სცადეთ ხელი ხელნაკეთი სადილის რულონებში სადღესასწაულო კერძისთვის, როგორიცაა მადლიერების ვახშამი? Ყოჩაღ! იმედგაცრუებული არ დარჩებით. ჩვენ ვფიქრობთ, რომ ისინი მარტივია (და გემრიელი), მაგრამ თუ პურის ცომთან მუშაობა საჭმელზე ჟონგლირების დროს რთულად ჟღერს, არ ინერვიულოთ - ჩვენ დაგიფარავთ. ჩვენ ხაზგასმით აღვნიშნეთ რამდენიმე გავრცელებული ხარვეზი და მათი თავიდან აცილების გზები, ასე რომ თქვენ მოუთმენლად ველით, რომ მოაგროვოთ ბოლო ნაჭრები სოუსი და კარტოფილის პიურე თქვენი თეფშიდან საკუთარი ხელნაკეთი სადილის რულეტებით!
შეცდომის თავიდან აცილება # 1: ცომი, რომელიც არ ამოდის
თქვენ საათობით ელოდით და თქვენი ცომი არ შეცვლილა. რას იძლევა? რამდენიმე რამ შეიძლება არასწორად წავიდეს. დავიწყოთ საფუარით. საფუარს აქვს 'გამოყენების თარიღი'. ამ დროის მიღმა გადადის, ის კარგავს თავის ოომს. შეამოწმეთ შეფუთვაზე დაბეჭდილი თარიღი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის მის გამოსაყენებელ ვადაშია. მკვდარი საფუვრით დაწყებული ბრტყელ რულეტებს მოგცემთ, ასე რომ, თუ ეს პაკეტი ცოტა ხანია თქვენს მაცივარში იყო (განსაკუთრებით თუ ვადის გასვლის თარიღი ამოიწურა), შეამოწმეთ ცომის შერევამდე. შეამოწმეთ მისი სიცოცხლისუნარიანობა პატარა თასში ნელთბილ (არა ცხელ!) წყალში საფუარის დამატებით. თუ საფუარი კვლავ აქტიურია, დაშლის შემდეგ ის დაიწყებს ქაფს თასის ზედა ნაწილთან. თუ არა, თქვენ გაქვთ საეჭვო მიზეზი, რომ თქვენი საფუარი პენსიაზე გასვლას საჭიროებს.
ჯანსაღი პურის რეცეპტებიკიდევ ერთი მიზეზი იმისა, რომ ცომი არ ამოიზარდოს? ძალიან ბევრი მარილი. მაშინ როცა შაქარი ააქტიურებს საფუარს, მარილს საპირისპირო ეფექტი აქვს. ცოტა მარილი კარგია, მაგრამ თუ შემთხვევით ზედმეტად დაამატე, შეიძლება შეანელოს მატება. ბევრი რამის გაკეთება არ შეგიძლიათ თავიდან დაწყებამდე, თუ რომელიმე ამ პრობლემას წააწყდებით, მაგრამ თუ თქვენი საფუარი ნორმალურია და ცომი არ არის ზედმეტი მარილიანი, ეს შეიძლება იყოს ისეთივე მარტივი, როგორც თქვენი ცომის გადატანა თბილ ადგილას. საფუარი საუკეთესოდ მუშაობს მაშინ, როდესაც ის კარგი და მტვრიანია. თბილი ღუმელის მახლობლად (მაგრამ არა შიგნით) კარგი ადგილია - და დარწმუნდით, რომ ცომი დაიფარეთ სამზარეულოს პირსახოცით, რომ ტენიანობა დაიბლოკოს.
შეცდომა, რომელსაც უნდა ავარიდოთ თავი #2: მკაცრი სადილის რულონები
თქვენი სადილის რულონები ფეხსაცმლის ტყავს ჰგავს? ძალიან ბევრი ფქვილი, ან არასწორი სახეობა შეიძლება იყოს დამნაშავე. მხოლოდ ფქვილისგან დამზადებული ცომი ცილის მაღალი ან თუნდაც საშუალო ოდენობით (როგორიცაა პურის ფქვილი ან უნივერსალური ფქვილი) შეიძლება მკვრივი გახდეს ზედმეტი შერევით. პროტეინი აძლევს პურის სტრუქტურას გლუტენის სახით - რაც უფრო მეტს აურიეთ და ამოძრავებთ ცომს, მით მეტ გლუტენს მიიღებთ. Შენ გჭირდება ზოგიერთი სტრუქტურა, მაგრამ არა იმდენად, რომ პურის კბენა არ შეგეძლოს. დაბალი ცილოვანი ფქვილის დამატება (როგორიცაა საკონდიტრო ფქვილი ან ნამცხვრის ფქვილი) შეიძლება იყოს დამცავი ბადე ზედმეტი შერევისგან. თუ თქვენი ცომი მკვრივი და მოუსვენარი გეჩვენებათ, დაასვენეთ. მორევისა და შერევის მექანიკური მოქმედების შეჩერება ცომს მოდუნდება, რაც უკეთესად მიიღებთ უფრო ნაზი შედეგს.
შეცდომის თავიდან აცილება # 3: ძნელად დასაფორმებელი ცომი
იდეალურად მრგვალი სადილის რულეტები იწყება დასამუშავებელი ცომით. რა ხდის სამუშაო ცომს? არც ისე წებოვანი, არც ძალიან მშრალი და არც ზედმეტად გაზაფხულზე. ზოგჯერ ცომმა შეიძლება გაგიკვირდეთ - ის შესანიშნავად გამოიყურება თასში, მხოლოდ არეულობაა სამუშაოდ, სანამ მას ახვევთ. მაგრამ არ ინერვიულოთ, არსებობს მარტივი გამოსწორებები. როდესაც ცომს ნაწილებად ყოფთ, დარწმუნდით, რომ ნაჭრები იგივე ზომისაა. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ცომის მართკუთხედის ფორმაში გაბრტყელებით და გაჭრათ ერთხელ შუაზე გრძელ გზაზე და ერთხელ შუაზე მოკლედ. იქიდან ყოველი მეოთხედი დავჭრათ თანაბარ ნაწილად. დაუყოვნებლივ დააფარეთ ცომის ნაჭრები, რომლებთანაც არ მუშაობთ, რათა არ გამოშრეს. თუ ცომს აყალიბებთ და ის ხელებს ეწებება, მიეცით ხელები მსუბუქი ფქვილის საფარი. თუ თქვენი ცომი არ არის წებოვანი, მაგრამ თქვენს სამუშაო ზედაპირზე სრიალებს, მაგიდაზე წყლის მცირე ნალექი დაგეხმარებათ მის ადგილზე შენარჩუნებაში. დაიმახსოვრე ფქვილის და წყლის დამატებისას: ნაკლები - მეტი! თუ თქვენი ცომი მჭიდროდ და გაზაფხულზე იგრძნობა, მას დრო სჭირდება.ნაჭრები დადეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, გადააფარეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი და გაიარეთ. სცადეთ ხელახლა 10 წუთში.
Mcdonalds vs Burger King
შეცდომის თავიდან აცილება #4: ფერმკრთალი, მშრალი რულონები
ყველაფერი კარგად იყო, მაგრამ შენი რულონები მოსაწყენად გამოიყურებოდა? შეიძლება დაგავიწყდათ კვერცხის გარეცხვა. კვერცხის გარეცხვა ცომეულს აძლევს ოქროსფერ ბზინვარებას და ასევე ხელს უწყობს ტოპინგების წებოვნებას. სადილის რულონები ტოპინგებს იღებენ?! Მათ შეუძლიათ! ხორბლის ქატო, სიმინდის ფქვილი ან დაჭრილი თხილი სადილის რულეტის სასიამოვნო დამატებაა. თუ ისინი უკვე გამომცხვარია და ფერმკრთალი და გამომშრალი გამოიყურება, მდნარი კარაქი ან ცოტა ზეითუნის ზეთი შეიძლება გაბრწყინდეს მათ მიტანის წინ.
შეცდომის თავიდან აცილება #5: რულონები დამწვარია
ვიქტორ პროტასიუსი
ჩვენ მივხვდით, მადლიერების დღეს საჭმლის მომზადება შეიძლება ქაოტური იყოს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება ღუმელის სხვადასხვა ტემპერატურისა და დროის გახსენებას. მოერიდეთ სადილის რულონების დაწვას და ამის ნაცვლად გამოიყენეთ ნელი გაზქურა. დიახ, ამით შეგიძლიათ მოამზადოთ სადილის რულონები თქვენს ნელ გაზქურაში ნელი გაზქურის თაფლის მთლიანი ხორბლის რულონები (სურათი ზემოთ). ნელი გაზქურის გამოყენება პრაქტიკულად შეუძლებელს ხდის რულეტების დაწვას, გარდა ამისა, ის არ იკავებს ღუმელის მნიშვნელოვან ადგილს. გარდა ამისა, ნელი გაზქურის მეთოდი ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ გამაგრების ეტაპი - უბრალოდ აურიეთ ცომი, დანაწილეთ და პირდაპირ ჩადეთ.
ფრჩხილის მოგება მოიპოვა
შეცდომის თავიდან აცილება # 6: არ აკეთებთ წინსვლას
სადღესასწაულო სადილის შეკრება საკმარისი სამუშაოა, როგორც ეს არის. თუ ფიქრი იმაზე, რომ ხელნაკეთი სადილის რულონები სხვა ყველაფერზე მეტია, გიბიძგებთ, გვერწმუნეთ, ჩვენ ამას მივიღებთ. საბედნიეროდ, სადილის რულონები შეიძლება (და უნდა!) წინასწარ მომზადდეს. შეგიძლიათ ბოლომდე მოხარშოთ და შემდეგ ნაზად გაათბოთ თბილ ღუმელში. ან გააკეთეთ ცომი, შედგით მაცივარში, რომ შეანელოთ აწევის პროცესი, შემდეგ გამოაცხვეთ, როცა ღუმელში თავისუფალი ადგილი გექნებათ. Თუ ხარ გზა თქვენი თამაშის თავზე, სადილის რულეტები - როგორც უმი ცომი, ასევე სრულად მოხარშული რულეტები - ლამაზად გაყინეთ (გაყინვა არ კლავს საფუარს!). თუ უმი ცომს გაყინავთ, დაყავით ბურთულებად, მაგრამ გაყინეთ, სანამ ამოსვლას დაიწყებს. თუ მოხარშულ რულეტებს ყინავთ, დარწმუნდით, რომ ისინი მთლიანად გაცივდნენ, სანამ საყინულეში მოხვდება, რათა თავიდან აიცილოთ დამწვრობა.
შეიტყვეთ მეტი მადლიერების შეცდომები შეგიძლიათ გაასწოროთ.
განახლებულიაროგორც Tokyolunchstreet-ის ყოფილი უფროსი კვების რედაქტორი, დევონი ამუშავებდა ყველაფერს კვირის სადილს და სწრაფ კვებას. ის ასევე მუშაობდა Tokyolunchstreet Test Kitchen-ში რეცეპტების შემუშავებასა და ტესტირებაში და ვიდეოების გადაღებაზე. Allrecipes-ში მისი ამჟამინდელი თანამდებობაზე, ის ორიენტირებულია კვების ყველა ყველაზე ცხელ ტენდენციაზე, ახალ პროდუქტებსა და იდეებზე და საუკეთესო ჰაკებზე, რომლებიც ეხება სამზარეულოს.
Tokyolunchstreet-ის სარედაქციო ინსტრუქციები
