ბერძნული სპაგეტი (მაკარონია მე კიმა)

ინგრედიენტები

• 2 ფუნტი დაფქული ცხვრის

• 1 საშუალო ყვითელი ხახვი, დაჭრილი

• 3 მიხაკი ნიორი, დაქუცმაცებული

  ფრენჩაიზის შემოსავალი

• 1 ჭიქა წითელი ღვინო

• 1 28 უნცია დაქუცმაცებული პომიდორი მარილის გარეშე (იხ. რჩევა)

• 1 ჭიქა წყალი

• 1 ჩაის კოვზი მარილი

• ½ ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა

• ½ ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი

• ¼ ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა

• ოცი უნცია მთლიანი ხორბლის სპაგეტი

• 1 სუფრის კოვზი კარაქი

• გახეხილი ბერძნული მყარი ყველი, როგორიცაა კეფალოტირი, ან პეკორინო (სურვილისამებრ)

  განსხვავება ფეტასა და თხის ყველს შორის

მიმართულებები

1. ცხვრის ხორცი მოხარშეთ დიდ ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ და გატეხეთ კოვზით, სანამ არ გახდება ვარდისფერი, 7-8 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ გამჭვირვალე გახდება, 4-5 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ნიორი და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ არ დაიბრაწება, 2-3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ღვინოში და გახეხეთ ნებისმიერი მოყავისფრო ნაჭრები. დაამატეთ პომიდორი და მისი წვენი, წყალი, მარილი, პილპილი, დარიჩინი და წიწაკა.

2. შეამცირეთ სითბო ადუღებამდე და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ სოუსი არ შემცირდება და შესქელდება, დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. (თუ ძალიან მშრალი გეჩვენებათ, დაამატეთ ცოტა წყალი.)

3. სოუსის მომზადებამდე დაახლოებით 20 წუთით ადრე, დიდი ქვაბი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ სპაგეტი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. კარგად გადაწურეთ. გადაიტანეთ დიდ თასში, დაუმატეთ კარაქი და ათქვიფეთ სანამ არ გადნება. გადაიტანეთ კერძზე. სოუსი გადაუსვით სპაგეტს. მიირთვით ყველით, სურვილისამებრ.

Რჩევები

ძნელია იპოვოთ დაქუცმაცებული პომიდორი, რომელსაც ეტიკეტი აქვს დაბალი ნატრიუმის შემცველობით, ამიტომ შეადარეთ კვების პანელები ბრენდებს შორის. პომიდვრის საუკეთესო არომატისთვის ჩვენ ვიყენებთ მათ, ვისაც ნატრიუმის მცირე ან არ აქვს დამატებული (200 მგ-ზე ნაკლები 1/2 ჭიქაზე).

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ