უმეტესობა ჩვენგანისთვის, მეორე ბუნებაა სადილზე გასვლა და ცვლილების დამატებით ნაწილის დამატება, როდესაც გადასახადს ვიხდით. სინამდვილეში, ბევრი ადამიანი (თვითონაც ჩათვლით) მხოლოდ 20 პროცენტიანი წილი იქნება, სანამ მომსახურება ნახევრად ღირსეული იყო და საკვები თანმიმდევრული იყო. ზოგჯერ, როდესაც მივიღებ სერვერს, რომელიც სცილდება განსაკუთრებული მომსახურების გაწევას, მე კიდევ უფრო მეტს დავამატებ ჩემი მადლიერების დემონსტრირებისთვის.
პატარა კეისრები კარგია
მაგრამ ჩამოსასხმელი ფაქტობრივად სადავო პრაქტიკაა სხვადასხვა მიზეზების გამო, რომელიც შეიძლება აშკარად არ ჩანდეს, თუ არ მუშაობთ ინდუსტრიაში. გარდა ამისა, თუ თქვენ ცხოვრობთ სადმე, სადაც ეს არ არის ჩვეულება, ეს შეიძლება მოგეჩვენოთ ზედმეტი მოკვლით. სინამდვილეში ის არის, რომ არსებობს მრავალი კარგი არგუმენტი გადასაფარებლის წინააღმდეგ, ამიტომ მოცემულია რამდენიმე მიზეზი, რის გამოც ეს პრაქტიკა უნდა გაუქმდეს.
მომხმარებლები ყოველთვის არ არიან სამართლიანები
იქ მართლაც შესანიშნავი ბარმენები, მიმტანები და მიმტანები არიან, რომლებიც წლების განმავლობაში მუშაობდნენ თავიანთი ხელობის სრულყოფისთვის. მე ვმუშაობდი ინდუსტრიაში და ეს არ არის ადვილი, ამიტომ ყოველთვის დიდი შთაბეჭდილება მრჩება, როდესაც სერვერებს შეუძლიათ დაიმახსოვრონ მთელი შეკვეთის გარეშე კალამი და ქაღალდი, ან როდესაც მიქსოლოგებს შეუძლიათ რამდენიმე სასმელის მიღება ერთდროულად წვეთის დაღვრის გარეშე. ეს კარგია, როდესაც თქვენს სერვერს აქვს ბუნებრივი სოციალური შესაძლებლობები, იცის ზუსტად ის დრო, რომ ხუმრობდეს, ჩეთი დაიწყოთ, ან უბრალოდ მარტო დატოვოთ თქვენი სადილის კომპანიასთან.
მაგრამ პრობლემები ჩნდება მაშინ, როდესაც მომხმარებლები სათანადოდ არ იყენებენ სერვერებს განსაკუთრებული მომსახურების გამო, რაც შეიძლება სხვადასხვა მიზეზების გამო მოხდეს. ზოგიერთ ადამიანს, მაგალითად, შეიძლება არ ესმოდეს, რომ მიტოვება უნდა ემყარებოდეს პროცენტულ მაჩვენებლებს, ამიტომ ისინი რამდენიმე დოლარს ჩამოაგდებენ, ჩვეულებრივ მოსალოდნელი გაანგარიშების გარეშე. სხვა ხალხი უბრალოდ არა მჯერა გარდამტეხი, ასე რომ ისინი საერთოდ არ დატოვებენ არაფერს. შემდეგ არსებობს რამდენიმე ადამიანი, რომლებიც უბრალოდ აშკარად იაფია - ბევრი მათგანი. და ეს ყოველთვის არის სერვერზე, რომელიც მთავრდება shortchanged.
ასეთ შემთხვევებში უკეთესი იქნება, რომ მომსახურების საფასური ჩაირთოს კერძის ღირებულებაში, იმის ნაცვლად, რომ დამოკიდებულია მომხმარებლებზე, რომლებიც შეიძლება არ იცავდნენ ან გაეცნონ სტანდარტულ მიტოვებულ პრაქტიკას.
ეს არ არის უნივერსალური პრაქტიკა
შემობრუნების პრაქტიკა ველურად განსხვავდება მსოფლიოს გარშემო. სინამდვილეში, ამერიკაში შემობრუნების ჩვეულებამ გამოიწვია ისიც, რომ ზოგიერთმა ტრადიციულმა არა ტიპურმა კულტურამ მიიღო პრაქტიკა უცხოეთში ტურიზმის გამო.
ზოგიერთი გარდამტეხი ჩვეულება უფრო გავრცელებულია, ვიდრე სხვები. მაგალითად, უსასყიდლოდ ქცეულია კანონპროექტი მსოფლიოს მრავალ ნაწილში, რაც ადრე უფრო გავრცელებული იყო აშშ-ში რესტორნებში დიდი წვეულებებით. სხვა რეგიონებში განსხვავებული პროცენტული მაჩვენებლებია, როგორც წესი, ნაკლებია, ვიდრე 20 პროცენტი აშშ სტანდარტი , დიდი სამსახურისთვის. ზოგან უბრალოდ საერთოდ არ წერთ ინფორმაციას. მაგალითად, ნორვეგიაში ძალიან კარგია არაჩვეულებრივი სასტუმროს ტაქსის მძღოლების ან დასუფთავების პერსონალის რჩევა. ამასთან, ნორვეგიელებმა შეიძლება მიაგნონ რესტორნის სერვერებს, თუ ისინი განსაკუთრებული არიან, მაგრამ ეს არ არის სავალდებულო.
ყველა ეს ვარიაცია საკმარისია იმისათვის, რომ თქვენი თავი დაიძაბოს, თუ მოგზაური ხართ. ამის გამო, ლოგიკურია, რომ პრაქტიკას მთლიანად გავაუქმებდეთ და სერვერების კომპენსაციის სტანდარტს დავაყენებთ ინსტიტუციებზე. ამგვარი გამარტივება მომხმარებლებისა და სერვერების გამოცნობას გამოიღებს.
ეს საშუალებას იძლევა სექსუალური შევიწროება
მომსახურების ინდუსტრიაში მუშაობა ნიშნავს, რომ თქვენ ბევრი უნდა მოითმინოთ მომხმარებლებისგან, ზოგადი სიმყუდროვიდან დამთავრებული უხეშობით დამთავრებული. ამ ცუდ საქციელზე რეაგირება შეიძლება ნიშნავს თქვენი საჭირო წვერის დაკარგვას.
ზოგჯერ ეს სცილდება უხეში მომხმარებლის დამოკიდებულების შეწყნარებას. რესტორნის შესაძლებლობების ცენტრის გაერთიანებული ორგანიზაციის ანგარიშის თანახმად, რესტორნების ინდუსტრია არის ”სექსუალური შევიწროების ბრალდების ყველაზე დიდი წყარო, რომელიც ქალებმა შეადგინეს თანაბარი დასაქმების შესაძლებლობების კომისიაში (EEOC)”. ეს შემზარავი ფაქტია და მენეჯერები და თანამშრომლები არ არიან მხოლოდ დამნაშავეები.
სინამდვილეში, მიმტანებად სექსუალური შევიწროების მქონე ადამიანები მათი არიან მომხმარებლები - ოფიციანტების 78 პროცენტმა აღნიშნა, რომ მომხმარებლები აკეთებდნენ უღირს კომენტარებს ან რაიმე ფორმით სექსუალურ შევიწროებას. მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება გამოყენებულ იქნეს, თუ საჩივრით შეიტანთ მომხმარებელს ან რამე უთხარით თქვენს მენეჯერს თქვენს მომხმარებელს, თქვენ დაკარგავთ იმ რჩევებს, რომლებიც თქვენი ძირითადი შემოსავლის წყაროა.
ეს ძალზე მყარი მიზეზია ნებართვის გაუქმებისთვის.
სერვერები ხშირად არ იხდიან სამართლიანად
იცოდით მინიმალური ხელფასი სერვერებისთვის ამერიკის შეერთებული შტატების უმრავლესობაში არის $ 2.13 საათში? და ეს ასეც იყო 1991 წლიდან ? გიჟად ჟღერს, არა?
მაგრამ ეს სიმართლეა და ეს სტანდარტული პრაქტიკაა. იდეა ისაა, რომ სერვერები გამოიმუშავებენ საკმარის თანხას მათი რჩევებისგან, რაც მცირე ბიზნესის ანაზღაურებას მოუტანს ბიზნესის მფლობელებს, რომლებიც იურიდიულად უნდა გადაიხადონ თავიანთი დასაქმებული თანამშრომლები შვიდი შტატის გარდა. სანამ რჩევები (და სანამ გადასახადები არ გამოვა), მიმტანი ან მიმტანი რვასაათიანი ცვლის განმავლობაში $ 17,04-ს გამოიმუშავებს. ახლა ხედავთ, რამდენად მნიშვნელოვანია ეს რჩევები.
თუ კარგად გამოდიხართ და იმ რესტორანში მუშაობთ, რომელსაც ღირსეული ბიზნესი აქვს, განსაკუთრებით კი გარკვეული რეგიონები აშშ – ში, ალბათ კარგად იქნები. და თანამშრომლები, რომლებიც არ აკეთებენ ადეკვატურ თანხებს, უნდა იყვნენ კომპენსირებული მათი უფროსების მიერ. მაგრამ ეს ყოველთვის არ არის გარანტია; აშშ-ს შრომის დეპარტამენტმა თქვა უზარმაზარი დარღვევის 84 პროცენტი დამსაქმებლების მხრიდან, რომლებიც არ დარწმუნდნენ, რომ მათმა თანამშრომლებმა მიიღეს სათანადო გადახდა.
ამის მოგვარება მარტივად შეიძლება საჭირო მომსახურების საფასურის საშუალებით, რაც გახდის ხანდაზმულობას. ან, გადაუხადეთ დასაქმებულებს სრული მინიმალური ხელფასი, როგორც საბაზისო ანაზღაურება, რაც მეტ მუშაკს შეინახავს სიღარიბისგან .
ეს შემოსავალს გაურკვეველს ხდის
თუ თქვენ მუშაობთ დაარსებულ ბარში ან რესტორანში, რომელიც ყოველთვის შეფუთულია, დიდი შანსია, რომ ხელსაყრელი პირობები გაქვთ. თქვენ ალბათ შეგიძიათ თქვენი შემოსავლის პროგნოზირება შედარებით სიზუსტით, რაც თავის მხრივ საშუალებას გაძლევთ გამოანგარიშოთ ფული ცხოვრების ხარჯებისთვის, არ იდარდოთ იმაზე, თუ რა განსხვავებული რამ შეიძლება იყოს ერთი კვირიდან მეორეზე.
მაგრამ ყველაფერი პრობლემური ხდება, თუ თქვენ მუშაობთ ახალ რესტორანში, რომელსაც ჯერ არ ჰყავს მომხმარებელთა ერთობლივი ბაზა, ან ბიზნესისთვის, რომელსაც თქვენი არ ეკისრება, სუსტად მუშაობს. ამ სიტუაციებში, სერვერები შეიძლება აღმოჩნდეს საკმაოდ გაურკვეველი შემოსავლის მდგომარეობა . ძნელია ვიკამათოთ წართმევის სასარგებლოდ, როდესაც ეს ამდენ გაურკვევლობას ქმნის.
ეს საშუალებას იძლევა დისკრიმინაცია
დასაქმებულთა კომპენსაციის ძალაუფლების მომხმარებლების ხელში ჩაგდება და არა დასაქმებული დაწესებულება, რის გამოც მუშებს დისკრიმინაციის საფრთხე ემუქრებათ. მაგალითად, ერთი სწავლა აჩვენა, რომ აფრო-ამერიკული სერვერები არა ეთნიკურ კოლეგებთან შედარებით უფრო ნაკლები ინფორმაცია აქვთ ყველა ეთნიკური ჯგუფის მომხმარებლების მიერ. სხვა სწავლა აჩვენა, რომ შავი ტაქსის მძღოლების გადასახადები მესამედით ნაკლებია ვიდრე მათი თეთრი კოლეგები.
აქვეა გენდერის საკითხი. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ქალები ემუქრებიან მომხმარებლების მხრიდან სექსუალური შევიწროების რისკს - ქალი შავ სერვერებს დაუცველებს ორივე შევიწროებისგან და ქვედა რჩევები. დამატებით, ერთი სწავლა აჩვენა, რომ ქალის რჩევები შეიძლება დამოკიდებული იყოს იმაზე, თუ რამდენად ფიზიკურად მიმზიდველია იგი, დისკრიმინაციის კიდევ ერთი მტკიცებულება.
ეს ქმნის არათანაბარ ენერგიის დინამიკას
ძალიან ხშირად, ეგ მიიჩნევს, რომ სერვერები და ბარმენები ისურვებენ სხვა საქმის პროფესიონალურად შესრულებას, ან ისინი ამ საქმეს აკეთებენ გვერდით, სანამ სკოლაში არიან. ეს მენტალიტეტი არასწორ მოსაზრებას კვებავს, რომ სამსახურებრივი სამუშაო არაკვალიფიციური შრომაა და ამ ინდუსტრიაში მუშაობა სასურველი არ არის.
ედვარდ ფრაიმ, რომელმაც მიიღო ექვსი ფიგურა ხელფასი მიშლენის ვარსკვლავით რესტორანში მუშაობის დროს, ამის შესახებ დაწერა და როგორ უკავშირდება იგი ტიპს. ”ტიპური ნორმალიზება ხდება ამ დაშვებას. ეს ხელს უწყობს ხალხს, იფიქრონ მომსახურებაზე, როგორც ბერკეტი - რაღაც ზედმეტი - და არა კარიერა მილიონობით ადამიანისთვის, რომელთაგან ბევრი ანაზღაურდება გაცილებით ნაკლებად მშვენივრად, ვიდრე მე ვიყავი. ეს აწესრიგებს არათანაბარ ძალაუფლებას დინამიკას სტუმრებსა და მიმტანებს შორის, რაც გაურკვეველია განსხვავება მომსახურებისა და მომსახურებისთვის. '
გარდამტეხი ინფორმაციის გაუქმების შემთხვევაში, მომხმარებლებსა და სერვერებს შორის ენერგიის დინამიკა მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდება.
რჩევები ხშირად იყოფა
როდესაც სერვერს ან ბარმენს მინიშნებას ტოვებთ, იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ გამოთვლით მას, რომ ასახოს ამ პირისგან მიღებული მომსახურების ხარისხი. ამას აზრი აქვს, სანამ წვერი არის მხოლოდ აპირებს იმ ინდივიდს.
მაგრამ იმის გამო, რომ ჩამოსასხმელი შეიძლება იყოს კომპენსაციის ისეთი მყარი მეთოდი, ზოგი დაწესებულება იყენებს სისტემას, რომელშიც რჩევები გაერთიანებულია . ეს ზოგჯერ ლოგიკური ამის გაკეთება, განსაკუთრებით მაშინ, თუ სხვადასხვა მაგიდის მიერ დახარჯული თანხის ოდენობა განსხვავდება; ერთმა მხარემ შეიძლება შეაფასოს კანონპროექტი (და შემდეგ წვერი) მეზობლებისა და ალკოჰოლური სასმელების შეკვეთით, ხოლო მეორე მაგიდა შეიძლება იყოს მცირეწლოვანი ოჯახი, რომელიც უფრო მჭიდრო ბიუჯეტით არის გათვალისწინებული. რჩევების გაერთიანების შემთხვევაში, სერვერზე უფრო იაფი მაგიდა არ დაჯარიმდება და ყველას ანაზღაურება მიიღებს სამართლიანად.
ეს ნამდვილად ქმნის აზარტს თვითმფრინავის გადასაფარებლისთვის და შესაძლოა ეს მათ აშკარად აგრძნობინოს, რომ რჩევა არ ისწავლება მხოლოდ 'სწორი' ადამიანისთვის. და თუ ნამდვილად ცუდი ან ზარმაცი თანამშრომლები არიან, ეს ყველას რჩევებს უთმობს. აუზზე თუ არა აუზზე, მაშინ? ამ სახის დაბნეულობა შეიძლება აღმოიფხვრას, თუ გადააგდებთ ინფორმაციას.
სერვერები შეიძლება მიკერძოებული იყოს
როგორც სერვერებს შეუძლიათ განიცადონ დისკრიმინაცია მომხმარებლისგან, ასევე სერვერებსაც შეუძლია განასხვაოს მათი მომხმარებლები. ა ანგარიში კორნელი უნივერსიტეტის სასტუმროს ადმინისტრაციის სკოლიდან მაიკლ ლინისა და გლენ ოიამის მიერ, თეთრკანიანები უფრო უკეთეს მომსახურებას იღებენ, ვიდრე ქალები, ფერადკანიანები, მოხუცები, უცხოელები და ახალგაზრდები. ეს, სავარაუდოდ, სერვერის მოლოდინის გამო ხდება, თუ რა სახის რჩევას მიიღებენ ისინი სხვადასხვა ხალხისგან, თუმცა ზოგი სერვერი შეიძლება იყოს ისეთივე რასისტი, ასაკის ან სექსისტი, როგორც ყველას.
განტოლებიდან ამოღებისას სადავოა, რომ სერვერები უფრო მეტად ისურვებენ ყველა თავიანთ მომხმარებელს იგივე დამოკიდებულებით.
