მოგწონთ თუ არა ძროხის ქონდარი ბულიონი, უეჭველად სასიამოვნოა ამის თქმა. პრობლემა ისაა, რომ წარმოთქმის მხიარულებაა, ბევრს მაინც ეს არასწორად აქვს. ეგ არის აისბერგის ნამდვილი წვერი, როდესაც საქმე ეხება ზოგიერთ შეცდომას, როდესაც ადამიანები უშვებენ ვიეტნამურ რესტორანში შესვლისას. მიუხედავად იმისა, რომ ამ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულოს სადილებს არ სჭირდებათ წუხილი ძალიან ბევრი ხელოვნური პასის გაკეთებაზე, მათ უნდა ახსოვდეთ, რომ ის მაინც მნიშვნელოვნად განსხვავდება აზიური სამზარეულოს უმეტესობისგან. ვინაიდან მისი პოპულარობა ვრცელდება ვიეტნამის დიდი მოსახლეობის ადგილების მიღმა, უნდა გააკეთოთ არასწორი წარმოდგენები.
ჩიქ არნოლდ პალმერი
ვიეტნამური საკვების ახალი მომხმარებლების დასახმარებლად, ან იქნებ ზოგიერთის დასახმარებლად, ვინც სცადა და როგორღაც შეცდომაში შეიყვანეს წესები, ჩვენ ვესაუბრეთ ჯონ ნგუენს, შეფ-მზარეულს და ტრან ან მაიამიში, რომელმაც პირველთა შორის ჩამოიტანა ვიეტნამური საკვები სამხრეთ ფლორიდაში. ნგუენმა დაგვეხმარა, გაგვაცნო რამდენიმე შეცდომა, რაც შეიძლება დაუშვათ ვიეტნამურ რესტორანში წასვლისას, ასევე რამდენიმე რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ შეგიძლიათ მაქსიმალურად გამოიყენოთ თქვენი სასადილო გამოცდილება.
იმედი არ გაგიცრუვდეთ, როდესაც ვიეტნამური რესტორნის საკვები არ არის იაფი
Linh Pham / გეტის სურათები ჩვენ, ვინც ვცხოვრობთ ქალაქებში, სადაც კედლების მთლიანი უბანი მდებარეობს, შეიძლება ვიყოთ ვიეტნამურ რესტორანში სრული კერძი, ვიდრე მაკდონალდსის ბედნიერი კვება. მაგრამ ჯონ ნგუენი ამბობს, რომ ვიეტნამურ რესტორნებში დაბალი ფასები სულაც არ მიანიშნებს ინგრედიენტების ღირებულებაზე ან მათ მომზადებაზე მუშაობაზე.
”იმ დღეს, როდესაც ვიეტნამელი ემიგრანტები იწყებდნენ რესტორნების ფლობას, ყველა ცდილობდა ფასები გაეკეთებინა ერთმანეთისთვის და ყოფილიყო ყველაზე იაფი სამზარეულო”, - ამბობს ის. ”თუ დაფიქრდებით, ჩვენი საკვების მიღება ძალიან შრომატევადია. ფოს დასამზადებლად დიდი შრომაა საჭირო, ამიტომ ყველა თასი 10 დოლარზე ნაკლები არ უნდა იყოს. '
მისი თქმით, სამზარეულოს მტრედმა დაბალ ფასად მიაღწია. იმის გამო, რომ ამერიკა განაპირობა პირველი თაობის რესტორნებმა, რომლებიც წარმატების მისაღწევად ყველა ცდილობს იყოს ყველაზე იაფი, ეს ქმნის მცდარ წარმოდგენას. როგორც რესტორნების, ასევე მათი სამზარეულოს პატივისცემის გამო, გაითვალისწინეთ, რომ შემდეგში ცოტათი მეტი გადაიხადეთ თქვენი ფიოსთვის.
ნუ ელით, რომ ვიეტნამური რესტორნის საკვები მსგავსი იქნება ტაილანდური სამზარეულოს
ტაილანდი და ვიეტნამი ორივე ნახევარკუნძულზე სხედან, რომელიც წარმოადგენს სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის მატერიკას. ამასთან, მათ არ აქვთ საზღვარი, რადგან ორ ერს ლაოსი და კამბოჯა გამოყოფენ. ამასთან, ეს ხელს არ უშლის ხალხს ტაილანდური და ვიეტნამური საკვების ერთად შეყრაში, ამბობს ნგუენი, მიუხედავად იმისა, რომ ეს პუტინისა და შოკოლადის საფუძველზე დაფუძნებული მოლის სოუსი მოვიდა კულინარიის კატეგორიაში.
მისი თქმით, ტაილანდური საკვები არის ძალიან ტკბილი და ცხარე, თამამი, ინტენსიური არომატით. ”როდესაც ტაილანდურ საჭმელზე ვფიქრობ, მახსოვს გამათანაბრებელი დაფა, სადაც ტრიპლეტი და ბასი ძალიან დიდია და ყველაფერი მაქსიმალურად არის”, - ამბობს ის. ”ვიეტნამური საკვები მელოდიას უფრო ჰგავს. ყველაფერი საკმაოდ სუსხიანია, მას უფრო მეტი წონასწორობა აქვს. '
ვიეტნამური საკვები სულაც არ არის ცხარე. სინამდვილეში, ერთადერთი შემთხვევა, როდესაც ვიეტნამურ რესტორანში შეიძლება ცხარე კერძის პოვნა, არის ის, როდესაც სასადილო მას სპეციალურად სთხოვს მას. მაშინაც კი, ეს ძალზე იშვიათია. ასე რომ, თუ მოვედით სანელებლებისგან გაპარვის მოლოდინით, ისევე როგორც ტაილანდურ რესტორანში ვიზიტის დროს, ძალიან იმედგაცრუებული დარჩებით.
არ ჭამოთ თქვენი ვიეტნამური რესტორნის საკვები სოუსებისა და ტოპინგების დამატების გარეშე
მხოლოდ იმის გამო, რომ ვიეტნამური საკვები არ მოგკლავს სანელებლებით, ნუ ჩათვლით, რომ ეს იქნება ნაზი. კლასიკური ვიეტნამური სამზარეულოს არომატი უფრო დახვეწილია და არც ისე აგრესიულია, როგორც სხვა ტრადიციები. ამ არომატის სრული გამოცდილების ნაწილი ნიშნავს, რომ კერძს უნდა დაუმატოთ სოუსი, ბოსტნეული და სხვა საკვები პროდუქტები. ბევრ ვიეტნამურ რესტორანში ეს დამატებითი საშუალებები უკვე მზად არის თქვენს მაგიდაზე. ნუ შეგეშინდებათ მათი არჩევისა და თითოეული კერძის დამზადების შესახებ.
”ვიეტნამელები [...] სამ ან ოთხ წუთს ატარებენ ექიმთან კერძების სამკურნალოდ მწვანილთან, ჩილესთან, ლობიოს კომბოსტოებთან, ცაცხვის წვენთან და სხვა კერძებთან ერთად” სუფრის სალათის ”ფირფიტაზე. ყოველკვირეული OC . საუკეთესო რამ ამ სამზარეულოსთან დაკავშირებით არის ის, რომ, ალბათ, სხვაზე მეტი, გაძლევთ შანსს, მოირგოთ თქვენი საკვები სუფრაზე. ჭამა, რასაც ოფიციანტი მოგიტანთ, თქვენი საკუთარი დამატებების გარეშე ნიშნავს, რომ თქვენ რაღაცნაირად დაკარგავთ აზრს.
ნუ დაახრჩობთ თქვენი ფიო სოუსებში
გახსოვთ, როდესაც ჯონ ნგუენმა გვითხრა, ვიეტნამური საკვები არის დელიკატური მელოდია, რომლის სიამოვნებაც სჭირდება დახვეწილობით? როგორც კიდევ ერთი მაგალითი, თქვენ არ ისურვებდით შესვლას და დაიწყეთ ელექტრო გიტარის შეცვლა შესანიშნავად გაწონასწორებული მუსიკის ნაწილზე, არა? მაგრამ ეს ეფექტურად აკეთებს იმას, როდესაც ნახევარი ბოთლი გადაყარეთ სრირაჩა თქვენს თასში Pho. ასევე, თუ შეფმა დაინახა, რომ აკეთებ ამას, მან შეიძლება ტირილიც კი შეძლოს. იმის გამო, რომ მათ დიდი შრომა დაუთმეს არომატის დაბალანსებას, თქვენი სოუსის ნაგავსაყრელი ეფექტურად ამბობს: ”მე არ მაინტერესებს თქვენი შრომა. მომეცი მამლი! '
”მე მიყვარს გემოვნების ნამდვილი ბულიონის დაგემოვნება, იმდენი სიყვარული და არომატი მიდის,” - ამბობს ნგუიენი. 'აქ არის დარიჩინი, ანისული, მიხაკი და არომატული ნივთიერებები და ხორცის ძვალი. მას შემდეგ, რაც დაიწყებთ ჰოისინის ან იმ ტკბილი და მარილიანი Sriracha- ს დამატებას, ამ ყველაფერს კარგავთ. '
ყოველკვირეული OC დასძენს, რომ თევზის სოუსი ასევე არ უნდა დაემატოს pho ბულიონს, რადგან იგი მთლიანად გადალახავს კერძის დელიკატურ არომატს, აღარაფერი ვთქვათ შეფის მკაცრ შრომაზე.
არ მოითხოვოთ სოიოს სოუსი ვიეტნამურ რესტორანში
ვიეტნამური საკვების ცხარე მოლოდინთან ერთად, აზიური სამზარეულოს ერთიანად მოსვლის კიდევ ერთი შედეგია სოიოს სოუსის უნივერსალური მოლოდინი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება კლასიკური სუნელი იყოს იაპონურ და ჩინურ რესტორნებში, ვიეტნამურ სამზარეულოში მას თითქმის არ იყენებენ. ჯონ ნგუენი ამბობს, რომ ის ვიეტნამური კერძების ალბათ ხუთ პროცენტში გამოიყენება, ამიტომ მისი მოთხოვნა, საუკეთესო შემთხვევაში, შეიძლება ცოტა ტონი იყოს.
'არაფერს დაამატეთ სოიოს სოუსი', - ამბობს ის. ”მე ვფიქრობ, რომ ჩემს სახლში ვიზრდებოდი, დედაჩემს ეს არასოდეს უყიდია. ასე რომ, როდესაც ადამიანები ვიეტნამურ რესტორანში შემოდიან და ამბობენ: 'ჰეი, შემიძლია სოიოს სოუსი დავუმატო ბულიონს ან ბრინჯს?' ეს დიდი უარყოფითი მხარეა ვიეტნამურ სამზარეულოში. '
როგორ ახერხებს ვიეტნამური საკვები სხვა აზიური საკვების მარილიან, მგრძნობიარე არომატს სოიოს სოუსის გარეშე? თევზის სოუსი, ასევე ცნობილი როგორც მე მაქვს nuoc . ეს არის მაგიდის კავები, რომლის თანახმად ჰიუსტონის პრესა , მზადდება დადუღებული თევზით, შემდეგ კი ზოგჯერ 'ალაგდება' ცაცხვის წვენით, არომატული ჩილებით, შაქრით და სხვა ინგრედიენტებით ახალი სოუსებისა და დამატებითი არომატის შესაქმნელად.
ნუ ეძებთ ვეგანურ ვარიანტებს ვიეტნამურ რესტორნებში
დევიდ ბეკერი / გეტის სურათები დღესდღეობით, შეიძლება დარწმუნებით იაროთ ტეხასის მწვადი სახსარში და ითხოვოთ ვეგანური ბრისკეტი (ყოველ შემთხვევაში მაინც ისეთ ურბანულ ცენტრებში, როგორიც არის ოსტინი), ვიეტნამური სამზარეულო თითქმის არც ისე მოსახერხებელია მათთვის, ვინც ცხოველური პროდუქტები ამოიღო დიეტადან. ეს იმიტომ ხდება, რომ სამზარეულოს ყველაზე განუყოფელი ინგრედიენტია თევზის სოუსი, რომელიც, როგორც სახელიდან ჩანს, თევზისგან მზადდება. ზოგიერთ სამზარეულოში შეიძლება უბრალოდ შეგეძლოს თევზის სოუსის გარეშე კერძის მოთხოვნა. ამასთან, ვიეტნამური საკვებით, ისევე როგორც კიდევ რამდენიმე რესტორანი , ვეგეტარიანელის შეკვეთა საკმაოდ შეუძლებელია.
'გაიგეთ, რომ როდესაც ვიეტნამურ რესტორანში მიდიხართ, იქ 99%, რასაც ამზადებენ, ასხამენ ან მარინავებენ მასში, რომელსაც თევზის სოუსი აქვს', - ამბობს ნგუენი. ”მასში ყველა ხორცი მარინირდება, ყველა სოუსი, თევზის სოუსი ყველაფერშია”.
ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ იქნებით მთლიანად ხაზის გარეთ, რომ მოითხოვოთ ვეგეტარიანული ან ვეგანური ვარიანტები. ნგუენი ამბობს, რომ ვიეტნამში უამრავი ვეგეტარიანელი არსებობს და სულაც არ არის სინამდვილეში გამოკითხვა, აქვს თუ არა რესტორანს კერძები, რომლებიც თქვენს დიეტურ შეზღუდვებს შეესაბამება. დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ ამის თხოვნა მოგიწევთ. უფრო მეტიც, ნუ ჩათვლით, რომ პასუხი ყოველთვის დადებითი იქნება.
არ ინერვიულოთ წებოვანა ვიეტნამურ რესტორნებში
სპეციალობის დიეტის სპექტრის ბოლოს, ვიეტნამური საკვები წარმოუდგენლად მეგობრულია მათთვის, ვინც გლუტენი გამორიცხა დიეტადან. იმის გამო, რომ თევზის სოუსი ვიეტნამურ რესტორნებში თითქმის უნივერსალური სუნელია, ვიდრე გლუტენით შეფუთული სოიოს სოუსით, გლუტენის თავიდან აცილებული ადამიანი იქ უსაფრთხოა. გარდა ამისა, მათ, ვინც წებოვანა გარეშე ვარიანტებს ეძებს, მრავალფეროვანი არჩევანი აქვთ ვიეტნამურ რესტორნებში, მრავალი წებოვანა ნუდის, ბულიონისა და სამზარეულოს სხვა ძირითადი პროდუქტების წყალობით. ასე რომ, არ არის საჭირო თქვენს მიმტანს ჰკითხეთ მენიუში გლუტენის შემცველობაზე.
”ვიეტნამური სამზარეულო ბუნებით უგლუტენოა”, - ამბობს ნგუიენი. 'სოიოს სოუსს არაფერში ვიყენებთ. Noodles არის ბრინჯის საფუძველზე [და არ არის] სოიოს სოუსი ჩვენს ბულიონებში. ხალხს უბრალოდ უნდა სჯეროდეს, თუ რა არის ნამდვილი სამზარეულო. '
გამონაკლისი, რა თქმა უნდა, არის banh mi sandwich, რომელსაც ფრანგულ პურზე მიირთმევენ. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ იპოვოთ ვიეტნამური რესტორნები, რომლებსაც აქვთ წებოვანა პური, ეს სულაც არ არის ნორმა. ნგუენი დასძენს, რომ ვისაც აქვს ცელიაკია ან თხილის სერიოზული ალერგია, ყოველთვის უნდა აცნობოს თავის სერვერს დროზე ადრე. მაგრამ ისინი, ვინც მსუბუქად იტანჯებიან ან უბრალოდ გლუტენის თავიდან აცილებაა, კარგად იქნებიან.
არ მოითხოვოთ ჩანგალი ვიეტნამურ რესტორანში
ბევრი შეცდომა არ შეიძლება დაუშვა ვიეტნამურ სამზარეულოში, ამბობს ნგუენი. თუ არსებობს ერთი სერიოზული მოქმედება, რაც საერთოდ უადგილოდ დაგტოვებს, ეს არის ჩანგლით ჭამა. ”ჩანგლებს ვერასდროს ნახავთ ვიეტნამურ რესტორნებში”, - ამბობს ის. 'ნუდლს ჩანგლით არ ჭამთ. თქვენ არ ჭამთ ბრინჯს ჩანგლით. '
რა უნდა გააკეთოს მოუხერხებელ ამერიკელმა, როდესაც დიდი ფილოსოფოსის წინაშე დგება? ნგუიენის თქმით, კოვზები სავსებით მისაღებია, მაშინაც კი, თუკი ამან გამოიწვევს თქვენი ლაწირი არასასიამოვნო მაღალი მოცულობით. Chopsticks ასევე მისაღები ალტერნატივაა. თითქმის ყველა ვიეტნამურ რესტორანში იქნება ეს ჭურჭელი ხელზე. ან უბრალოდ შეგიძლიათ ისწავლოთ ძველი სკოლა და იკვებოთ თქვენი ხელებით, რადგან სამზარეულოსთვის განკუთვნილი კერძების დიდი ნაწილი განკუთვნილია ასე ჭამისთვის, ამბობს ნგუენი. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ხელები დაიბანეთ, სანამ ჩაყვინთავთ, მიუხედავად იმისა იყენებთ თუ არა ჭურჭელს.
ვინ ფლობს პიტის ყავას
ნუ გაგზავნი ბან უკან, რადგან ცივა
Banh mi fusion- ის სიმრავლემ ამერიკაში, სადაც ტრადიციული ვიეტნამური დელიო სენდვიჩი სავსეა შემწვარი ხორცით და ზოგჯერ შემწვარი პურით, ყველას არასწორი მოლოდინი მოგვცა, ამბობს ნგუენი. ტრადიციული ბან მი არის ცივად დაჭრილი სენდვიჩი, რომელიც მზადდება ხელნაკეთი დელიზატორული ხორცითა და ბოსტნეულისგან, რომელიც ფრანგულ ბაგეტს ატარებს. ეს სრულად არ განსხვავდება იტალიური ქვესადგურისგან, თუმცა მნიშვნელოვან განსხვავებებს შეამჩნევთ ორ კლასიკურ სენდვიჩს შორის.
”ამ დღესაც ვიეტნამში მიიღებთ მას, ისინი ყიდიან ეტლებში, ქუჩაში,” ამბობს ნგუენი. ”გათბობის ელემენტი არ არის, ამიტომ ყველაფერი, რასაც მიიღებ, ან ოთახის ტემპერატურაა, ან სიცივე.”
იგი დასძენს, რომ ამერიკელების უმეტესობა წარმოდგენილ ბანჰიზე - ცხელი პურის შემწვარი ღორის სენდვიჩი - კლასიკური ბანჰი მილის 'ამაღლებული' ფორმაა, რომელიც შექმნა ვიეტნამელებმა, რომლებიც ამერიკაში მოვიდნენ. ნამდვილად არ გამოაგზავნოთ ცივი სენდვიჩი, რადგან ამგვარი ნაბიჯი ვიეტნამურ სამზარეულოს განათლების სერიოზულ ნაკლებობას აჩვენებს.
ნუ ჩათვლით, რომ თევზის სოუსი თევზს გახდის ყველაფერს
დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ თევზი შეიძლება დამაჯერებელი არომატი იყოს. ისინი, ვინც ზღვის პროდუქტების სუნსა და გემოვნებას ეწინააღმდეგებიან, შეიძლება შეშინდნენ ვიეტნამური საკვებისგან, როდესაც წაიკითხეს, რომ მისი დიდი უმრავლესობა შეიცავს მე მაქვს nuoc , ან დადუღებული თევზის სოუსი. მაგრამ ჯონ ნგუენი ამბობს, რომ ეს სახელი არავის უნდა დაეკარგოს. მხოლოდ იმის გამო, რომ სოუსი მზადდება ფერმენტირებული თევზითა და სანელებლებით, არ ნიშნავს, რომ ყველაფერს მარილწყალს დააგემოვნებს.
”ვფიქრობ, ბევრმა არც კი იცის, რომ ჩვენ თევზის სოუსს ვუშვებთ ნივთებში”, - ამბობს ის. 'ისინი ფიქრობენ, რომ ეს იქნება თევზიანი ან სუნიანი, ან აქვს უცნაური გემო ან სუნი. მაგრამ ეს ასე არ არის. '
ჰიუსტონის პრესა რა თქმა უნდა, თანახმაა, რომ თევზის სოუსი გთავაზობთ 'რთულ არომატს, მარილიან, მჟავე, პიკანტურ და ტკბილს' თევზის მსგავსი აშკარად გემრიელად. ყოველკვირეული OC ოდნავ ნაკლებ კომპლიმენტურია, სადაც აღწერილია ვიეტნამური რესტორნების მაგიდებზე მათი კრუტები 'სურნელოვანი' და, შესაძლოა, ცოტათი შეძენილი გემო ზოგიერთი ახალბედა სასადილოებისთვის.
არ აურიოთ ვიეტნამური საგაზაფხულო რულონები კვერცხის რულონებთან
იცით, რა განსხვავებაა თქვენს ლეიბში ლითონის ხვიასა და ქათმის კვერცხუჯრედს, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ომლეტებში? დიახ კარგი, მაშინ, თუ შეგიძლია ეს განსხვავება დაეუფლო, არ უნდა იყო ძალიან ძნელი, რომ გაერჩია განსხვავება ზამბარის და კვერცხის რულონს შორის. როგორღაც, რამდენიმე არაინფორმირებულ სასადილოში ხდება განსხვავება ამ ორ რულონში.
კვერცხის რულონები ტრადიციულად გვხვდება ჩინურ სამზარეულოში და არა ვიეტნამში. მათ ეს სახელი იმიტომ მიიღეს, რომ ფქვილის სქელი შეფუთვები, რომლებიც შეიცავს შემავსებლებს, ჩაყრილია კვერცხში, რათა მათ დამატებით გახეხონ, შესაბამისად შეფ ერთი. ისინი ასევე ღრმად შემწვარია, რაც მათ სავაჭრო ნიშნის ბუშტებს აძლევს. კვერცხის რულონები, როგორც წესი, ივსება ხორცითა და ბოსტნეულით და თითქმის არასდროს გამოჩნდება ვიეტნამურ მენიუში.
საგაზაფხულო რულონები, რომლებიც ხშირად ჩნდება ვიეტნამური რესტორნების მენიუში, შეფუთულია თხელ ბრინჯის ქაღალდში. როგორც წესი, ისინი მხოლოდ ახალი ბოსტნეულით ან თევზით ივსება. საგაზაფხულო რულონების გამოცხობა, შემწვარი ან უმი მიწოდება შესაძლებელია. ზოგიერთი სასადილოებისთვის ეს კარგი ამბავია. მომზადების ეს მეთოდი ნიშნავს, რომ საგაზაფხულო რულონები ბევრად უფრო ვეგანურია, ვიდრე კვერცხის რულონები.
არ ჩათვალოთ, რომ ვიეტნამურ ყველა რესტორანს აქვს Pho
ქვეყნის მასშტაბით ვიეტნამური რესტორნების გარეთ განთავსებული ნიშნებით თუ ვიმსჯელებთ, შეიძლება ჩათვალოთ, რომ მენიუში ყველა ვიეტნამურ რესტორანს აქვს PHO. ამასთან, ეს ასე იქნება, თუ ვიტყვით, რომ ყველა იტალიურ რესტორანს აქვს პიცა, როგორც ამას ამბობს ყოველკვირეული OC საკვები მნიშვნელოვნად განსხვავდება რეგიონიდან რეგიონში. და რესტორანში, სადაც თქვენ დადიხართ, შეიძლება არ ემსახურებოდეს საჭმელს სადღაც, რომელსაც აქვს PHO.
მაგალითად, ცენტრალური ვიეტნამური სამზარეულო სპეციალიზდება ბრინჯის კერძებზე, რომელსაც banh beo ეწოდება. ეს რესტორნები არ იქნებიან სპეციალიზირებული საქონლის ხუფით წვნიანში, რომელსაც ასე ძალიან გინდა. თუ აბსოლუტურად უნდა გქონდეთ PHO, დარეკეთ წინასწარ ან ფრთხილად ეძებეთ ინტერნეტი, რათა დარწმუნდეთ, რომ კერძები ნამდვილად არის მათ მენიუში. თუ არა, ჩათვალეთ შანსი, გააფართოვოთ თქვენი კულინარიული ჰორიზონტი და სცადოთ ახალი და განსხვავებული კერძი, რომელიც დაგეხმარებათ ნამდვილად დააფასოთ ვიეტნამური კვების მრავალფეროვნება.
არასწორად გამოთქვით ვიეტნამური რესტორნის კერძები
თუ თქვენ კითხულობთ მთელ ამ სტატიას და წარმოთქვამთ სიტყვას 'pho', როგორც 'მტერი', სამწუხაროდ, თქვენ ეს უკვე ყოფილა არასწორად გამოთქმა . ის გამოითქმის როგორც 'fuh' და იწვევს მაღალ შემოქმედებით რესტორნების დასახელებას მთელი ქვეყნის მასშტაბით და ჭკვიან სათაურებს. მაგრამ pho შორს არის ერთადერთი კერძისგან, რომლის გამოთქმაც რთულია ვიეტნამურ მენიუში. მიუხედავად იმისა, რომ ყველაფრის შესწავლას ალბათ სრული ჩაღრმავება სჭირდება, ჰიუსტონის პრესა ასახავს ზოგიერთ ყველაზე გავრცელებულს, რომლებიც უნდა იცოდეთ, როგორიცაა pho, რა თქმა უნდა, და ca phe თქვენი და , უგემრიელესი ყინულიანი ყავა, რომელიც ემსახურება ტკბილ შედედებულ რძეს.
Pho- ს გარდა, უნდა იცოდეთ, რომ bánh mì გამოითქმის 'bahn-MEE'. ფუნთუშას, ყველაზე გავრცელებულ ლაფშებს, რომელსაც ვიეტნამურ რესტორნებში ნახავთ, გამოხატავს 'სიკეთეს'. თევზის სოუსი ჩამოთვლილია, როგორც თევზის სოუსი , და გამოითქვა 'კუთხე დედა'. გაზაფხულის რულონებს, რომლებიც შეიტყვეთ, ძალიან განსხვავდება კვერცხებისგან, ეწოდება გაზაფხულის რულონები და გამოითქვა 'goy coo-un'. გამოთქმა ზუსტად არ არის მარტივი, ასე რომ, აუცილებლად გაპატიებთ, რომ პირველად არ გიკრავთ მათ. მაგრამ ზემოთ ჩამოთვლილი საკმაოდ კარგი დასაწყისი უნდა იყოს.
ნუ წახვალთ ვიეტნამურ რესტორანში მასიური მენიუთ
პაულა ბრონშტეინი / გეტის სურათები არსებობს მიზეზი, რომ არ არსებობს ჩიზქეიკის ქარხნები ჰო ჩი მინში, ან, ვიეტნამში, სადმე. ეს იმიტომ არ არის, რომ ვიეტნამელები ეროვნულ დამოკიდებულებას განიცდიან თქვენი ზომის ზომის burritos- ის მიმართ. ეს იმიტომ ხდება, რომ საუკეთესო ვიეტნამური რესტორნები, ჯეიმს ბერდის პრემიის ლაურეატის შეფ-მზარეულისა და ავტორი ანდრეა ნგუეენის აზრით, თავიანთ მენიუებს გამარტივებულ მდგომარეობაშია.
2020 წლის ივლისის ინტერვიუში Chowhound , ნგუენმა შესთავაზა მცირე მენიუს ადგილის ძებნა, თუ არ ხართ დარწმუნებული, სად უნდა წავიდეთ, როდესაც ნამდვილად გსურთ გემრიელი ვიეტნამური საკვები. 'ეძებეთ ფოკუსირებული, შედარებით მჭიდრო მენიუ', - თქვა მან. ”ნებისმიერი რესტორანი, რომელსაც აქვს დიდი მენიუ, ორ გვერდზე მეტია, ხშირად ამბიციურია.” მისი გაზომვით, ეს ჩიზქეიკის ქარხანასა და მის მასობრივ მენიუს გახდის ზედმეტად ევერესტის მსგავსი რესტორნების სტანდარტად. ნგუენი ასევე ურჩევს სასადილოებს, მოითხოვონ რესტორნის საფირმო კერძი და შეუკვეთონ ეს.
