მოგწონს ცხელი? როგორც ნამდვილად, ნამდვილად ცხელი? ყველა ოჯახს ჰყავს ერთი, ის ადამიანი, რომელსაც არ ჰგონია, რომ რამე საკმარისად ცხელია, სანამ ტუჩები არ დაიწყებს ფერის შეცვლას და ოფლს არ იშლის. ჩილი წიწაკა მხოლოდ სითბოს არ ეხება. თუ სწორად გამოიყენეთ, ისინი ეხება თქვენს საყვარელ საკვებს სულ სხვა არომატის დამატებაში. განსხვავებაა ცხარე წიწაკასა და საშიში წიწაკა. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს წიწაკა, რომელიც თქვენს კურს განსაკუთრებულს გახდის, არსებობს წიწაკაც, რომელიც შეიძლება შეიარაღდეს - ეს სიცხეს სულ ახალ საფეხურზე აიყვანს. ეს საშიში ცეცხლოვანი წიწაკა არის წიწაკა, რომელზეც აქ ვსაუბრობთ. აქ არის მსოფლიოში ყველაზე ცხარე წიწაკის უტყუარი ჭეშმარიტება.
სკოვილის მასშტაბის ინტერპრეტაცია
შეუძლებელია ცხელ წიწაკაზე საუბარი სკოვილის მასშტაბზე საუბრის გარეშე - ისე, როგორც წიწაკის სიცხის შეფასება ხდება. იგი შეიქმნა 1912 წელს ვილბურ სკოვილის მიერ (ვია Chilli World ), რომელიც ნადირობდა სითბოს გაზომვის საიმედო მეთოდით. სკოვილი საბოლოოდ აიღო წიწაკის ექსტრაქტის ნაწილი და განზავდა შაქრის წყალში. განზავების რაოდენობა, სანამ წიწაკა არ არის გამოვლენილი, არის Scoville- ის ნიშანი.
მოდით ავიღოთ ჯალაპენო. მას აქვს სკოვილის რეიტინგი 2500 – დან 8000 – მდე, რაც ნიშნავს, რომ იგი უნდა განზავდეს ბევრჯერ, სანამ წიწაკის სითბო მთლიანად განეიტრალება ხსნარით. მეტი პერსპექტივისთვის, რესტორნის ხარისხის ცხარე კერძად მიღებული კვება 500-დან 1000-მდეა, ხოლო სუფთა კაპსაიცინი მასშტაბის ძალიან მაღალ დონეზეა შეფასებული 15-დან 16 მილიონამდე. დღეს, სკოვილის შეფასების უფრო მეცნიერული გზაა და შესაბამისად წიწაკის თესლი , ეს ხდება ქრომატოგრაფიის გამოყენებით წიწაკაში სუფთა კაპსაიცინის რაოდენობის გასაზომად.
რატომ ვხსნით ცხელ წიწაკას, როგორც ცხელს
გეტის სურათები სხვა რაზეც უნდა ვისაუბროთ არის ის, რაც ხდება ჩვენს განტოლებაში და BBC დაათვალიერა, თუ რატომ გავსინჯეთ რამე ცხელი და ცხარე. კაპსაიცინი ააქტიურებს რეცეპტორებს თქვენს ენაში, იგივე ტკივილს. კაპსაიცინი რაღაც ანომალიაა, რადგან ის ერთ-ერთია იმ რამდენიმე აქტივატორიდან, რომელიც რეალურად არ ახდენს რაიმე ზიანს, მაგრამ მაინც გამოყოფს რეცეპტორებს.
რა დაამატოთ ჩილს
გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ თქვენი ენა იჭერს ამ პატარა ხრიკს და თანდათანობით, რეცეპტორები აცნობიერებენ, რომ წვის შეგრძნება საფრთხეს არ წარმოადგენს. ისინი შეწყვეტენ რეაქციას და ამას კაპსაიცინის დესენსიბილიზაცია ეწოდება. იგი ასევე უცნაურად ურთიერთქმედებს ეთანოლთან, რაც ცვლის ტოლერანტობის ზღვარს კაპსაიცინის მგრძნობელობას. სცადე - დალიე ჯალაპენო თბილი ლუდით. ეს უფრო მწვავე იქნება ვიდრე მას ყინულის ცივ ლუდთან ერთად სვამდით. დაბოლოს, კაპსაიცინის რეაქცია ამ უგემოვნო კვირტის რეცეპტორებზე არის მიზეზი, რომ აბსოლუტურად არ გსურთ თვალების დაჭყლეტა წიწაკის დაჭრის შემდეგ - თქვენი სხეულის ყველა ნაწილი გაცნობებთ, რომ კაპსაიცინი არსებობს.
მთელი ინდუსტრია ერთმა კაცმა დაიწყო
ცხელი წიწაკა ყოველთვის არსებობდა, მაგრამ აღმოჩნდა, რომ არსებობს ერთი ადამიანი, რომელსაც შეგიძლიათ მადლობა გადაუხადოთ, რომ არსებითად შექმნა მთელი ინდუსტრია. ეს არის ექიმი ფაბიან გარსია, მებაღეობის სპეციალისტი ნიუ მექსიკოს სახელმწიფო უნივერსიტეტი პირველი დამამთავრებელი კლასი, 1894 წლის კლასი. ახალი მექსიკოს პეკანის ინდუსტრიის პირველი ხეების დარგვის გარდა, მან მოახდინა ცხელი წიწაკის ჯიშების სტანდარტიზება, შექმნა თანამედროვე წიწაკის გენეტიკური საფუძველი.
შემთხვევითი არ არის, რომ მისი ალმა მატერია ახლა ჩილე წიწაკის ინსტიტუტის ადგილია და დირექტორის დოქტორ პოლ ბოსლენდის თქმით ( უდაბნოს ექსპოზიცია ), გარსიამ გამოუშვა თავისი ღირსშესანიშნავი წიწაკა, ნიუ – მექსიკო No9, 1921 წელს. მანამდე წიწაკა ცხარე წიწაკა იყო, ვიდრე სუნელი - ახლა ის მილიონობით დოლარის ინდუსტრიაა.
დოქტორ როტველის ჰალუცინაციები
ეს ადამიანის ბუნებაა, რომ ცდილობდეს გააკეთო ყველაფერი უფრო დიდი და უკეთესი, ვიდრე შემდეგ ადამიანზე, და ამან არა მხოლოდ ის გამოიწვია, რომ ხალხი უფრო ცხელ ჩილებს ამრავლებს და უფრო ცხელ კერძებს ამზადებს, არამედ იმ ადამიანებსაც, ვინც სინამდვილეში ჭამს ამ კერძებს. 2013 - ში, CNN გამოაცხადა მას შემდეგ, რაც 300-ზე მეტმა ადამიანმა სცადა და ვერ მიირთვათ Curry კერძი, რომელიც 20 Infinity chilis– ით იყო სავსე, საბოლოოდ ერთმა კაცმა წარმატებას მიაღწია
ის იყო დოქტორი იან როტველი და მან მოახერხა კარლის მთელი თეფშის დასრულება - ასე ძალიან ცხელი თეფში ყველას, ვინც ამზადებს, სჭირდება გაზის ნიღაბი და სხვა დამცავი საშუალებები. მას ერთი საათი დასჭირდა და ჩვენ მის მიღწევას პერსპექტივაში დავდებთ სკოვილის სკალას გამოყენებით. Tabasco– ს ორიგინალი წითელი სოუსით საათები 2500 – დან 5000 ერთეულამდეა, ხოლო ერთი Infinity chili შეფასებულია 1,200,000 – დან 2 მილიონამდე. თქვენ იცით, მიეცით ან აიღეთ. როტველმა დასახმარებლად მხოლოდ ლუდის კოვზით შეჭამა კური, ნაწილობრივ გაიარა და ჰალუცინაცია დაიწყო. მისმა მეუღლემ ის იპოვა ქუჩაში ხეტიალისას, როდესაც საკუთარი ხელით საუბრობდა, მაგრამ აშკარად მუშაობდა პეპზე საუბარი.
დრაკონის სუნთქვის ჩილი შემთხვევითი იყო
2017 წლის მაისში ტელეგრაფი იტყობინება უელსის ხილის მწარმოებლის შესახებ, რომელმაც შემთხვევით შექმნა ახალი მსოფლიოს ყველაზე ცხელი ჩილი (იმ დროს). მათი თქმით, ის ცდილობდა ჩელსიის ყვავილების შოუს დალაგებული ჩანაწერების მოპოვებას, როდესაც მან შექმნა დრაკონის სუნთქვა, რომელიც შოკოლადის მასშტაბით 2,48 მილიონ დოლარს მიაღწია. (ჰაბანეროც კი 100 000 – დან 350 000 – მდეა!)
მაიკ სმიტის ჩილ წიწაკმა მასშტაბის ზედა ნაწილში გადაადგილდა Carolina Reaper, მაგრამ ის ამბობს, რომ უფრო ლამაზს ეძებდა ვიდრე ცხარე. ცხარედ მიიღო იგი, თუმცა ნოტინჰემის ტრენტის უნივერსიტეტის ექსპერტების აზრით, ეს იმდენად ცხელა, რომ შეიძლება გამოყენებულ იქნას საანესთეზიო ალტერნატივად იმ ადამიანებისთვის, ვისაც არ შეუძლია გამოიყენოს ტრადიციული მედიკამენტები.
საუკეთესო მაღაზიამ იყიდა დაფქვილი ყავა
ეს უფრო ცხელა, ვიდრე აშშ-ს არმიის კლასის წიწაკის სპრეი (რაც დაახლოებით 2 მილიონია ჩვენი სკოვილის მასშტაბით) და ბრიტანული ტიპური ხასიათის მიხედვით, სმიტი ამბობს, რომ ის 'გატეხილია' მისი შექმნის გამო.
გამოირჩევა ედ კურის წიწაკა
ინსტაგრამი @puckerbuttpeppercompany– ს საშუალებით როდესაც საქმე ეხება ცხელი წიწაკის მოშენებისა და გამრავლების სამყაროს, Smokin 'Ed Currie სიის სათავეშია. ის არის PuckerButt Pepper Company- ს ხელმძღვანელი, Carolina Reaper- ის შემქმნელი და კითხვაზე, ხომ არ ურჩევს ვინმეს სინამდვილეში ჭამა, თქვა მან ( მუნჩები ), '[...] მე ამას საერთოდ არ გირჩევთ. ეს ძალიან სულელურია და მე ამის იდიოტი ვარ. ' იგი კაროლინა Reaper- ის სწრაფ ტესტს ადარებს 'მზის მოტყუებას' და ეს პერსპექტივაა.
კურისთვის პრაქტიკულ საფუძველს წარმოადგენს შექმნან ისეთი აუტანელი სიცხე. კომპანიებისთვის, რომლებიც ჩილს ეყრდნობიან თავიანთ პროდუქტს სითბოს დამატებითი დარტყმისთვის, მათ შეუძლიათ შეიძინონ Carolina Reapers და გამოიყენონ გაცილებით ნაკლები რაოდენობის წიწაკა სამრეწველო ზომის პარტიის გასათბობად. ”ჩემი პერსონალის მხოლოდ უნცია სჭირდება სხვის გირვანქასთან შედარებით, იგივე რაოდენობის სითბოს მისაღებად”, - ამბობს კური და ეს მხოლოდ ჭკვიანი ეკონომიკაა.
კურიმ უთხრა LA Times ეს ყველაფერი მას შემდეგ დაიწყო, რაც მან წაიკითხა სამეცნიერო ნაშრომი, რომელშიც ნათქვამია, რომ წიწაკაში შემავალი ქიმიკატები შეიძლება დაგეხმაროთ გულის დაავადებებისა და კიბოს განვითარებისგან დაცვაში, და ეს არის მიზეზი, რის გამოც ყველას შეგვიძლია თავი დავიკავოთ.
Pepper X- ს 10 წლიანი გამოყვანა დასჭირდა შესაქმნელად
რომ წარმოდგენა გქონდეთ იმის შესახებ, თუ რამდენად კონკურენტუნარიანია ჩილის გამრავლების სამყარო, მხოლოდ 2017 წლის მაისში Dragon's Breath გამოცხადდა საუკეთესო ძაღლად. ოქტომბერში ედ კურიმ გამოაცხადა, რომ კიდევ უფრო ცხელი რამ შექმნა და მან მას Pepper X უწოდა. კურის თანახმად (და მღელვარე ), ჩილის სამყაროს ეს ახალი ცუდი ბიჭი დაახლოებით 3,18 მილიონი სკოვილის დანადგარია.
შეგიძლიათ სინამდვილეში სცადოთ ეს, თუ საკმარისად გაბედული ხართ, რადგან ის გამოიყენება სოუსში, სახელწოდებით The Last Dab. (შეგიძლიათ იპოვოთ ის ზე ჰითონისტი საიტი ) ყველა ანგარიშით, ის ზუსტად არის დასახელებული, რადგან ნათქვამია, რომ მხოლოდ სოუსს აქვს Scoville- ის რეიტინგი დაახლოებით 2.4 მილიონი (დადასტურების მოლოდინი).
Მიხედვით IFL მეცნიერება! , Pepper X არის 10 წლის chilis შერჩევით გამრავლების საბოლოო პროდუქტი, რომ წარმოიდგინოთ რაღაც დაუფიქრებლად ცხელი.
ინდოეთის აჩრდილი ჩილი გამოიყენება ყუმბარებში
მოჩვენება ჩილი არ არის ყველაზე ცხელი პილპილი პლანეტაზე შორეული დარტყმით - ყოველ შემთხვევაში, აღარ. მაგრამ მაინც ორჯერ უფრო ცხელია, ვიდრე უახლოესი კონკურენტი - მექსიკური წითელი სავინა - და ზის სულ რაღაც მილიონზე მეტ Scoville ერთეულში. 2010 წელს The Guardian იტყობინება, რომ ინდოელი სამხედროები ათვალიერებდნენ მოჩვენება ჩილის და მათ ეს გააკეთეს. Მიხედვით 2012 წლის შემდგომი შედეგები , ყველანაირი სიკეთე დაიწყო იმის იდეიდან, რომ მოჩვენება ჩილი გამოიყენებოდა, როგორც ყუმბარის საიდუმლო ინგრედიენტი. საზღვარგარეთის სამხედრო მოთხოვნილებასა და მოთხოვნილებას შორის, აჩრდილი ჩილი უზრუნველყოფს არა მხოლოდ საარსებო წყაროს ფერმერებს ასამში, არამედ ეს არის გზა სიღარიბისგან თავის დაღწევისა, რომელმაც დაზარალდა რეგიონი.
ამ ჩილებმა კაცი ყრუ გახადა
2017 წლის აგვისტოში კაცმა ძალიან მუნჯი საქმე გააკეთა. ბენ სუმადივირიამ შეჭამა 'სიკვდილის ლაფშები', დამზადებულია ინდონეზიაში 100 ტაილანდური ჩილით. ზოგიერთი პერსპექტივისთვის, სკოვილის მასშტაბით 100 000 – დან 225 000 – მდეა (ხოლო უფრო პოპულარული პობლანოები 1000 – დან 2000 წლამდე მოდის). სუმადივირიამ შარფით შემოიფარგლა, შემდეგ კი თავი დროებით ყრუში წასვლის შემდეგ ცივ წყალში ჩარგო.
ეს არის ის, რაზეც უნდა იდარდოთ, როდესაც თავს წამოიწყებთ ცხელი წიწაკით? დოქტორ მაიკლ გოლდრიჩის, რობერტ ვუდ ჯონსონის სახელობის საუნივერსიტეტო საავადმყოფოს ოტოლარინგოლოგის თანახმად LiveScience ), შესაძლებელია მისი ყურები დროებით გადაკეტილიყო მის სხეულს წარმოქმნილი ლორწოს საშუალებით, რათა შეეძლო სითბოს გამკლავება. ლოიოლა მედიცინის ოტოლარინგოლოგოლოგიის დეპარტამენტის თავმჯდომარეს, დოქტორ სემ მარზოს კიდევ ერთი თეორია ჰქონდა, ეს არის სმენის დაკარგვა, რომელიც გამოწვეულია სამწვერა ნერვის ზედმეტი სტიმულირებით. ეს იგივეა, რაც შაკიკს დაზარალებულებს ამდენ ტკივილს უქმნის, მაგრამ გოლდრიჩის თქმით, სმენის დაქვეითება არა მხოლოდ იშვიათია, არამედ ნაჩვენებია, რომ კაპსაიცინი იცავს იმავე უჯრედებს და თმებს, რომლებიც ხმოვან ტალღებს ამჩნევენ. ისე ჭამე ... უბრალოდ შეიძლება არც ისე ბევრი, არც ისე სწრაფად.
ისინი შეიძლება საშიში იყოს ... მაგრამ ალბათ არ მოგკლავენ
გეტის სურათები ყველაზე ცხარე წიწაკის ამბები გახდა ვირუსული, გაფრთხილებებთან ერთად, რომ ამ წიწაკის ჭამა შეიძლება მომაკვდინებელი იყოს. Მიხედვით გიზმოდო , განწირულთა მტკიცებით, ანაფილაქსიური შოკი და დამწვარი რესპირატორული სისტემა ელოდება ყველას, ვინც იმ სისულელეს შეეცდება, რომ რომელიმე ამ წიწაკის ჭამა სცადოს - მაგრამ ეს სიმართლეს არ შეესაბამება. იმისათვის, რომ გამოიყენოთ კაპსაიცინის მომაკვდინებელი დოზა, თქვენ უნდა მიირთვათ ნახევარი გირვანქა Dragon's Breath წიწაკა ... და ამას არავინ აპირებს.
ეს არ ნიშნავს რომ საფრთხეები არ არსებობს. 2016 წელს ტელეგრაფი მოახსენა კაცმა, რომელმაც მონაწილეობა მიიღო ჩილების ჭამის კონკურსში და განიცადა ის, რაც მათ უწოდეს 'საყლაპავის სპონტანური გახეთქვა', რაც ზუსტად ასე ჟღერს. 2011 წელს, BBC თქვა, რომ ორი კონკურენტი, რომლებიც ცდილობდნენ 'მკვლელი კარტის' კონკურსს მიიღებდნენ, საავადმყოფოში აღმოჩნდა. სადმე არის ძალიან მნიშვნელოვანი გაკვეთილი ზომიერების შესახებ.
მაკდონალდს სალათები აქვს?
აქ არის უზარმაზარი საზოგადოება, რომელიც მწვავე წიწაკას ძალიან, ძალიან სერიოზულად ეკიდება
ამ სუპერ ცხელი წიწაკის სამედიცინო, სამხედრო და სამრეწველო პროგრამების გარდა, ვინ ცდილობს გააკეთოს ყველაზე დიდი და ყველაზე ცუდი? და, რაც მთავარია, ვინ ჭამს მათ?
იქ არის მთელი საზოგადოება, რომელიც ხალხით არის სავსე, რომლებიც თავს ჩილ წიწაკის მცოდნეებად, წიწაკასა და ჩილჰედებად თვლიან. Როდესაც ატლანტიკური დაათვალიერა საზოგადოება 2013 წელს, მათ აღმოაჩინეს, რომ ეს არ იყო ძალიან ლამაზი ადგილი. არავინ ჰყავს მმართველი ორგანო - გინესის მსოფლიო რეკორდების წიგნის გარდა - ისინი ამბობენ, რომ არსებობს უამრავი სადავო, ნეგატიური და ცრუ პრეტენზია მთელ მსოფლიოში მწარმოებლების საზოგადოებაში. ედ კური კი - რომელიც თავს საზოგადოების ნაწილად არასდროს თვლიდა - სერიოზული ინტერნეტ სიძულვილის სამიზნე იყო, იმ დონემდე, რომ სხვები უნდა აფრთხილებდნენ მას, თუ რა ხდებოდა მის ზურგს უკან. კურის კი ჰყავს იურიდიული გუნდი, რომელიც უნდა გაუმკლავდეს სიძულვილს და მისი წიწაკის ფულადი სახსრების განაღდების მცდელობებს და უარს აცხადებს ვინმეს თესლის ყუთების გაგზავნაზე. ”ხალხი საკმაოდ უკანაყოფიელია,” - თქვა მან და ეს საშინელი შეხედულებაა.
