ფოტო: Saverio Truglia
ყოველდღე პოლ უილისი შორდება სახლის ოფისს აიოვას ფერმაში, Niman Ranch ღორის კომპანია და დახეტიალობს 160 ჰექტარზე, რომელიც მან აღადგინა მაღალბალახიან პრერიაში 2002 წელს. ასობით ადგილობრივი მცენარე დაბრუნდა ჭაობებში, ასევე დამბინძურებლები და საყვირიანი გედები. შუადასავლეთის რეგიონში, სადაც დომინირებს სიმინდისა და სოიოს მინდვრები, ის ამბობს, რომ ეს ოაზისია.
ოცდახუთი წლის წინ, უილისი ძოვდა 3000 ღორს და აძლევდა მათ უფლებას თავისი ოჯახის ფერმაში სეირნობდნენ, ვიდრე ვიწრო კალმებში ენახათ. მაგრამ ის იბრძოდა კონკურენცია გაუწიოს სამრეწველო მეცხოველეობის ოპერაციებს, რომლებიც გადაადგილდებოდნენ აიოვას მის კუთხეში. იმ დროს, მისი ერთგულება ჰუმანური მოპყრობისადმი მისი ცხოველებისა და გარემოს მიმართ, პრაქტიკულად არ სმენოდა ღორის მეურნეობაში, რომელიც ცნობილია თავისი არასასიამოვნო პრაქტიკით. მეგობარმა მას გააცნო ბილ ნიმანი, რომლის სან-ფრანცისკოს ოპერაცია, Niman Ranch, ყიდდა მდგრად გაზრდილ, მაღალი ხარისხის საქონლის და ცხვრის ხორცს. ნიმანმა უთხრა უილისს, რომ თუ მას შეეძლო გაერკვია, როგორ გაეგზავნა თავისი ღორის ხორცი ჩრდილოეთ კალიფორნიაში, ნიმანი იყიდის მას - სამართლიან ფასად, არანაკლებ.
ეს პირველი გადაზიდვა: 30 ღორი. Niman Ranch Pork ახლა კვირაში 5000-ს აწვდის და ერთი საოჯახო მეურნეობიდან 15 შტატში 650-ზე მეტ ქსელში გადაიზარდა - ფერმერები უილისმა დაიქირავა მთელი ქვეყნიდან და დაეხმარა მისი კარგი პრაქტიკის განხორციელებაში. უილისი მუშაობდა ცხოველთა კეთილდღეობის ინსტიტუტთან 1990-იან წლებში, რათა შეექმნა პირველი კეთილდღეობის სტანდარტები ღორის ინდუსტრიისთვის. მაღალი მეცხოველეობის ზომები, რომელიც მან შეიმუშავა Niman Ranch Pork-ისთვის - რაც მოიცავს ანტიბიოტიკების თავიდან აცილებას, საჭიროებს საწოლს ყველა კალმში, რათა ცხოველებს დაფესვიანებულიყვნენ და ბუდობდნენ, და აკრძალულიყო ყუთებში ჩაკეტვა - იყო პირველი ასეთი სახის. და ისევ დგანან. უილისის ერთგულება კარგად გაზრდილი ღორის ხორცის მასშტაბებზე მიტანისკენ - რაც ხელმისაწვდომია ქვეყნის მასშტაბით, არა მხოლოდ მცირე მასშტაბის ადგილობრივ დონეზე - არის წარმატება, რომელსაც ჩვენ ვთვლით, რომ იმსახურებს უვადო Food Hero ჯილდოს. „პავლეს კეთილდღეობის სტანდარტებმა აცნობეს საზოგადოებას, რომ შესაძლებელი იყო ღორის ხორცის წარმოება ალტერნატიული პრაქტიკის გამოყენებით, და შედეგად, ზეწოლა განხორციელდა ინდუსტრიაზე ცვლილებების განსახორციელებლად“, - ამბობს მარკ რასმუსენი, აიოვას სახელმწიფო უნივერსიტეტის დირექტორი. ლეოპოლდის მდგრადი სოფლის მეურნეობის ცენტრი .
ამ დღეებში, უილისი ნაკლებად არის ჩართული Niman-ის ყოველდღიურ ოპერაციულ მოვალეობებში, მაგრამ ის რჩება კომპანიის მთავარ ხმად და მის მიერ განხორციელებულ ინიციატივებში. გასულ წელს, ნიმანმა დაჰპირდა 200,000 აშშ დოლარი, რათა დაეხმაროს თავის ქსელს გაზარდოს დამბინძურებლების ჰაბიტატი მათ ფერმაში. თუ უილისს თავისი გზა აქვს, აიოვას მსგავსი პრერიები უბრალოდ ოაზისები არ იქნება. ისინი თავად მიწის აღორძინება იქნებიან.
