საცხობი ბოლო პერიოდში აყვავებულ პერიოდს განიცდის. NPR აღნიშნავს, რომ დაახლოებით გასულ წელს, 'ცხობამ, ფრიდმა და ცდამ' უდიდესი აღშფოთება გამოიწვია. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგი წლების განმავლობაში მუშაობდა ცხობისა და სამზარეულოს უნარებზე, ჯერ კიდევ არსებობს საიდუმლოებები, რომლებსაც სახლის მზარეულები და მცხობელები უწყვეტად ეძებენ ინტერნეტით. ერთ – ერთი მათგანი დიდ კამათს მოიცავს: ცვილის ქაღალდი ან პერგამენტი. უკვე კარგად დამკვიდრებული კონვენციაა, რომ პერგამენტის ქაღალდი და ცვილის ქაღალდი გამოიყენება, როდესაც საქმე ეხება საკონდიტრო ნაწარმს, მაგრამ ნამდვილად იცით ზუსტად როგორ გამოიყენოთ თითოეული მათგანი მაქსიმალურად?
მაგალითად, იცით თუ არა, რომ ცვილის ქაღალდი არ უნდა გამოიყენოთ ღუმელში? ფართო ღია ჭამები აღნიშნავს, რომ მას ხანძარიც კი შეუძლია. სამხრეთული საცხოვრებელი განმარტავს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ეს ორიგინალი შეიძლება გამოიყურებოდეს, ცვილის ქაღალდი დაფარულია ცვილის თხელი საფარით ორივე მხრიდან, რაც იდეალურია ზედაპირზე საკვების დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად, მაგრამ არც ისე კარგია მაღალი სითბოსთვის. მეორეს მხრივ, პერგამენტის ქაღალდი ასევე არის 'ტენიანობის მდგრადი და არაწებოვანი', მაგრამ ისე, რომ გამოდგეს საცხობსა და მომზადებაში.
რა შუაშია პერგამენტის ქაღალდი?
კონკრეტულად რისგან მზადდება პერგამენტის ქაღალდი? ნაძვი ჭამს განმარტავს, რომ ეს არის თხელი ქაღალდი, რომელიც 'დაფარულია სილიკონით', ამიტომ მას აქვს სითბოს გამძლეობა და მოგერიება ნებისმიერი წებოვანი. იგი გვხვდება ორი ფორმით, გაუფერულებული და გაუფერულებული (მსგავსი ფქვილისა) და მისი შეძენა შესაძლებელია როგორც გრძელი ფურცელი, რომელსაც მცხობელი ან მზარეული აყალიბებს, ან 'წინასწარ დაჭრილი ფურცლები' მარტივად და მოსახერხებლად.
ნაძვის ჭამის თანახმად, პერგამენტის ქაღალდის ჩვეულებრივი გამოყენებაა ტაფების გამოსაცხობად, რის გამოც ხშირად ნახავთ ფუნთუშების რეცეპტებს, რომ გამოაცხონ ცხობის ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ პერგამენტის ქაღალდი გადააფაროთ უკვე გამომცხვარ საქონელს, რომ ისინი ერთმანეთს არ შეეკრას, გამოიყენეთ იგი მილსადენის ტომარად და მოამზადეთ საჭმელი 'en Papillote', რაც გულისხმობს ხორცის ან თევზის სუნელებს ქაღალდის ტომარაში. შექმნის მსგავსად, უფრო ჯანსაღი მზარეულის მისაღებად და შიგნიდან ორთქლით.
პიონერი ქალი აღნიშნავს პერგამენტის ქაღალდის ზოგიერთ სარგებელს, მათ შორის ღუმელის ტემპერატურის დარეგულირებით უფრო თანაბარი ცხობის მიღებაშიც კი. მას ასევე აქვს კოსმეტიკური სარგებელი: ცომეულის ქვეშ პერგამენტის ქაღალდის განთავსება დაგეხმარებათ შექმნათ ქვაბიდან ფსკერის ან კიდეების დაზიანების გარეშე.
რატომ ცვილი?
ცვილის ქაღალდი, ისევე როგორც პერგამენტის ქაღალდი, ასევე დაფარულია, მაგრამ მისი საფარი ცვილია და არა სილიკონი, რის გამოც იგი არ არის უსაფრთხო მაღალი ტემპერატურის პირობებში. თანახმად USDA , ეს არის 'სამმაგი ცვილი', რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ქაღალდის მოწევა თბების დროს. საინტერესოა, რომ ისინი ასევე მიიჩნევენ თომას ედისონს, როგორც მის გამომგონებელს და აღნიშნავენ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ცვილის ქაღალდი არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩვეულებრივ საცხობ ფურცელზე, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრებისთვის, რადგან ცომი დაფარავს მას და გაანადგურებს პოტენციურ კვამლს. ცვილის ქაღალდის გამოყენება ასევე შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში, USDA- ს მიხედვით.
ცვილის ქაღალდის სხვა ჭკვიანი გამოყენება, შენიშვნები ჯილის ერთი კარგი რამ , ფარავს ნაყინს საყინულის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ახვევს ყველს სიახლის შენარჩუნებისთვის, ფარავს ცომს ისე, რომ ის არ ეწებება მოძრავ პინს და საცობსაც კი შემოხვია, რომ უფრო ადვილად მოხვდეს ღია ბოთლში.
ცხადია, ცვილის ქაღალდს და პერგამენტის ქაღალდს აქვს თავისი გამოყენება და კომუნალური საშუალებები, მაგრამ დარწმუნდით, რომ მათ მათი შესაძლებლობების მაქსიმალურად იყენებთ. სწორი ნოუ-ჰაუს საშუალებით, უმოკლეს ვადაში თქვენ მიაღწევთ სტრესისგან თავისუფალი საცხობი და საკვების შენახვა.
