დაზუსტებული კარაქი, ანუ ინდური სამზარეულოსთვის ცნობილი ჯიში, იქმნება მაშინ, როდესაც კარაქს რძის მყარი ნივთიერებები მოაშორებენ. მას აქვს მოწევის უფრო მაღალი წერტილი, ვიდრე ჩვეულებრივი კარაქი, და ამიტომ ადვილად არ იწვის - მაშინაც კი, თუ იყენებთ მაღალ ცეცხლს ან რამე დიდხანს აცხობთ. მისი შეძენა შეგიძლიათ მაღაზიაში ან გააკეთე შენი თავი სახლში (გავლით ფუდი ოჯახთან ერთად )
შავი ლაქები ჟოლოზე
რა თქმა უნდა, შესაძლებელია მისი მაცივარში შენახვა, მაგრამ რადგან იგი უფრო ხშირად ინახება ქილაში ან ქილაში, შეიძლება ცოტა გაუჭირდეს სასურველი რაოდენობის კარაქის მიღება მაცივრის ტემპერატურაზე, რაც ნიშნავს შეიძლება ცოტა ხნით დატოვონ მაცივარი გარეთ, სანამ ის საკმარისად რბილი იქნება. მიუხედავად იმისა, რომ შესაძლებელია კარაქის ჯოხის გაჭრა მკვეთრი დანით, ამ სცენას დანა არ გამოდგება და თქვენ კოვზით გაჭიმავთ ცივ, მყარ გაწმენდებულ კარაქს.
საუკეთესო ტემპერატურა ghee- სთვის
მეორეს მხრივ, ოთახის ტემპერატურაზე გაწმენდილი კარაქი ნახევრად მყარია და მასთან მუშაობა ძალიან მარტივია. თქვენ შეგიძლიათ ჩაყაროთ კოვზი ქილაში და მოაყაროთ სასურველი რაოდენობა კარაქი, რომელსაც ოთახის ტემპერატურაზე მხოლოდ ოდნავ სქელი (და ცოტა უფრო სქელი) აქვს ვიდრე ზეითუნის ზეთი.
კარაქში რძის მყარი მასალების მოცილება, რაც აფუჭებს ჩვეულებრივ კარაქს, არის ის, რაც საშუალებას იძლევა ოთახის ტემპერატურაზე იყოს დაცული ( ცუდად ხდება? ) დაზუსტებული კარაქის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში ჰერმეტულ ჭურჭელში, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ წყალი არ მოხვდეს ჭურჭელში, რომელშიც ინახება, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს კარაქის გაფუჭება ( რა ამზადებს ამერიკას )
ამასთან, თუ არ ფიქრობთ, რომ კარაქს ძალიან მალე გაივლით და მთელ მსოფლიოში გაქვთ საჭმლის მომზადების დრო, რომ დარბილდეს, მაცივარი შეიძლება კარგი ადგილი იყოს მის შესანახად, რადგან ის რამდენიმე ადამიანს ინახავს თვე (მეშვეობით ჩვენი ყოველდღიური ცხოვრება )
