საზამთროს ღვეზელი

ჯანსაღი რეცეპტები

ᲨᲔᲛᲐᲓᲒᲔᲜᲚᲝᲑᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

საზამთროს ღვეზელი

ფოტო: ჯენიფერ კაუზი

პორცია: 8გადადით კვების ფაქტებზე

ინგრედიენტები

  • 1 ⅓ ჭიქები გრეჰემის კრეკერის ნამსხვრევები

  • 2 სუფრის კოვზები გრანულირებული შაქარი პლუს 1/3 ჭიქა, გაყოფილი

  • ¼ ჭიქა უმარილო კარაქი, გამდნარი

  • 1 პატარა უთესლე საზამთრო (დაახლოებით (4 1/2 ფუნტი)

  • 2 სუფრის კოვზები პლუს 2 ჩაის კოვზი სწრაფად მოხარშული ტაპიოკა

  • ⅛ ჩაის კოვზი მარილი

  • ½ ჩაის კოვზი ფორთოხლის ცედრა

  • 2 სუფრის კოვზები ფორთოხლის წვენი

  • ¾ ჭიქა მძიმე ათქვეფილი კრემი

  • ½ ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი

  • 3 სუფრის კოვზები საკონდიტრო შაქარი

მიმართულებები

  1. მსუბუქად გადააფარეთ 9 დიუმიანი ტორტის ტაფა სამზარეულოს სპრეით. გრეჰემის კრეკერის ნამსხვრევები და 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი მოათავსეთ კვების პროცესორში; დაამუშავეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება, დაახლოებით 5 წამი. დაამატეთ კარაქი; დაამუშავეთ სანამ არ გახდება თანაბრად, 5-დან 10 წამამდე. მიღებული მასა დაჭერით მომზადებული ტაფის ძირში და ზევით. გაყინეთ, დაუფარავად, გამაგრებამდე, მინიმუმ 30 წუთი ან 12 საათამდე.

  2. გააცხელეთ ღუმელი 325°F-მდე. გამოაცხვეთ გაყინული ღვეზელის ქერქი, სანამ ოდნავ არ გახდება ყავისფერი, 8-დან 12 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ მთლიანად მავთულის თაროზე, დაახლოებით 30 წუთი.

  3. გაჭერით საზამთრო შუაზე; ამოიღეთ და გადააგდეთ ქერქი. შედგით მაცივარში 1 საზამთროს ნახევარი გამოსაყენებლად. დარჩენილი საზამთროს ნახევარი დაჭერით კუბიკებად (დაახლოებით 3/4 ინჩი) ტოლი 3 ჭიქა; (დარჩენილი დაჭრილი საზამთრო შეინახეთ სხვა გამოყენებისთვის). საზამთროს კუბურები მოათავსეთ ბლენდერში; დაამუშავეთ სანამ მთლიანად გლუვდება, დაახლოებით 30 წამი. ჩაასხით წვრილბადიანი საწურიდან საშუალო ზომის თასში, დაჭერით რბილობი საწურში, რათა გამოწუროთ წვენები; გადაყარეთ მყარი. გაზომეთ საზამთროს წვენი ტოლი 1 1/3 ჭიქა და დააყენეთ (დარჩენილი წვენი შეინახეთ სხვა გამოყენებისთვის).

  4. დაამუშავეთ ტაპიოკა სანელებლების საფქვავში წვრილად დაფქვამდე, დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში (ალტერნატიულად, გახეხეთ ტაპიოკა ნაღმტყორცნებით და ღვეზელის გამოყენებით). დაფქული ტაპიოკა გადაიტანეთ პატარა ქვაბში; ათქვიფეთ საზამთროს წვენი, მარილი და დარჩენილი 1/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი. გააჩერეთ 5 წუთი. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ. ადუღეთ, მუდმივად აურიეთ, სანამ ნარევი შესქელდება და ტაპიოკა ძირითადად გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 1 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააციეთ, დროდადრო აურიეთ, 15 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ფორთოხლის წვენი; განზე გადადო.

  5. ათქვიფეთ ნაღები საშუალო-მაღალი სიჩქარით ათქვეფილი ელექტრო მიქსერით, სანამ რბილი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება, დაახლოებით 1 წუთი. დაუმატეთ ვანილი და საკონდიტრო შაქარი, თითო-თითო სუფრის კოვზით, ათქვიფეთ მკვრივი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე, დაახლოებით 30 წამი. 1/2 ჭიქა ათქვეფილი ნაღები გადაიტანეთ პატარა თასში; დააფარეთ და შედგით მაცივარში გამოსაყენებლად. გაცივებული საზამთროს წვენი ნაზად ჩაყარეთ დარჩენილ ათქვეფილ კრემში, დაახლოებით 1/4 ჭიქა ერთ ჯერზე, სანამ გლუვი და გლუვი არ გახდება. მიღებული მასა ჩაასხით გაცივებულ ღვეზელის ქერქში. შედგით მაცივარში, თავდახურული, სანამ გამაგრდება, მინიმუმ 8 საათი ან 12 საათამდე.

  6. ნესვის ბურთის გამოყენებით, ამოიღეთ ხორცი დაცული საზამთროს ნახევარიდან, რომ გააკეთოთ 18 (დაახლოებით 3/4 ინჩის) ბურთი. ღვეზელის ცენტრს წაუსვით დაცული ათქვეფილი კრემი, დატოვეთ 1 1/2 დიუმიანი საზღვარი; დაალაგეთ საზამთროს ბურთულები გარეთა კიდეებზე. ათქვეფილ კრემს მოაყარეთ ფორთოხლის ცედრა. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

წინსვლისთვის

გაყინეთ ქერქი (ნაბიჯი 1) 12 საათის განმავლობაში. მოამზადეთ ღვეზელი მე-5 საფეხურით და შედგით მაცივარში 12 საათის განმავლობაში. გააგრძელეთ ნაბიჯი 6 სუფრასთან მიტანის წინ.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲙᲐᲢᲔᲒᲝᲠᲘᲔᲑᲘ როგორ სპეციალური დიეტები