მოძებნეთ პონზუს სოუსი Google- ში და საძიებო სისტემა გააგრძელებს თქვენს გემოვნების ბალანსს. დააჭირეთ კლავიშებს და დაათვალიერეთ სტატიების სერია, რომლებითაც იწონებენ თავს 'სენსაციური სუში' (via სან გაბრიელის ველის ტრიბუნი ), 'საუკეთესო სასადილოების საუკეთესო გამოცდილება LA- ში' (მეშვეობით CSQ ), და 'საუკეთესო ბურგერები ყურის არეალში' (მეშვეობით სან-ფრანცისკოს ქრონიკა ) Ponzu აშკარად მოდაშია დასავლეთ სანაპიროზე. ამის მიუხედავად, სოუსი ყველაზე ჭეშმარიტია საკუთარი სახლის ფორმით იაპონური სამზარეულოს თაროებზე.
პონზუს აღწერის საუკეთესო საშუალებაა მისი გემოვნება მისი სახელის მსგავსია: 'pon', ჰოლანდიური სიტყვა 'punch' (რამაც იგი XVII საუკუნის იაპონურად გახადა ჰოლანდიური აღმოსავლეთ ინდოეთის კომპანიის წყალობით) და 'su', რაც ძმარს ნიშნავს სერიოზული ჭამს ) . კიჩნი აღწერს სოუსს, როგორც 'ზინგი' და გასაკვირი დასძენს, 'ეს შეიძლება ერთდროულად მარილიანი, მწარე, ტკბილი და მჟავე იყოს'. მხოლოდ ერთი მზარეულის წიგნი ამბობს, რომ ეს 'tart-tangy' და 'გამაგრილებელი'. Ნიუ იორკ თაიმსი იძაბება, 'გადაადგილდება ვინეგრეტით' და დასძენს, რომ '' შებოლილი და მდიდარი '' სოუსი საუკეთესო შემთხვევაშია ... რთული '. საკმარისია ვთქვა, რომ ეს არ არის ჩვეულებრივი ძმარზე დაფუძნებული მარინადი.
კარგი პონზუს სოუსის საიდუმლო
ინსტაგრამი ბევრი პონზუს სოუსი მზადდება სოიოსთან, მაგრამ სოიოს სოუსი არ არის აბსოლუტური სავალდებულო სერიოზული ჭამს და გემო ატლასი ) მის გულში, კალიფორნიის სასადილო სცენის გულში მოპარული სოუსი არის ბრინჯის ძმრის, მირინის (ბრინჯის ღვინო) ნაზავი ნაზავი, რომელიც ზოგჯერ ჩაანაცვლებს საკესთან, კაცუობუში (თევზის ფანტელები), კონბუ (წყალმცენარე) და ერთი სინგლი განმსაზღვრელი ინგრედიენტი. პონზუს სოუსი პოულობს პანჩს, რისთვისაც მას სახელი დაარქვეს, როდესაც მომზადდა იუზუს ხილის წვენით.
ძნელია თავიდან იქნას აცილებული დასკვნა, რომ იუზუ აუცილებელია სოუსის სულისთვის. სერიოზული ჭამს აღწერს მას, როგორც 'მწარე ფორთოხალი', მაგრამ ეს ნაყოფს ზიანს აყენებს. 'არაფერი შეედრება იუზუს', - წერს ელენე როსნერი New Yorker . იგი აღწერს 'knobbly-skin' ციტრუსის ხილს, როგორც 'უფრო ყვავილოვანს, ვიდრე ფორთოხალი და თითქმის ისეთივე ქათამი, როგორც ცაცხვი' და ადარებს მის სურნელს 'Froot-Loops-y- ლიმონის ყვავილის თაფლს, რომელიც სამრეწველო იატაკის შემკვრელ არმატურას ეხვია. უფრო სუფთა (რაც გარკვეულწილად დახვეწილია), შემდეგ ათჯერ გადიდებული, შემდეგ მთვარეზე გაგზავნილი. '
რა თქმა უნდა, იუზუ, აღნიშნავს სერიოზული ჭამს , ძვირია და ხშირად ძნელად დასადგენად. კომერციულად დამზადებული პონზუს მრავალი სოუსი მზადდება ლიმნით და ცაცხვით, და თუ საბოლოოდ საკუთარი თავის დამზადებას აპირებთ, ნიუ იორკის დრო ს გვთავაზობს 'ოდნავ მეტი ლიმონი ვიდრე ცაცხვი'.
