რაც შეეხება სამზარეულოს კავებს, თითქმის ყველას აქვს საკუჭნაოში სიმინდის სიროფის ბოთლი. ოქროს სიროფი ოდნავ ნაკლებად გვხვდება, რამაც შეიძლება გარკვეულ დაბნეულობამდე მიგიყვანოთ რეალურ სხვაობასთან დაკავშირებით. მიუხედავად იმისა, რომ მათ ორივეს 'სიროფი' აქვთ და ჩვეულებრივ იყენებენ დესერტების მოსამზადებლად, სიმინდის სიროფი და ოქროსფერი სიროფი ერთმანეთისგან სრულიად განსხვავდება.
ალბათ, სახელიდან გამოიცნობთ, რომ სიმინდის სიროფი მზადდება სიმინდისგან. Მიხედვით კვების ქსელი , პროცესი მოიცავს გლუკოზის მოპოვებას სიმინდიდან და მის დახვეწას, სანამ ის გახდება სქელი, გოჯის სითხე. სიმინდის ნამდვილი სიროფი სუფთა გლუკოზაა და განსხვავდება მისგან მაღალი ფრუქტოზა სიმინდის სიროფი , რომელიც მზადდება გლუკოზისა და ფრუქტოზას კომბინაციით. ჩვეულებრივ, სიმინდის სიროფს იყენებენ გაყინულ დესერტებში, რადგან იგი ადვილად იხსნება სითხეებში, კრისტალიზაციის გარეშე, მაგრამ ზოგჯერ მცხობელები ან კოვზს იყენებენ ცომეულში, როგორიცაა ბრაუნი. Მიხედვით საცხობი ნაკბენები ის ასევე სასარგებლოა ყინვებისა და კანფეტების დასამზადებლად, რადგან არ დატოვებს მარცვლოვან ტექსტურას.
რა არის ოქროს სიროფი და რით განსხვავდება ის?
ინსტაგრამი მიუხედავად იმისა, რომ სიმინდის სიროფი შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი საკუჭნაო ინგრედიენტი ამერიკაში, ოქროს სიროფი მთავარი საკვებია ბრიტანეთის სამზარეულოებში. Მიხედვით BBC კარგი საკვები , ოქროს სიროფი შეიქმნა ლონდონში 1880-იან წლებში და მოდის თეთრი შაქრისგან. სიმინდის სიროფისგან განსხვავებით, ოქროს სიროფი მზადდება საქაროზას გლუკოზასა და ფრუქტოზად დაყოფით, რომლებიც ორი უფრო მარტივი შაქარია. მიუხედავად იმისა, რომ ორივეს აქვს გლუკოზა, ოქროს სიროფი სიმინდისგან არ მოდის და უფრო მუქი ოქროსფერი აქვს. დიდ ბრიტანეთში, ოქროს სიროფს ჩვეულებრივ იყენებენ როგორც სოკოს ღრუბლის სოუსს, ან ბალახის ტარტის ფუძის ნაწილად, მაგრამ ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც თაფლის შემცვლელი.
Მიხედვით საცხობი ნაკბენები , ოქროს სიროფს ასევე განსხვავებული არომატი აქვს, ვიდრე სიმინდის სიროფს. მას შემდეგ, რაც ოქროს სიროფი მოდის კონცენტრირებული შაქრის ლერწმის წვენიდან, ის უფრო ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი და ასევე აქვს ოდნავ ტოსტური არომატი. შედარებისთვის, სიმინდის სიროფს ნამდვილად არ აქვს მკაფიო არომატი, ამიტომ მას შეუძლია დესერტის უმეტეს რეცეპტებში მოხვედრა.
ამასთან, გემოს განსხვავებების მიუხედავად, სიმინდის სიროფსა და ოქროს სიროფს მსგავსი თვისებები აქვთ, რაც მათ ქმნის კარგი შემცვლელები ერთმანეთისთვის. ეპიკური აღნიშნავს, რომ ოქროსფერი სიროფი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სიმინდის სიროფის სათითაოდ ჩანაცვლება, მათ შორის კანფეტების წარმოებაში. შეიძლება შეამჩნიოთ არომატის მცირე განსხვავება, თუ სიმინდის სიროფის შესაცვლელად ოქროს სიროფს მიადგებით, მაგრამ ამან არ უნდა შეცვალოს რეცეპტის ტექსტურა. Მიხედვით საცხობი ნაკბენები , ყველაზე რთული, ალბათ, ოქროს სიროფის ძებნა იქნება, თუ აშშ – ში ცხოვრობთ, რადგან ის, როგორც წესი, მხოლოდ სპეციალურ მაღაზიებში არის ხელმისაწვდომი. მაგრამ თუ მას ადგილზე მიხვდებით, შეიძლება ღირს ღირს თქვენი საყვარელი დესერტის რეცეპტში სიმინდის სიროფის ნაცვლად.
