თუ ოდესმე წასულხართ სასურსათო მაღაზიაში, ჯალათის მაღაზია , ბაზრის ან ფერმის სტენდისთვის ქათმის შესაძენად, შესაძლოა შეთავაზებამ ერთხელ ან ორჯერ მაინც შეგაშინეს. თქვენ არა მხოლოდ უნდა გადაწყვიტოთ ქათმის სხვადასხვა ნაჭრებს შორის, არამედ უნდა აირჩიოთ მარკის და ტიპის ქათამი. ორგანული? გალიაში თავისუფალი? რას ნიშნავს ეს ... და აქვს თუ არა მნიშვნელობა ამას?
ძნელია იმის გარკვევა, თუ რა იყიდო და საიდან. რა თქმა უნდა გსურთ უახლესი, საუკეთესო ხარისხის ქათამი, მაგრამ ასევე არ გსურთ თქვენი მძიმედ გამომუშავებული ფულის დახარჯვა ძვირფას ხორცზე. როგორ იცით სად უნდა დაიწყოთ? თუ ქათმის ყიდვის ცოტა რჩევა გჭირდებათ, წაიკითხეთ, რადგან ამ ქათმის ექსპერტებმა გაანადგურეს ეს ყველაფერი. ეს არის ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ ქათმის ყიდვის შესახებ.
იცოდეთ როგორია კარგი ქათამი
ქათამი არის ქათამი არის ქათამი, არა? Ნამდვილად არ. რა არის ეს სავარაუდო ასე გამოიყურებოდეს? ”კანი უნდა იყოს ყვითელი ელფერით, ხოლო ხორცი უნდა იყოს მოწითალო და ნატურალური ფორმის”, - ბარტ პიკენსმა, აღმასრულებელმა მზარეულმა პარტიის Fowl , განაცხადა. გარდა ამისა, ნამდვილად არ უნდა არსებობდეს ქათმის განსაკუთრებული სურნელი - თუ მას აქვს სუნი, ეს არ არის კარგი და თქვენ ნამდვილად არ უნდა შეიძინოთ ან ჭამოთ იგი. ”ახალ ქათამს სუნი არ უნდა ჰქონდეს და უნდა იყოს სქელი და დაუზიანებელი”, - თქვა სმიტმა. 'მკერდი უნდა იყოს ღია ვარდისფერი, ძალიან ცოტა ცხიმი და მუქი ხორცი უნდა იყოს მუქი ვარდისფერი და თეთრი ცხიმი.' თუ იცით როგორ უნდა გამოიყურებოდეს ქათამი და როგორ უნდა სუნი ჰქონდეს მას (ან, ამ შემთხვევაში არ უნდა ჰქონდეს სუნი), თქვენ სწორი არჩევანის გაკეთება გექნებათ, როცა სურსათის მაცივარში ქათმის მწკრივზე მწკრივებს შეხვდებით მაღაზია
იცოდეთ რა უნდა მოძებნოთ ქათმის ეტიკეტზე
ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტი და იცოდეთ თუ როგორ უნდა გაშიფროთ ინფორმაცია, საკმაოდ ბევრ რამეზე მეტყველებს ხორცის შეძენის შესახებ. შეფ ჯეჰანგირ მეტას თქმით გრაფიტის დედამიწა , ნიუ – იორკის რესტორანი ორიენტირებულია მდგრადობაზე, ქათმის ეტიკეტზე მოსაძებნად კარგი რამ არის ჰალალის შტამპი - საჭიროა თუ არა ამის ძებნა რელიგიური მიზეზების გამო, თუ არა. ”ქათამი ძალიან ახალია და თქვენ გექნებათ მშვიდი ძილი ღამით, იმის ცოდნით, რომ თქვენი ქათამი ადამიანურად და პასუხისმგებლობით მოჰყავდათ.” - თქვა მეტამ. მან ასევე ურჩია ბალახით საზრდო ქათმის ძებნა, ვიდრე ქათამი, რომელსაც სიმინდით ან სხვა საკვებით აჭმევდნენ.
გარდა ამისა, ფრენკ სანჩესი, აღმასრულებელი შეფ Chicago Marriott Downtown ბრწყინვალე მილი ხაზი გაუსვა ქათმის შეძენის მნიშვნელობას, რაც შეიძლება ბუნებრივია, რაც იმას ნიშნავს, რომ პროცესის რომელიმე ნაწილში, სანამ ქათამი თქვენს მაღაზიაში მოვა, არ დაემატა დამატებითი ინგრედიენტები. შეამოწმეთ შეფუთვა, რომ დარწმუნდეთ, რომ ნამდვილად იცით, რა არის თქვენს ქათამში და, თუ ეს შესაძლებელია, როგორ ხდება მისი დამუშავება.
ეს 'ახალი' ეტიკეტი თქვენს ქათამზე ნიშნავს იმაზე მეტს ვიდრე ფიქრობთ
მიუხედავად იმისა, რომ დიდი რაოდენობით გაყინული ქათმის შეძენა ადვილი და მოსახერხებელია, ეს უგემრიელესი ხორცის მიღებას არ აპირებს. ამისათვის თქვენ გინდათ სუფთა ქათამი - რაც იმას ნიშნავს, რომ ის არასოდეს ყოფილა გაყინული.
ქათამი, რომელსაც 'ახალი' ეტიკეტივით არასდროს ჰქონია შინაგანი ტემპერატურა ფარენგეიტის 26 გრადუსზე დაბლა , რაც არის ფრინველის გაყინვის ტემპერატურა. რატომ აქვს ამას მნიშვნელობა? გაყინვამ და გალღობამ შეიძლება შეცვალოს საკვების ტექსტურა და გამონაკლისი არ არის ქათმის ხორცი. ”სასურსათო მაღაზიის ქათმის დიდი ნაწილი გაყინულია ტრანსპორტირების დროს, შემდეგ თბება, სანამ თაროებზე არ მოხვდება”, - ბრაიან სმიტი, კომპანია ყასაბი განაცხადა. ”ქათმის გაყინვის შემდეგ, ის განსხვავებულად ჭამს და, როგორც წესი, მხოლოდ ერთხელ შეიძლება გაყინოთ / გალღოთ. ტექსტურა და წყლის შინაარსი მნიშვნელოვნად აისახება. '
თავისუფალ ქათამს აქვს მნიშვნელობა
'უფასო სპექტრი' პოპულარული არჩევანია ქათმის ყიდვის ექსპერტებში. USDA– ს მიხედვით სურსათის უვნებლობისა და ინსპექტირების სამსახური , ქათამს შეიძლება შეაფასონ, როგორც 'თავისუფალი დიაპაზონი', თუ მწარმოებელს შეუძლია USDA- ს დაუმტკიცოს, რომ ქათმებს მიეცათ დაშვება გარეთ. შეიძლება იფიქროთ, რომ ეს მხოლოდ ქათმის სიტყვაა, მაგრამ ზოგიერთი მზარეულისთვის ეს უფრო მეტია. ”რაც უფრო ჰუმანური ქათამი იზრდება და ხოცვავენ, მით ნაკლები სტრესი აქვთ და ამიტომ უფრო ხელუხლებელი იქნება მათი ხორცი”, - თქვა მან. KYU- ს შეფ მაიკლ ლუისი. ”დაბალი სტრესი და კარგი დიეტა ჯანმრთელობას უდრის. მართალია ყველა ჩვენგანისთვის. '
ფრენკ სანჩესი, აღმასრულებელი შეფ Chicago Marriott Downtown ბრწყინვალე მილი , განაცხადა, რომ ის ასევე პრიორიტეტს ანიჭებს თავისუფალი რადიუსის ფრინველებს. ”თავისუფალი სპექტრი სასურველია, რადგან ქათმების გადაჭარბებული რაოდენობა იწვევს ქათმების სტრესს და თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ეს სტრესი თქვენს ფრინველში.” რასაც ზოგიერთი მზარეული თვლის, რომ საუკეთესო დეგუსტაციაა ქათამი, შეარჩიეთ თავისუფალი დიაპაზონი.
საძოვრებზე გაზრდილი ქათამი ბევრს არ ნიშნავს
არსებობს უამრავი ტერმინი, რომლებიც ბუნდოვნად ჟღერს, თითქოს ისინი ერთსა და იმავეს გულისხმობენ, როგორიცაა თავისუფალ და საძოვრებზე გაზრდილი. თურმე ისინი საკმაოდ განსხვავებულები არიან. ტერმინი 'საძოვრებით მოზრდილი' არ საჭიროებს USDA- ს დამატებით მარკირებას, მიხედვით HuffPost ასე რომ, ფრთხილად იყავით, როდესაც ამ იარლიყს დაინახავთ, რადგან არ არსებობს რეალური ოფიციალური განმარტება იმასთან დაკავშირებით, თუ რას ნიშნავს ეს სინამდვილეში. თუ ნამდვილად ეძებთ ქათამს, რომელმაც გარკვეული დრო გაატარა გარეთ, თქვენი საუკეთესო არჩევანია თავისუფალი დიაპაზონი. 'ფერმაში გაზრდილი' ეტიკეტებია ისეთივე ბუნდოვანი , რადგან ქათმების უმეტესობა მეურნეობებში იზრდება - თუმცა ფერმების ტიპი მნიშვნელოვნად განსხვავდება.
ქათმის ჰორმონის ეტიკეტები ზედმეტია
კიდევ ერთი სიტყვა, რომელსაც ხშირად ნახავთ თქვენი ფრინველის ეტიკეტზე, არის 'თავისუფალი ჰორმონი'. მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება ისე ჩანდეს, რომ კონკრეტული ქათამი უფრო ჯანმრთელი და ბუნებრივია, ვიდრე სხვა ვარიანტი, ეს ალბათ ასე არ არის. FDA არ აქვს დამტკიცებული ჰორმონების გამოყენება ნებისმიერი ტიპის ფრინველის (ან ღორის) აღსაზრდელად, რომლებიც გამოყენებული იქნება საკვებად, ამიტომ ჰორმონისგან თავისუფალი ეტიკეტი სრულიად არასაჭიროა. აშშ – ში ლეგალურად გაყიდული ყველა ქათამი თავისუფალია ჰორმონებისგან. თუ ის ეტიკეტზე ჩანს, ეს მხოლოდ მარკეტინგის საშუალებაა.
თქვენს ქათამში ანტიბიოტიკებს შეიძლება მნიშვნელობა ჰქონდეს
ანტიბიოტიკები, აბსოლუტურად, შეიძლება დაემატოს ფრინველს, მაგრამ ბევრი ფიქრობს, რომ თავიდან უნდა აიცილოთ ისინი.'ანტიბიოტიკების დამატება არ არის', USDA– ს მიხედვით, ქათმის პროდუქტების ეტიკეტს დაემატება მანამ, სანამ მწარმოებელს შეუძლია უზრუნველყოს სათანადო დოკუმენტაციის დამადასტურებელი დოკუმენტაცია.
Მიხედვით დედა ჯონსი როგორც FDA, ისე CDC ადანაშაულებენ ანტიბიოტიკების გამოყენებას მეცხოველეობის ცხოველებში, როგორც წამლების მიმართ ადამიანის მდგრადობის ზრდის მიზეზი, FDA– მ დაიწყო ნებისმიერი რეგულაციის დაწესება მათი გამოყენების შესახებ. ეს ნიშნავს, რომ თქვენზეა დამოკიდებული, მიიღონ გადაწყვეტილება თქვენს ქათამში არსებული ანტიბიოტიკების შესახებ და ფრთხილად შეამოწმოთ ეტიკეტი, თუ აირჩევთ მის აცილებას.
ორგანული დებატები, როდესაც საქმე ეხება ქათამს
თუ ქათამს შეაფასა, როგორც დამოწმებული ორგანული, ეს ნიშნავს, რომ მას აქვს სერთიფიცირებული შეხვედრა USDA– ს მიერ დადგენილი კვალიფიკაცია ორგანული პროდუქტებისთვის . ორგანული პროდუქტის შეძენა შეიძლება დაეხმარეთ თქვენს ოჯახს თავიდან აიცილოს სინთეზური პესტიციდები, კანალიზაცია, გენეტიკური ინჟინერია და სხვა, ასევე მდგრადი განვითარების და კონსერვაციისკენ მიღწეული ნაბიჯები. სერტიფიცირების პროცესს უკავშირდება საფასური, რაც არის ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, რომ ორგანული ხორცი ხშირად უფრო ძვირია. ზოგი მწარმოებლის შეგრძნებაა თითქოს ორგანული სტანდარტების მიღმაა და სცილდება, მაგრამ არ არის დამოწმებული ხარჯებისა და სხვა საკითხების გამო.
ორგანული ქათმის ყიდვის სარგებელი საკმაოდ სადავოა. სანამ ერთმა შეფმა უთხრა როიტერი რომ ორგანული ქათმის გემო არაორგანულისგან გარჩევა თითქმის შეუძლებელია, საკვები 52 აცხადებს, რომ ორგანული ქათმების განსხვავებული კვების ჩვევები იწვევს გემრიელ ხორცს. ორგანული ქათამი ჯანმრთელი ვარიანტია თუ არა, ასევე დიდად განიხილება მეცნიერებისა და დიეტოლოგების მიერ, რაც ნიშნავს, რომ გადაწყვეტილება დამოკიდებულია თქვენს პირად უპირატესობაზე. წაიკითხეთ ეტიკეტები და დარწმუნდით, რომ მიიღებთ იმას, რასაც ფიქრობთ.
დიახ, ქათამი ფასდება
ოდესმე შენიშნეთ სასურსათო მაღაზიაში ქათმის ასოების კლასები? USDA ფრინველის ფრინველთან დაკავშირებით იყენებს სამ ასოს კლასს: A, B და C. როდესაც საყიდლებზე ხართ, მოძებნეთ A ხარისხი. USDA– ს თანახმად , კლასის ქათამს არავითარი დეფორმაცია არ აქვს, კარგად ხორციანია, ცხიმის უხვი ფენაა, ქათმის გარეთა მხარეს ჯერ კიდევ არ არის ბუმბული და თმა, და არც ჭრილობები და ცრემლები. კანი ან ხორცი, მოტეხილი ძვლები ან გაუფერულებული ნაწილები. მეორეს მხრივ, B და C კლასებს აქვს მზარდი დეფორმაციები და სხვა საკითხები, რაც მათ იდეალურ არჩევანს უქმნის თქვენი ოჯახის სადილის მაგიდას თითქმის ყველა შემთხვევაში.
ნუ ფასდაკლებით მუქი ხორცის ქათამს
თუ ოდესმე ყიდულობთ ძვლის ძვლის, ტყავის გარეშე ტყავის ქათამს, ბევრს კარგავთ. ”ქათმის ძიებისას გირჩევთ ყოველთვის ბარძაყებით იაროთ ფრინველის სხვა ნაწილზე,” - თქვა შეფ ჯეჰანგირ მეტამ. 'ეს ყველაზე სათუთი, არომატული და მართლაც მრავალფეროვანია! ჭურჭლის რაოდენობა, რომელიც შეგიძლიათ შექმნათ ბარძაყით, მკერდის ან ფრთებისგან განსხვავებით, მართლაც წარმოუდგენელია. ' ქათმის ბარძაყის მომზადება პრაქტიკულად ნებისმიერი ფორმით შეიძლება პრაქტიკულად ნებისმიერი არომატის პროფილის გამოყენებით, ასე რომ, მართალია ფიქრობთ რომ თქვენი ოჯახი ჭამს მხოლოდ უბრალო ჯეინის ძვლოვან, ტყავის ქათქათა გარეშე, გემრიელი შეიძლება იყოს.
ყურადღება მიაქციეთ ქათმის გადამუშავებას
შეიძლება ვერ გააცნობიეროთ, რომ ქათმის ყიდვის გადამუშავების მეთოდი მნიშვნელოვანია, მაგრამ ეს უფრო მნიშვნელოვანია ვიდრე ფიქრობთ. 'მე მინდა ჩემი ქათამი დანით არ მოჭრას და არა' მექანიკურად გამოყოფილი ' [რადგან] ეს არის ძვლისგან ხორცის გამოყოფის მაღალი წნევის გზა, რომელიც სხვა არც ისე ლამაზ ნივთებს ურევს ერთ 'ქათმის პასტაში', - თქვა ფრენკ სანჩესმა, აღმასრულებელმა მზარეულმა Chicago Marriott Downtown ბრწყინვალე მილი .
გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ დაზოგოთ ფული - და ცოტა მშვიდად - თუ ცოტათი გაატარებთ დამუშავებას. ”როდესაც მთელ ფრინველს იყიდი და თავად გატეხავ, უფრო მეტს მიიღებ შენი ფულისთვის და უკეთესი ზომის ზომებისთვის”, - ბარტ პიკენსმა, აღმასრულებელმა მზარეულმა პარტიის Fowl , განაცხადა. იმის სწავლა, თუ როგორ უნდა დაანგრიოთ მთელი ქათამი ნაჭრებად, ფასდაუდებელი უნარია და ეს უფრო ადვილია, ვიდრე თქვენ ალბათ ფიქრობთ.
ესაუბრეთ ჯალათს ქათმის ყიდვისას
ეს ჟღერს ძირითადი და თითქმის ქმნის ძალიან დიდი აზრი აქვს, მაგრამ თუ გსურთ შეიძინოთ საუკეთესო ხარისხის ქათამი და მიიღოთ საუკეთესო შეთავაზებები, უნდა ესაუბროთ ჯალათს, სადაც არ უნდა შეიძინოთ თქვენი ხორცი. ”თუ თქვენს ადგილობრივ ჯალათთა მაღაზიაში ყიდულობთ ქათმის ხორცს, თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა დაუსვათ თქვენს ჯალათს კითხვები, ვიდრე ეს ნაჩვენებია ეტიკეტზე ტიპიურ სასურსათო მაღაზიაში, მაგალითად ეს არის ბუნებრივი, არაგმო, ორგანული / უფასო დიაპაზონი და ა.შ. ”, ბრაიან სმიტი, რომლის მფლობელიც არის ყასაბი , განაცხადა. 'ამ ლეიბლის მიღმა შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ რა ფერმაში გაიზარდა ქათამი და იყო თუ არა იგი ოდესმე გაყინული.' მცირე, ადგილობრივ ბიზნესში შოპინგი, სადაც ჯალათებს აქვთ ურთიერთობა ფერმერებთან და შეუძლიათ ურთიერთობაც დაამყარონ თქვენთან, დაგეხმარებათ დარწმუნდეთ, რომ პასუხისმგებლობით ყიდულობთ.
ამის მიღმა, როგორც რეგისტრირებული დიეტოლოგი ვანესა რისეტო მან თქვა, რომ ზოგიერთ სასურსათო მაღაზიაში ჯალათს კარგი წარმოდგენა ექნება იმაზე, თუ რომელი შემცირებაა უახლესი, რომელია საუკეთესო მამალი და რომელია გასაყიდად იმ დღეს. თქვენს ადგილობრივ ჯალათებს შეგიძლიათ ესაუბროთ ქათმის ყიდვას მარტივად.
წვრილმანი
იმის ნაცვლად, რომ შეიძინოთ წინასწარ დაფქული ხორცი, რომელიც მაცივარში იყიდება სასურსათო მაღაზიაში, იპოვნეთ რაც არის ყველაზე ახალი და მუშაობს იმით, რისი გაკეთებაც გსურთ, შემდეგ წაიყვანეთ ჯალათის დახლთან და ჯალათიც გახეხეთ თქვენთვის. ყასბების უმეტესობა მას ზედმეტი პრობლემის გარეშე გახეხავს მას. რეგისტრირებული დიეტოლოგი ვანესა რისეტო მან თქვა, რომ წინასწარ დაფქული ხორცით ზუსტად არ ხართ დარწმუნებული, საიდან მოდის ხორცი, რამდენი ცხოველისგან შედგება, თუ ადრე იყო გაყინული, ან იმ ცხოველების ხარისხი, რომლისგანაც შედგება.
