Მოვუსმინოთ. საიდუმლო მაქვს გასაზიარებელი, რომელსაც იშვიათად ვაღიარებ. მე ძალიან მიყვარს ჰოთ-დოგი. ასე რომ, როდესაც პირველად აღმოვაჩინე დაუმუშავებელი ჰოთ-დოგები (ასევე წარწერით „არ არის ნიტრატები ან ნიტრიტები დამატებული“), მაშინვე ვიყიდე ისინი.
ნიტრატები და ნიტრიტები მთავარია ჰოთ-დოგში და სხვა დამუშავებულ ხორცში, როგორიცაა ლორი და ბეკონი: ისინი ხელს უშლიან გაფუჭებას და ბლოკავს ბოტულიზმის (კვებითი დაავადება) გამომწვევი ბაქტერიის ზრდას. ისინი მარილების ტიპებია, ნიტრატებით ბუნებრივად გვხვდება ბევრ ბოსტნეულში და გარდაიქმნება ნიტრიტებად თქვენს ორგანიზმში ან ლაბორატორიაში. მაგრამ მე ასევე ვიცოდი, რომ კონსერვანტები ასოცირდება კოლორექტალური კიბოს უფრო მაღალ რისკთან.
ასე რომ, ეს განუკურნებელი ძაღლები უფრო ჯანსაღი არჩევანი იყო, არა? გამოდის, რომ დაუმუშავებელ ხორცებს ჯერ კიდევ აქვთ ნიტრატები/ნიტრიტები - ისინი მხოლოდ ბუნებრივი წყაროდან მოდის, როგორიცაა ნიახურის ფხვნილი. ისინი იარლიყით არის მოხსენიებული „გაუმუშავებელი“ და „არ არის დამატებული ნიტრატები ან ნიტრიტები“, რადგან ეს არის ის, რასაც USDA ეტიკეტირების კანონები მოითხოვს, როდესაც გამოიყენება ბუნებრივი წარმოშობის ნიტრატები/ნიტრიტები.
2011 წლის კვლევის მიხედვით, დაუმუშავებელი ხორცი შეიძლება შეიცავდეს იმდენივე ნიტრატს/ნიტრიტს, თუ არა მეტს, ვიდრე ჩვეულებრივი ხორცი. მაგრამ აქვთ თუ არა მათ მეტ-ნაკლებად, შეიძლება არ აქვს მნიშვნელობა. კიბოსთვის ჯერ კიდევ უცნობია, კონსერვანტებია მიზეზი თუ სხვა რამეა დამუშავებულ ხორცში, რომელიც საზიანოა. გარდა ამისა, უფრო ახალი კვლევები ვარაუდობენ, რომ ნიტრატები/ნიტრიტები ხელს უწყობენ არტერიული წნევის შემცირებას და ვარჯიშის შესრულების გაუმჯობესებას. ამ მიზნით, ექსპერტები გვირჩევენ მეტი ნიტრატით მდიდარი ბოსტნეულის ჭამას, როგორიცაა ჭარხალი.
დედააზრი: შეარჩიეთ ჰოთ-დოგი, რომლის ჭამაც თავს კარგად გრძნობთ - საშუალო ამერიკელის დიეტური ნიტრატების/ნიტრიტების მხოლოდ 5-დან 20 პროცენტი მოდის დამუშავებულ ხორცზე. მაგრამ კარგი იდეაა მათი შეზღუდვა: ბევრი დამუშავებული ხორცის ჭამამ შეიძლება გაზარდოს კოლორექტალური კიბოს რისკი.
