სტეიკი და ბოსტნეულის შეწვა შავი ლობიოს-ნივრის სოუსით

ფოტო: ჯეისონ დონელი

ინგრედიენტები

• ½ ჭიქა დაბალი ნატრიუმის ძროხის ბულიონი

• 2 სუფრის კოვზები შავი ლობიო-ნიორი სოუსი (იხ. რჩევა) ან ხამანწკის სოუსი

• 2 სუფრის კოვზები შაოქსინგ ბრინჯის ღვინო ან მშრალი შერი

• 4 ჩაის კოვზები სიმინდის სახამებელი, გაყოფილი

• 1 გირვანქა ქვედაკაბა ან ფლანგის სტეიკი, მოჭრილი და თხლად დაჭრილი მარცვლეულის გასწვრივ

• 3 სუფრის კოვზები არაქისის ან კანოლის ზეთი, გაყოფილი

• 1 გირვანქა asparagus, გათლილი და დაჭრილი 2-inch ნაჭრები

• 1 დიდი წითელი ბულგარული წიწაკა, თხლად დაჭრილი

• 2 ხახვი, თხლად დაჭრილი, თეთრები და მწვანილი გამოყოფილი

• 2 მიხაკი ნიორი, დაფქული

მიმართულებები

1. პატარა თასში ათქვიფეთ ბულიონი, შავი ლობიოს (ან ხამანწკის) სოუსი, შაოქსინგი (ან შერი) და 2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი. საშუალო თასში მოაყარეთ სტეიკი დარჩენილი 2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელთან ერთად.

2. გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი დიდ ძირიან ვოკში ან თუჯის ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ სტეიკი და მოხარშეთ, აურიეთ ერთხელ, სანამ არ დაიბრაწება, 4-5 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ სუფთა თეფშზე.

3. ტაფაზე დაუმატეთ დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი ზეთი, სატაცური და ბულგარული წიწაკა; მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ თითქმის არ დარბილდება, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ხახვი თეთრი და ნიორი; მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ არ გახდება არომატული, დაახლოებით 30 წამი. ათქვიფეთ სოუსი და ჩაამატეთ ტაფაში სტეიკთან ერთად. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ სოუსი არ შესქელდება, დაახლოებით 1 წუთი. მორთეთ ხახვი მწვანილით.

რჩევა

შავი ლობიო-ნიორი სოუსი, სქელი სანელებელი, რომელიც დამზადებულია ნიორით და ფერმენტირებული შავი ლობიოთი, მოაქვს უმამის, მარილიანი, მიწიერი გემოს ამ აჟიოტაჟს. იპოვნეთ იგი ყველაზე კეთილმოწყობილ სასურსათო მაღაზიებში და აზიის ბაზრებზე.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ