ფოტო: Jenny Huang
აქტიური დრო: 25 წთ სულ დრო: 25 წთ პორცია: 4 კვების პროფილი: რძის უცხიმო კვერცხები გლუტენის გარეშე უცხიმო დაბალკალორიული თხილის გარეშე სოიოს გარეშეგადადით კვების ფაქტებზეინგრედიენტები
-
⅓ ჭიქა ქოქოსის კრემი (იხ. რჩევა)
-
¼ ჭიქა კალამანსის წვენი (იხ. რჩევა) ან ლაიმის წვენი
-
¼ ჭიქა ქოქოსის ძმარი (იხ. რჩევა) ან სიდრი ძმარი
-
2 ჩაის კოვზები თევზის სოუსი (იხ. რჩევა)
-
1 (14 უნცია) შეიძლება პალმის გული, გავრეცხოთ და დავჭრათ ასანთის ღეროებად
-
1 ჭიქა კუბებად დაჭრილი პომიდორი
-
½ ჭიქა დაჭრილი შალოტი ან წითელი ხახვი
-
2 ტაილანდური ჩილე, წვრილად დაჭრილი
-
8 ბოსტონის სალათის ან ენდივის პატარა ფოთლები
-
1 ხახვი, დაჭრილი
-
1 სუფრის კოვზი შემწვარი ნიორი (იხ. რჩევა)
-
1 სუფრის კოვზი შემწვარი შალოტი (იხ. რჩევა)
მიმართულებები
-
დიდ თასში ათქვიფეთ ქოქოსის კრემი, კალამანსის (ან ლაიმის) წვენი, ძმარი და თევზის სოუსი. დაამატეთ პალმის, პომიდვრის, შალოტის (ან ხახვის) და ჩილის გული. გადაყარეთ შერწყმა. ჩაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ სალათი სალათის ფოთლებზე (ან ენდიუსზე) და მორთეთ ხახვი, შემწვარი ნიორი და შემწვარი შალოტი.
Რჩევები
ქოქოსის რძეზე უფრო სქელი და მდიდარი, ქოქოსის კრემი არის მყარი ნაწილი, რომელიც მაღლა ადის ქოქოსის დაკონსერვებულ რძეს. ცალკეც იყიდება. გამოტოვეთ ქოქოსის კრემ-კრემი, რომელიც ტკბილია და გამოიყენება კოქტეილების მსგავსი ნივთების დასამზადებლად.
კუმკატის ტორტი და ყვავილოვანი ნათესავი, კალამანსი არის უპირატესი ციტრუსი, რომელიც გამოიყენება ფილიპინურ სამზარეულოში. მოძებნეთ ჩამოსხმული ან გაყინული წვენი. ლაიმის ან ლიმონის წვენი შეიძლება შეიცვალოს.
ქოქოსის ხის ყვავილების ნექტარისგან დამზადებული ქოქოსის ძმარი რბილია, ოდნავ ტკბილი, ქოქოსის გემოთი. ეს არის ძირითადი ნაწილი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში და ინდოეთის ნაწილებში. გამოიყენეთ იგი მარინადებში და დრესინგებში ან მწნილი ბოსტნეულის დასამზადებლად.
თევზის სოუსი არის უმამის საბოლოო სოუსი. ეძებეთ ის, რომელიც დამზადებულია მხოლოდ ანჩოუსით, მარილით და წყლით საუკეთესო არომატისთვის.
შეგიძლიათ წინასწარ მომზადებული შემწვარი ნიორი და შალოტი იპოვოთ აზიის ბაზრებზე და ინტერნეტში. საკუთარი თავის მოსამზადებლად, გააცხელეთ 1/4 ჭიქა კანოლა ან ავოკადოს ზეთი პატარა ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ თხლად დაჭრილი ნივრის კბილი ან შალოტი და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდება, დაახლოებით 2 წუთი ნიორისთვის ან 3-დან 4 წუთის განმავლობაში შალოტისთვის. ჩაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფენილ თეფშზე, რომ დაიწუროს. შეინახეთ მაცივარში დარჩენილი არომატული ზეთი, რომ გამოიყენოთ ქონდარი რეცეპტებში.
