ყველამ ვიცით, რომ ქათამი ერთ – ერთი იაფი ხორცია შეგიძლიათ იყიდოთ სასურსათო მაღაზიაში. ქათმის ეროვნული საბჭო აცხადებს, რომ იგი მუდმივად იაფია, ვიდრე საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი, სულ მცირე, 1960-იანი წლებიდან. ქათმის სხვადასხვა ნაჭრებს შორისაც კი, ფუნტის ღირებულება შეიძლება რადიკალურად განსხვავებული იყოს და შესაძლებელია თქვენ არ გაითვალისწინოთ მთელი სურათი, როდესაც ამ ფასების ნიშნებს ადარებთ თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში. 2017 წელს კიჩნი დაამსხვრია USDA– ს მონაცემების მიხედვით ქათმის სხვადასხვა ნაჭრის საშუალო ფასი თითო ფუნტზე, შეადარა საშუალო ხორცის საშუალო რაოდენობა თითოეულ ვარიანტში და შეადგინა ფასები საკვები ხორცის პროცენტული მაჩვენებლების საფუძველზე.
კიჩნი აღმოჩნდა, რომ ყველაზე ცუდი ქათამი ხორცი-ფასის შედარების საფუძველზე იყო ძვლოვანი მკერდი. მათი თქმით, 2017 წელს აშშ – ს მასშტაბით სასურსათო მაღაზიებში ძვლის ქათმის მკერდი, 100 პროცენტიანი საკვები იყო, თითო ფუნტზე საშუალოდ 2.96 დოლარი ღირდა.
რატომ არის ქათმის მკერდი ყველაზე ცუდი საყიდლად, ფული რომ გქონდეთ
ფართო ღია ჭამები აღნიშნავს, რომ ახალი ამბები იმის შესახებ, რომ ქათმის მკერდი ყველაზე ცუდი მნიშვნელობა აქვს თქვენს მამალს, სავარაუდოდ, შოკისმომგვრელი არ არის ყველასთვის, ვინც ჩვეულებრივ ყიდულობს ქათამს თითო გირვანქის ღირებულების საფუძველზე და ამბობს, რომ ქათმის მკერდი იმდენად ძვირია, ვიდრე სხვა ჭრილობებს, რომ ის ძალიან პოპულარულია. განყოფილება ირწმუნება, რომ შეერთებულ შტატებში ხალხი ირჩევს ქათმის მკერდის ყიდვას ფრინველის სხვა ნაჭრებზე, ფასის მიუხედავად, ამიტომ მაღაზიებში მათ ნაკლები ფასდაკლებით სჭირდებათ.
ქათმის საუკეთესო ნაჭრის დადგენა ასევე ცოტათი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ხართ გეგმავს ამას . კიჩნი ნათქვამია, რომ თუ ძვლებს გაითვალისწინებთ, ზოგიერთი იაფი ქათმის ნაჭერი უფრო ძვირი გახდება, ვიდრე ძვლის სიმძიმის გამო. თუ თქვენ ხართ ადამიანი, რომელიც საკუთარ ფულს აკეთებს მთელი ქათმისგან, რომელსაც სახლში წაიყვანს, დიახ, მთელი ფრინველი არის გზა, მაგრამ ეს ყოველთვის არ არის კარგი იდეა, თუ არ აპირებთ გამოიყენოთ იმდენი, რამდენადაც შესაძლებელია
ხორცის ყველაზე იაფი ფრაგმენტი, თითო ფუნტზე
თუ მხოლოდ ხორცით მიდიხართ, თქვენ უბრალოდ ფულს აგდებთ, თუ მთლიან ქათამს იყიდით, რადგან მისი მხოლოდ 65 – დან 70 პროცენტამდე არის საკვები, რაც 2017 წლის ფუნტამდე 1,65 დოლარს შეადგენს.
ქათმის ფაქტობრივი იაფი დაჭრილი თითო ფუნტი საკვები ხორცი არის მთელი ქათმის ფეხი. კიჩნი აღმოჩნდა, რომ ამ ჭრილს 70-დან 75 პროცენტამდე საკვები ჰქონდა და თითო ფუნტი საშუალოდ 1,36 დოლარი ღირდა. თუ მანამდე ქათმის ფეხი არასოდეს მოგიმზადებიათ, გასაგებია, რომ მათ ცოტათი აშინებთ. კიჩნი ნათქვამია, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ფეხები მთლიანად ან გამოყოთ ბარძაყი ბარაბნისგან და ამ ნაწილების მომზადება მარტო მიიღოთ. მათი სახლში განცალკევება არ უნდა იყოს რთული, მაგრამ სასურსათო მაღაზიის ჯალათს ასევე შეუძლია ამის გაკეთება თქვენთვის. ქათმის ფეხები ცოტა უფრო მკაცრია, ვიდრე სხვა ნაჭრები, მაგრამ მათი მუქი ხორცი დაგაჯილდოებთ ტონა არომატით და ეს ხორცი ულტრატენიანებული იქნება, თუ სწორად მოხარშავთ.
თქვენი ქათმის ფეხების მომზადების საუკეთესო გზა
თქვენ დაინტერესებული ხართ ქათმის ფეხების მომზადებით და ფულის დაზოგვით, მაგრამ აბსოლუტურად წარმოდგენა არ გაქვთ რა უნდა გააკეთოთ მათთან. კიჩნი აცხადებს, რომ ამ ნაწილის მომზადება არანაირად არ შეიძლება, რადგან ფეხები უფრო მკაცრი და ცხიმიანია, ვიდრე ქათმის სხვა ნაჭრები. საბედნიეროდ, ქათმის ფეხები გამოიყენება მრავალფეროვან სამზარეულოში და მისი მომზადება ტონა სხვადასხვა მეთოდით გამოიყენება, ყველასთვის რეცეპტით.
გსურთ შემწვარი ქათამი? Გემრიელად მიირთვით დაფარეთ სუპერ გარკიანი კერძი? Ნიუ იორკ თაიმსი გთავაზობთ რჩევებს მთლიანი ქათმის ფეხების გასაფხვიერებლად საუკეთესო გაცვლის მარტივი მეთოდით, მათი რეცეპტის პერსონალურად მოსაწყობად. საკვები და ღვინო შემწვარი ქათმის ფეხი იოგურტში და სანელებლები ტანდორის შთაგონებით. რა თქმა უნდა, ყოველთვის არის სამხრეთ კლასიკური ბუტერბროდის შემწვარი ქათამი - გადახედეთ ვიდეოს გემრიელი დამზადებულია, რომელიც ამ კერძს ამზადებს ტაფლის ნაცვლად ღრმა შემწველის ნაცვლად.
მას შემდეგ რაც გადაწყვეტთ რა რეცეპტის გამოყენებას, შეიძლება დაგჭირდეთ ქათმის ფეხის ორ ნაწილად გამოყოფა და ბარძაყის დებენირება. სერიოზული ჭამს აქვს ნაბიჯ ნაბიჯ სახელმძღვანელო ნახატებით, რომელიც არღვევს მთელ პროცესს. თქვენ გჭირდებათ მკვეთრი დანა და თქვენ აპირებთ გახდეთ საკუთარი ჯალათი.
რამოდენიმე რეცეპტით და ჯაგრისობის რამდენიმე მარტივი უნარით, ქათმის ფეხის მომზადება ისეთივე მარტივი იქნება, როგორც ხორცის სხვა (უფრო ძვირი) ნაჭრების გამოყენება.
