ზოგიერთი ჩვენგანისთვის, სამზარეულოში ჩასვლა და თბილი და კომფორტული დიდი ქვაბის მოსამზადებლად საუკეთესო მოვლის საშუალებაა. უზარმაზარი ქოთნები ლობიო , ნიჟარები და ნელა მოხარშული მწვანილი ზოგჯერ ცხოვრებაში გვჭირდება. მაგრამ, ის საათები აურზაური და ნელ-ნელა დაიხარჯება ნაზავში რაიმე მდიდარი და ხორცის დამატების გარეშე. აი სად ლორი ჰოკებს და შანკები შემოდის. ამ ტყავის ძვლებში მოხვედრილ ღორის ხორცს ბევრი საერთო აქვს და ორივე გთავაზობთ უამრავ ცხიმიან კოლაგენს, მაშველს ამბობს, რომ სხეულს და გლუვ, აბრეშუმისებრ პირის ღრუს აგრძნობინებს თქვენს საკვებს. ჰოკები და შანკები ჩვეულებრივ იყიდება შებოლილი, ასეთ შემთხვევაში მელანის სამზარეულო ამბობს, რომ მათი გამოყენება შესაძლებელია ურთიერთშეთანხმებით კომპლექსური, ბეკონის არომატის მქონე კერძის დასხმა. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ლორი ჰოკები და შანკები ზუსტად ტოლი არ არის შექმნილი - ისინი ღორის ორი განსხვავებული ადგილიდან მოდის და ერთი უფრო მგრძნობიარეა, ვიდრე მეორე, რაც მას ცოტა უფრო მრავალმხრივ ხდის.
ჩემი რეცეპტები განმარტავს, რომ ლორი hocks არის ღორის ფეხისა და ფეხის სახსარი, რაც ნიშნავს, რომ ისინი ძირითადად კანის, მყესებისა და იოგებისგან შედგება და არც ისე ბევრი ხორცით. და პირიქით, შესაბამისად პიემონტის სასურსათო , შლანგები ღორის მხრის ან თეძოს ქვევიდან მოდის და უფრო მგრძნობიარეა, ვიდრე ჰოკები. თუ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ღორის shanks ახალი და არა შებოლილი, მათი მომზადება შესაძლებელია ისევე, როგორც ცხვრის ან ძროხის shanks.
როგორ საზ ლორი hocks და shanks
საკვები და ღვინო გთავაზობთ სუფთა შახტისგან სადილის მომზადებას ქათმის ნახარში, ღვინო, ხახვი, სტაფილო და ნიახური დაბალ და ნელა. თუ თქვენს სასურსათო მაღაზიაში შებოლილი შახტის შლანგი ან ბოქლომი შეგხვდებათ, უბრალოდ აარჩიეთ ერთი ან მეორე და განათავსეთ არომატიზატორის საშუალებად თეთრი ლობიოს ქოთანში გამხმარი მწვანილებით, დაქუცმაცებული წითელი წიწაკით და ბულიონით. ნაძვი ჭამს აკეთებს, ან Გემრიელად მიირთვით' ნელ-ნელა ჩაცმულობით წიწიბურას სუპი უამრავი ნიორითა და კომბოსტოთი.
ლორი ჰოკის გამოყენებისას, Გემრიელად მიირთვით გირჩევთ, უარი თქვათ კანის, ძვლებისა და ცხიმოვანი ნარჩენებისგან, რომელიც სამზარეულოს ბოლოს დარჩა ხოჭზე, მაგრამ ამბობს, რომ გადავარჩინოთ ხორცის პატარა ნატეხი, რომელიც ჯერ კიდევ ძვალთან არის დაკავშირებული, რომლის დაჭრაც შესაძლებელია და ისევ ქვაბში შეიტანება. პიემონტის სასურსათო ნათქვამია, რომ ოდნავ უფრო მნიშვნელოვანი ხორცი დიდი ხნის მოხარშული შლანგიდან ძვალს დაეცემა, რაც ძალზე ძნელად შეაქვს თქვენი კერძის ოდნავ მეტი ნივთიერება. თქვენ უფრო მეტს გადაიხდით meatier shank- ში, შემდეგ გადაიხდით leaner hock- ს, მაგრამ ორივე მაინც ითვლება იაფად. გარდა ამისა, ისინი კარგად იყინებიან, ასე რომ დარწმუნდით, რომ მოიმარაგეთ, როდესაც იპოვნეთ და ნელ-ნელა მოხარშულ გემრიელობას მიაგნებთ.
იყიდება rotisserie ქათამი
