ქათმის ფრთები მთელს ამერიკაში გახდა თამაშის საჭმლის მთავარი ელემენტი. ქათმის ეროვნული საბჭო ამბობს, რომ ამერიკელები მილიარდზე მეტს მოიხმარენ სუპერ თასის კვირა მარტო მშრალი წვნიანი იქნება, მწვადის სოუსში დაასხათ თუ მოგემსახურათ კლასიკური ბუფალო სტილი , ბევრი რამ არ არის გასათვალისწინებელი, როდესაც ფრთების გროვაში იჭრება, გარდა იმისა, თუ სად შეიძლება იყოს უახლოესი ხელსახოცები. როგორც აღმოჩნდა, ქათმის ფრთას კიდევ ბევრი რამ აქვს, ვიდრე თქვენი საყვარელი სოუსის ჭურჭელი.
შეიძლება თქვენ ეს არ იცით, მაგრამ როდესაც ფრთების კალათს იჭრით, ჭეშმარიტი ქათმის ფრთებსაც კი ნამდვილად არ ჭამთ. თქვენ სინამდვილეში მიირთმევთ ვინგეტებს (და შესაძლოა ზოგიერთ დრამეტსაც). რა განსხვავებაა?
ქათმის მთელი ფრთები სინამდვილეში სამი ნაწილისგან შედგება: დრამეტი, ბრტყელი ან ვინგეტი და წვერი. როგორც კიჩნი განმარტავს, დრამეტი არის ფრთის ის ნაწილი, რომელიც ერთვის დანარჩენ ქათამს. ისინი ქათმის ბარაბნების (ან ფეხების) მინიატურულ ვარიანტებს ჰგვანან, აქედან მოდის მათი სახელი. ვინგეტი სპეციალურად ქათმის ფრთის შუა ნაწილს წარმოადგენს, რომელსაც ფორმის გამო უწოდებენ ბრტყელსაც და შედგება ორი წვრილი პარალელური ძვლისგან და მუქი ხორცისაგან. დაბოლოს, ფრთის მცირე წვეტიან ბოლოებს რჩევები ეწოდება. ისინი ძირითადად კანს, ძვალსა და ხრტილებს წარმოადგენენ. სასურსათო მაღაზიაში ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ მთელი ქათმის ფრთები, მაგრამ ნაძვი ჭამს აღნიშნავს, რომ დღესდღეობით უფრო ხშირად გვხვდება წინასწარ გაყოფილი Wingettes და Drumettes პაკეტები.
რა არის ქათმის ფრთის საუკეთესო ნაწილი?
ისევე, როგორც წლიური თეთრი და მუქი ხორცი დებატები, რომელიც მრავალი მადლიერების მაგიდის გარშემო ხდება, მწვავე დებატებია ქათმის ფრთის საუკეთესო ნაწილის შესახებ: დრამეტი ან ვინგეტი. ვინგეტის ან ბრტყელის მოყვარულები ამტკიცებენ, რომ მათი ჭამა უფრო ადვილია და ყველაზე ხრაშუნა კანი აქვთ. მყარი დრამის თაყვანისმცემლები ამბობენ, რომ მათ ყველაზე მეტი არომატი აქვთ, გარდა ამისა, როგორც ერთმა გულშემატკივარს უთხრა მღელვარე , 'ლუდის დაჭერისას შეგიძლიათ ერთი ხელით მიირთვათ.'
ერთადერთი, რაზეც არავინ კამათობს, არის ის, რომ რჩევები არ ღირს თქვენს დროს, რადგან მათზე ძნელად ხორცი დგას. მაგრამ შეიძლება დაგჭირდეთ დაფიქრება, სანამ მათ დააგდებთ. ფრთების შესახებ რჩევები შეიძლება არ იყოს კარგი საჭმლის საჭმელად, მაგრამ ისინი შეფუთავს ერთ ტონა არომატს (მეშვეობით დღესასწაული ) თუ გსურთ შეფ-მზარეულივით იფიქროთ, შემდეგ იყიდეთ ქათმის მთლიანი ფრთები, შეინახეთ რჩევები, რომლითაც მოგვიანებით გამოიყენებთ ხელნაკეთი ქათმის ნახარში ან წვნიანი.
