შეიძლება იცოდეთ თქვენი ადგილობრივი პ.ფ. ჩანგის როგორც ადგილი, წითელი ხატიანი ლოგოთი. თქვენ შეიძლება ეს იცოდეთ როგორც ყველაზე დიდი სასადილო ადგილი ქალაქში. ან, თუ ჩვენნაირი ხართ, შეიძლება იცოდეთ, როგორც კვირის საუკეთესო ღამე, გაიზარდეთ: პარასკევს ან შაბათს, როდესაც თქვენი მშობლები ძალიან დაიღალნენ საჭმლის მომზადებისთვის და ყველას უხაროდა გულწრფელი ბრძანებით ჩინური საჭმელი .
იმ ღამეებს აღნიშნავდა ყუთების გროვა, ცდისპირების ცდა და შეცდომა და ბედის ფუნთუშა კითხულობდა, რომელიც შეიძლება ცოტა არ იყოს ცხარე. დღემდე, P.F.Chang- ის ღამეს ბევრი რამ არ შეცვლილა. ამის შემდეგ ბრინჯის კოლოფები ისევ მაცივარში იჯდა, დარჩენილი სოუსის პაკეტები ვერცხლის ჭურჭელში ცხოვრობს და თქვენი ბედის ზოლი შეიძლება საბოლოოდ ჩაკრეს თქვენი ბინის მაცივარზე (ან მხოლოდ ჩვენ ვართ?) PF Chang's– ის შეკვეთა თავიდან ბოლომდე გამოცდილებაა. ხელმძღვანელობენ მათი ამერიკული ჩინური სამზარეულოს სუფთა გემრიელობით. ერთიანი სიმართლეა შემთხვევითი ჯაჭვის სიყვარულის შესახებ? საკვები იმდენად კარგია, რომ, უეჭველად, ძალიან ბევრს ჭამთ. მართალია - ბედი არ არის ფ. ჩანგის ღამის ერთადერთი დასასრული. ისინი ჩვეულებრივ კუჭის ტკივილს აწყვილებენ.
მიუხედავად იმისა, რომ თითქმის შეუძლებელია ამ ბედის თავიდან აცილება, ჩვენ გემოვნებით გამოვცადეთ საუკეთესო კერძები P. F. Chang- ში, ვიმედოვნებთ, რომ, შესაძლოა, ეს დაგეხმარებათ უფრო მიზანმიმართული წესრიგის შედგენაში, გადაჭარბებული ჭამის გადალახვაში და P-P გვერდის ავლით. ჩანგის მუცლის ტკივილი.
15. მონღოლური საქონლის ხორცი
კალეი რობერტსი / პიურე პირველ რიგში, P. F. Chang- ის მონღოლური საქონლის ხორცი. ამ ცუდ ბიჭს, მართალია ლამაზი სანახავია, მაგრამ ჩვენს ბოლო პერიოდში ბოლო ადგილი უკავია. დიდი იმედი გვქონდა, განსაკუთრებით P.F. Chang- ის საქონლის ხორციდან კერძების შერჩევის შემდეგ, რომლებიც ძალიან გემრიელი იყო. მაგრამ ამას აკლია ის, რამაც სხვები ნამდვილად გაბრწყინა: ძროხის ყურადღება.
პ.ფ. ჩანგის აღწერს ამ კერძს როგორც 'სოიოს ტკბილი მინანქარი, ფლაკონის სტეიკი, ნიორი და მწვანე ხახვი'. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ შეგვიძლია დავადასტუროთ, რომ ყველა ის ინგრედიენტი ჭურჭელში ნამდვილად არსებობს, არცერთი მათგანი არ იყო განსაკუთრებით დამუშავებული. ფლანგის სტეიკი , რომელიც კბენის წინ ისეთი მიმზიდველი ჩანდა, დასრულდა მკაცრი და საღეჭ უცნაური კომბინაციით; ძნელად იკბინება და შემდეგ, როცა ნაკბენი მოგიხდა, გულდასაწყვეტად რბილი იყო შიგნიდან. გარდა იმისა, რომ ყოველ ნაკბენში არაჩვეულებრივად შეუსაბამო ტექსტურა იყო, თითოეულ ნაჭერს შორის თანმიმდევრულობის ნაკლებობაც ცოტათი ნელა იყო. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ბიტი უფრო მოხარშული იყო, ზოგი ცხიმიანი მხარე იყო.
იმის ნაცვლად, რომ დაეყრდნონ ძროხის ფილების სრულყოფის უფრო მაღალ დონეზე გაჯანსაღებას, როგორც ჩანს, P.F. Chang- ს სურს დაეყრდნონ სოიოს ტკბილ მინანქარს, რომ მთელი კერძი დონემდე აიყვანოს. ეს არ არის ცუდი ფსონი - ტკბილი სოიოს სოუსი საოცარია. თუ როგორ აბსოლუტურად ასხამენ ამ კერძს ჭიქურაში, მათ საშუალება ეძლევათ კურატორი და არამკურნალო გემოვნება მთლიანი კერძის გადასარჩენად.
14. ხრაშუნა თაფლის ქათამი
კალეი რობერტსი / პიურე აჰ, ხრაშუნა თაფლის ქათამი. აქ არის მეორე კერძი, რომელსაც მოუთმენლად ველოდით: მხოლოდ მისი ყურება იწვევს დიდ მოგონებებს ბავშვობაში ჩინურ საჭმელ ღამესთან დაკავშირებით, როდესაც ეს ყველაზე თავგადასავლების საგანი იყო, რომელსაც ჩვენი შეკვეთით მივიღებდით. მაგრამ, არაფრით განსხვავდება მონღოლური საქონლის ხორციდან, ამ კერძმა არ გაამართლა ჩვენი მოლოდინი.
უპირველეს ყოვლისა, როდესაც ის ჩამოვიდა, ყველა ცალკეული ქათმის ნაკბენი ერთმანეთში იყო ჩარჩენილი. ჩვენ მივიღეთ ეს, ეს არის თაფლი ქათამი, ასე რომ უნდა იყოს წებოვანი. მაგრამ უნდა იყოს ეს რომ წებოვანი ერთად? Ალბათ არა. როდესაც ის გადმოვიღეთ გადმოსაზიდი ჭურჭლიდან თეფშზე, მთელი კერძი ერთი მასის სახით გადავიდა. სახალისო? დიახ რაც შეეხება? ასევე დიახ.
ჭარხალი ცუდია თქვენთვის
ჩვენ გამოვარჩიეთ გორა და ავიღეთ ქათმის ერთი ნაჭერი, ამ ეტაპზე უფრო სკეპტიკურად განწყობილი, ვიდრე კერძის მოსვლისას ვიყავით. გვერდით წებოვნება, ეს საამო სანახავია და ქათმის ნაჭერი პირობა დადო. სამწუხაროდ, უკბინებისას, ცხადი გახდა, რომ თანაფარდობა აქ ცოტათი ამოიწურა. შემწვარი საფარი ნაკბენის დაახლოებით 70% -ს შეადგენს, რაც მინიმუმ 30% -ით მეტია ვიდრე საჭიროა, თუნდაც ჩინური საკვების შეკვეთისთვის. ეს შეიძლება არ ყოფილიყო იმდენად მნიშვნელოვანი საკითხი, რომ არ ყოფილიყო მეორე ფაქტორი: თაფლი, როგორც ჩანს, პურმარილში შეიჭრა, რაც მას უფრო ნისლიანსა და გაცვეთილურს ხდიდა. აშკარად არ არსებობდა აშკარა ფაქტორი, რადგან სახელი გჯერათ.
საბოლოო ჯამში, ეს კერძი უკეთესია დატოვოთ ბავშვობის სასიამოვნო მოგონებები.
13. ჩანგის ცხარე ქათამი
კალეი რობერტსი / პიურე გავბედავთ ვთქვათ, რომ Chang's Spicy Chicken მხოლოდ ხრაშუნა თაფლის ქათამია, დაამატეთ სანელებელი? ეს არ არის, პ. ფ. ჩანგის თანახმად. ისინი აღწერეთ იგი როგორც ქათამი 'ხელმოწერილი ცხარე-ცხარე ჩილის სოუსით, [და] მწვანე ხახვით', მაგრამ მიუხედავად იმისა, თუ რამდენად განსხვავდება ეს აღწერა 'ხრაშუნა თაფლის ქათმისგან', ჩვენ ვფიქრობთ, რომ ამ ორს უფრო მეტი საერთო აქვთ, ვიდრე არა.
ჩვენ Chang's Spicy Chicken- ს მივეცით სანელებლების ფაქტორისთვის - ხელმოწერილი ტკბილ-ცხარე ჩილის სოუსი ერთდროულად ტკბილი და პიკანტურია. ნათქვამია, რომ ამ კერძს იგივე პრობლემები აქვს, რაც ხრაშუნა თაფლის ქათამს ჰქონდა. სოუსი გაჟღენთილია პურის შესაფუთად და გიტოვებთ ნაკბენს, რომელიც პირველ რიგში სუსტიანი პურია, შიგნით ჩასმული პატარა ქათამი. ქათამი თავისთავად არაფერია დასაწერი სახლი. ეს ოდნავ ნატიფია ჩვენი გემოვნებისთვის - შესაძლოა ძალიან სოუსის პროდუქტიცაა - და საბოლოოდ, ნაზი. თუ P. F. Chang- მა ქათამი თვითონ პიკანტური გახადა, ნაცვლად იმისა, რომ მხოლოდ ძალისხმევა გაეკეთებინათ პურის სუნზე, იქნებ ჩვენ ამ კერძის დიდი თაყვანისმცემლები ვიყოთ. მაგრამ ამჟამად ის დგას, ეს მხოლოდ ქათმის წინა კერძის ნაკლებად წებოვანი, ოდნავ მწვავე ვარიანტია.
12. სეზამის ქათამი
კალეი რობერტსი / პიურე ბავშვობაში სეზამის ქათამი ჩვენი საყვარელი იყო. კერძი საშუალოზე მაღალია, სადაც არ უნდა მიხვიდეთ, მაგრამ P.F. Chang– ს ეს განსაკუთრებით კარგად გამოსდის, ქუნჯუთის სოუსს აყრიან და ქათმის ყველა ფენას წვნიან, სქელ გემრიელად აცლიან. სეზამის თესლი ქათმის მწვერვალს გადაჰკრავს, რომელიც ნაკლებად იშლება და უფრო დინამიურია, ქმნის დახვეწილ დამატებით ტექსტურას, რაც მთელ კერძს გამოყოფს.
თავად ქათმის ნაჭრები უკეთეს ჭრილს გვხვდება, ვიდრე P. F. Chang- ის სხვა ქათმის კავებში, ანუ ხრაშუნა თაფლსა და Chang's Spicy- ში. აქ ისინი უფრო დიდი და მართკუთხაა და ყველა ნაკბენი ქათმის პურისა და პურის შესამჩნევად უკეთესი თანაფარდობაა. იმის ნაცვლად, რომ იგრძნოთ შემწვარი ცომი ჭამა ქათმის ტონით, სეზამის ქათამში ჩაყრისას იგრძნობთ, რომ რეალურ, ხორცშემცველ გარიგებას იღებთ.
და ქათამი ამ დელიკატესების საუკეთესო ნაწილიც კი არ არის. როდესაც საქმე ეხება, ბროკოლი აქ შოუს იპარავს. გაჟღენთილი იგივე ქუნჯის სოუსით, როგორც ქათამი - ალბათ მხოლოდ იმის გამო, რომ იჯდა მის ქვეშ წვნიან ჭურჭელში - ამ ბროკოლს აქვს ყველა გემო და არც ქათმის არაჯანსაღი დაავადება. ჩვენ რომ შეგვეძლო სეზამის ბროკოლის შეკვეთა, ჩვენც მოვასწრებდით. მაგრამ სანამ ვინმე გადაწყვეტს რეალურად შექმნას ეს კერძი, სეზამის ქათმის შეკვეთა და ბროკოლის შერჩევა შემდეგი საუკეთესო რამ არის.
მიუხედავად იმისა, რომ კარგია, პ.ფ. Chang- ის სეზამის ქათმის შეთავაზება საბოლოოდ უფრო მაღლა არ დგას, რადგან ის მაინც მხოლოდ ქათამია.
11. დინამიტური კრევეტები
კალეი რობერტსი / პიურე ჩვენი აზრით, P. F. Chang's ბევრად უკეთეს საქმეს აკეთებს მათი ზღვის პროდუქტებით, ვიდრე ფრინველის ხორცით. გამოფენა A: Dynamite Shrimp. ეს სადღეგრძელო, რომელიც ასევე შეიძლება ფუნქციონირებდეს როგორც კერძი, კრევეტის მოყვარულთათვის, წარმოადგენს უამრავ საკითხს, როგორც ამას აკეთებს მტკნარი თაფლი და Chang's Spicy Chicken. აქ ძალიან ბევრი ცაცხვის ცურვა იქნებოდა და, კიდევ ერთხელ, ცურვა არც ისე crispy, როგორც ჩვენ გვსურს. რა თქმა უნდა, მთავარი განსხვავება იმაში მდგომარეობს, თუ რა დგას ცომქვეშ. იქ, სადაც ზემოხსენებული ვარიანტები ქათმის ნაკვთების გარშემო ტრიალებდა, ეს დელიკატესი აგებულია კრევეტების გარშემო. და აღმოჩნდა, რომ ეს ყველა სხვაობას ქმნის.
ქათმის ვარიანტებისგან განსხვავებით, ეს აპლიკაცია არ იშურებს თითოეულ ნაჭერში კრევეტების რაოდენობას; ეს ბევრად მეტია, ვიდრე ნაკბენის ზომის ნუგბარი, რომელიც სტანდარტულია ქათმისთვის. წვნიანი ნაჭუჭის ნაჭერი არომატული და სქელია, ერთდროულად გემრიელად მარილს აძლევს და სუფთაა და გტოვებთ შემდეგი ნაჭრის პირში ჩასმას.
ხორცი არ არის ერთადერთი განახლება, რომლითაც Dynamite Shrimp გამოირჩევა. ამ საუზმე შრირაჩა აიოლში იშლება, რაც მას თითქმის ავტომატურად უგემრიელეს და აყრიან გახეხილი კომბოსტოთი, სალათის ფოთლით და სტაფილოთი. ერთადერთი მშვიდი, რაც გვაქვს, კრევეტების ზედმეტად შელახული ბუნების მიღმა, არის ის პ. ჩანგის სიები ეს აპლიკაცია ცხარე (როგორც მენიუში ალით აღინიშნება). ამან აღგვაფრთოვანა პოტენციური სიცხე და საბოლოოდ, იმედგაცრუებული დარჩა. Dynamite Shrimp კარგია, მაგრამ არა ცხარე.
10. ბოსტნეულის გაზაფხულის რულონები
კალეი რობერტსი / პიურე არცერთ რესტორანში მსგავსი არაფერია მყარი ბოსტნეულის გაზაფხულზე და არც P. F. Chang გამონაკლისი არ არის. Ზე პ. ჩანგის მენიუ , ამ ლეკვებს აღწერენ, როგორც 'ხრაშუნა რულონებს, ჯულიან ბოსტნეულებით, [და] ტკბილი ჩილის დასაყენი სოუსით'. ჩვენ აქ ვართ, რომ გითხრათ, რომ მათ ეს სიტყვები უბრალოდ დააკრეს.
რულონები, მენიუს სხვა არასწორად დასახელებული ელემენტებისგან განსხვავებით, საკმაოდ ხრაშუნაა. შეფუთვა თხელი და სისუფთავეა დაკეცილი, თუმცა, როგორც ხედავთ, ჩვენი ერთ – ერთი ოდნავ შეცდომაა. ეს გავლენას არ ახდენს გემოზე, რაც, მთლიანობაში, არომატული და გამძლე იყო. რა თქმა უნდა, დომინირებდა ნოტების შემწვარი შეფუთვა, მაგრამ ჯულიან ბოსტნეულებმა ნამდვილად იკადრეს თავი, რაც პირის ღრუს მორწყვის კომბინაციას ქმნიდა. ამ რულონებს გაუმჯობესების შესაძლებლობა აქვთ: ერთი სიტყვა, რომელიც მათ აღწერაში არც ისე ზუსტი იყო, არის 'ჩაყრილი'. ეს ზედსართავი სახელს გვაწვდის რულეტის სურათებს, რომელიც აბსოლუტურად იშლება ბოსტნეულით, რაც აქ ასე არ არის. ამის ნაცვლად, ისინი მილის ქვედა ნახევარს იფარებენ და ჰაერში დიდ ადგილს ტოვებენ თითოეულ ნაკბენში. მათი თამაშის გასაუმჯობესებლად, P. F. Chang- ს შეეძლო კიდევ ერთი ბოსტნეულის ჩაგდება იქ.
დღის ბოლოს, ბოსტნეულის ნაკლებობა არ არის შეთანხმება. ამ რულონებს აქვთ გაფორმებული საგაზაფხულო რულეტის გემო და გულწრფელად რომ ვთქვათ, მათ ჩილის ტკბილ სოუსში მიიღებენ არომატს, რაც მთავრდება მხოლოდ ის, რაც თქვენ გჭირდებათ კერძის შესაძლო ნაკლოვანებების შესახებ.
9. ღორის კვერცხის რულონები
კალეი რობერტსი / პიურე P. F. Chang's– ის მეორე ვარიანტი, ღორის კვერცხის რულონები უდავოდ უკეთესია, ვიდრე მათი ბოსტნეულის გაზაფხულის რულონების კონკურსი.
ჩვენ პატიოსნად არ ვადგავართ ამაში. ამისთვის ჯანმრთელობის მიზეზები მხოლოდ ჩვენ ვივარაუდებდით, რომ ვეჯახებოდით veggie ვარიანტს. ამასთან, ერთმა ნაკბენმა შეჰკრა ეს სადღეგრძელო და გასაგებიც იყო. მაშინვე გვინდოდა დაემთავრებინა მთელი რულეტი - რაც, როდესაც P.F. Chang- ის ღრმა 15 ჭურჭელი ხარ, რაღაცას ნიშნავს. ღორის ხმელი მშრალი და გახეხილია იმ წერტილამდე, რაც მას ნაკლებად შეურაცხყოფს, ვიდრე წარმოგვედგინა, ხოლო ჯულიან ბოსტნეულებს შეფუთეს იგივე არომატი, როგორიც გაზაფხულის პერიოდში, გარდა აქ, მათ ნამდვილად მეტი აქვთ. მთლიანობაში როლი უფრო სქელია, უფრო მჭიდროდ არის შეფუთული და როგორც მცირე პრემია, ეს დუეტი უფრო ლამაზად გახვეული იყო, ვიდრე გაზაფხულის რულონები.
ამ საუზმეზე ბრინჯის ლაფშებით დაფნის მიღმა, P.F. Chang's შეიცავს ტკბილი და მჟავე მდოგვის სოუსის მხარეს, რომელიც არის გარკვეული შოუს საცობი და გასაკვირია, რომ უფრო არაჟნის მხარეს გადის ვიდრე ტკბილი. ნახევრადტკბილი ღორის ხორცით და გაჟღენთილი ბოსტნეულით აღებული სოუსი მძაფრი პუნჩის დამატებას ახდენს პირველი ნაკბენიდან გემოვნებამდე.
mcdonalds mulan დაქანებული სოუსი
მიუხედავად იმისა, რომ რულეტის ორივე ვარიანტი არომატულია, თუ თქვენი დიეტა არ გიზღუდავს ღორის კვერცხის რულეტებს, ჩვენ გირჩევთ ჯერ სცადოთ მათ. ბოსტნეულის რულონები ყოველთვის იქ იქნება შემდეგი ჩინური ღამის განმავლობაში.
8. მისო მოჭიქული ორაგული
კალეი რობერტსი / პიურე არასწორად მოჭიქული ორაგული რთულია სამართლიანად შეფასდეს, რადგან, სრული გამჭვირვალეობით, მივიღეთ იგი. არა ის, რომ მიწოდებამ გავლენა უნდა მოახდინოს გემოვნებაზე რაიმე მნიშვნელოვან ხარისხზე, მაგრამ თუ ეს ოდესმე მოუხდებოდა, ეს იქნებოდა ახალი თევზის ფილეტის შემთხვევაში. ეს კერძი იმისთვის არის, რომ გამოფრინდეს ტაფიდან, თეფშზე და იქნებ ცოტათი მაინც იყოს ცხელი, სანამ მოვა თქვენამდე. ამის ნაცვლად, ჩვენი მშობიარობის ორაგული გამოვიდა გაზქურიდან, დალუქეს პლასტმასის კონტეინერში, გაიარა 25 ბლოკი ქალაქის ცენტრში, შემდეგ კი ხუთი კიბე აიარა. სხვანაირი მოგზაურობა და რომლის წარმოსადგენად მარტივია, შეიძლება ვინმეს ცოტათი ნაკლებად არომატული გახადოს, ვიდრე ჩვეულებრივ არიან.
მშობიარობის ორაგულს მაინც საკმაოდ მაღალი რანგი გაუჩნდა, ყველაფერი გათვალისწინებულია. იგი თხუთმეტი კერძიდან მერვე ადგილს იკავებს, რაც ნიშნავს, რომ ამ მენიუს საშუალებით, ჩვენ ოფიციალურად გადავდივართ იმ კერძებიდან, რომელთათვისაც ნაკლებად ვგიჟდებით, იმ უმაღლესი დონის კერძებზე, რომელთა შესახებაც ჩვენ ვიცნობთ.
ორაგულის გემო ახალი იყო, თუ ცოტათი მშრალი. ნაშრომი, რომელიც P. F. Chang- მა გააკეთა, კანი კარაქის შემცველობით ნამდვილად გამოირჩეოდა აქ და ისპანახის, კომბოსტოსა და ნიორი-კოჭას არომატული საშუალებები ქმნიდა ძლიერ ფონს. მაშინაც კი, თუ სოკოთი დიდი არ ხართ, ამ კერძის აზიური სოკო კარგად არის მოხარშული და სეზონური იმ წერტილამდე, სადაც ისინი ძნელად საწინააღმდეგოა. საერთო ჯამში, ჩვენ გირჩევთ ორაგულს. მით უმეტეს, თუ უფრო ახლოს ცხოვრობთ P.F. ჩანგის.
7. კუნგ პაო ბრიუსელის კომბოსტო
კალეი რობერტსი / პიურე ბრიუსელის კომბოსტო თითქმის რთულია დასალაგებლად, ერთი მარტივი მიზეზის გამო: ბრიუსელის კომბოსტოს არსებობა ლეგიტიმურად ყოველთვის უკეთესია, ვიდრე არ გქონდეს. მაშინაც კი, თუ ისინი არ არიან ყველაზე დასამახსოვრებელი ყლორტები, რომლებიც ოდესმე გქონიათ, ან ყველაზე შთამბეჭდავები, თქვენ მაინც გაქვთ პრივილეგია, რომ ისიამოვნოთ ბუნების ერთ-ერთი უდიდესი ქმნილებით. პატარა, მრგვალი, ნაკბენის ზომის ბოსტნეული: ამაზე ჭამა უფრო მოსახერხებელი, ჯანსაღი ან სახალისო არ არის.
ამ გაფრთხილების განმარტებით, ჩვენ ვიტყვით, რომ PF Chang- ის Kung Pao ბრიუსელის კომბოსტო არ არის ყველაზე გემრიელი, რაც კი ოდესმე გვქონია (გაითვალისწინეთ ეს კრიტიკა, რადგან ჩვენ ვცდილობთ შეუკვეთოთ ბრიუსელის კომბოსტო ნებისმიერ რესტორანში, რომელიც მათ ემსახურება, ამიტომ ჩვენ მე საკმაოდ რამოდენიმე ნიმუში მაქვს აღებული). მენიუში P. F. Chang აღწერს ისინი 'Wok- ნახშირბადე ბრიუსელის კომბოსტოს, არაქისის, ჩილის კვერცხის კუნთის სოუსით'. შეიძლება ეს უბრალოდ Kung Pao სოუსის ზედმეტი შემთხვევა იყო, მაგრამ ამ ჩანასახებს არ ჰქონდა ნახშირბადის ტექსტურა. სინამდვილეში, თითოეული ცალკეული ფოთოლი პრაქტიკულად იშლებოდა და კერძს მთლიანობაში არაქისის და ხილის პოდები ასხამდა. არაქისი საინტერესო შეხება იყო, მაგრამ ჩილის კანი უცნაურად მკაცრი იყო და არ ვართ დარწმუნებული როგორ ბევრი არომატი მათ რეალურად შეუწყეს საჭმლის მიღებას.
ჩვეულებრივ, თქვენ შეგიძლიათ დაარწმუნოთ, რომ რამე ჯანსაღად აკეთებთ, აირჩიოთ ბრიუსელის კომბოსტო სხვა საუზმეზე. ამ შემთხვევაში, ტკბილი სოუსის დიდი რაოდენობა ნაკლებად მიზანშეწონილს ხდის ამის გაკეთებას. ამასთან, ეს ჯერ კიდევ ყლორტებია, ამიტომ შეუკვეთეთ!
6. საქონლის ხორცი ბროკოლით
კალეი რობერტსი / პიურე თუ ამ რეიტინგის სუპერლატივებს მივცემდით, ბროკოლით ძროხის ხორცი მიიღებდა 'ყველაზე მოულოდნელს'. როგორც წითელი ხორცის იშვიათი მომხმარებლები მხოლოდ არომატისა და სტრუქტურის გამო, ჩვენ დიდი იმედი არ გვქონდა P. F. Chang- ის კლასიკურ მაგისტრალზე. საქონლის ხორცი, ყველა გადმოცემით, არ უნდა გასინჯოს ისეთი განსხვავებული, ვიდრე ყველაზე დაბალი რანგის მონღოლური საქონლის ხორცით. ორივე ფლანგური სტეიკია, და მიუხედავად იმისა, რომ P. F. Chang- ის მენიუში არ არის მითითებული, როგორც ჩანს, ბროკოლით ძროხის ხორცი იმავე სოიოს ტკბილ მინანქარშია გაჟღენთილი, როგორც მისი მონღოლი ბიძაშვილი. მაგრამ რატომღაც, ამ საქონლის ხორცის კერძებს უფრო განსხვავებული გემო არ ჰქონდათ. ალბათ ამში კოჭა-ნივრის არომატული საშუალებების დამატება შეასრულა, ან იქნებ მწვანე ხახვი. ასეა თუ ისე, ჩვენ არ შეგვეძლო ამ საკვების მიღება, რაც სინამდვილეში საკმაოდ სტანდარტულია.
ფიქრი სეზამის ქათამზე, ერთი წუთით - გახსოვთ, როგორ იყო ბროკოლი მთავარი მოვლენა ამ კერძში? აქ მთავრდება იგივე გვირგვინის ტარება. ორთქლზე მომზადებული ბროკოლი ისეთივე კარგია, როგორც სეზამის ქათმის ფირფიტაში, მაგრამ აქ ის კიდევ უფრო მეტ სოუსშია ჩაყრილი. ჩვენ მივიღეთ მეტი სტეიკი, ვიდრე ველოდით, მაგრამ პირდაპირ ბროკოლის საშუალებით მივიღეთ ენერგია. არაფერია ისეთი, როგორც სუფთა, ორთქლზე მომზადებული ბოსტნეული, რომელიც გაჟღენთილია ტკბილი გემოთი სოიოს სოუსში, რომელიც ინარჩუნებს ოდნავ ძროხის არომატს.
5. ჩანგის ქათმის სალათის ფურცლები
კალეი რობერტსი / პიურე საქონლის ხორცი ბროკოლით იყო მოულოდნელი საყვარელი, მაგრამ ჩანგის ქათმის სალათის ფურცლები სრულიად მოსალოდნელი ფავორიტი იყვნენ. გადახედეთ ამ კერძს: უპირველეს ყოვლისა, ის შეიძლება გაკეთდეს გლუტენის გარეშე, რაც დამატებით ბონუსს წარმოადგენს, როდესაც თქვენ ჩინურ საჭმელს იღებთ. მეორე, ის აშკარად სუფთაა და სხვა კერძებისგან განსხვავებით, თქვენ ზუსტად იცით რას იღებთ (თითქმის). სალათის ფოთოლი არის კარაქიანი და საოცრად მტკიცე, რომ ეფექტურად შეფუთოს ქათმის ბრინჯის ლაფშები და სოუსი ერთ შეკვრაში. ქათამი წარმოუდგენელია - ფრინველის ერთადერთი ვარიანტი, რომელიც ჩვენ ნამდვილად მოგვწონდა P. F. Chang– ისგან - და მისი გამეორება ვერასოდეს ვიცით, რადგან, როგორც ჩანგ პ.გ.-ს სახელმწიფოები თავიანთ მენიუში , ეს საიდუმლოა. სინამდვილეში, რასაც ისინი ამბობენ ზუსტად არის: ”საიდუმლო ოჯახის რეცეპტი და ჩვენი საფირმო კერძი. საკმარისია თქვა. ' ისაუბრეთ თავდაჯერებულ ბრწყინავაზე!
ეს არის კერძი მათთვის, ვისაც კონტროლი აქვს. ალბათ, ყველაზე დიდი ნაწილი არის საკუთარი კოეფიციენტების ყურადღებით დააბალანსებელი ძალა, არაფერი მოუტოვებია შემთხვევით (ან პ. ჩანგის სამზარეულოსთვის). ჩვენ გავერთეთ, რომ ექსპერიმენტი ჩავატარეთ ამ ერთი თვის ჭამაზე - თუ სხვა კერძებს შეუკვეთებთ ჩანგის ქათმის სალათის ფურცელი s, კიდევ უფრო მეტი ადგილია შემოქმედების მისაღებად. მაგალითად, რას იტყვით სალათის ფურცლებზე, რომელიც ივსება ბროკოლით, დინამიტური კრევეტებით და ბრიუსელის კომბოსტოებით? პარამეტრები უსასრულოა.
4. ხრაშუნა მწვანე ლობიო
კალეი რობერტსი / პიურე მიუხედავად იმისა, რომ ხრაშუნა მწვანე ლობიო ამ რეიტინგში მხოლოდ მეოთხე ადგილზეა, რომელსაც ჩვენ ვამყარებთ ჯანსაღ ნაზავს, გემოვნებას და კვების ღირებულებას, ისინი აბსოლუტურად ნომერ პირველნი არიან, როდესაც საქმე ეხება ყველაზე მეტად დამოკიდებულ კერძს, რომლის მიღებაც შეგიძლიათ PF ჩანგის. ჩვენ ეს ჩამოვაგდეთ დაახლოებით სამ წუთში, რაც, როგორც თქვენ წარმოიდგინეთ, გემოვნების ტესტის უხეში დასვენებისთვის გახადა. ჭეშმარიტად შემწვარი საჭმლის მოდის დროს, ხრაშუნა მწვანე ლობიო ისეთივე წარმოუდგენელია, ისევე როგორც საშინელი საჭმლის მონელება.
ეს იგივე დარგში მოდის, როგორც Kung Pao ბრიუსელის კომბოსტო: ბოსტნეული, რომელსაც ემსახურებოდნენ, ალბათ ჯანმრთელობა დაკარგა. თუნდაც მაინც, ის არის ის, რისი საშუალებითაც შეგიძლიათ მარტივად დაარწმუნოთ საკუთარი თავი 'ასე არ არის ცუდი'. ბოსტნეულია ხომ! ცოტათი მაინც უნდა გამოგადგეს!
მაცივარში ცხელი საკვების განთავსება
არა ისე, როგორც მათ ვჭამთ. ეს წარმოუდგენელი, ჭეშმარიტად ხრაშუნა შემწვარი საოცრება დროებითია და არა ერთ, არამედ ორ მხარეს წარმოადგენს პ.ფ. ჩანგის 'ხელმოწერილი პიკანტური სოუსით', რომელიც გემოვნებით მოსწონს ჩიპოტელ მაიოს. ჩვენ ჩასუნთქვის ყველაზე სასიამოვნო გზა ვიყავით, რომ ისინი პრაქტიკულად ჩავუშვათ სოუსში კბენამდე - თუ ჩავთვლით, რომ კარგად იცნობთ ხალხს, ვისთან ერთადაც სადილობთ, ორმაგი ჩაყრა არა მხოლოდ უნდა დაიშვას, არამედ წახალისდეს. თქვენ იცით, რომ სწორად აკეთებთ ამას, თუ ჩვენს მსგავსად მწვანე ლობიოს მეოთხედი თეფში დაგრჩათ ორი გაწმენდილი სუფთა სოუსის კონტეინერით.
3. ჩილი-ნიორი მწვანე ლობიო
კალეი რობერტსი / პიურე ჩ.ჩანგის მეორე ვარიანტი მწვანე ლობიოსთვის, ჩილი-ნიორი მწვანე ლობიო, არც ისე დიდ გატაცებას იწვევს. კარგები იყვნენ? დიახ შემწვარი მწვანე ლობიოზე უკეთესი იყო? სადავო. ამასთან, როდესაც საქმე ეხება ჯანმრთელობასა და ფაქტორინს, თუ როგორ გვაგრძნობინა თითოეული კერძი ჭამის შემდეგ, ამ მწვანე ლობიომ კონკურენციას გაუწია.
დამზადებულია 'ცეცხლოვანი წითელი ჩილის სოუსით', ახალი ნიორით და სიჭუანის კონსერვებით, ეს მწვანე ლობიო ჩ.ჩანგის მენიუს კიდევ ერთი ელემენტია ცეცხლის სიმბოლოს გვერდით, რომელიც გაფრთხილებს სიცხესთან დაკავშირებით, რაც სინამდვილეში არც ისე ცხელია. ამ შემთხვევაში მათ სიცხარე სიცარიელე გამოადგა. ისინი შესანიშნავად და გარკვეულწილად მსუბუქი დეგუსტაციით სარგებლობენ, მაგრამ ასევე მრავალფეროვანია, რათა შეურიოთ ნებისმიერი სხვა კერძი, რომელსაც შესაძლოა შეუკვეთოთ შეკვეთა.
ეს მწვანე ლობიო აბსოლუტურად გაჟღენთილია ჩილის სოუსში, რაც უფრო სქელია, ვიდრე ველოდით და გვაფიქრებინებს, რამდენად ჯანსაღია ეს ხახუნის მწვანე ლობიოზე. შემდეგ ჩვენ დავინახეთ ცარიელი 'საიდუმლო სოუსის' კონტეინერები და დარწმუნებული ვიყავით - ეს მწვანე ლობიო ნამდვილად უფრო მკვებავი და საერთოდ ნაკლებად სამწუხარო ვარიანტია.
2. ხელით დაკეცილი კრაბის ვონტონები
კალეი რობერტსი / პიურე ეს ვონტონები მოგებული იყო. Ბოდიში. მართალია - ოსტატობისა და ინოვაციების დონე P.F. Chang's ამ გამაფრთხილებელს იწვევს. ხრაშუნა გარსიდან, რომელიც შეგიძლიათ გითხრათ, ახლად გამომცხვარია კიბორჩხალას შევსებამდე, რომელიც მენიუში აღწერილია როგორც 'კრემისებრი' (ერთხელ, ვეთანხმებით მენიუს აქ), ბულგარული წიწაკის და მწვანე ხახვის დანამატებსა და ქლიავის პიკანტურ სოუსში; არაფერია, რომ არ მიყვარს ეს თეფში, რომელიც ესთეტიურად სასიამოვნო და გემრიელია.
კიბორჩხალას ჭურჭელი კიდევ ერთი მაგალითია პ.ფ. ჩანგის ზღვის პროდუქტების ნამდვილად ბრწყინვალებისა, რადგან ამ დელიკატესებში ხორცი ახალი და მშვენივრად იყო გახეხილი, მიუხედავად იმისა, რომ იგი ნაღებთან იყო შერეული. ვონტონის ქვედა ნაწილი სავსეა, ისეთ ციგურებზე სრიალებს, რომლებიც გვქონდა P. F. Chang- ის სხვა კერძებთან ერთად, ხოლო სიტყვიერი სიტყვით 'ხელით დაკეცილი' ამან უფრო უკეთესი გახადა.
თუ თქვენ აპირებთ შეუკვეთოთ ერთი საუზმე და ერთი საუზმე მხოლოდ თქვენი ჩინური საჭმლის ღამისთვის, გირჩევთ გაითვალისწინოთ ხელით დაკეცილი კიბორჩხალას wontons. როგორც ჩვენს სიაში მეორე ადგილი, ისინი მეტ-ნაკლებად კერძია საცემელად.
1. კრევეტის პამიდერები
კალეი რობერტსი / პიურე შემდეგ, საბოლოოდ, ჩვენ გვაქვს საბოლოო კერძი, რომელიც უნდა სცემეს. ეს სადღეგრძელო, რომელსაც ჩვენ ვამტკიცებდით, რომ შესაძლოა სასიამოვნო, მსუბუქი, იაფფასიანი კვება მოემზადებინა, ყველაზე ავთენტური გემო იყო P. F. Chang- ის მენიუში. შეკვეთისას თქვენ გეძლევათ არჩევანი: შემწვარი ან მოხარშული? ჩვენ ავირჩიეთ ორთქლზე და ვფიქრობდით, რომ ამან შეიძლება მენიუში სხვა შემწვარი კერძების უხვად მოშორება მოგვცეს და ჩვენ მართლები ვიყავით. ეს გასინჯვის დროს არა მხოლოდ ტემპის გამამხნევებელი შეცვლა იყო, არამედ ამ ცუდი ბიჭების ორთქლზე დაფუძნებულმა ბუნებამ ისინი სამუდამოდ მოათავსა ლიგაში, ვიდრე ჩვენ სხვა კერძები მივაწოდეთ.
წებოვანი, რბილი ცომის ქვეშ (რომელსაც ოდნავ ასხამდნენ ჩილის სოუსით - ისე დახვეწილი!) კრევეტების პამიდერებს ნამდვილად ატარებდნენ თავიანთი სახელების ხორცით. კრევეტები ისეთივე სუფთა, არომატული და გემრიელი იყო, როგორც დინამიტური კრევეტების ვარიანტში, მაგრამ შემწვარი ფაქტორის შემცირების გარეშე, კრევეტის გემო ნამდვილად ფლობდა არომატის მთელ პროფილს. ეს ლამაზად ერწყმის ნახევრად ცხარე სოუსს, რომელსაც ემსახურებიან, მაგრამ მის გარეშეც ისეთივე კარგია.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს იყო პირველი შეჯიბრი ხელით დაკეცილი კრაბის ვონტონებსა და კრევეტების პამდინგებს შორის, ამ უკანასკნელის დასრულების შემდეგ ჩვენ უფრო მსუბუქად და ნაკლებად ვიგრძენით სისულელე. ამან, პლიუს სუფთა და თამამი კრევეტის არომატს, საბოლოოდ დააყენა პელმენი წინ.
