რეალური მიზეზი, რის გამოც სტეიკი ასე ძვირია

2012 წელს ამერიკელმა კვების მწერელმა და ისტორიკოსმა ჯოშ ოზერსკიმ მიიჩნია სტეიკჰაუსი იმ პერიოდის განმავლობაში, როდესაც ხორცი უფრო იაფი იყო და მოლოდინიც ნაკლები იყო. წერს დრო , ის ადარებს სტეიკჰაუზს სტრიპტიზ კლუბს, რადგან ისინი '' ყველაზე პირველყოფილ სიამოვნებებს '' გვთავაზობენ, მაგრამ სინამდვილეში გაცვლა ცინიკური, არადამაკმაყოფილებელი და თითქმის ძალიან ძვირია. და მაინც ჩვენ უკან ვბრუნდებით. '

ამ მტკიცების გამო, ხალხმა შეიძლება თავი დაუკრა, მაგრამ ასევე შეიძლება დაინტერესდეს, რატომ გაიზარდა სტეიკის ფასები ოზერსკი ასახელებს სიმინდის ფასების ზრდას და საზღვარგარეთ მოთხოვნილებას. თუმცა, როგორც მან და ჟურნალი მელ ორივე აღნიშნავს, რომ ყველაზე სასურველი სტეიკები იმდენად ძვირია, რომ ისინი მხოლოდ 10 პროცენტისგან შედგება ძროხის მასისა. ასე რომ, ფერმერებს უწევთ მთელი ძროხის გაზრდა piddling რაოდენობის ხორცისთვის, რომელსაც სტეიკჰაუსები ყიდულობენ და ასე უფრო მეტი თანხის გადახდა უწევთ მოგების მისაღებად.

რა თქმა უნდა, შეიძლებოდა ძროხის სხვა ნაწილების ჭრა Bon Appeit ვარაუდობს. მათი რეკომენდაციები, ძვლის მოკლე ნეკნი, ფლანგური სტეიკი, ქვედა ნიჟარა და ზემო მრგვალი, უფრო იაფია სტეიკები რადგან ისინი მოდიან ძროხის იმ ნაწილებიდან, რომლებიც უფრო კუნთოვან აქტივობას ხედავენ. ამას გარდა, ძროხის სხვა ნაწილებზე იშვიათი რომ იყოს, ფილე და ნიჟარა უფრო მაღალ ფასებს გვთავაზობს, რადგან ისინი უბრალოდ უფრო მგრძნობიარენი არიან.

სტეიკის ფასები ხელოვნურად დაბალია

იმის საწინააღმდეგოდ, თუ რამდენს გრძნობს ამერიკელი, სტეიკისთვის გადახდილი ფასი უფრო დაბალია, ვიდრე ეს შეიძლება იყოს მთავრობის სუბსიდირების და სათამაშო რეგულაციების გამო. კულტივირებული ხორცის და დაკლული ხორცის ღირებულებას შორის შედარებისას საშუალო , მწერალი ფრიმან ჯიანგი ვარაუდობს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ფერმის ხორცი ამჟამად იაფია, მის ფასში შეიძლება მთავრობის მიერ სუბსიდირებული ხარჯები დაიმალოს. ნაშრომში აღნიშნულია, რომ აშშ-ს მთავრობა 25 მილიარდ დოლარს გამოყოფს ფერმერებსა და სასოფლო-სამეურნეო სავარგულების მფლობელებს, საიდანაც სიმინდი იღებს მინიმუმ 2,8 მილიარდ დოლარს. ასე რომ, შეიძლება წარმოიდგინოთ, რომ დამატებითი გადასახადების გარეშე, ფერმერები იძულებულნი იქნებოდნენ მომხმარებლებს სტეიკში უფრო მაღალი ფასი დაეკისრებინათ.

კიდევ ერთი მიზეზი იმისა, რომ ხორცი შეიძლება იყოს ხელოვნურად იაფი, ვიდრე ალტერნატივა, არის ის, რომ მთავრობა არ ასრულებს იმ ხარჯებს, რასაც ინდუსტრია ახდენს; რომ ვთქვათ, ისინი ხარჯავს საზოგადოებას, როგორც გარემოს დეგრადაცია. ”ცხოველის ხორცი ექვემდებარება ბევრ უარყოფით მხარეებს - გარეგანი ეფექტები, როგორიცაა ჯანმრთელობის დაცვა, ეკოლოგიური, მშრომელთა კეთილდღეობა, ცხოველთა კეთილდღეობა”, - განმარტა საკვების მკვლევარმა ზაქ ვესტონმა. Vox . თუ ხორცის მწარმოებლებმა უნდა გადაიხადონ თავიანთი წარმოების მეტი ღირებულების გადახდა, ფასები ისევ შეიძლება გაიზარდოს.