როდესაც თქვენ გადახვალთ უფრო გავრცელებული ჩედარიდან, შვეიცარიულიდან ან მოცარელადან, რასაც ბევრი 'სუნიანი' ყველით უწოდებს, შეიძლება ძნელი იყოს განსხვავების ცოდნა. ფეტა ყველის და თხის ყველის შემთხვევაში, ბევრი განსხვავებაა.
ფეტა ყველისა და თხის ყველს შორის ყველაზე დიდი განსხვავება არის რძის სახეობა, რომლისგან მზადდება. გასაკვირი არ არის, რომ თხის ყველი მთლიანად მზადდება თხის რძით, ხოლო ფეტა ყველის დამზადება შესაძლებელია მთლიანად ცხვრის რძისგან, მაგრამ ასევე შეიძლება ჰქონდეს თხის რძის მცირე პროცენტი. თუ თხის რძე გამოიყენება, ეს არ შეიძლება შეადგინოს ყველის პროდუქტის 30 პროცენტზე მეტი, ან ყველი აღარ შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც ფეტა ყველი (გავლით პანლასანგ პინოი )
რაც შეეხება ფეტას, მას აქვს სამი ტიპი: ფრანგული, ბულგარული და ბერძნული. ფრანგული ფეტა ყველი მზადდება 100 პროცენტიანი ცხვრის რძით, უფრო ნაღებით, ვიდრე სხვა ჯიშებისა. ბულგარული ფეტა ასევე მზადდება 100 პროცენტიანი ცხვრის რძისგან და ის ასევე კრემისებრია, მაგრამ უფრო მარილიანია, ვიდრე ფრანგული ფეტა. ბერძნული ფეტა ითვლება 'ნამდვილ' ფეტად. ისევე, როგორც შამპანური ეხება შამპანურის რეგიონში წარმოებულ ცქრიალა ღვინოს, ევროკავშირის მიერ განსაზღვრული ფეტა ბერძნულ ფეტას ნიშნავს. ეს ვერსია ჩვეულებრივ მზადდება ცხვრისა და თხის რძის კომბინაციით, 70 პროცენტით ან მეტი ცხვრის რძით. ეს არის ძალიან ნაღების და მარილიანი (მეშვეობით გემოვნება )
რომელი ყველი უნდა იყიდო?
ორივე ყველს ოდნავ განსხვავებული კვების პროფილიც აქვს. ფეტა ყველი შეიცავს პრობიოტიკებს - სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ბაქტერიების ტიპს, რომელსაც შეუძლია მოკლას მავნე ბაქტერიები, მაგალითად, E. coli ან Listeria ( ჯანმრთელობის ხაზი ) იგი ასევე შეიცავს უფრო მეტ ქოლესტერინს, ნატრიუმს და ნახშირწყლებს, ვიდრე თხის ყველი. ამასთან, თხის ყველი უფრო მაღალია კალორიულობით და გაჯერებული ცხიმით, ვიდრე ყველი ფეტა.
ბევრ ადამიანს მოსწონს ან არ მოსწონს გარკვეული სახის ყველი ტექსტურის გამო. მიუხედავად იმისა, რომ თხა და ფეტა ყველი მსგავსია ტექსტურით, ფეტა ყველი უფრო მწვავეა, ხოლო თხის ყველი, როგორც წესი, უფრო მტვრევადი.
რაც შეეხება გემოვნებას, ასევე არსებობს გარკვეული განსხვავებები. ფეტა ყველი მარილიანია და შეიძლება ცოტა მწარეც იყოს. თხის ყველი კიდევ უფრო მარილიანია, ვიდრე ფეტა, არომატით უფრო მსგავსია ნაღების ყველი.
ყველის ღირებულებამ შეიძლება მნიშვნელოვანი როლი შეასრულოს მომხმარებლების მიერ არჩევის ტიპის მიხედვით. ფეტა ყველი, რომელიც, როგორც წესი, უფრო ადვილად ხელმისაწვდომია, ვიდრე თხის ყველი, ჩვეულებრივ, ნაკლებად ძვირია. ამასთან, ბოლო დროს უფრო ხელმისაწვდომი გახდა თხის ყველი, რამაც გამოიწვია მისი ფასის ვარდნა. მიუხედავად იმისა, რომ მათ მსგავსი ფასი აქვთ, თხის ყველი, როგორც წესი, მაინც ოდნავ უფრო ძვირია, ვიდრე ფეტა ყველი.
თუ თქვენ ცდილობთ ერთი ან ორივეს მოსინჯვა, ამ ტიპის ყველები, ძირითადად, ხელმისაწვდომია ნებისმიერი სასურსათო მაღაზიის გურმანთა ყველის განყოფილებაში.
