მიუხედავად იმისა, რომ ბეკონი იმდენად პოპულარულია, რომ შეიძლება ჩანდეს, რომ მაცივარში დიდხანს არ გაგრძელდება, მაგრამ მაინც არის შემთხვევები, როდესაც შეიძლება გაყინვა დაგჭირდეთ - მაგალითად, თუ იყიდეთ ბეკონის რამოდენიმე გაყიდვა და გსურთ დაგროვება. იმის გათვალისწინებით, რომ უამრავი ბეკონის შეფუთვა ჯერ კიდევ არ არის შემუშავებული სათანადოდ დახურვისთვის (რამდენად რთულია ბეკონის პარკში zip-lock სისტემის დამატება?) და იმის გათვალისწინებით, რომ დაუმუშავებელი ბეკონი არ უნდა ინახებოდეს მაცივარში. ერთ კვირაზე მეტი ხნის განმავლობაში შეიძლება დადგეს დრო, როდესაც საჭიროა საყინულეში ოდნავ გადაყრა.
კარგი ამბავია - ბეკონის გაყინვა შედარებით მარტივია და ის უზრუნველყოფს, რომ თქვენი ბეკონის ცელქი არ გაფლანგდეს. არსებობს ყველასთვის სასურველი საუზმის ხორცის გაყინვის ორი გზა - ან მოხარშული, ან დაუმუშავებელი.
მოუმზადებელი ბეკონის გაყინვა საკმაოდ მარტივია. ამისათვის საჭიროა პაკეტის მჭიდროდ შეფუთვა ალუმინის ფოლგით და დალუქული ჩანთის საყინულეში ჩაყრა. შინაური საკვების პრევენციის ეროვნული ცენტრი გირჩევთ ღია შეფუთვის გაყინვას არ დაუშვათ, ასე რომ, თქვენ გაქვთ ზედმეტი დაუმუშავებელი ბეკონი, მოათავსეთ იგი პლასტმასის შესაფუთებში ან ჩანთებში, რომლებიც განკუთვნილია თქვენი საყინულეებისთვის და შესანახად გამოწურეთ ზედმეტი ჰაერი.
უკვე მოხარშული ბეკონის გაყინვა
ამასთან, უნდა აღინიშნოს, რომ საყინულეშიც კი, ბეკონისგან განკურნებული ხორცი შეიძლება უფრო სწრაფად მოხდეს, ვიდრე მოსალოდნელია. ცხიმის მაღალი შემცველობისა და გამოყენებული სამკურნალო მარილების გამო, ბეკონი შეიძლება ძალიან ცუდად იყოს. მაცივარში მოუმზადებელი ბეკონის შენახვის რეკომენდებული დროა ერთი თვე - მაქსიმუმ, სამი თვე - თუმცა უნდა ვაღიაროთ, რომ რაც უფრო მეტ დროს გაატარებს საყინულეში, მით უფრო ხარისხი გაუარესდება.
გაყინვა მოხარშული ბეკონი ასევე სასარგებლო შესაძლებლობაა. პირველი ნაბიჯი არის ზოლების გაგრილება. შემდეგ გადააადგილეთ ცვილის ქაღალდზე საცხობ ფირფიტაზე და გაყინეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ზოლების მყარი გაყინვის შემდეგ, მათი გადატანა შესაძლებელია გალონის ზომის საყინულე ჩანთაში (გავლით) დაკავებული ბიუჯეტი )
გაყინული მოხარშული ბეკონი ასევე შეიძლება შეინახოთ დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. მის გასათბობად საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე წამი მიკროტალღურ ღუმელში, რაც ნიშნავს, რომ მოხარშული ბეკონის გაყინვა უზრუნველყოფს, რომ უკვე მოხარშული ბეკონი თქვენს ხელთაა, როდესაც სურვილი გაგიჩნდება.
