ტრიუფელის ზეთი პოპულარული საკუჭნაოა, სადაც მზარეულები არიან მკვეთრი არომატით და არომატით, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ დაამატოთ მიწიერი, სოკოვანი არომატი, რომელსაც შეუძლია აურიოს ყველაფერი კარტოფილიდან რიზოტოთი და მაკარონით. საუკუნეების განმავლობაში ტრფიალებს აფასებდნენ კულინარიულ საოცრებად, 1825 წელს ფრანგმა პოლიტიკოსმა მათ უწოდა 'სამზარეულოს ბრილიანტი' (გავლით ფასების ეკონომიკა )
თუ გავითვალისწინებთ იმ ფაქტს, რომ ტრიუფელი ძალიან ძვირია ( MentalFloss აღნიშნავს შავი ტრიუფელი, როგორც წესი, თითო უნცია დაახლოებით 95 დოლარად, ხოლო თეთრი ტრუფელი შეიძლება უნცია 175 დოლარად (უნცია), ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება გაუკვირდეს, რატომ არის ტრიუფელის ზეთი ასეთი გონივრული ფასი ( ამაზონი )
მარტივი პასუხია - იმიტომ, რომ თქვენს ტრიუფელის ზეთში ნამდვილად არ არის ტრიუფელი. როგორც ფასების ეკონომიკა ისე ბრწყინვალედ ამბობს, რომ ტრიუფელის ზეთი არის 'საოცრად წარმატებული თაღლითობა'.
შეგიძლიათ ნედლი ოსპის ჭამა?
მიუხედავად იმისა, რომ ტრიუფელის ტრადიციული ზეთი ნამდვილად შეიცავს ტრიუფელს და მზადდებოდა მაღალი ხარისხის ზეითუნის ზეთში, მასობრივი წარმოების ტრუფელის ზეთების უმეტესობა დღეს მზადდება სინთეზურად წარმოებული ინგრედიენტით, სახელწოდებით 2,4-dithiapentane, რომელიც არის მოლეკულა აძლევს ტრიუფლებს მათ მკაფიო სუნს (გავლით დეგუსტაციის მაგიდა )
რატომ იყენებენ ზოგი მზარეული ტრიუფელის ზეთს?
ეს პროცესი დაიწყო გასული საუკუნის 80-იან წლებში, მასიურმა წარმოებამ $ 6 დოლარი შეადგინა.
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგი მზარეული ვერ ხედავს სხვაობას ხელოვნურ ტრუფელის ზეთსა და რეალურ ნივთს შორის (არცოდნა ნეტარებაა), ზოგი სუპერ დეგუსტატორი ბევრად კრიტიკულია. გორდონ რამსეიმ მას უწოდა 'ერთ-ერთი ყველაზე მძაფრი, სასაცილო ინგრედიენტი, რომელიც ოდესმე ცნობილი იყო შეფ-მზარეულისთვის'.
ამასთან, ზოგიერთი მზარეული მაინც იყენებს ტრიუფელის ზეთს, თუნდაც კერძებში, რომლებიც შეიცავს ნამდვილ ტრუფელს. ფიქრობენ, რომ თუ კერძი შეიცავს ტრიუფელს, ის განსაკუთრებული უნდა იყოს და ძვირიც უნდა იყოს, ამიტომ მათ სასადილოში ტრიუფელის არომატით დაარტყეს თავი იმისთვის, რომ იგრძნონ, რომ ფულს იღებენ. მაგრამ შეფ დენიელ პატერსონის თანახმად, ზოგიერთი მზარეული აგრძელებს მის გამოყენებას, რადგან მათ არც კი იციან მუქი ბინძური საიდუმლოება Ნიუ იორკ თაიმსი )
