მომზადების დრო: 20 წთ დამატებითი დრო: 4 სთ 10 წთ სულ დრო: 4 სთ 30 წთ პორცია: 4 მოსავლიანობა: 4 პორციაგადადით კვების ფაქტებზე ინგრედიენტები
-
1 ჭიქა უმარილო ქათმის ბულიონი
-
1 ჭიქა გადაწურული და გარეცხილი თეთრი ჰომინი (1 [15 უნცია] ქილადან)
-
1 ჭიქა დაჭრილი ყვითელი ხახვი (1 ხახვიდან)
-
1 ჭიქა დაჭრილი პობლანო ჩილე (2 ჩილიდან)
-
1 ½ სუფრის კოვზები დაფქული კუმინი
-
1 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი (დაახლოებით 3 კბილი ნიორი)
-
2 ჩაის კოვზები ხმელი ორეგანო
-
1 ½ ფუნტი საშუალო ზომის ნედლი კრევეტები, გახეხილი და გახეხილი
-
⅜ ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
-
2 ჭიქები ანგელოზის თმის კომბოსტო (1 [10 უნცია] პაკეტიდან)
-
¾ ჭიქა თხლად დაჭრილი ბოლოკი (4 ბოლოკიდან)
-
½ ჭიქა უხეშად დაჭრილი ახალი კილანტროს ფოთლები
-
2 ცაცხვი
-
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
-
8 (6 ინჩი) სიმინდის ტორტილები
მიმართულებები
-
5-დან 6 ლიტრიან ნელ გაზქურაში აურიეთ ქათმის ბულიონი, ჰომინი, ხახვი, ჩილე, კუმინი, ნიორი და ორეგანო. დააფარეთ სახურავი და მოხარშეთ დაბალ ტემპერატურაზე, სანამ ბოსტნეული ძალიან რბილი გახდება, დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში. დაამატეთ კრევეტები ნელ გაზქურაში; დააფარეთ და მოხარშეთ, სანამ კრევეტები არ გახდება ვარდისფერი, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. ჩაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ კრევეტების ნარევი თასში; სეზონი 1/4 ჩაის კოვზი მარილით.
-
შეუთავსეთ კომბოსტო, ბოლოკი და კილანტრო საშუალო თასში. გაწურეთ 1 ლაიმი 2 სუფრის კოვზ წვენს. დაასხით კომბოსტოს ნარევი ლაიმის წვენით და ზეითუნის ზეთით; მოაყარეთ დარჩენილი 1/8 ჩაის კოვზი მარილი. ნაზად გადაყარეთ ქურთუკი.
-
კრევეტებისა და კრევეტების ნარევი თანაბრად გაანაწილეთ ტორტილებს შორის. დარჩენილი ცაცხვი დავჭრათ კუბებად და მივირთვათ ტაკოსთან ერთად.
Რჩევები
რჩევა: სიმინდის ტორტილიების ტოსტად გააცხელეთ არაწებოვანი ტაფა მაღლა. ჩაასხით ტორტილა ცივ წყალში და მოათავსეთ პირდაპირ ცხელ ტაფაში. დაახლოებით 30 წამის შემდეგ (ან მეტი სადღეგრძელოსთვის), გადააბრუნეთ. გადმოდგით ქვაბიდან და გადააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცით. გაიმეორეთ პროცედურა დარჩენილი ტორტილებით. დაფარულ ტორტილას ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი. დასრულებული ტორტილა უნდა იყოს რბილი და სველი ყავისფერი ლაქებით.
