ადგილზე საქონლის ხორცი ბევრ სახლში არის სადღეღამისო პროდუქტი, რადგან ეს არის გემრიელი კერძის მიღების ხელმისაწვდომი გზა ფასიანი ჭრილობის გაზაფხულის გარეშე. მაგრამ თუ ოდესმე მარაგი გაქვთ შეფუთული წითელი წითელი დაფქული საქონლის ხორცით მხოლოდ იმის სანახავად, რომ შიგნით ნაცრისფერი ყავისფერია და გაინტერესებთ, ჭამა მაინც უსაფრთხოა, თქვენ მარტო არ ხართ. ამ ფერის შეცვლას ნამდვილად შეუძლია ასწიოს წითელი დროშები, მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ეს არც ისე სასტიკია, როგორც თქვენ ფიქრობთ - უმეტეს შემთხვევაში, მაინც. აი, როგორ უნდა გაიგოთ, ცუდად წავიდა თუ არა თქვენი დაფქული საქონლის ხორცი.
ცხიმიანია დაფქული ძროხის ხორცი?
არ უნდა ინერვიულოთ, თუ თქვენი საქონლის ხორცი გარედან განსხვავებული ფერია. თანახმად USDA , ძროხის ხორცი როგორც ჩანს, ნათელი წითელი ჟანგბადის ხორცის პიგმენტებთან ურთიერთქმედების გამო. თუ თქვენი საქონლის ხორცი ინტერიერში მონაცრისფრო ყავისფერია, ეს ალბათ მხოლოდ იმიტომ, რომ ხორცის იმ ნაწილს ჟანგბადი არ დაუცდენია და ჭამა უსაფრთხოა.
kfc ცნობილი თასის კალორია
ამასთან, თუ პაკეტში მთელი ან ბევრი ხორცი ნაცრისფერი ან ყავისფერი გახდა, მისი სიახლე ორი გზით უნდა გადაამოწმოთ.
პირველი, sniff ტესტი. ახალი დაფქული საქონლის ხორცი შეიძლება რკინის მსუბუქი სუნი ჰქონდეს, მაგრამ თუ იგი დამპალ სუნს იწყებს (ძროხის ხასიათს აქვს სუნიანი ტკბილი სუნი), სიფრთხილე უნდა გამოიჩინოთ და გადააგდოთ.
მეორე, სენსორული ტესტი. ახალი დაფქული საქონლის ხორცი, ჩვეულებრივ, შეხებისას გრილი, გლუვი და ოდნავ ნესტიანია. მაგრამ ადგილზე ძროხის ხორცი, რომელიც ცუდად იწყებს ცქერას, შეიძლება გრძნობდეს ცხიმიანობას, ლაქას ან წებოვნებას. კიდევ ერთხელ, არ უნდა გარისკოთ, თუ ფიქრობთ, რომ ტექსტურა გამორთულია - უმჯობესია გადააგდოთ, თუ ეჭვი გაქვთ, რომ ის ცუდად იწყება (გავლით Takeout )
რასაც არ უნდა აკეთებდეთ, არასოდეს მიირთვათ ხორცი, რომ გაფუჭდა. მისი მცირე გემოვნებაც კი შეიძლება გამოიწვიოს ა საკვებისმიერი დაავადება (გავლით ინსაიდერ )
როგორ ავირჩიოთ უახლესი დაფქული საქონლის ხორცი
რამდენიმე რამის გაკეთება შეგიძლიათ, რომ თავიდან აირჩიოთ ახალი დაფქული საქონლის ხორცი, რაც გაზრდის თქვენს ხორცს უფრო ხანგრძლივად.
მაღაზიაში საქონლის ხორცი არჩევისას უნდა შეარჩიოთ შეხებით ცივი შეფუთვა, ხელუხლებელი შეფუთვით. სახლში მისვლის შემდეგ, დაუყოვნებლივ მოათავსეთ დაფქული საქონლის ხორცი მაცივარში ან საყინულეში. საუკეთესო შედეგის მისაღებად, თქვენ უნდა მოხარშოთ ან გაყინოთ თქვენი დაფქვილი საქონლის ხორცი მისი ყიდვიდან ორი დღის განმავლობაში. თუ გაყინული საქონლის ხორცი იყენებთ, ყველაზე უსაფრთხო შედეგისთვის, გაალღეთ მაცივარში.
დაბოლოს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია, თქვენ ყოველთვის უნდა მოშუშოთ თქვენი ძროხის ხორცი 160 გრადუსამდე. შეიძლება ვინმეს ეს საკრილეგეულოდ გამოიყურებოდეს, მაგრამ თქვენი ხორცის მოსამზადებლად ყველაზე უსაფრთხო გზაა (მეშვეობით ოჰაიოს სახელმწიფო უნივერსიტეტი )
რა რჩება უფრო დიდხანს სუფთა, ძროხის ხორცი ან ჰამბურგერი?
რობინ ბეკი / გეტის სურათები ადგილზე საქონლის ხორცი და ჰამბურგერი შეიძლება სუპერმარკეტების შეფუთვაში თითქმის იდენტურად გამოიყურებოდეს, მაგრამ ისინი სინამდვილეში ორი განსხვავებული პროდუქტია.
ადგილზე საქონლის ხორცი შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ 'ჩონჩხის კუნთებისგან', რაც იმას ნიშნავს, რომ ორგანოს ხორცი არ შეიძლება შევიდეს და მასში მხოლოდ 30 პროცენტამდე ცხიმი შედის, საქონლის ხორციდან, რომელსაც იყენებენ დაფქული საქონლის ხორცით. ძროხის ცხიმის დამატება არ შეიძლება ხორცის სამკაულებისგან დამოუკიდებლად.
ჰამბურგერი ასევე შეიძლება შეიცავდეს მხოლოდ 30 პროცენტამდე ცხიმს, მაგრამ ცხიმი შეიძლება დაემატოს მჭლე ძროხის ნარევს ცალკე, რათა შეიქმნას სასურველი ცხიმ-პროტეინის თანაფარდობა.
სხვა სახელები, რომლებიც შეიძლება იხილოთ თქვენს ეტიკეტზე, არის მიწის ჩაკი და დაფქვილი. მიწის ჩაკი არის ძროხის ხორცი, რომელიც მოდის საქონლის მხრისგან, ხოლო დაფქული მრგვალი მზადდება უკანა ფეხიდან (გავლით SF კარიბჭე )
კარგი ამბავი ის არის, რომ არ აქვს მნიშვნელობა რომელი ძროხის ხორცს ამზადებთ, ისინი საკმარისად მსგავსია, რომ იგივე ხრიკების გამოყენება შეგიძლიათ იმის გარკვევაში, არის თუ არა ახალი მაღაზიაში და იგივე ტექნიკა იმის დასადგენად, ცუდია თუ არა (გავლით USDA )
რა უნდა გააკეთოს, თუ თქვენი ძროხის ხორცი ცუდად წავიდა
სამწუხაროდ, დამუშავების მეთოდით, საქონლის ხორცი აქვს ტენდენცია ცუდად წავიდეს ან დაბინძურდეს, ვიდრე სხვა ხორცი. ეს იმიტომ ხდება, რომ ხორცის ნაჭრების ზედაპირზე არსებული ბაქტერიები ერევა დანარჩენ ძროხის ხორცს, როდესაც ეს ერთად არის დაფქვილი, რის გამოც გირჩევთ, მოხარშული ძროხის ხორცი 160 გრადუსამდე მოამზადოთ ( სამომხმარებლო ანგარიშები )
მაგრამ, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, თუ თქვენი ძროხის ხორცი წებოვანი, წებოვანი, სუნიანი ან მწვანე ფერისაა, მისი მომზადება საერთოდ არ უნდა გქონდეთ რისკის ქვეშ. ამის ნაცვლად, თქვენ უნდა გადააგდოთ საქონლის ხორცი.
იმისათვის, რომ თავი დაიცვათ გაფუჭებულ ხორცში მზარდი ბაქტერიებისა და პათოგენებისგან, უნდა ჩაიცვან ხელთათმანები. დატოვეთ ხორცი შეფუთვაში (ახლა არ არის დრო, რომ იბრძოლოთ გადამუშავების საკითხში), განათავსეთ იგი ნაგავში, მიაბრუნეთ ნაგვის ტომარა და წაიღეთ იგი თქვენს ნაგვის ყუთში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი გააფუჭებს შიგნით, გახდის თქვენს სახლს სუნი და იწვევს ბაგებს დღესასწაულისთვის (მეშვეობით ფოთოლი )
შემდეგ, დარწმუნდით, რომ დაიბანეთ და გაწმინდეთ ყველაფერი, რაც კონტაქტში აღმოჩნდა გაფუჭებულ ხორცთან, რათა თავიდან აიცილოთ ჯვარედინი დაბინძურება. ცხელმა, საპნიანმა წყალმა უნდა შეასრულოთ, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მათეთრებელი, რომ დარწმუნდეთ, რომ თავიდან აიცილეთ ყველა ნამდვილად საზიზღარი ნივთიერება ( ვისკონსინის უნივერსიტეტი )
