ოჯახებისთვის, რომელთაც რეგულარულად აქვთ თევზი სადილის მენიუში, დიდი ალბათობით სასურველია ორაგული. Მიხედვით ზღვის გრანტი დელავერი , ორაგულის პოპულარობას მხოლოდ თინუსის კონსერვი და კრევეტები აჯობა - და ეს ნიშნავს, რომ მსოფლიოს წყლებიდან ბევრი ორაგული გამოჰყავთ. მაგრამ რა წყლებიდან მოდის ისინი - და აქვს თუ არა მნიშვნელობა ამას? თქვენ დადებს, რომ ასეა.
პირველი, სახალისო ფაქტი: ”ორაგული” სინამდვილეში ეხება სხვადასხვა სახეობის ჯგუფს, რომლებიც განისაზღვრება მათი უნიკალური ცხოვრების წესით, რაზეც მოგვიანებით ვისაუბრებთ. როდესაც საქმე ეხება ორაგულს, რომელიც სადილის მაგიდასთან მიიწევს, აშშ – ში ძირითადად ექვსი სხვადასხვა სახეობაა მიირთმეული. Coho, Chum, Chinook, Sockeye და Pink, როგორც წესი, წყნარი ოკეანის თევზაობადან მოდის, ხოლო ატლანტიკური ორაგული არის ის ტიპი, რომელიც ჩვეულებრივ მოდის თევზის კომერციულ ფერმებში.
აშშ-ს ორაგულის დაახლოებით ორი მესამედი მოდის ფერმებში, მათგან უმეტესობა ჩილეში, ნორვეგიასა და კანადაში მდებარეობს. (შედარებით მცირე თანხა მოპოვებულია მეინისა და ვაშინგტონის ფერმებიდან.) მეორე მესაკუთრე გარეული ტყეებით არის დაჭერილი და ეს ძალიან, ძალიან მნიშვნელოვანია იმის ცოდნა, თუ რა განსხვავებაა ოჯახისთვის საყიდლებისთვის. ამ ორს შორის ბევრი განსხვავებაა, მოდით ვისაუბროთ იმაზე, რაც უნდა იცოდეთ.
არსებობს თუ არა კვების განსხვავებები?
ორაგული არის ორაგული, არ აქვს მნიშვნელობა საიდან ის მოდის ... არა? არა ზუსტად.
რისთვის გაკეთდა მთის ნამი
Მიხედვით ჰითლაინი , ფერმაში მოყვანილი და გარეული ორაგულის კვების შემცველობაში საკმაოდ გასაოცარი განსხვავებებია. ეს იმიტომ ხდება, რომ ისინი იზრდებიან სრულიად განსხვავებული ნივთებით. მიუხედავად იმისა, რომ ველური ორაგული ძირითადად მცირე ზომის უხერხემლო ცხოველებს ჭამს, მოშენებულ ორაგულს იკვებებიან თევზის გადამუშავებული საკვებით, რომელიც შეიძლება განსხვავდებოდეს მწარმოებლის მიხედვით.
აქ ბევრი ვარიაციაა, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენს ჭამთ და როგორ მზადდება, მაგრამ აქ მოცემულია რამდენიმე სახელმძღვანელო მითითებული ფილეს ნახევარზე. მიუხედავად იმისა, რომ ველური ორაგულის ნახევრად ფილე შეიცავს მხოლოდ 281 კალორიას, ეს ნახტომი 412 კალორიამდე მიდის, როდესაც ფერმერულ მეურნეობებზე საუბრობთ. ცხიმზე რას იტყვით? ველურ ორაგულს აქვს დაახლოებით 13 გრამი ცხიმი (და 1,9 გრამი გაჯერებული ცხიმი), ხოლო ფერმაში მოყვანილ ჯიშს აქვს 27 გრამი (და 6 გრამი გაჯერებული ცხიმი). ეს უდიდესი ნახტომია! ყველაფერზე მსგავსი გავლენა არ არის - ორივე შეიცავს დაახლოებით ერთნაირი რაოდენობით ქოლესტერინს და მაგნიუმს - მაგრამ ეს მხოლოდ იმას აჩვენებს, რომ ყველა ორაგული თანაბრად არ არის შექმნილი.
რა ამბავია ცხიმებთან და ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებთან?
ბოლო წლების განმავლობაში ბევრს საუბრობენ ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებზე და მაშინაც კი, თუ არ ხართ დარწმუნებული, რატომ გჭირდებათ ეს, ალბათ იცით, რომ თევზი ერთ-ერთი მთავარი წყაროა. ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტი ამბობს, რომ ისინი დაკავშირებულია გულსისხლძარღვთა დაავადებების, ზოგიერთი სახის კიბოს, ალცჰეიმერის და დემენციისა და ასაკთან დაკავშირებული თვალის მდგომარეობებისგან დაცვაში, ასე რომ დარწმუნდით, რომ მიიღებთ ომეგა -3-ს!
რამდენად ომეგა -3 მიიღებთ ორაგულის ამ ულუფას, რთული გასარკვევია. Მიხედვით ჰარვარდის ჯანმრთელობა , ფერმაში გაზრდილი ორაგულის ძირითადი ჯიშების ომეგა -3 შემცველობაზე შეიძლება ჩატარდეს 717 მგ-დან 1533 მგ-მდე. ეს უზარმაზარი სხვაობაა, მაგრამ ისინი ასევე ამბობენ, რომ ფერმაში გაზრდილ ნივთებს ზოგადად მეტი აქვს, ვიდრე ველურს.
სასიცოცხლო არჩევანი ამბობს, რომ ველური ორაგულის ცხიმი და ომეგა -3 შემცველობა დამოკიდებულია თევზის ტიპზე და რაც უფრო მეტი ომეგა -3 აქვს, მით უფრო მეტი ცხიმი აქვს მას. კინგის (ან ჩინუკის) ორაგულს ყველაზე მაღალი აქვს ორივე, და ეს იმიტომ ხდება, რომ უფრო ცივ გარემოში მოზრდილ თევზს უფრო ცხიმოვანი ქსოვილი აქვს.
აღსანიშნავია ისიც, რომ კარგი ცხიმები მოშენებულ ორაგულში ასევე განსხვავდება. 2016 წელს, BBC გამოქვეყნებულ იქნა დასკვნები, რომ ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების დონე ორაგულის მეურნეობაში მნიშვნელოვნად შემცირდა წინა ხუთი წლის შედარებით (თევზის საკვების ცვლილების წყალობით), რაც მას შესანიშნავ მაგალითს წარმოადგენს იმის შესახებ, თუ რამდენად ცვალებადია თევზის წარმოება.
რომელი შეიცავს მეტ ორგანულ დამაბინძურებელს?
როგორც ფერმერული, ისე ველური ორაგულის დიეტა გავლენას ახდენს ზუსტად იმაზე, რაც თქვენს თეფშზე მთავრდება და ამან შეიძლება ცოტათი გართულდეს - განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება დამაბინძურებლებს.
ჯერ კიდევ 2003 წელს გარემოს დაცვის სამუშაო ჯგუფი გამოაქვეყნეს მათი დასკვნები, რომ ფერმაში მოყვანილი ორაგული უფრო მაღალი იყო გარემოსა და ორგანულ დამაბინძურებლებში, ძირითადად იმიტომ, რომ ისინი განზრახ იწებებოდნენ თევზის ფქვილით და მცირე ზომის, ღია ზღვის თევზისგან დამზადებული თევზის ზეთით. ეს კვების ჯაჭვის საფუძვლებია: მათ შეჭამეს დაბინძურებული თევზი, შემდეგ კი უფრო მაღალი დონის დაბინძურება შეადგინეს, რადგან ისინი უფრო მეტად იკვებებოდნენ და ცხიმობდნენ ვიდრე ველური ორაგული. მაგრამ ეს მაშინ იყო.
მაგრამ უფრო ბოლოდროინდელი კვლევები საზღვაო კვლევების ინსტიტუტი ნორვეგიის - ერთ – ერთი უდიდესი ორაგულის მწარმოებელი ქვეყანა - ვარაუდობენ, რომ ყველაფერი შეიცვალა და თუ შორს ხართ ფერმაში გაზრდილი ორაგულისგან, რადგან გსმენიათ კვლევის პირველი ნაწილი, ახლა აღარ ინერვიულოთ. ფერმების უმეტესობა გამოტოვებს თევზის ზეთს, რაც საკვების ერთ-ერთი შემადგენელი ნაწილი იყო, რაც ყველაზე მეტ დაბინძურებას იწვევს. ახლა, ორივე ტიპის დამაბინძურებლების მსგავსი დონეა (თუმცა ორაგულის მოყვანილი დონე სინამდვილეში ცოტათი დაბალი იყო). თუ ეს საშინლად ჟღერს, უნდა იცოდეთ ისიც, რომ ექსპერტები ხაზს უსვამენ, რომ ორივე ტიპის დამაბინძურებლების დონე 'შედარებით დაბალი' იყო და ამბობენ, რომ ეს არ არის არც ერთი ტიპის გამოტოვების მიზეზი.
ფერის შოკისმომგვრელი განსხვავება - და რომელია რომელი?
თევზის სახეობებს შორის განსხვავების თქმა რთულია, ამიტომ გასაკვირი არ არის ოკეანე ამბობს, რომ ზღვის პროდუქტების თაღლითობა იმდენად ფართოდ არის გავრცელებული. ორაგული ადვილია, არა? ეს არის გამორჩეული ვარდისფერი-წითელი, ბოლოს და ბოლოს ... მხოლოდ ის, რომ ყველაფერი ასე არ მოდის პატარა დახმარების გარეშე.
ვენდის ცხარე ქათმის ნაგულები
ველური ორაგული ბუნებრივად იღებს ნარინჯისფერ-წითელ ფერს და ის მოდის ნაერთიდან, რომელსაც ეწოდება კაროტინოიდები. გარეულ ორაგულს ჭამს კრილში, კრევეტებსა და სხვა უხერხემლო ცხოველებში. ფერმერულ ორაგულს, ერთნაირად არ აქვს წვდომა ყველა პატარა კრიტერიზე, რომლებიც ცვლის მათ ფერს.
ეს ნიშნავს, რომ ფერმერებმა უნდა შეავსონ თავიანთი ფერმერული ორაგულის დიეტა დანამატებით, რომლებიც აპირებენ თავიანთი ბუნებრივად თეთრი ან ნაცრისფერი ხორცი უფრო ფართოდ მიღებულ ვარდისფერს გახადონ. ზოგადად მაინც უფრო ღია ფერის ხორცია ვიდრე ველური ორაგული, მაგრამ ბევრისთვის საკმარისად ახლოსაა მომხმარებლები . Მიხედვით დრო , ფერმერთა უმეტესობა ავსებს მწვანე წყალმცენარეებიდან მიღებული, კიბოსნაირებისაგან წარმოქმნილი, ან ლაბორატორიაში შექმნილი კაროტინოიდებით და ემატება მათ საკვებს - და ეს არ არის იაფი პროცესი. დანამატები, რომლითაც მათი ორაგული ვარდისფერია, თევზის კვების ხარჯების დაახლოებით 20 პროცენტს შეადგენს, მაგრამ ისინი ასევე აუცილებელია, ამბობენ ისინი. ბაზრის გამოკითხვებმა აჩვენა, რომ ფერი მომხმარებლებისთვის უზარმაზარი ფაქტორია და რაც უფრო მუქი ელფერი აქვს, მით უფრო მეტი სურვილი აქვთ გადაიხადონ თევზისთვის.
უნდა ნერვიულობდეთ ვერცხლისწყალზე?
ხშირად, თევზებში ვერცხლისწყლის შემცველობის შესახებ გაფრთხილება ხვდება სათაურებს. თანახმად EPA და FDA, ვერცხლისწყლის გაფრთხილებები ყველაზე მეტად აწუხებს ქალებს 16-დან 49 წლამდე, ქალები ორსულად ან ძუძუთი კვება და მცირეწლოვანი ბავშვები. საბედნიეროდ, ორაგული მათ 'საუკეთესო არჩევანის' სიაშია, როდესაც საქმე თევზს ეხება.
2004 წელს, ოქსფორდის აკადემიური ბიომეცნიერება სიღრმისეულად გაეცნო ორაგულის დამაბინძურებლებს - მათ შორის ვერცხლისწყალს. მათი თანახმად, საშუალო კოო იყო დაახლოებით .0000027 პროცენტი ვერცხლისწყალი და ზოგიერთი შედარებისთვის, იმავე თევზში ასევე იყო დაახლოებით 27 პროცენტი ცილა. მათ დასძინა, რომ ორაგულის მერკური ყველაზე დაბალი დონისაა და მათი მუშაობა ალასკას თევზებში ნაერთების ანალიზით აჩვენებს, რომ ისინი ძალიან დაბალია, რაც მინიმუმ მაღვიძარას იწვევს.
და ეს საკმაოდ თანმიმდევრული იყო. Მიხედვით The Guardian , როგორც ველური, ისე მეურნეობის ორაგული მერკური შემცველობით 2017 წელს დარჩა - შესანიშნავი სიახლეა ორაგულის მოყვარულთათვის.
დიდი მნიშვნელობა აქვს ანტიბიოტიკების გამოყენებას?
ანტიბიოტიკების გამოყენება ხორცის ინდუსტრიაში გართულებულია (და ჩვენ მას აქ სიღრმისეულად ვუყურებთ). არსებითად, საზრუნავი ის არის: როდესაც ანტიბიოტიკები გამოიყენება ცხოველების წონის გასაზრდელად და არა მხოლოდ ავადმყოფობებთან ბრძოლის მიზნით, ეს ზრდის ანტიბიოტიკების რაოდენობას, რაც მას ჩვენს კვების ჯაჭვში აყენებს და, საბოლოოდ, ამცირებს მათ ნაკლებეფექტიანობას, როდესაც ისინი გვჭირდება. ორაგულის საშუალებით, ეს რთულია.
მხოლოდ მოშენებულ ორაგულის დროს ხდება ანტიბიოტიკების მოხმარების საკითხი და შესაბამისად Მსოფლიო ჯანდაცვის ორგანიზაცია ნორვეგიამ ორაგულის მეურნეობაში ანტიბიოტიკების გამოყენება თითქმის არ გაჭრა. ისინი თევზების ვაქცინაციაზე გადავიდნენ იმ დაავადებების საწინააღმდეგოდ, რომლებსაც ადრე ანტიბიოტიკებს იყენებდნენ და მათ ასევე მიიღეს ნაბიჯები თევზის შენარჩუნების სისუფთავეში. ეს ყველაფერი კარგი სიახლეა, მაგრამ ნაკლებად კარგია, როცა გამოიყურები ორაგულის მსოფლიოს სხვა მასობრივ მწარმოებლებთან.
მშრალი და მშრალი შამპანური
Მიხედვით ოკეანე , ჩილეში ორაგულის ფერმერები ანტიბიოტიკების ერთ-ერთი ყველაზე დიდი მომხმარებლები არიან მეცხოველეობის ინდუსტრიაში. ჩილეს ორაგული და მჭიდროდ შეფუთული პირობები, სადაც ისინი იზრდებიან, ზუსტად ისეთ გარემოში იზრდებიან, რომელსაც მეცნიერები აწუხებენ. ლისბეტ ვან დერ მეერი ოკეანას ჩილედან ასე აჯამებს ამას: ”მომხმარებლები უნდა წუხდნენ, რომ ჩვენ ჩილეში სუპერ-ბაქტერიებს ვქმნით.”
ასე რომ, თუ თქვენ შეშფოთებული ხართ ორაგულის ანტიბიოტიკით, გაიგეთ, საიდან გაჩნდა ეს - მნიშვნელოვანია.
გსურთ ამით ჭიები ან ტილები?
პირველ რიგში, მოდით ვისაუბროთ ველურ ორაგულზე. 2018 წლის ივლისში მერკური ნიუსი იტყობინება ერთი ქალის მუცლის შემობრუნების აღმოჩენის შესახებ: ორაგულს, რომელიც მან ახლახანს იყიდა კოსტკოსგან, პლასტმასის ქვეშ ჭიები უვლიდა. LiveScience დამატებულია ორიოდე სხვადასხვა ჭიები, რომლებიც გვხვდება თევზებში და მათ შეუძლიათ დააინფიცირონ ადამიანები და მათ დასჭირდეს ქირურგიული ჩარევა. გაყინვა (მინიმუმ შვიდი დღის განმავლობაში), როგორც წესი, საუკეთესო გზაა იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ჭიები აღარ იძირებიან, მაგრამ ცუდი ამბავია: მუნჩები ამბობს, რომ თითქმის ყველა სახის ველურად დაჭერილ თევზს, რომელიც თქვენ წარმოიდგინეთ, აქვს ეს პატარა ჭიები. მოშორება მათ სამზარეულო? არც ისე ბევრი - თევზი იშვიათად აღწევს ტემპერატურას, რაც გჭირდებათ პატარა მავნებლების მოსაკლავად.
ჩვეულებრივ, ამ ტიპის პარაზიტების დროს მკურნალობენ თევზების მოშენებას, მაგრამ მათ კიდევ ერთი პრობლემა აქვთ: ზღვის ტიპები. დიდი ბრიტანეთის მიხედვით ბუნების ისტორიის მუზეუმი , ზღვის ტიპები პატარა პატარა არსებები არიან, რომლებიც მილიონობით წლის განმავლობაში არსებობენ და მათ სიცოცხლე მხოლოდ თევზთან მიერთებით და ქმნილების სისხლით და კანით შეუძლიათ. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ოკეანეში არსებობენ, ორაგულის ფერმების მჭიდროდ სავსე წყლები პაწაწინა ლარვას ბევრად უადვილებს მასპინძლის პოვნას, გამრავლებასა და აყვავებას. ქიმიკატები ფართოდ გავრცელებული ინფექციებისგან თავის დასაღწევად ერთადერთი გზა იყო და იმდენი გამოიყენეს, რომ ზღვის ტირებმა მრავალი მათგანის წინააღმდეგობა შექმნა.
ასე ფერმერი თუ გარეული? ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის პარაზიტი გამოგყავს ნაკლებად.
რამდენად ეთიკურია მეურნეობის ორაგული?
გეტის სურათები მიუხედავად იმისა, რომ თევზების უმეტესობა ან მტკნარი ან მარილიანი წყალია, ორაგულს აქვს საკმაოდ უნიკალური სასიცოცხლო ციკლი. ეროვნული პარკის სამსახური ამბობს, რომ კვერცხებს დებენ და იჩეკებიან მტკნარი წყლის ნაკადებში და მათი ტიპების მიხედვით, ერთ წლამდე შეუძლიათ გაატარონ თავიანთ პატარა ბუნებრივ სანერგეებში. საბოლოოდ, ისინი უახლოესი ოკეანეებისკენ გაემართებიან, სადაც ისინი ერთიდან შვიდ წლამდე გაატარებენ ზრდასრულ ასაკამდე და მომწიფებას. შემდეგ, ისინი რეაგირებენ გარკვეულ ნიშანზე (რაც ჩვენთვის ჯერ არ არის გასაგები) და ისინი დაბრუნდებიან იქ, სადაც ისინი გამოჩეკეს. კვერცხებს დებენ, განაყოფიერებენ და ზრდასრული თევზები იღუპებიან.
ზოგიერთ გარეულ ორაგულს ასობით და ასობით კილომეტრის გავლა შეუძლია და სწორედ ამ მოხეტიალე ცხოვრების წესმა განაპირობა ცხოველთა კეთილდღეობის ჯგუფები და გარემოსდამცველები გმობდნენ მეურნეობის გაზრდის ორაგულს, როგორც სასტიკს ( დამოუკიდებელი ) ზოგი საცალო, როგორიცაა დიდი ბრიტანეთის Marks & Spencer, თანამშრომლობდა RSPCA- სთან და მათ Freedom Food პროგრამასთან, რათა დარწმუნდნენ, რომ ორაგულის გაზრდა უფრო საპასუხისმგებლო, კეთილგანწყობილი ხერხებით ხდება, მაგრამ ის მაინც საფიქრებელია.
რომელი გემოვნებით უკეთესია?
ველურ ორაგულს ბევრი ნიშანი აქვს მის სასარგებლოდ და ის უფრო ძვირია, ამიტომ უკეთესი უნდა იყოს ... არა? რაც შეეხება გემოვნების ტესტებს, ექსპერიმენტი ჩაატარა Washington Post ვარაუდობს, რომლის შედეგებიც, სინამდვილეში, უკეთესი გემოთი შეიძლება გაგაოცოთ.
მათ შეიკრიბნენ ყველა ვარსკვლავის მოსამართლეთა კოლეგია (ზღვის პროდუქტების შეფ-მზარეულებისა და საბითუმო მოვაჭრეების ჩათვლით) და დააწყებინეს სკოტ დრენო, Wolfgang Puck's Source- ის აღმასრულებელი შეფ. იყო ველური და მოშენებული ორაგული, ახალი და გაყინული, და გამარჯვებული? კოსტკოს ფერმერული და გაყინული ატლანტიკური ორაგული.
შოკისმომგვრელი, არა? ისინი აღნიშნავენ, რომ გამარჯვებული შეფუთეს მარილში, ა მომზადების მეთოდი რაც მას უფრო მყარს ხდის - და ტექსტურა ყოველთვის მნიშვნელოვანია. მაგრამ შემდეგი ყველაზე მაღალრეიტინგული თევზები ასევე გაშენებულ იქნა. მოსამართლეების ნაწილს განსხვავებული მოსაზრება ჰქონდა, რა თქმა უნდა, მაგრამ მათ მიერ შეფასებული 10 ნიმუშიდან ყველაზე მაღალი ველური ორაგული მოვიდა 6 ნომრით.
ველი და ნაკადი დაგმო შედეგები (თქვა: 'ჰო, რაც არ უნდა იყოს'), მაგრამ თუ გემოვნება გაწუხებს ... აქ არის შენი პასუხი.
სინამდვილეში რას ნიშნავს ეს ყველა ეტიკეტი?
გაემართეთ სასურსათო მაღაზიისკენ ან თევზჭერისკენ, და ნახავთ, რომ ეს არც ისე მარტივია, როგორც უბრალოდ ფერმის მოყვანილი ან გარეული დაჭერილი ნივთის აღება. USDA– ს აქვს მთელი რიგი წესები და რეგულაციები, როდესაც საქმე ზღვის პროდუქტების ეტიკეტირებას ეხება (მეშვეობით სამზარეულო სინათლე ), და ეს ნიშნავს, რომ არსებობს უცნაური ტერმინები, რომლებიც შეიძლება იხილოთ ორაგულის ეტიკეტებზე.
პირველი, თუ მასში ნათქვამია 'ატლანტიკური ორაგული', უნდა იცოდეთ, რომ ეს თითქმის გარანტიაა, რომ იგი ფერმაში იყო გაზრდილი. მეორეს მხრივ, წყნარი ოკეანე ხშირად ველურია, მაგრამ შეიძლება მეურნეობიდან მოდის. (ასევე, 'Wild Alaskan Salmon არ არის ორაგულის სახეობა, უბრალოდ ორაგულია, რომელიც ალასკაში დაიჭირეს).
თუ მას აწერია 'მდგრადი მეურნეობა', ეს ნიშნავს, რომ ისინი ზრდიდნენ ტანკებში და არა გალიებში ან ოკეანეებში ღია წყლებში. ეს მეთოდი ნიშნავს, რომ დაბინძურების ან პარაზიტით დაინფიცირების ნაკლები შანსია და თევზებს, ალბათ, უფრო მეტი ბანაობის ადგილი ჰქონდათ და უფრო სუფთა გარემოში ცხოვრობდნენ.
wendell დარიჩინის სადღეგრძელო crunch
კერძოდ, არსებობს ერთი ტერმინი, რომელსაც თვალი უნდა გაუფრთხილდეთ, თუ ველურ ორაგულს ეძებთ და ეს ტროლით არის დაჭერილი. ეს არის თევზაობის მეთოდიკა, რომელიც სუპერ მდგრადია, ასე რომ, თუ ეს თქვენთვის მნიშვნელოვანია - და კარგად გაითვალისწინებთ მასთან დაკავშირებულ მაღალ ფასს - ღირს.
აღსანიშნავია ისიც, რომ ვინაიდან არ არსებობს USDA- ს ოფიციალური სახელმძღვანელო მითითებები თევზის ორგანული ეტიკეტირების შესახებ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ უგულებელყოთ ეს.
საიდან იცით, რომ თევზის თაღლითობის მსხვერპლი არ ხართ?
თეფშზე ან პაკეტში მოხვედრისას, რთული იქნება იმის თქმა, თუ რა სახის თევზს იღებთ. ეს არ ჰგავს ძროხისა და ქათმის ხორცის სხვაობას, ბოლოს და ბოლოს, საიდან იცით, რომ ნამდვილად იღებთ თქვენთვის სასურველ ორაგულს?
ანდერს მილერის თანახმად, სიეტლის Pike Place Fish Company- ის მფლობელი (via სამზარეულო სინათლე ), არსებობს რამდენიმე გზა, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ გაიგოთ, ველურად დაჭერილი ხართ თუ ფერმაში გაზრდილი ორაგული.
პირველი, შეხედეთ ცხიმის ფერს და ნიმუშს. ველური ორაგული აქვს მოწითალო ნარინჯისფერი, ხოლო გაშენებული ორაგული ვარდისფერია. მოშენებულ თევზს ცხიმიანი მარმარილოებიც გაცილებით მეტი აქვს, რადგან ისინი არ ცურავენ დინების საწინააღმდეგოდ, როგორც ამას ველური ორაგული უწევს. თუ თევზს, რომელსაც ათვალიერებთ, ჯერ კიდევ კუდი აქვს, ეს კიდევ ერთი საჩუქარია. ველურ ორაგულს აქვს დიდი, გულშემატკივართა ფორმის კუდები, ხოლო მოშენებული ორაგულის კუდის ფრჩხილები უფრო პატარაა და ხშირად გამოიყურება, რომ სხვა თევზებმა არ გაანადგურონ.
ველური ორაგულისთვის ასევე არის გარკვეული სეზონი და თუ მაისის შუა რიცხვებიდან სექტემბრამდე არ იღებთ მას, ის ალბათ მიწათმოქმედებაშია. თუ მასში სპეციალურად არ არის ნათქვამი 'ველური', დიდი ალბათობაა მისი მოშენებაც. თვალი ადევნეთ ფასის წერტილსაც: გარეული ორაგული, როგორც წესი, გაცილებით ძვირია.
ემუქრება თუ არა ორაგულის მოშენება ველური ორაგულის მოსახლეობას?
მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება ეკოლოგიურად უფრო შეგნებულად გამოიყურებოდეს ფერმაში გაზრდილი ორაგულის არჩევა, ვიდრე ველური, სინამდვილეში ეს ასე ადვილი არ არის.
2018 წელს, მეცნიერები აცხადებდნენ (მეშვეობით CTV ახალი ამბები ) დიდ პრობლემაზე. ფერმერებით გაზრდილი ატლანტიკური ორაგული, რომელიც ბრიტანული კოლუმბიის სანაპიროებთან კალმებში იყო მოთავსებული, დაინფიცირდა სერიოზული და მეტად გადამდები დაავადებით, რამაც გამოიწვია სიყვითლე, გულის და ჩონჩხის ანთება და საბოლოოდ, ორგანოს უკმარისობა. რამაც პრობლემა კიდევ უფრო გაამდიდრა, იყო ამ დაავადების პოტენციალი - და სხვა - გავრცელებულიყო მშობლიურ, ველურ წყნარ ოკეანეში.
Watershed Watch ამბობს, რომ ეს არ არის ერთადერთი პრობლემა და ეს არ არის ერთადერთი შემთხვევა, როდესაც ორაგულის მეურნეობის ბადეების მახლობლად გადატანილი დაავადებები გავრცელდა ველურ სახეობებზე. ორაგულის მეურნეობები ასევე ზღვის ტირების სანაშენო ადგილია და რადგან მიგრაციის დროს გარეული ორაგული ხშირად გადის ფერმერებში, ისინი ადვილად გავრცელდებიან. მას შემდეგ, რაც სამმა ზღვის ტიტამ შეიძლება მოკლოს არასრულწლოვანი ორაგული, შედეგები შეიძლება დამანგრეველი იყოს.
საუკეთესო ჩინური საჭმლის კერძები
ასევე არსებობს მცირე და მცირე ზომის გაქცევის შესაძლებლობა, სადაც ფერმაში გაზრდილი თევზები გათავისუფლდებიან ბადეებიდან და სწრაფად გაანადგურებენ მთელ ეკოსისტემას. ეს ასეც ხდება - 2017 წელს ვაშინგტონის მეურნეობიდან 300000 – მდე ფერმაში გაზრდილი ორაგული გაიქცა.
