ეთან მილერი / გეტის სურათები რამდენიც არ უნდა იყოს ა Ჯოჯოხეთის სამზარეულო გულშემატკივართაგან რომ იყოთ, ჩვენ გამოვიცნობთ, რომ ალბათ ბევრი რამ არის ნუ ვიცი ამ შოუს შესახებ, რომელიც მე –19 სეზონის პრემიერა შედგა FOX– ზე 7 იანვარს . მაგალითად, იცოდით, რომ გადასაღებ მოედანზე ყოველთვის არის ადვოკატი (კარგი მიზეზის გამო) და რომ კონკურსანტებს არ აქვთ უფლება ივარჯიშონ (საინტერესო მიზეზის გამო)?
საბედნიეროდ პიურე მკითხველი, შეფ კრისტინა ვილსონი , ამ სეზონის 'წითელი სამზარეულოს' მოსამართლე და მე -10 სეზონის გამარჯვებული, საკმაოდ გულუხვი აღმოჩნდა იმისთვის, რომ მიეღო ექსკლუზიური სკუპი იმასთან დაკავშირებით, თუ რა ხდება სინამდვილეში კულისებში, ერთ-ერთი ყველაზე გრძელი საჭმლის მომზადების კონკურსის წარმოების დროს. ყველაზე კარგი, ვილსონმა უამრავი ინფორმაცია დააგროვა რაზე გორდონ რამსეი ნამდვილად ჰგავს; და, როგორც დიდი ხნის კონკურსანტი, მოსამართლე და მთავარი მზარეული რამსეი სტეიკი პარიზის ლას – ვეგასში , თამამად შეიძლება ითქვას, რომ ფილადელფიელმა ამ ხალხმა უკეთესად იცის ცნობილი ცხელი ხასიათის კულინარიული ხატი.
გასაკვირი რამ ხდება 'Hell's Kitchen' - ის კულისებში
ფრეიზერი ჰარისონი / გეტის სურათები თქვენ იმდენ სეზონზე იყავით Ჯოჯოხეთის სამზარეულო და მრავალ შესაძლებლობებში. რა არის ყველაზე გიჟური მომენტი, რომლის პირადად თქვენც შეესწრებით?
ოჰ, კაცო. ღმერთო, ეს არასდროს მკითხეს, პირველ რიგში, ასე რომ ნამდვილად არ მიფიქრია ამაზე. ყველაზე გიჟური მომენტები? ღმერთო ჩემო, იმდენია.
ერთ – ერთი ყველაზე გიჟური, რაც მე ვნახე, იყო მე –18 სეზონი. ეს იყო პირველი დღეები, მინდა ვთქვა, იქნებ მეორე ან მესამე სადილის მომსახურება? ვფიქრობ, ეს იყო მესამე სადილის მომსახურება. ცისფერ სამზარეულოში იმყოფებოდა ახალგაზრდა ქალბატონი, სახელად ჯენიფერი, რომელიც დაბრუნებულ ვარსკვლავებთან ერთად იმყოფებოდა.
რა ხდება, როდესაც გორდონი ლურჯ სამზარეულოში მიდის, ვცდილობ, სწრაფად მოვუყარო ჩემი გუნდი და ვუთხრა მათ, მიიღე შენი ორაგული, გააგრძელე ეს. შემდეგ კი, როდესაც ის დაბრუნდება, ვცდილობ, ისინი ერთად მოვაწყო. მე იქ ვიყავი, ის ლურჯ სამზარეულოში იყო შესული, რომ მართლა დაეწყო მათი მიცემა.
მე თაყვანს ვცემ ჩემს ახალწვეულებს, ისინი ბევრად ჩემი საყვარელი ჯგუფი იყო, რომელსაც მწვრთნელობის შესაძლებლობა ოდესმე ჰქონდა, მიუხედავად იმისა, რომ სულ მცირე დრო იყო. ახალბედაებს ვესაუბრები, როგორიცაა: 'მოდი, ბიჭებო. ჩვენ უნდა გადავლახოთ ეს. '
და, უცებ, მესმის მთელი ეს აურზაური და გადავხედავ, და ის და ჯენიფერი მიდიოდნენ ამაზე. ჩემს ცხოვრებაში არასოდეს მინახავს გორდონის გაბრაზება. ეს იმიტომ მოხდა, რომ მან იგი დაადანაშაულა იმ საბოტაჟში, რაც მან წარსულში მიიტანა.
ხალხმა ეს არ იცის და ეს არ არის შოუს სექსუალური ნაწილი, მაგრამ გადასაღებ მოედანზე არის ადვოკატი, Fox– დან, ყოველთვის, როდესაც ჩვენ ვწერთ, ნებისმიერ დროს არის გამოწვევა ან ვახშმის სერვისი. სასაცილო საქმე არ არის. ეს არის ფულადი პრიზი. მისი დამუშავება ისევეა, როგორც ბლექჯეკის მაგიდა. ეს უნდა იყოს სამართლიანი, პირიქით.
[გორდონმა] ეს პირადად მიიღო და მე არასოდეს მინახავს მას სამსახურში ასე მოთმინების დაკარგვა. მან გააკრიტიკა მთელი ავტობუსის აბაზანა. ჰო, ის მაშინვე გააგდეს!
რეიჩელ სხივის ღირებულება
როგორ ფიქრობთ, რატომ დააჭირა ამ კონკურსანტმა ღილაკები ასე?
მე ვფიქრობ, რომ გორდონთან ბევრი რამის მოსვლა შეგიძლია და ის ცხვირ-ცხვირთან დგება და დაიცავს მას. მაგრამ მისი მთლიანობის შემდეგ, მოსწონს ისეთი შოუ Ჯოჯოხეთის სამზარეულო ეს უკვე მიმდინარეობს, 19 სეზონზე გამოდის და ნამდვილად შეუწყო ხელი აშშ-ს წარმატების საფუძველს. ვინც მუშაობს ამ შოუში, გეტყვით, თუ რამდენს გადაიხდის მასში.
ვფიქრობ, მან ეს მხოლოდ საკუთარი თავის შეურაცხყოფად არ მიიჩნია, არამედ იმასაც, რასაც დანარჩენებიც ვაკეთებთ ამ შოუსთვის. ჰო, ვფიქრობ, რომ მისი მთლიანობა ეჭვქვეშ დგება. ეს ერთადერთი იყო და ვხედავდი, რომ ეს მომხდარიყო. ეს შოკში ჩააგდო ჩემგან, მაგრამ ამან საშუალება მომცა, ჩემი წითელი გუნდი ცოტათი კიდევ უფრო წინ წამეყვანა სადილის მომსახურებაზე.
კიდევ რა ხდება კულისებში Ჯოჯოხეთის სამზარეულო ამან შეიძლება გააკვირვოს მაყურებელი?
ჰო, დატვირთვები გრძელდება. მე ვფიქრობ, რომ თუ სურვილი ოდესმე მომცემდა, ძალიან მომეწონებოდა, რომ ხალხს დაენახა აუდიტის პროცესი და ძალიან მომწონდა, რომ ხალხს ყველა მწვრთნელობა ენახა.
რაც მითხრეს, იყო დაახლოებით 150 საათის ღირებული ფირზე, რომელიც ყველა ეპიზოდისთვის 43 წუთიან ეპიზოდამდე უნდა შემცირდეს.
ასე რომ, თქვენ გაქვთ საათები და საათები და საათები ფირზე. ხუთეული მაღალია რედაქტირების შემდეგ გუნდში, რომელმაც უნდა გაიაროს ეს ყველაფერი. მე ვფიქრობ, რომ ხალხმა რომ იცოდეს, მე ვფიქრობ, რომ მათ სურთ ნახონ, თუ რამდენად ეხმარება გორდონი და მზარეულები გუნდებს მწვრთნელში, როდესაც ისინი დასჯილნი არიან სასჯელისთვის ან სადილის წინ, როდესაც ჩვენ ვამზადებთ. ბევრი კარგი მნიშვნელობა აქვს, როგორც შეფ-მზარეულს, რომელსაც იღებთ ყველა უფროს დახმარებას შორის, რომელიც არსებობს. მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ხალხს გაუკვირდება, რა როლს ასრულებს გორდონი, მაგრამ ეს მას საუკეთესო ტელევიზიად არ აქცევს.
როგორია სინამდვილეში გორდონ რამსეი, ჯოჯოხეთის სამზარეულოს მოსამართლის აზრით
მელა როგორია გორდონ რამსეი, როგორც ადამიანი?
ის საოცარია. ის აბსოლუტურად საოცარია. ის ერთ-ერთი ყველაზე თავმდაბალი და მადლიერი ადამიანია, მიუხედავად მისი წარმატებისა, რაც ცხოვრებაში ოდესმე შემხვედრია.
ის აბსოლუტური გუბეა, როდესაც შვილების გვერდით არის. მე ვფიქრობ, რომ ხალხი ლეგიტიმურად გაათავისუფლებს, თუკი მას ოდესმე ნახა მისი მეუღლისა და შვილების კომპანიაში.
არ მსურს ვთქვა, რომ ის სულ სხვა ადამიანია, რადგან ვფიქრობ, რომ ეს იდეას ემსახურება, Ჯოჯოხეთის სამზარეულო , რომელიც ის არ არის. მაგრამ გორდონს ეს მხარე აქვს, რასაც ხედავს ყველაფერში, რასაც ის აკეთებს, რომ ის დიდად არ მომდინარეობს.
საკმარისად ვერ ვიტყვი რამდენად თავმდაბალი და გულუხვია. ჰო, ეს იყო მთელი ცხოვრების შესაძლებლობა, მენახა იგი და ახლაც ჰქონოდა ახლო ურთიერთობის შესაძლებლობა.
გადაცემიდან რვა წელიწადზე მეტი გავიდა, მაგრამ მე თითქმის ექვსი წელი ვიყავი კორპორატიულ გუნდში. ფაქტობრივად, ლონდონიდან დავბრუნდი. იქ ვიყავი, ჰაროდში რესტორნის გახსნაში ვეხმარებოდი. გორდონი უნდა იყოს ის, ვინც დარეკავს და ეუბნება: 'ჰეი, ჩვენ დახმარება გვჭირდება'. ჰო, საოცარი გრძნობაა.
მას აშკარად აქვს სისასტიკე, რომელიც შოუში მოდის. როგორ შეურიგდით ამას თქვენს მიერ აღწერილ რბილ მხარესთან?
მე ვიტყოდი, რომ ერთადერთი შემთხვევა, როდესაც სინამდვილეში ხედავთ, როგორ ისვრის თეფშებს, ორაგულს ურტყამს და ამგვარი საქციელის გაკეთება არის სადილის დროს. ის მხოლოდ ამას აკეთებს Ჯოჯოხეთის სამზარეულო და სამზარეულო კოშმარები . ან 24 საათი ჯოჯოხეთამდე და უკან , ასეთი რამ.
თქვენ ხედავთ მის იმ მხარეს, როდესაც ეს ფირფიტაზე მისი სახელია ან სტუმრები იხდიან საჭმელს. თქვენ ვერ ხედავთ, რომ იგი ამ გზით მიიღებს გამოწვევებს. თქვენ ნახავთ, რომ ის ნამდვილად კონსტრუქციული იქნება და საკმაოდ გულწრფელ გამოხმაურებას მოგცემთ ოსტატი .
ერთადერთი, როდესაც მას ჭრილობა ჭირდება არის მხოლოდ ის, თუ საკვები, რომელიც არ უნდა გამოვიდეს სამზარეულოდან, არის სამზარეულოდან.
ვფიქრობ, ეს არ განსხვავდება სპორტსმენისგან. მე ვიცი, გორდონთან ერთად ვახშმობის სამსახურში ვარ თუ არა, მას თამაშის სახე აქვს და ის მხოლოდ ფეხით ეწევა პედლებიანს. მაგრამ როდესაც ჩვენ შიშში ვართ, რაც არ არის სადილის მომსახურება, ის ცოტათი უფრო მორჩილია.
შეფ კრისტინა ვილსონი იმის შესახებ, თუ რა არის სინამდვილეში ჯოჯოხეთის სამზარეულოში ყოფნა
ეთან მილერი / გეტის სურათები როგორც კონკურსანტი, რომელი იყო კონკურენციის საუკეთესო და ყველაზე ცუდი მხარეები Ჯოჯოხეთის სამზარეულო ?
საუკეთესო ნაწილების გამოწვევა ყოველდღე ხდებოდა და არც კი იცოდნენ სად მიდიხარ ქარი, რადგან ეს შოუს აზრია. რამდენჯერმე ვისწავლეთ ერთხელ.
ჩემთვის შეფ ანდი [ვან უილიგანი] მყავდა წითელ სამზარეულოში და ის აბსოლუტურად ბრწყინვალეა. მე ნამდვილად არ ვიქნებოდი ისეთივე წარმატებული შოუში ან მის მიღმა, თუ არ მყავდა ის, როგორც მენტორი შოუში, შემდეგ კი რამდენიმე წლის შემდეგ. ის დამეხმარა მომეკიდა ხელი მისი თანამდებობის დასაკავებლად, ძირითადად, როგორც რესტორნებში, ასევე შოუში. ვფიქრობ, საუკეთესო იყო ის, რასაც სწავლობ და ყოველდღე ასეთი გამოწვევა.
ყველაზე უარესი, ჩემთვის იყო ის, რომ იქ არ იყო გამოშვებული. მე ვიცი, რომ ამაშია საქმე და მათ სურთ, რომ ეს იყოს წნევის ამგვარი გაზქურა, რომელიც აგრძელებს დაგროვებას, ორთქლს, ორთქლს, ორთქლს, სანამ ვინმე აფეთქდება. მაგრამ თქვენ ვერ ივარჯიშებთ, არ არის მუსიკა, ჩვენ არ მოგვცეს საშუალება გვექნებოდა თუნდაც კალამი და ფანქარი საერთო საცხოვრებელში.
მართლა? რატომ იყო ეს?
ვხვდები ორიოდე მიზეზის გამო. ერთ-ერთი მათგანია, მე წარმოვიდგენდი მუსიკის ან სატელევიზიო შოუების ან რაიმე სხვა ფონის უფლებებს. ეს მხოლოდ მე ვფიქრობ. ვხვდები იმიტომ. მაგრამ მე ასევე ვფიქრობ, რომ თქვენ არასდროს გინდათ საკუთარი თავის დათარიღება. ეს სეზონი გადაღებულია 2019 წლის აპრილში / მაისში, ასე რომ, აქ არ არსებობს COVID რეგულაციები, არ არის ნიღბები, არცერთი.
როდის გამოვიდა მაგარი რანჩო დორიტოსი
რა მოხდება, თუ NBA– ს ფინალი ფონზე მქონდა და ახლა ორი წლის შემდეგ აღარ გავა ეთერში, რეალური უწყვეტობა არ არსებობს. ვფიქრობ, ეს უფრო ლოგისტიკაა, ვიდრე ყველაფერი. მაგრამ ვერ შეძლო ვარჯიში, იოგის გაკეთება, მუსიკის მოსმენა, რაიმე ფორმით დეკომპრესია, ტელეფონის აღება და მეგობრის ან სხვა მსგავსი რამის გამოძახება. თქვენ უბრალოდ მუდმივად ხართ წნევის გაზქურაში, გარშემორტყმული ხართ კონკურენტებით. შენს გვერდით არავინ არის და ეს მართლაც უცნაური გრძნობაა. ჰო
იმის გამო, რომ წითელ სამზარეულოში არავინ ეცემა, ყველას ყველას მხარს უჭერს. იქ ზუსტად საპირისპიროა. ჰო, მე ვიტყოდი, რომ ზეწოლის განთავისუფლება ყველაზე ცუდი რამ იყო, შემდეგ საუკეთესო იყო გამოწვევები და ის, რასაც ირჩევდი ხალხისგან, ვინც მასწავლებდა შენ.
როგორი იყო თქვენი აუდიტი?
ეს იყო ორი პიროვნული აუდიტი, ერთი ფილადელფიაში, ერთი ნიუ იორკში. სინამდვილეში, ვფიქრობ, ეს იყო სამი audition აღმოსავლეთ სანაპიროზე და შემდეგ მე მქონდა საბოლოო L.A. სასაცილო, ჩვენ არ უნდა საზ Ჯოჯოხეთის სამზარეულო აუდიტი.
მე ვფიქრობ, რომ ისინი ამას გამიზნულად აკეთებენ, ამიტომ ადამიანები, ვინც ჰგვანან, 'ჰო, მე აღმასრულებელი შეფ ვარ. მე ფილის საუკეთესო ვარ. '
Კარგი, მშვენიერია. ჩვენ მას პირველად გორდონის წინ ვნახავთ. ჩვენ მას პირველად ვნახავთ. მე მენტალიტეტი მაქვს, რადგან ხალხი ყოველთვის იტყუება ... მოდი, ჩემი პირველი სამუშაო რეზიუმეში ვიყავი წამოწოლილი! ... არ მოვიტყუე, მაგრამ მე ნამდვილად შევავსე ეს და ცოტათი უფრო ლამაზად გამოვიჩინე, ვიდრე ეს იყო.
ჰო, რამდენიმე ინტერვიუ აღმოსავლეთ სანაპიროზე და შემდეგ საბოლოოდ გავედი LA- ში. ისინი ორ სეზონს აკეთებენ უკან, ასე რომ, მე იქ ვიყავი ხალხთან 9 და 10 სეზონისთვის. მე ძალიან გამიმართლა 10 სეზონისთვის მსახიობთა მისაღებად.
მომწონს ვფიქრობ, რომ მათ ყველა შეშლილი ლაქა ჰქონდათ შევსებული და ისინი ეძებდნენ რამდენიმე ნორმალურ [ხალხს.] 'თქვენ სუფთა გამოიყურებით. თითები პირიდან მოაცილეთ. კარგი, მოდი.'... დრო ყველაფერია. ძალიან იღბლიანი იყო, რომ მე 10 სეზონში დავხვდი, არა ცხრა, რადგან ჩემი პრიზი იყო გორდონ რამსეის რესტორანი. და პირველი ვეგასში. არ შემეძლო მეკითხა იქ ჩემთვის უკეთესი ვარსკვლავების გასწორება.
როგორი იყო მე -10 სეზონის მოგება
ეთან მილერი / გეტის სურათები როგორ იგრძნობდი თავს, როდესაც რეალურად მოიგე?
მახსოვს, F სიტყვა ვთქვი. ეს მხოლოდ ჩემი ერთ-ერთი მანერაა, მამაჩემიც ამას აკეთებს, როდესაც ვიცინით ან რაიმე სახის ემოციური რეაქცია გვაქვს, გულზე ხელის ჩასმისკენ გვიბიძგებს. მახსოვს, ამას ვაკეთებდი, როდესაც კარი გაიღო. მე და ჯასტინმა, ისე ვიგრძენი თავი, რომ ისე კარგად ვიყავით ერთმანეთთან და მე ნამდვილად, ნამდვილად ვგრძნობდით, რომ კისერზე და კისერზე ვიყავით მთელი სეზონი. ჩვენ ძალიან განსხვავებული ლიდერობის სტილი გვაქვს და, ვფიქრობ, საბოლოოდ სწორედ ამან შემოგვთავაზა.
მახსოვს, გული მეჭირა, ვთქვი F სიტყვა, ჩუმად, არა ხმამაღლა. მე ცოტათი ჩავუღრმავდი, რომ ენახა, შეიძლება ისინი ღია ყოფილიყვნენ ორივე კარი ამ სეზონში, იქნებ ეს არის რაღაც ახალი, რაიმე ახალი ირონია. უკან გავწიე და ვხედავდი, რომ შეფ-მზარეული მიხუტებოდა ნუგეშად. მე ვიყავი, კარგი. შემდეგ საფეხურებზე ავედი და ყველას ვხედავდი იქ, და მახსოვს, რომ ძალიან გაცნობიერებული ვიყავი წამში წამსვე ჩასუნთქა, რადგან ამას აღარ განვიცდი ჩემს ცხოვრებაში. ჰო, წამი დასჭირდა და შემდეგ უბრალოდ დავრწმუნდი, რომ არ წავედი.
შოკირებული არ ვიყავი. სუპერ ამაყი ვიყავი. ვიცოდი, რომ მაქსიმუმი მივეცი და ძალიან სასიამოვნო იყო იმის ცოდნა, რომ ჩემი საუკეთესოც საკმარისი იყო.
რა რეაქცია ჰქონდათ სხვა კონკურსანტებს, როდესაც თქვენ მოიგეთ მე -10 სეზონი?
ჩემი თანაგუნდელები მშვენიერები იყვნენ. ლურჯი [გუნდის] ბევრი ადამიანიც კი ნამდვილად კარგი იყო. მე ძალიან დიდ დრამაში არ ჩავერთე. ჩემთვის სამსახურებრივ ინტერვიუში ვიყავი და ყველაფერს ვცდილობდი, რომ ეს ასე გამეკეთებინა.
მაშინაც კი, ჯასტინი, რომლის წინააღმდეგაც წამოვედი, მახსოვს წინა ღამით, მე ვწერდი ჩემს მენიუს, როდესაც ის წერდა თავისს და ჩვენ ამაზე ვსაუბრობდით, რადგან მე მას ასე პატივს ვცემ და მას ჩემთვის. ჩვენ ჯერ კიდევ დიდი მეგობრები ვართ. ის საოცრად გრძნობს თავს ჰობოკენში, ნიუ ჯერსი.
ესაუბრეთ ჯოჯოხეთის სამზარეულოს სხვა გამარჯვებულებს? ეს მათი გამარჯვების გამოცდილებაც იყო?
ჰო, მე ჰო, მე ვესაუბრე გამარჯვებულებს და ვესაუბრე მეორე ადგილზე გასულ და მესამე ადგილზე გასულ რამდენიმე ფინალისტს.
დღემდე ძალიან კარგი ურთიერთობა მაქვს იმ ბევრ ბიჭთან. მე ვფიქრობ, საბოლოოდ, არსებობს შვების გრძნობა, რომ დასრულდა, რომ ეს ყველაფერი, რაზეც დარეგისტრირდი, აბსოლუტურად გაგიყრის ზარის რეინჯერიდან, შენ იმ ეტაპზე ხარ. მე ვფიქრობ, რომ ადამიანების უმეტესობა უბრალოდ აცნობიერებს, რომ მათ ყველაფერი გააკეთეს და საუკეთესო შედეგი გამოვიდა.
როგორ გრძნობთ მისაბაძი როლს თქვენ მოიგეთ?
ჰო Ეს გასაოცარია. საკვები და სასმელების ინდუსტრიაში ძნელია იპოვოთ ისეთი რამ, რაც თავს კარგად გრძნობს, როგორც ადამიანმა. მე ვიწყებ სამუშაო ადგილების შექმნას სხვა ადამიანებისთვის, დიდი სამზარეულოს შემოტანას რეგიონულ ბაზრებზე და ვარ ტრენდების შემქმნელი.
მაგრამ ძნელია ნამდვილად, ჭეშმარიტად იგრძნო, რომ შენ ხელს უწყობ მსოფლიოს ჰარმონიას, ამ ინდუსტრიაში, ან თუნდაც მე მიჭირს. ეს არ იყო ისეთი რამ, რასაც ველოდი, შოუდან გამოსვლისას ....
მე მაქსიმალურად ვცდილობ, როგორც ვთქვი, კამერა არასდროს ითიშება, მაგრამ ის მომენტები, რომლებიც რედაქტირებას არ ახდენს, ყველანაირად ვცდილობ ჩემს გუნდს მხარი დავუჭირო და ვწვრთნი რაც შეიძლება უკეთ. შოუდან გამოსვლისას, ეს ყველაზე მოსაწონი იყო. მე შემიძლია ვთქვა, რომ ახლაც კი, ჩემს საქმესთან დაკავშირებით არის ის, თუ რამდენმა მშობელმა მიმითითა მათი ახალგაზრდა ქალიშვილების შესახებ, რომლებიც მხოლოდ შთაგონებულები იყვნენ, ან სურთ ისწავლონ როგორ საზ ახლა, ან უბრალოდ ხილვადობა ძალიან მნიშვნელოვანია.
თქვენთვის მნიშვნელოვანი იყო თუ არა ბარიერების დანგრევა ტრადიციულად მამაკაცების მიერ დომინირებულ რესტორნებში?
ესპრესო ფხვნილის შემცვლელები
ჰო Შესანიშნავია. ვფიქრობ, როცა შენ მასში ხარ, ან თუნდაც როცა მასში ვარ, ამაზე არ ვფიქრობ. მე არ ვმუშაობ აზროვნების იმ დონეზე. მაგრამ როდესაც ამ ყველაფერს შორს ვდგავარ და უფრო დიდ სურათს ვუყურებ, ეს საკმაოდ საოცარია.
გორდონში მუშაობის ერთ-ერთი საუკეთესო რამ არის ის, რომ ის ხელს უწყობს და აძლევს შესაძლებლობას დამსახურების საფუძველზე. ხალხმა არც ეს იცის, რადგან კულისებს მიღმა ვერ ხედავთ, მაგრამ ეს ყველაფერი ქალია. ქალები მართავენ მის ყველა შოუს. ჩემი სამზარეულო უკან, ჩემი საყრდენი სამზარეულო, ეს იყო ყველა ქალის ხელმძღვანელობით.
როცა უყურებ MasterChef, 24 საათი ჯოჯოხეთამდე და უკან , Nat Geo- ს გაუცნობიერებელი , ამ კულინარიულ განყოფილებებში პასუხისმგებელია ქალი. გორდონი იღებს მას. მან იცის, რომ ზოგადად ისაუბროს, ჩვენ უბრალოდ ორგანიზებულები ვართ, ჩვენ მასზე ვუსმენთ, ვუსმენთ, ვმუშაობთ ნაკლები ეგოთი და მხოლოდ კონცენტრირებულები ვართ. ვფიქრობ, ის, განსაკუთრებით შოუებთან ერთად, უბრალოდ ურჩევნია ამ ურთიერთქმედებას.
სიგიჟეა იმის ფიქრი, რომ 2020 წელს ვფიქრობთ, რომ ჩვენ კვლავ ვცდილობთ ჭერის ჭრას მე კარგად ვერ ვხვდები. მე ასევე მქონდა ბედი, რომ სამ უფროს ძმასთან ერთად გავიზარდე, ასე რომ არასდროს მქონია, 'შენ ვერ გააკეთებ'. ველოდებოდი.
რას უნდა ველოდოთ Hell's Kitchen- ის მე -19 სეზონიდან
ფეისბუქი რით განსხვავდება ჯოჯოხეთის სამზარეულოს უახლესი სეზონი წინა სეზონებისაგან?
ვფიქრობ, ამ სეზონში ნიჭი საოცარია. მე ვფიქრობ, რომ, როგორც სუ-შეფმა, ისე იგრძნო დაძაბულობა. ეს კონკურენტუნარიანი იყო, მაგრამ არ იყო კატები. მე გამოვდიოდი ყველა ვარსკვლავის სეზონიდან, ასე რომ თქვენ [ახალ სეზონზე] 18 წლის ახალწვეულთა ჯგუფი გქონდათ, შემდეგ კი სეზონურ ვარსკვლავთა ჯგუფი, რომლებმაც იცოდნენ, არა ყველა ხრიკები, მაგრამ ბევრი ხრიკი იცოდა და ა.შ. მართლაც სასიამოვნოა უბრალოდ გათანაბრებული სათამაშო მოედანი და ლამაზი, სუფთა, ენერგიული ეკიპაჟი. და შემდეგ, რა თქმა უნდა, ლას – ვეგასში ყოფნა დაუჯერებელია.
ეს სეზონი უფრო მკაცრი იყო, ვიდრე შენ მოიგე, სეზონი 10?
დარწმუნებული ვარ, ყველა ჯოჯოხეთის სამზარეულო [კონკურსანტი] იტყვის, რომ მათი სეზონი ყველაზე კარგი და რთული იყო. მე აბსოლუტურად ვიტყვი ამას 10 სეზონის შესახებ. უბრალოდ მეგონა, რომ ყველაზე რთული იყო. თუ ლას-ვეგასში 10 სეზონის გაკეთება მომიწევდა, ამას დამატებით ზეწოლას ვგრძნობდი, ვფიქრობდი, რომ მაინც გავიმარჯვებდი, მაგრამ კიდევ უფრო ბევრი რამ ხდება.
გორდონის ხუთი წარმატებული რესტორანი გქონდათ. მე ნამდვილად ვერ გამოვხატავ მის მიერ დამატებულ ზეწოლას, მაგრამ ეს აბსოლუტურად ბევრია, შემდეგ კი Vegas, ძალიან. ჩვენ არაფერს ვაკეთებთ, გარდა იმისა, რომ ხალხს გადავაგდოთ გადაჭარბებული და ბევრი რამ გავაკეთოთ, ასე რომ, მსახიობებს ძალიან ბევრი უნდა შეესწავლათ თვითდისციპლინა და ყურადღება გაეცათ იქ, სანამ ისინი იქ იყვნენ.
გინახავთ რაიმე უჩვეულო აუდიტი, რომელმაც არ მოახერხა ჭრა?
არ მაქვს. ისინი ამას შეგნებულად აკეთებენ. მათ არ უნდათ, რომ sous-chef- ებს ხალხის მიდრეკილება ჰქონდეთ, სანამ მათ რეალურად შევხვდებით და სამზარეულოში არ ვნახავთ. ჩვენთვისაც დიდი სიურპრიზის ფაქტორია.
მერწმუნე, პირველი დღე, ყველანი მარყუჟისთვის ვართ გადაგდებული. მე მქონდა დახმარების ბედი ოსტატი მე –9 და მე –10 სეზონები კასტინგისთვის. რამდენიმე სხვადასხვა ქალაქში წავედი.
ვფიქრობ, სამ ქალაქში 2000-ზე ნაკლები ადამიანი ვნახე. ჩვენ მათი გემოვნება უნდა დააგემოვნოთ და ის დაახლოებით ხუთი საათის განმავლობაში ზის იქ. იქ მართლა გარეული რამ დავინახე, ხალხი ძალიან ნიჭიერი იყო, რომელსაც ადგილზე დავიქირავებდი, შემდეგ კი სხვა ადამიანები, რომლებმაც ჩანთიდან ყველაფერი გადმოიტანეს და თეფშზე დადეს. იქ სრული სპექტრია, მაგრამ არა, ჩვენ არ ვიცნობთ HK აუდიტის პროცესს.
რომელი იყო ყველაზე უჩვეულო საკვები, რომელიც გასინჯე ჯოჯოხეთის სამზარეულოს აუდიტის დროს?
როდესაც ჩვენ ატლანტაში ვიყავით, ჩვენ გვქონდა სამი განსხვავებული ადამიანი, რომლებიც მათთან ნადირობდნენ. გამანადგურებელი რამ, როგორიცაა კურდღელი, იყო ერთი იხვი და იყო ხორცი. ეს იყო გემრიელი, მაგრამ ასევე ცოტათი უჩვეულოც. არ ვიცი ეს ბიჭი მხოლოდ მის ეზოში იყო თუ მისი შვილები ტირილით წავიდნენ სახლში, რადგან ის ცდილობდა ამის გაკეთებას ოსტატი შეფ კურდღელთან ერთად. ჰო, ნამდვილად არ იყო დარწმუნებული.
მას შემდეგ რაც ამდენ სეზონზე იყავით Ჯოჯოხეთის სამზარეულო , გაქვთ მოსაზრება იმის შესახებ, თუ რომელი პიროვნების ტიპი უკეთესად გამოდგება შოუში და რომელი ტიპის ადამიანი ვერ უმკლავდება სითბოს?
ჰო ხალხის ზომა საკმაოდ სწრაფად შეგიძლიათ. ერთ – ერთი ყველაზე დიდი მოთხრობა არის ის, თუ როგორ რეაგირებენ ისინი კონსტრუქციულ უკუკავშირზე. შენ გყავს შენი ხალხი, ვინც მას ჩააფრქვევს და, 'დიახ, შეფ, კარგი'. ისინი გამოიყენებენ მას და გადაადგილდებიან.
თქვენ გყავთ თქვენი სხვა ადამიანები, რომლებიც ნამდვილად დაიცვან და დახურეს, რადგან მათ უბრალოდ არ იციან როგორ მიიღონ უკუკავშირი ამ მომენტში. შემდეგ შენ გყავს შენი საბაბი ტიპის ხალხი: ”მე ვაპირებდი ამის გაკეთებას”, ან არა ”, მარისამ დღეს გააკეთა ბადრიჯანი”, რომლებსაც უბრალოდ უნდა ეთქვათ სათქმელი.
ვინც ყველაზე წარმატებულად მიმაჩნია, არიან ის, ვინც 'დიახ, შეფ', შთანთქავს უკუკავშირს და შემდეგ შეძლებს გამოიყენოს იგი და მნიშვნელოვნად გაიზარდოს შოუში მათი დროის განმავლობაში.
როგორ მოამზადა მაკდონალდსში მუშაობამ კრისტინა ვილსონი, რომ ყოფილიყო პრიზიორი Hell's Kitchen შეფ
ნეითან სტირკი / გეტის სურათები თქვენი პირველი სამსახური იყო მაკდონალდსი. რა ისწავლეთ ამ გამოცდილებიდან?
ჰო ძალიან ადრე ვისწავლე. 12 წლის ასაკში მქონდა ქაღალდის მარშრუტი. ძალიან ადრე გავიგე, რომ თქვენი საკუთარი ფული თავისუფლებას უდრის. ასე რომ, 12 – დან ყოველთვის მე მქონდა სამუშაო სრულ განაკვეთზე, ჩვეულებრივ, ზაფხულის სრულ განაკვეთზე, მაგრამ ყოველთვის სადმე ვშოულობდი ფულს.
ჰო, ვმუშაობდი მაკდონალდსი და ისინი არ მიშვებდნენ ცხაურზე. ისინი სამზარეულოში არ მიშვებდნენ, რადგან სამართლიანად შეკრებილი ვიყავი, თინეიჯერი ბავშვისთვის ვიყავი გამოკვეთილი, მაშინ 16 წლის ვიყავი. მე გახმოვანებული ვიყავი. მათემატიკაში კარგად ვიყავი კარგად. მაშინ სხვა დრო იყო, ჩვენ ყველა სკანირება არ გვქონდა. 1995 წელს სულ სხვა დრო იყო.
განზრახ დავიწყე უფასო საკვების მიცემა. მიზანმიმართულად მივიღებდი დეარიტებს, რადგან ვიცოდი, ამდენი რომ გქონდა, რეესტრიდან გამოგიყვანდნენ და საკვების მხარეს დააყენებდი. ამიტომ, გიჟივით ვაძლევთ საჭმელს და შემდეგ მათ საუზმეზე მაწვალებზე მაწვენდნენ. დილის 6 საათიდან 2 საათამდე ვიმუშავებდი. 5 საათზე ავდგებოდი, იქ ორნახევარი მილის გავლა და გრილზე მუშაობა. ეს იყო ჩემი პირველი გემოვნება სამზარეულოში ყოფნის.
როგორ მუშაობს მაკდონალდში უფრო დახვეწილ რესტორანთან შედარებით?
ეს ძალიან სისტემურია. აქ არის ამ სახის დიდი ჩარჩო, რომელიც ეშვება ყველა კვერცხის გაკეთებისას, ასე რომ ყველაფერი იგივე ფორმისაა. მახსოვს ... ღმერთო, მე ძალიან ბევრს ვამხელ, ვფიქრობ. მათ ამ უჯრებში, ამ გამათბობლებში ქათმის ნაგლეჯები ჰქონდათ. თქვენ გააკეთებდით დიდ პარტიას და შემდეგ ისინი ... მე არ ვარ დარწმუნებული, როგორ მუშაობს დღეს. მაშინ ის დაშორდა თეთრ ხორცს და მუქ ხორცს. ვფიქრობ, ახლა ეს ყველაფერი თეთრი ხორცია.
ჩვენ ვზრდით ბავშვებს. თინეიჯერები მუდამ მშივრები არიან. მახსოვს, მე და ჩემი თანამშრომლები ყოველთვის დავდიოდით ქათმის ნაგლეჯი უჯრის და უჯრის ნაგლეჯები ჩვენს ჯიბეებში და შემდეგ ვბრუნდებით საჭის ფანჯრებთან და ჩიტების ნაგლეჯებს ვბრუნდებით.
მაგრამ, კი. ეს ძალიან განსხვავდება, ვიდრე დამოუკიდებელი ან თავისუფალი სტილის სამზარეულო. მაგრამ ისეთი ადგილები, როგორიცაა მაკდონალდსი, პიცა ქოხი , ჩიკ-ფილ-ა , ისინი იმდენად სისტემატიურები არიან. ოპერაციულად, მე მაინც ვიყენებ ისეთ რამეებს, რაც 16 წლის ასაკში ვისწავლე, ისევე, როგორც თქვენ ჩაცმის რაღაც რიგს და ვიმეორებ, რომ შესრულება ძალიან მეთოდური და სისტემურია.
ფიქრობდით, რომ იქ კარგი გუნდური ატმოსფერო იყო, სადაც ყველანი ერთგვარად ეხმარებოდნენ ერთმანეთს?
მაკდონალდსში? Ასე ვფიქრობ. მე თინეიჯერი ვიყავი, არ ვიცი გამტარობა რომ მქონდეს, რომ მართლა გაეცნო ეს ყველაფერი.
ამის გამო კარგად ვგრძნობდი თავს. ქალბატონი, რომელმაც მასწავლა, სუპერ უცნაური, მართლაც უცნაური ქალბატონი იყო, მაგრამ ის ძალიან გახსნილი და მისასალმებელი იყო. ჩვენ ნამდვილად კარგი დრო გავატარეთ. გარდა ამისა, ეს იყო ჩემი საშუალო სკოლის თანამოაზრეების რამოდენიმე ადამიანი, რომელიც იქაც მუშაობდა. ჰო, სახალისო იყო. ეს უდიდესი გამოცდილება იყო. მე არ ვჭამ ტონა მაკდონალდს, მაგრამ ... მე იქ მუშაობის დიდი გამოცდილება მქონდა. ამაზე ცუდს ვერაფერს ვიტყვი.
შეფ კრისტინა ვილსონის რჩევები მონდომებული შეფ-მზარეულების შესახებ
რა არის თქვენი საუკეთესო რჩევა მათთვის, ვისაც სურს უკეთესად გახდეს საჭმლის მომზადება სახლში?
ღმერთო, იმდენი რჩევა არსებობს სახლის შესახებ. ვფიქრობ, რომ დაინტერესება ნამდვილად ყველაზე დიდია. ძალიან იშვიათია, რომ ადამიანები პირველი მცდელობით სწორად იღებენ ნივთებს.
დაფქული საქონლის ხორცი მოყავისფრო გახდა
მე ვფიქრობ, რომ ეს ასე გამოიყურება Ჯოჯოხეთის სამზარეულო , MasterChef, საუკეთესო შეფ , დაჭრილი ყველას, ვინც მართლა გადააბრუნა ფარდა კვების მრეწველობაში. მე ვფიქრობ, რომ ხალხი ძალიან აღფრთოვანებულია. და COVID, ჩაკეტვა ასევე, რამდენი პურის მაწონი დაინახე თქვენს პირველ ინსტაგრამზე? დატვირთვები ვნახე. ამის შემდეგ დალგონას ყავა და შემდეგ ბლინების სუფლები იყო. საოცარია სახლის პირობებში ხალხის დანახვა, რომელთაც უბრალოდ ექსპერიმენტები სურთ.
მე ვფიქრობ, რომ ზოგჯერ შეიძლება ისეთი რეცეპტი სცადოთ, რომელსაც უბრალოდ არ იკრავთ და ხალხი უარს იტყვის. მე ვფიქრობ, რომ მნიშვნელოვანია დარჩე ცნობისმოყვარე და იპოვოთ შეფ-მზარეულები, ბლოგები და ადგილები, სადაც რეცეპტებს უზიარებენ თქვენი სახლის ინტერესის შესანარჩუნებლად. ეს მიბიძგებს და არა თხილით ... ეს ხიბლავს მე ამ თაობების შესახებ, სადაც ისინი უყურებენ ხალხს რამის კეთებას და ისინი რეალურად არ აკეთებენ ამას. YouTube- ისა და მასალების მსგავსად, თქვენ უყურებთ ხალხის პერსონალის კეთებას, ეს მომხიბლავს.
მე ვფიქრობ, რომ რაც უფრო მეტ ადამიანს შეუძლია დარჩეს ცნობისმოყვარე და აქტიური, მით უფრო მეტ მადლობას უხდის საჭმელად გასვლას დროსა და უნარ-ჩვევებზე, რაც შეფ-მზარეულის საქმიანობაში შედის, შემდეგ კი მთელი ეს გამოცდილება.
როდესაც პირველად ცდილობთ გააკეთოთ პირველადი ნეკნი სახლში, და თქვენ უნდა გაიაროთ ყველა საფეხური, პლუს ყველა გასუფთავება, შემდეგ ჯერზე, როდესაც გამოხვალთ პირველ რიგში ნეკნის საჭმელად, იქნებ ასე არ განაწყენდეთ დახარჯვა 50 დოლარი თეფშისთვის, რადგან იცით, რამდენს ვშრომობ მანამდე და მის შემდეგ.
მე შემიძლია ვთქვა, რომ კვერცხის ნაჭუჭის გამოყენება საუკეთესო საშუალებაა კვერცხუჯრედის ამოღებისას კვერცხის გატეხვისას ან დარწმუნდით, რომ ღუმელის თერმომეტრი გაქვთ. სახლის შესახებ უამრავი რჩევა არსებობს, მაგრამ მე ნამდვილად ვფიქრობ, რომ ცნობისმოყვარეობა მნიშვნელოვანია.
რაც შეეხება ვინმეს, ვისაც სურს გახდეს პროფესიონალი შეფ? გაქვთ რაიმე რჩევა დასაწყებად?
ჰო მე ვფიქრობ, ერთი, მართლაც მნიშვნელოვანია შეაფასოთ, ხართ თუ არა გატაცებული სამზარეულოთი თუ გსურთ ეს კარიერისთვის. იქ ცოტა წვრილი ხაზია. მე ვფიქრობ, რომ ახლა ინდუსტრია, უბრალოდ ისეთი უნიკალური დროა და არც აყვანის დროა. სინამდვილეში, ალბათ კარგი დროა სტაჟირების მცდელობისთვის და ასე მოვიფიქრე ეს.
უფასოდ ვმუშაობდი ფილადელფიის და მის მიმდებარე რამდენიმე კარგად პატივცემულ რესტორანში და იქიდან მხოლოდ მეტ შესაძლებლობებს იძენდა. მე ვიტყოდი, თუ მეგობარი გყავს ან შენს ქალაქში ადგილობრივი რესტორნის მეპატრონეს იცნობ, შეეცადე იქ მოხვდე ცვლაში ან ორზე, უბრალოდ დააკვირდე ან ხელები გაგიბინძურდეს, თუ ამის საშუალება მოგეცემა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ...
ჰო ღმერთო, ძალიან მკაცრია. ყველაზე კარგი, რაც შემიძლია ვთქვა, არის ის, რომ ჩვენ ამას ვუწოდებთ ინსცენირებას, უბრალოდ სახის სტაჟიორს ან ცოტათი დაათვალიერეთ თქვენი ადგილობრივი რესტორნები და შემდეგ ივარჯიშეთ სახლში.
როგორი იყო ფილადელფიაში შეფ-მზარეული
თქვენ დაიწყეთ ფილადელფიაში შეფ-მზარეულის თანამდებობა. როგორი იყო ეს?
ჰო, დაახლოებით ერთი კვირის წინ ვიყავი ფილიაში და აბსოლუტურად მიყვარს ეს ქალაქი. გულსატკენია ის, რაც მათ რესტორნის სცენაში ემართებათ. მადლობა ღმერთს ფილისთვის. რესტორნის ის სცენა არის ის, რამაც გამიჩინა თავი. ჩემი შოპინგი იქ დავიმსახურე და ძალიან გამიმართლა. ინდუსტრია ფილადელფიაში, სხვა დიდ ქალაქებთან შედარებით, ნამდვილად კოლექტიურია. თითოეული ჩვენგანი, ნებისმიერი შეფ, რომელიც ფილადელფიაშიც კი არის დისტანციურად მნიშვნელოვანი, მუშაობდა სხვის სამზარეულოში ერთი ან ორი ცვლისთვის.
ჩვენ ყველას ვუზიარებთ რეცეპტებსა და იდეებს და ”ვმუშაობ ამ დეგუსტაციის მენიუზე, მოდით სამშაბათს ღამით, ნება მიბოძეთ გამოგიტანოთ ეს და გამოხმაურება მომეცით.” ჩიკაგოში, ნიუ იორკში, სან ფრანცისკოში ამდენს ნამდვილად ვერ მიიღებთ, ეს ყველაფერი ძალიან კონკურენტუნარიანია. სადაც ფილი, მე ვხვდები ... მათ შეეძლოთ დიდი სახელების შესახებ მიეცათ s.
როგორ ფიქრობთ, გორდონ რამსეი გახსნის რესტორანს ფილადელფიაში?
ხალხი სულ მეკითხება: 'რატომ არ მიდის გორდონი ფილისთან?' მე ისეთი ვიყავი, როგორიც არ იქნებოდა ... მე მიყვარს ჩემი უფროსი, მაგრამ ეს არ არის შესაფერისი ქალაქი, თუ მან ბროდზე, ან ოთხი სეზონზე ან სხვა რამეზე სტეიკჰაუსი არ აიღო. ჰო, ამას აზრი ექნებოდა. მაგრამ ადგილობრივი ფილიელები, ისინი არ აპირებენ გორდონ რამსეის რესტორანში წასვლას, რადგან ეს გორდონია ... ისინი სინამდვილეში არა წადით იმიტომ, რომ ეს არის გორდონ რამსეის რესტორანი, რადგან ჩვენ გვაქვს ასეთი დაცული სამეზობლო, დამოუკიდებელი ბიზნესი [აზროვნების გზა]. მაგრამ ამის გამო, ის ძალიან მეხმარება. როცა წამოვედი Ჯოჯოხეთის სამზარეულო მე ვმუშაობდი მე -13 ქუჩაზე მდებარე ლოლიტაში, ერთ – ერთ ტოპ 50 – ში.
ჰო ჩემთვის ძნელი იყო ამ სამუშაოს მიტოვება, მაგრამ ვიცოდი, თუ სამსახურს შევინარჩუნებდი და გადაცემაში გავდიოდი, დამცავი ქსელი მექნებოდა. თავი უნდა დაანებებინა, ამიტომ დამცავი ქსელი არ მქონდა და შევძლებდი გონებრივად გადამეტანა შოუ. ბოლოს და ბოლოს სწორი ნაბიჯი. ჰო Yay Philly!
