ფოტო: ჯილიან ატკინსონი
აღმოსავლეთი ან დასავლეთი, ზოგჯერ სახლი საუკეთესოა.
ბენ და ჯერის ყურძნის ნაყინის ისტორია
ასეთია ჩემი დიასპორული სასადილო. ზოგჯერ, უბრალოდ დროა, პატარა ნაბიჯი გადავდგათ სამყაროდან, რათა დატკბეთ იმ სამყაროთი, რომელიც ჩემს ხელთაა. შეიძლება უცნაურად მოგეჩვენოთ საუბარი სახლში საჭმელზე ჩვენი ხანგრძლივი იძულებითი ყოფნის შემდეგ, მაგრამ ახლა, როცა გზაზე დავბრუნდი - ლონდონში, რეალურად - მე ვისურვებდი ჩემს სამზარეულოს და შესაძლებლობას გავაერთიანო. სწრაფი კვება რაც მაქვს.
სახლში, ბრუკლინში, მაცივრის შემნახველი ვარ: სანელებლები, ყველი, სალამური და სხვა არის ძირითადი. მე ყოველთვის მაქვს ორი-სამი რამ, რაც შეიძლება გარდაიქმნას ისეთ რამედ, რაც არამარტო გამაგრძელებს, არამედ გაღიმებულსაც. ყოველთვის ხელთ არის ბეკონი ნივთებს შებოლილი არომატის დასამატებლად და, როგორც მე ხშირად მაქვს სალათის სურვილი, ყოველთვის არის ერთი-ორი ტომარა მწვანილი, რომელიც ხშირად შეიცავს ახალ ისპანახს. ახლა, ლობის კაფედან მხოლოდ ორი დღის ჭამიდან, სადაც შემწვარი ან შეფუთული ნივთებია, მაინტერესებს მწვანე: კარგად ჩაცმული გაცვეთილი ისპანახი სალათის მწვანე.
არ მახსოვს სად ან როდის ვისწავლე ამ გაცვეთილი ისპანახი სალათის მომზადება, მაგრამ მისი სიმარტივე მისი ხიბლის ნაწილია. ბეკონი შემწვარი ცხიმის მოსაპოვებლად, რომელიც შემდეგ გამოიყენება როგორც ზეთი სალათის სოუსში. ცოტაოდენი შაქრით და რაც არ უნდა ძმრით იყოს ხელთ, ეს ყველაფერი ერთდება თითის დაჭერის დროს და ცხელ სოუსს ასხამენ ისპანახს. Voilà!
დომინოს ფრენჩაიზის მფლობელის ხელფასი
მე ასევე მომწონს ის ფაქტი, რომ შეიძლება იყოს დამატებები. ყოველთვის არის ხახვის ნაჭრები და ცნობილია, რომ ჩავყარე მუჭა მოცვი, რამდენიმე ავოკადოს ნაჭერი ან რამდენიმე დაჭრილი სოკო - რასაც ჩემი ჯადოსნური მაცივარი გამოყოფს. იმ დროს, რაც ბეკონის შეწვას სჭირდება, მე ვჭამ.
ეს არის სახლის ერთ-ერთი სიამოვნება, რომელიც მომენატრება ახლა, როცა ისევ დავიწყე მოგზაურობა.
01 01-დანგაფუჭებული ისპანახი სალათი ცხელი ვინეგრეტით, წითელი ხახვით, ბეკონით და ავოკადო
იხილეთ რეცეპტიმოგზაურობისას დაღლილი სასტუმროს ლობის კერძებით, ჯესიკა ბ. ჰარისს სწყურია მწვანილი და ენატრება მაცივრის ჯადოსნური სიამოვნება, რომ მოამზადოს ის, რაც მას სჭირდება დამაკმაყოფილებელი სალათისთვის. აქ ის იყენებს დაფქული ბეკონის ცხიმს, რათა შექმნას შებოლილი, ცხელი ვინეგრეტი, რომელიც ასხამს ისპანახს.
ეს ესე არის ნაწილი სერიიდან 'დიასპორის სასადილოები: აფრიკული დიასპორის საკვები'. ამ ყოველთვიურ სვეტში ესეებით და რეცეპტებით Jessica B. Harris, Ph.D ., ჩვენ ვიკვლევთ აფრიკული დიასპორის მდიდარ კულინარიულ ტრადიციებს. ჰარისი არის კულინარიის ისტორიკოსი და ავტორი 13 წიგნის, რომელიც დაკავშირებულია აფრიკულ დიასპორასთან, მათ შორის ვინტაჟური ღია ბარათები აფრიკული სამყაროდან (მისისიპის უნივერსიტეტის პრესა), ჩემი სული უკან იხედება (სკრიბნერი) და მაღალ ღორზე (Bloomsbury USA), რომელზეც Netflix-ის დოკუმენტური სერია მაღალ ღორზე დაფუძნებულია. ის არის 2020 წლის მიმღები ჯეიმს წვერის სიცოცხლის მიღწევის ჯილდო . მეტი ჰარისისგან ტოკიოლუნჩის ქუჩა , იხილეთ მიგრაციის კერძები: როგორ შეცვალა აფრო-ამერიკული საკვები ამერიკის გემო და ის ივნისის დღესასწაულების მენიუ . მიჰყევით მას ინსტაგრამზე @drjessicabharris .
აქვს თუ არა წითელი კომბოსტოს მწვანე კომბოსტოს გემოვნებას
