წავიდა ის დრო, როდესაც რძის არჩევა ნიშნავს მხოლოდ გადაჭიმულ და ორ პროცენტს შორის გადაწყვეტილების მიღებას. ახლა თქვენ წინააღმდეგი ხართ ვარიანტების მთელი ჩამონათვალისა, როდესაც საქმე თქვენი დილის რძეს ეხება და სოიოს რძეც ერთ-ერთი მათგანია. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნამდვილად არ არის ახალი რამ დანარჩენი მსოფლიოსთვის, დასავლეთი კვლავ სწავლობს ამ რძის ალტერნატივის სარგებელს და ნაკლოვანებებს, და თუ გაინტერესებთ რა უნდა იცოდეთ, თქვენ მარტო არ ხართ.
აზიაში საოცარი ისტორია მიიღო
სოია ჩინეთში ძირითადი პროდუქტი იყო ძვ.წ. დაახლოებით 3000 წლიდან და ის იმდენად გადამწყვეტი იყო ცხოვრების უძველესი წესისთვის, რომ მას უწოდებდნენ ხუთი წმინდა კულტურიდან ერთ – ერთი . ადრეული მეურნეობის სახელმძღვანელოებში დეტალურად არის აღწერილი ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ მოსავლის მაქსიმალურად გაზრდის შესახებ და გასაკვირი არ არის. სოიოს რძე - და ახლაც არის - უამრავი დიეტის ძირითადი ნაწილია, თუმცა ახალი პროდუქტი არ არის სასურველი სასურსათო მაღაზიაში, ეს ერთადერთი გზაა გასავლელი მრავალი ადამიანისთვის.
დაუშაქრებელი სოიოს რძე კვლავ პოპულარული საუზმეა აზიის ქვეყნებში და ის გადამწყვეტი ინგრედიენტია ტრადიციული საუზმეების კერძებში, როგორიცაა ცხელი და მარილიანი მე რძის წვნიანი ვარ .
ფრჩხილის ხელფასი
მხოლოდ 1980-იანი წლებიდან გახდა შესაძლებელი ყუთში კომერციულად წარმოებული სოიოს რძე აზიაში და ის იმდენად განსხვავდება ტრადიციული, თვითნაკეთი ჯიშისგან, რომ მას სხვა სახელი მიენიჭა: დუ ნაი. მას დიდი ხანია აფასებენ ლაქტოზას გარეშე თვისებების გამო, განსაკუთრებით მსოფლიოს იმ რეგიონში, სადაც მოსახლეობის უზარმაზარი პროცენტი ლაქტოზას არ იტანჯება. ეს გახლავთ ცნობილი საიდუმლოება, რომელიც პოპულარობა მოიპოვა დასავლურ სამყაროში შედარებით ცოტა ხნის წინ, ყოველ შემთხვევაში, კომერციულად წარმოებული ფორმით.
სოიოს რძის სარგებელი
სოიოს რძის ერთ – ერთი ყველაზე დიდი სარგებელი - და ყველაზე ნაკლებად სადავოა - ის არის ის, რომ ის ლეგიტიმური ალტერნატივაა ყველასთვის, ვინც არის ლაქტოზას აუტანელი ან მგრძნობიარეა ლაქტოზას მიმართ . მიუხედავად იმისა, რომ ამ ადამიანებს შეიძლება არ შეეძლოთ ერთი ჭიქა ძროხის რძეში კუჭის დაჭერა, სოიოს რძე კარგად არის. უამრავი სხვა სარგებელიც არსებობს, პოპლერი კი ის არის უცხიმო . ის შედარებულია 2 პროცენტულ რძესთან და მას თითქმის არ აქვს გაჯერებული ცხიმები. ეს არის ქოლესტერინის გარეშეც, რაც შეიძლება უზარმაზარი ბონუსი გახდეს ყველასთვის, ვინც არის უყურებს მათ რიცხვებს . კიდევ ერთი სარგებელი? ეს არის მაღალი ცილები.
ასევე ჩატარდა გამოკვლევები, რომლებიც მიუთითებს სოიოს რძის როლში ჯანმრთელობის საერთო დაცვასა და ზოგიერთ ყველაზე საშიშ პირობასთან ბრძოლაში, ასაკის მატებასთან ერთად. სოიოს რძე შეიცავს იზოფლავონის დიდ რაოდენობას, რაც გადამწყვეტი მნიშვნელობის მქონეა პროსტატის კიბოს დაცვა სოიოს რძეში შემავალი ანტიოქსიდანტები ხელს უწყობენ კიბოს სხვა ტიპებსაც. კვლევებმა ასევე შეისწავლა კავშირი სოიოზე დაფუძნებულ იზოფლავონებსა და ოსტეოპოროზის განვითარება და დაადგინა, რომ ძვლის სიმკვრივე იზრდება - და ოსტეოპოროზის შემთხვევები მცირდება - დიეტაში სოიოს დამატებით. კვლევაში ასევე იქნა შერეული შედეგები, სადაც ნათქვამია, ჰქონდა თუ არა დადებითი გავლენა ამ სოიოს იზოფლავონმა ქალებზე მენოპაუზის პერიოდში და, როგორც ჩანს, მათ აღმოაჩინეს, რომ ზოგიერთი ადამიანისთვის ეს ხელს უწყობს ისეთი ციებ-ცხელების და უძილობის შემსუბუქებას.
სოიოს რძის კალციუმის შემცველობა
რძის რძედან სოიოს რძეზე გადასვლის ერთ-ერთი ყველაზე დიდი საზრუნავი არის საკმარისი რაოდენობით კალციუმის მიღება. მოზრდილთა უმრავლესობისთვის, კალციუმის დღიური მოთხოვნილებაა 1000 მგ, ხოლო 50 წლის შემდეგ 1,200 მგ-მდე იზრდება. რძის რძე ჩვეულებრივ შეიცავს 290-დან 300 მგ-მდე, ხოლო უბრალო, ბუნებრივად გაჯერებული სოიოს რძე აქვს დაახლოებით 10 მგ. სოიოს რძის კომერციული ტიპების უმეტესობა ამდიდრებს თავის პროდუქტს და ეს ნიშნავს, რომ თქვენ სავარაუდოდ იღებთ 150 – დან 300 მგ კალციუმს სოიოს რძეზე. (ეს ბრენდის მიხედვით მნიშვნელოვნად განსხვავდება, ასე რომ აუცილებლად შეამოწმეთ ეტიკეტები.)
კალციუმის შემცველობა სიუჟეტის მხოლოდ ნაწილია და რაც არ უნდა შეიცავდეს მას, ის სულაც არ გამოგადგებათ, თუ თქვენს სხეულს არ შეეძლება მისი ათვისება. საბედნიეროდ, კვლევებმა აჩვენა რომ კალციუმის კარბონატის ტიპი, რომელსაც ჩვეულებრივ ემატება სოიოს რძე, ორგანიზმი ისევე ადვილად ითვისებს, როგორც ბუნებრივად წარმოქმნილი კალციუმი, რომელიც მოდის ბალახით შესანახი ძროხების რძით. თუ კალციუმის გამო შეშფოთება მაინც გიშლით ხელს გადართვის გაკეთებაში, უნდა იცოდეთ, რომ იქ არის ტონა სხვა საკვები რომ შეიცავს მთელ კალციუმს, რომელიც გჭირდებათ დღის განმავლობაში, მათ შორის, როგორიცაა ლეღვის ჩირი, შავგვრემანი მელაზა, კალე, ფორთოხალი, ნუში და შვრიის ფაფა.
ძუძუს კიბოს ბმულები
სოიოს პროდუქტები ხშირად ახსენეს ძუძუს კიბოსთან ერთად. ეს სოიოს იზოფლავონების გამო ხდება, რომელთაც ეჭვი აქვთ რომ ესტროგენს მიბაძავენ და, თავის მხრივ, აჩქარებენ ძუძუს კიბოს წინსვლას და განვითარებას. კვლევები ძალიან, ძალიან არაერთგვაროვანი იყო , და როგორც ჩანს, აჩვენებს, რომ სოიოსა და კიბოს გარკვეულ ტიპებს შორის ურთიერთობა წარმოუდგენლად რთულია.
მაიოს კლინიკა კარგად გაეცნო სოიასა და ძუძუს კიბოს შორის ურთიერთობას 2016 წელს და მათ დაადგინეს, რომ უმეტეს შემთხვევაში, სოიას დღეში ერთი ან ორი პორცია არ ზრდის ძუძუს კიბოს განვითარების შანსს და შესაძლოა შეამციროს ის - მაგრამ მხოლოდ ზოგიერთ შემთხვევაში. ეს ყველაფერი სხეულში არსებული ესტროგენის რეცეპტორების სხვადასხვა ფაქტთან არის დაკავშირებული, და როგორც ჩანს, კვლევებმა აჩვენა, რომ სოია ამცირებს კიბოს რისკს, როდესაც ის ასოცირდება ზოგიერთ რეცეპტორთან, მაგრამ სხვების გავლენას არ ახდენს. 2017 წელს კვლევის შედეგები, რომელშიც 6,235 ძუძუს კიბო გადარჩა აღმოჩნდა, რომ სოიოს მაღალი მოხმარება მათი დიაგნოზის შემდგომ ხანგრძლივ სიცოცხლეს უკავშირდება. ეს განსაკუთრებით ეხებოდა იმ ქალებს, რომლებსაც დაუდგინდათ კიბოს ისეთი ტიპი, რომელიც არ რეაგირებდა ჰორმონოთერაპიაზე და ამ კვლევამ მხარი დაუჭირა სხვებს, რომლებმაც დაადგინეს სოიოს მოხმარების შემდგომი მიღება უკეთესი, ჯანმრთელი ცხოვრებისათვის. მიუხედავად იმისა, რომ მეცნიერები კვლავ ერიდებიან სოიასა და მის პროდუქტებს საოცარ საკვებს უწოდებენ, ისინი ამბობენ, რომ სოიოს საშიშროების წინა რწმენა უსაფუძვლო ჩანს და შესაძლოა ეს სასარგებლოც კი იყოს.
სახლში გაკეთება ადვილია
რა მიზეზითაც არ უნდა გამოიყენოთ სოიოს რძე, სავარაუდოდ, თქვენ გარკვეულწილად გაწუხებთ ეტიკეტზე ჩამოთვლილი ყველა ინგრედიენტი და დანამატი. საბედნიეროდ, ყველასთვის, ვინც ეძებს არა მხოლოდ ცოტა უფრო სუფთა რამეს, არამედ გარანტირებული იქნება, რომ არ შეიცავს ზედმეტ შაქარს, სოიოს რძის დამზადება საოცრად ადვილია სახლში. სერიოზული ჭამს აქვს ეს რეცეპტი საკუთარი სოიოს რძის დასამზადებლად და ის მხოლოდ ჭიქა ხმელ სოიოს და ცოტა წყალს ითხოვს. ლობიოს და წყლის გაწმენდას საშუალება მოგეცემათ, შემდეგ კი მხოლოდ სოიოს რბილობის გამოწურვის და დარჩენილი ნარევის დუღილის საკითხია. დუღილის პროცესი მოაცილებს ნედლეულის ლობიოს არომატს და დაგიტოვებთ სუფთა სოიოს რძეს, რომელიც მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში ინახება.
კიდევ უკეთესი არის შაქრის სოიოს რძის დამზადების შანსი, რომელსაც შეუძლია მთლიანად შეცვალოს თქვენი დილის ყავის გემო ... ან ნებისმიერი სხვა რამე, რომლის დამატებასაც აირჩევთ. სერიოზული ჭამს გირჩევთ დაამატოთ ისეთი ნივთიერებები, როგორიცაა ნუშის ექსტრაქტი, ვანილი ან თაფლი, რათა მიირთვათ ტკბილი გემო, რომელიც სასურველია ნებისმიერი რაოდენობის პალტისთვის, მაგრამ რაც შეეხება არომატს, ცა ზღუდავს. კირან ტარუნი აქვს ეს რეცეპტი გემრიელი დარიჩინისა და თაფლის სოიოს რძისთვის და ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ყავის სიროფის, შოკოლადის ან ნებისმიერი სხვა რამ, რითაც შეიძლება ყავა გააფართოვოთ.
ნუ გადააგდებ იმ ოკარას
თუ - და როდის - დაიწყებთ სოიოს საკუთარი რძის დამზადებას, მიხვდებით, რომ პროცესი დატოვებს სოიოს რბილობიდან ზოგიერთს. შენი პირველი ინსტიქტი შეიძლება იყოს მისი გადაგდება, მაგრამ ამის მიზეზი არ არსებობს. მას ოკარა ჰქვია და სინამდვილეში ეს არის მსუბუქი, მაგრამ კვების პროდუქტებით შეფუთული სოიოს რძის გამომუშავება. ეს არის მდიდარია ბოჭკოვანი და ცილებით დაბალი ნახშირწყლებია და აღმოჩნდება, რომ მასში ყველანაირი რამ შეგიძლია გააკეთო.
თუ ასე ხართ დახატული, შეგიძლიათ სინამდვილეში გამოაშროთ ოიარა, რომელიც თქვენი სოიოს რძის წარმოებიდან დარჩა და გახეხეთ იგი ფქვილში რომელიც მოქმედებს დაახლოებით ისეთივე, როგორც ნებისმიერი ხორბლის ფქვილი. ბინძური ვეგეტარიანული მზარეული ასევე აქვს უამრავი იდეა მისი გამოყენებისათვის. თუ ნარჩენებმა ხელი არ შეგიშალეთ საკუთარი სოიოს რძის მიღებისაგან, აბსოლუტურად არანაირი მიზეზი არ არის, რომ შორს დარჩეთ!
სოიოს რძის გარემოზე ზემოქმედება
თქვენ ალბათ გსმენიათ დიდი გავლენა იქონიეს მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვისა და რძის მრეწველობაში გარემოზე და ეს მოიცავს ყველაფერს, მეთანის გაზის გამოყოფამდე და ენერგიის მოხმარებით დამთავრებული, დაწყებული ძროხების მოშენებით დამთავრებული რძის პასტერიზაციითა და შესაბამისი სიცივით გადაზიდვით. პირობები სოიას აქვს საკუთარი გარემოზე ზემოქმედება, მაშ, რომელია უკეთესი?
აღმოჩნდა, რომ მათ ორივეს აქვს თავისი ნაკლი და სტატიის თანახმად ფიქალი , ისინი თითქმის გაათანაბრეს ბოლოს. სოიოს რძის კომერციულად მიღებისას, უამრავი ინგრედიენტია, რომელთა გადაზიდვაა საჭირო, რადგან მას ნაკლები მწარმოებლები ამზადებენ, საბოლოო პროდუქტს, როგორც წესი, ბევრად უფრო შორს უწევს წასვლა, რომ მომხმარებლებამდე მივიდეს.
ბენზინგასამართი სადგურის ჰოთ-დოგი
თუ ნამდვილად გაწუხებთ, თქვენი საუკეთესო ფსონი არის სოიოს რძის დალევა - თვითნაკეთი ჯიში.
სოიოს რძე და ტყეების გაჩეხვა
გეტის სურათები როდესაც სოიოს რძის გარემოზე ზემოქმედებას ეხება, ტყეების გაჩეხვა ოთახში სხვა სპილოა, ასე ვთქვათ. სოიოს და მათ პროდუქტებზე გაზრდილი მოთხოვნა ნიშნავს წვიმის ტყის მთელ ტერიტორიებს - განსაკუთრებით ლათინსა და სამხრეთ ამერიკაში - განადგურებულია, რომ მეტი ფერმა შეიქმნას, მაგრამ სინამდვილეში ეს არ არის სოიოს რძე.
მსოფლიო ბუნების ფონდის თანახმად, ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა სოიოს რძე (და ტოფუ), წარმოადგენს სოიოს გამოყენების ძალიან მცირე პროცენტს. მსოფლიოს სოიოს უმეტესობა არც კი მიდის ჩვენს სამზარეულოში, ყოველ შემთხვევაში, პირდაპირ. სოიოს მაღალი ცილის შემცველობა მას ცხოველური საკვების საკვანძო ინგრედიენტად აქცევს, რაც იმას ნიშნავს, რომ სინამდვილეში ხორცის მრეწველობაა პასუხისმგებელი სოიოს მოთხოვნის საზიანო დონემდე განვითარებაზე. სოიას იყენებენ ყველა სახის ცხოველის საკვებში, ცხოველებისათვის, როგორიცაა ქათამი, ღორი და თევზი, დამთავრებული თუნდაც რძის ძროხა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ცოტა უცნაურია, სოიოს რძეში შეიძლება ნაკლები სოიოს გამოყენება, ვიდრე რძის რძეში, ასე რომ, თუ ტყეების ტყეების შეშფოთებას აწუხებთ, სოიოს რძე ალბათ გზაა.
Walmart– მა დახურა მაღაზიები 2020 წელს
სოიოს რძის ალერგიის აღიარება
მიუხედავად იმისა, რომ სოიოს რძე შეიძლება იყოს უფრო უსაფრთხო ალტერნატივა ყველასთვის, ვისაც აქვს ლაქტოზას აუტანლობა, არის შემთხვევები, რომ ამან შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. თანახმად ალერგიის, ასთმის და იმუნოლოგიის ამერიკული კოლეჯი , სოიოს ალერგია ყველაზე ხშირად 3 თვიდან 10 წლამდე ასაკის ბავშვებში გვხვდება, ხოლო მათი უმეტესობა აჯანსაღებს, ამან შეიძლება გაართულოს დიაგნოზის დასმა.
ყველაზე გავრცელებულ სიმპტომებში შედის გულისრევა, შეშუპება, ასთმის მსგავსი სიმპტომები, ქავილი პირში და გამონაყარის ან ჭინჭრის ციებაც კი. თანახმად მაიოს კლინიკა , სოიოს მიმართ ალერგიის დიაგნოზი კიდევ უფრო გაართულებს იმ ფაქტს, რომ სიმპტომების განვითარებას შეიძლება რამდენიმე წუთიდან რამდენიმე საათამდე დასჭირდეს.
იშვიათად, სოიოს რძის ალერგიამ შეიძლება გამოიწვიოს ანაფილაქსია, მსგავსი რამ ვფიქრობთ, რომ მოხდეს თხილის მიმართ ალერგიული ადამიანები. ის არავითარ შემთხვევაში არ არის გავრცელებული, მაგრამ ეს სიცოცხლისთვის საშიშია, როდესაც ეს მოხდება, და ეს უფრო სავარაუდოა ადამიანებში, რომლებსაც აქვთ სხვა ალერგიები ან აქვთ ასთმა. თავბრუსხვევა, არტერიული წნევის ვარდნა, სუნთქვის გაძნელება და გულისცემის აჩქარება - ეს ნიშნებია იმისა, რომ რაღაც არასწორია და ისინი ასევე ამბობენ, რომ თუ ამ სიმპტომებიდან რომელიმე მოხდა, მაშინ დროა დარეკოთ სამედიცინო დახმარება.
არსებობს კამათი, რომ მას რძეს უწოდებენ
თუ თქვენს სახლში მძვინვარებს დებატები იმის შესახებ, უნდა ჩაანაცვლოს თუ არა სოიოს რძე ძროხის რძის ძველ კარგ მდგომარეობას, თქვენ მარტო არ ხართ. 2017 წელს კონგრესმა წარადგინა კანონპროექტი სახელწოდებით რძის პროდუქტების სიამაყის აქტი , რაც ბოლო მოუღებს კომპანიებს, რომლებიც არა ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებს უწოდებენ 'რძეს', 'იოგურტს' და 'ყველს'. არგუმენტი ისაა, რომ ეს ძირითადად შეცდომაში შემყვანია და რომ FDA– ს დაშვება და სოიოს რძეს სოიოს რძე არ ეწოდოს, „იცავს რძის მთლიანობას“.
ვინაიდან სოიოს რძეს და მის სხვა არამექიმო კომპანიებს - არ აქვთ იგივე საკვები შემცველობა, როგორც რძე, რომელიც ცხოველისგან მოდის, ამტკიცებენ, რომ სინამდვილეში მას რძეს შეცდომაში შეჰყავს. კანონპროექტის წინააღმდეგობა ამტკიცებს, რომ კონტეინერებს აშკარად ეტიკეტირებული აქვთ და კვების ინფორმაცია სრულად არის გამჟღავნებული, რაც მომხმარებელს აძლევს ყველა ინსტრუმენტს, რაც საჭიროა ნასწავლი შეძენისთვის. კანონპროექტი იანვარში იქნა წარმოდგენილი, მარტისთვის კი ჯგუფები ამტკიცებდნენ, რომ ამ პროდუქტებს რძეს უწოდებენ, მხოლოდ პირველი შესწორების საკითხი იყო. უცნაურია, რომ მთელი საკითხის ცოტა პრეცედენტია. 2009 წელს, სარჩელი Quaker Oats– ის წინააღმდეგ, ძირითადად, გაუქმდა, რადგან სასამართლოებმა იგი გიჟურად მიიჩნიეს. საჩივარში ნათქვამი იყო, რომ Cap'n Crunch's Crunch Berries– ის მარკირება გულისხმობდა, რომ მარცვლეულში ნამდვილი ხილი იყო, მაგრამ სასამართლომ დაადგინა რომ ეს იმდენად აშკარა იყო, რომ ისინი სინამდვილეში არ იყვნენ კენკრა, რომ არასწორი წარმოდგენა არ მომხდარა.
ანალოგიურად, 2015 წელს ტრეიდერი ჯოს სოიოს, ნუშის და ქოქოსის რძესთან დაკავშირებით სასამართლო პროცესი არ დაკმაყოფილდა, რადგან აშკარად აშკარა იყო, რომ არავინ იყო ამ სფეროში სოიოს რძის მხეცების საწველი. დედააზრი? წაიკითხეთ თქვენი ეტიკეტები!
