეს იმიტომ ხდება, რომ დაუხარშავ ბრინჯს შეუძლია შეიცავდეს ბაქტერიების სპორს, რომელსაც ეწოდება bacillus cereus, და ამ სპორებს შეუძლიათ გადარჩეს საწყისი მომზადების პროცესი. თუ ბრინჯი დიდხანს დარჩა ოთახის ტემპერატურაზე და წარმოიქმნება ტოქსინის წარმომქმნელი ბაქტერიები, იზრდება საკვებით მოწამვლის ალბათობა, მიკროტალღოვანი გაცხელების შემდეგაც კი.
განუცხადა სურსათის უვნებლობის ტრენერმა დოროთი რიჩმონდმა SBS საკვები ფრთხილად უნდა იყოთ სახამებელი ნარჩენებისგან. 'მარტო ბრინჯი არ არის პრობლემა bacillus cereus- ის პრობლემა; ეს მართლაც სახამებლია, მაგალითად დარჩენილი ნუშები, მაკარონი და კარტოფილი. კარტოფილით ეს ბოტულიზმია, რომელზეც უნდა იდარდოთ და პრობლემა ჩნდება მაშინ, როდესაც გამომცხვარი სპუდები ინახება მათ ფოლგაში, რაც ბაქტერიების აყვავების გარემოს ქმნის. Bacillus cereus- ის მსგავსად, ბოტულინი არ კლავს მიკროტალღური ღუმელის გათბობის პროცესს, ასე რომ სათანადო გაგრილება - sans foil jacket - სავალდებულოა.
თევზი
როდესაც საქმე რა საკვებს ეხება არა მიკროტალღოვანი ღუმელით, თევზი ხშირად სიის სათავეში დგას, თუ ის უბრალო სუნი არ არის. სერიოზული ძლიერი სუნის გარდა, რომელსაც დაექვემდებარებით თქვენს ოჯახს ან თანამშრომლებს, არსებობს კიდევ ერთი კარგი მიზეზი, რომ არ მოხდეს თევზის მიკროტალღური ღუმელი: ის ანადგურებს მას.
იფიქრეთ ამაზე შესანიშნავად მოხარშულზე, ნაზი ორაგული წუხანდელი სადილიდან. თუ უსაფრთხოების ინსტრუქციას მიჰყვებით, მოისურვებთ გააცხელეთ ეს დაახლოებით 125 გრადუსია. რამდენიმე წუთის შემდეგ მაღალ მიკროტალღურ ღუმელში, ეს თევზი იქნება საკმარისად ცხელი, მაგრამ ის ასევე მთლიანად გაშრება. არავის სურს სუნიანი სახლი და ორაგულის ჯერი.
ამის ნაცვლად გამოიყენეთ ღუმელი თევზის სქელი ნაჭრების ძალიან ნაზად გასათბობად. თბილი ნარჩენების ფილე 275 გრადუსზე, საცხობ ფირფიტაზე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, და არ დაგავიწყდეთ დაფაროთ იგი კილიტაზე, რათა კიდევ უფრო დარწმუნდეთ, რომ იგი ლამაზად და ტენიანად გამოიყურება. და თუ მიკროტალღური ღუმელი მხოლოდ თქვენი ვარიანტია, ჯობია უბრალოდ ის ცივად მიირთვათ.
ყავა
ამ სამყაროში ორი ადამიანია: მათ, ვისაც კოფეინის მიღება უნდა გაეტარებინა, ვიდრე 60 წამის განმავლობაში მოშუშული ჯოს ჭიქის დალევა და ისინი, ვინც ყავის გუბეზე დასვრიან ბინძური ტროტუარიდან მიიღონ გამოსწორება . გუბეების მსმელები ასევე უნდა იყვნენ ის ადამიანები, რომლებიც მიკროტალღურ მიკროტალღურ ღუმელში ატარებენ თავიანთ ჯავა მეორე ფიქრის გარეშე. კანკალი.
მიკროტალღოვანი ყავა თავისთავად არაფერ შუაშია - ის არ გადაიქცევა ტოქსინების საშიშ ფინჯანში ან რაიმეში - მაგრამ მისი საშუალებით იგი ნამდვილად ცვლის გემოვნებას. გაცივებისთანავე უფრო მეტად ხდება მჟავე და მეტი მჟავიანობა ნიშნავს მწარე ყავას. სამწუხაროდ, გამაცხელებელი პროცესი არ შეცვლის ამ სიმწარეს.
დეგუსტაციის მაგიდა ესაუბრა ექსპერტ ტოდ კარმაიკლს, La Colombe Coffee Roasters- ის თანადამფუძნებელს და მისი რჩევა გასაგებია: არასდროს უნდა გაახუროთ ჯოს ჭიქა. პერიოდი ”გამათბობელი ახდენს ყავის ქიმიური შემადგენლობის რეორგანიზაციას და არღვევს გემოს პროფილს”, - ამბობს კარმაიკლი. 'ზოგი რამ უბრალოდ არ მუშაობს გასაცხელებლად და ყავაც ერთ-ერთი მათგანია. ყოველთვის საუკეთესოა მხოლოდ ახალი ჭიქის მოხარშვა. ' თუ ამისთვის უბრალოდ დრო არ გაქვთ, ის გირჩევთ - ყველაზე ცუდად მოვა უარესად - გაციებული ფინჯანი ყინულის ყავად გადააქციოთ.
ჩინური საჭმელი
დარჩენილი ჩინური შეიძლება იყოს ერთი საკვები, რომელიც შეგიძლიათ ცივად მიირთვათ თითქმის როგორც ახლად მოხარშული. თითქმის ყოველთვის არ ჭრის მას და იმ პერიოდისთვის, როდესაც გსურთ თქვენი chow mein ან შემწვარი ბრინჯის სწორად გაცოცხლება, ნუ მიმართავთ მიკროტალღურ ღუმელს.
რა თქმა უნდა, ეს სწრაფად შეასრულებს სამუშაოს, მაგრამ არსებობს ორი კარგი მიზეზი იმისთვის, რომ გამოიყენოთ ღუმელი. დამწყებთათვის, მართალია, მაცდურია მიკროტალღურ ღუმელში მთელი კონტეინერის ჩაყრა და დაწყება დააჭირეთ, ეს პატარა მეტალის სახელური ეს ცუდ აზრს ქმნის, რადგან მას აქვს ქაღალდის მუყაოს გადახურების და დაწვის პოტენციალი. ხანძრის საშიშროების გარდა, თქვენი დარჩენილი ჩინელი არ გამოიყენებს ტექსტურის დეპარტამენტის სასარგებლოდ - ის ხშირად ხდება slimy და soggy. გამოსავალი ? უბრალოდ გააცხელეთ დიდი ტაფა მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ ცოტაოდენი ზეთი და სწრაფად გაათბეთ ნარჩენები - დაფიქრდით. ეს მეთოდი თანაბრად კარგად აცოცხლებს ლაფშას, ბრინჯს და ბოსტნეულს და გაცილებით მეტხანს არ იღებს ვიდრე მიკროტალღური ღუმელი.
ყველაფერი, რაც უკვე გადახურებულია
თქვენ თვალყურს ადევნებთ იმას, რომ ამ კვირაში მიკროტალღურ ღუმელში უკვე ორჯერ გაიარა აყვანა, მაგრამ მაინც უსაფრთხოა მისი ჭამა?
თქვენ შეხვდებით ურთიერთსაწინააღმდეგო აზრს, როდესაც საქმე ეხება ნარჩენების მრავალჯერ გათბობას - NHS გირჩევთ, მაგალითად, 'გაალღობის დროს, საკვები მხოლოდ ერთხელ უნდა გახურდეს, რადგან რამდენჯერაც გაცივებთ და გააცხელებთ საკვებს, მით უფრო მაღალია საკვებით მოწამვლის რისკი'.
ამასთან, სურსათის უვნებლობის საინფორმაციო საბჭოს სპიკერმა ლიდია ბუხტმანმა თქვა, რომ ამას სერიოზული გამოხმაურება აქვს: ”თქვენ შეგიძლიათ გაახუროთ საკვები რამდენჯერაც გსურთ,” - განმარტავს იგი SBS საკვები . ”მაგრამ თქვენ უნდა გაათბოთ იგი [დაახლოებით 165 გრადუსამდე] და ამის გასამუშავებლად ერთადერთი გზა არის სამზარეულოს თერმომეტრის გამოყენება”, რომელიც უნდა გაიზომოს კერძის ცენტრში. ვინაიდან მიკროტალღური ღარიბი ტოვებს ცივ ლაქებს, ეს უზრუნველყოფს განადგურებული ბაქტერიების განადგურებას, მაგრამ ჭურჭლის გადახურვის პროცესში ზედმეტად მაღალ ტემპერატურაზე, რაც შეიძლება უსაფრთხო იყოს, იფიქრეთ იმაზე, რას აკეთებს ხარისხი კერძის. ყოველ ჯერზე, როცა გამოიყენებთ ქათმის ნუფელის სუპის ამ კონტეინერს, ქათამი მკაცრდება და ნუშები და ბოსტნეული იშლება. დღის ბოლოს, საჭმლის გულისთვის, ალბათ უმჯობესია დაიცვას 'ერთი გაცხელების' წესი.
რატომ არის რძე ასე იაფი?
Შემწვარი ქათამი
შემწვარი ქათამი - კიდევ ერთი საკვები, რომელიც მკვეთრად განიცდის მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ერთხელ ხრაშუნა საფარი ახლა სევდიანი და სველია და დიდი შანსია, რომ თქვენი ბარაბნის შუაგული კვლავ ცივი იყოს. ამ ეტაპზე უკეთესი იქნებოდა, მაცივარი პირდაპირ მაცივრით მიირთვათ, მაგრამ სანამ ამას მიმართავდით, სცადეთ ეს ნაცადი და ნამდვილი ტექნიკა.
კუკის ილუსტრირებული გამოსცადა შემწვარი ქათმის გამათბობლობის რამდენიმე მეთოდი და ამოიღო ყველა მარცხი - რა თქმა უნდა, ერთ-ერთი მათგანი მიკროტალღური ღუმელია. მათი თქმით, საუკეთესო მეთოდია ქათმის მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე მისვლა, შემდეგ კი 400 გრადუს ღუმელში განთავსება საცხობ ფორმაში ჩასმულ მავთულხლართზე. ნაჭრის ჭრილობიდან და ზომიდან გამომდინარე, მას შეუძლია გაზარდოს 18 წუთის განმავლობაში სასურველი ტემპერატურა 120 გრადუსამდე. მაგრამ მავთულის საკიდების წყალობით, ქათმის მთელი ზედაპირი უბრუნდება ყოფილ ხრაშუნა სრულყოფას, თუნდაც ფსკერს.
ხორცი და ფრინველი
რაც შეეხება ძროხის, ღორის ხორცსა და ქათამს, მიკროტალღური ღუმელები შეიძლება ყოველთვის არ იყოს თქვენი საუკეთესო ფსონი და ეს ოპერატორის შეცდომის გამო ხდება. პრობლემა ისაა, რომ თუ ხორცი არ არის გაცივებული და სწორად შენახული - შიგნით ორი საათი სამზარეულოს მომზადება - ბაქტერიას შეუძლია დაიწყოს გამრავლება და ვინაიდან ჩვენ ხშირად არ ვიცავთ რეკომენდაციებს მითითებებს მიკროტალღური ღუმელის გამოყენების დროს, მაგალითად საკვების ბრუნვა ან ტემპერატურაზე მისი თბება, ნებისმიერი წარმოქმნილი ბაქტერია არ იქნება უსაფრთხოდ აღმოფხვრილი .
კვლევაში, რომელშიც გამოკვლეულია სალმონელას ეპიზოდი 30 ადამიანში, ვინც მიირთვა დარჩენილი ღორის ხორცი (რომელიც თავდაპირველი მომზადებიდან 17 საათზე მეტხანს დარჩა), ათივე მათგანი დაავადდა ხორცის მიკროტალღური ღუმელით მის გასათბობად, ხოლო 20 გამოიყენა ღუმელი ან ღუმელი არ არის. სწავლა დაასკვნეს, რომ ”გამათბობლის ჩვეულებრივ მეთოდებთან შედარებით, მიკროტალღურ ღუმელებს არანაირი დამცავი ეფექტი არ ჰქონდა დაავადების თავიდან ასაცილებლად”.
