გეტის სურათები ჯულია ჩილდი ცნობილი თქვა , 'იპოვნე ისეთი რამ, რითიც გატაცებული ხარ და უაღრესად დაინტერესდი ამით'. ბავშვს ცხოვრებაში მრავალი ვნება ჰქონდა: მწერლობა, ქმართან, პოლთან ურთიერთობა და ქვეყნის სამსახური, მხოლოდ რამდენიმე დასახელდა. მან დიდხანს იცოცხლა - იგი გარდაიცვალა 91 წლის - და მას ეტყობოდა, რომ მისი ყოველი წუთი უყვარდა.
ვინ იყო ნამდვილი ქალი, რომელიც უგემრიელესი ფრანგული კერძების ხარშვის ქვაბების მიღმა იდგა? რა საიდუმლოებები ჰქონდა მას (საკმაოდ გრძელი) ყდის? შეიძლება გაგიკვირდეთ, რამდენად მრავალფეროვანი და ფერადი იყო მისი ცხოვრება.
მას თავიდან მწერალი სურდა
ჯულია ჩილდი სამზარეულოს დაწყებამდე დიდი ხნით ადრე ოცნებობდა მწერალზე. მან დაამთავრა სმიტის კოლეჯი 1934 წელს, რის შემდეგაც დაიწყო მისი ოცნება რომანტიკაზე. 1974 წელს ბავშვის პროფილი New Yorker ახსენა მისი ამბავი. მან ინტერვიუერს უთხრა: ”ისინი იცინოდნენ, როდესაც მე საბეჭდ მანქანასთან დავჯექი. და ისინიც მართლები იყვნენ, რადგან ამ გეგმას ჯერ არაფერი გაუკეთებია. მე სმიტის კოლეჯისთვის დავწერე ტატლერი, დამთავრების შემდეგ ცოტა ხნით სახლში წავედი, შემდეგ კი ნიუ-იორკში წავედი და ვცდილობდი დამეთვალიერებინა New Yorker , მაგრამ მათ უარი მითხრეს. '
ამის ნაცვლად, მან ნიუ იორკის სარეკლამო სააგენტოს სარეკლამო რგოლის გადაწერა გადაწყვიტა, სახელწოდებით W. & J. Sloane. ათწლეულების შემდეგ მან გამოაქვეყნა თავისი ცნობილი მზარეულის წიგნი, ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, შემდეგ 15 სხვა წიგნის წიგნზე გადაწერა ავტობიოგრაფია , ჩემი ცხოვრება საფრანგეთში .
აღმოჩნდა, რომ ბავშვი იყო ბესტსელერის ავტორი უნდა იყოს - არა ისე, როგორც ის თავდაპირველად აპირებდა.
იგი გვიან ყვავის
გეტის სურათები ბავშვი 31 წლამდე არ შეხვედრია თავის ქმარ პოლს და ის დაქორწინდა 34 წლის ასაკში , რაც 40-იან წლებში უჩვეულოდ ითვლებოდა. მიუხედავად იმისა, რომ მან დიდი გავლენა მოახდინა მსოფლიოს თავისი სამზარეულოთი, მან სინამდვილეში ვერ აღმოაჩინა მისი გატაცება, სანამ 36 წლის გახდა.
მის ავტობიოგრაფიაში ჩემი ცხოვრება საფრანგეთში (გავლით NPR ) , ბავშვმა გაიხსენა: ”როგორც გოგო, ნურასდროვი ინტერესი მქონდა გაზქურის მიმართ. მე ყოველთვის მქონდა ჯანსაღი მადა ... მაგრამ არასდროს გამხალისებია საჭმლის მომზადება და უბრალოდ ვერ ვხედავდი ამაში არსებულ აზრს. ' კულინარიით მხოლოდ მაშინ დაინტერესდა, როდესაც პოლზე დაქორწინდა, რომელიც დედამ გაზარდა, რომელმაც სამზარეულოს ცოდნა შეძლო.
მან დარეგისტრირდა '' პატარძლის '' სამზარეულოს კლასში მათი ქორწილის წინ. პირველი კვება, რომელიც მან პოლისთვის მოამზადა, წითელ ღვინოში ჩაშუშული ტვინი, საშინლად გამოვიდა ჯულიას თქმით ( Ნიუ იორკ თაიმსი ) ”შედეგები, სამწუხაროდ, ბინძური სანახავი იყო და არც ისე კარგი ჭამა. ფაქტობრივად, ვახშამი კატასტროფა იყო! ' მან დაწერა. მაგრამ ამან მას მხოლოდ უფრო მტკიცე გადაწყვეტილება მიიღო, რომ ისწავლა კარგად საჭმლის მომზადება. მან არ მისცა ასაკს, ან გამოცდილების არარსებობას, შეაჩეროს მას ახალი რამის სწავლაში.
მან წარმატების მიღწევა ბევრჯერ მოახერხა
ბავშვის განწყობილი დამოკიდებულება და მრავალი წარუმატებლობა მიღწეული იყო სამზარეულოში მისი პირველი შემოტევის მიღმა. მან მრავალჯერ განიცადა წარუმატებლობა მანამ, სანამ შექმნიდა წარმატება, რომელიც დღეს ცნობილია.
1950 წელს მან Le Cordon Bleu– სგან ჩააბარა პირველი საჭმლის მომზადების გამოცდა, რამაც აღაშფოთა იგი. მან აღწერა გამოცდილება ჩემი ცხოვრება საფრანგეთში ( ალექს პრუდ'ომის საშუალებით, წიგნის თანაავტორი): ”მე დავრჩი და სხვა არჩევანი არ მქონდა გარდა ყველაფრისა. ვიცოდი, რომ გამოცდის პრაქტიკულ ნაწილს ჩავაბარებდი ... ჩემი უკმაყოფილება იყო უზენაესი, ჩემი ამორტიზმი განრისხებული, ნაღველი გადაფარებული. ყველაზე უარესი, ეს იყო ჩემი საკუთარი ბრალი. ' იგი სახლში წავიდა და მოამზადა სამი რეცეპტი, რომლის გამოცდა გამოცდის დაწყებამდე ვერ შეძლო, შემდეგ კი ყველა შეჭამა.
ბავშვის ცნობილი მზარეულის წიგნი, ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ასევე უარყოფის წინაშე აღმოჩნდა, სანამ გამოქვეყნდებოდა. ჰოტონ მიფლინმა უარყო ხელნაწერი 1959 წელს და განაცხადა, რომ ეს ძალიან გრძელია. რედაქტორმა პოლ ბრუკსმა დაწერა: ”ეს არის დიდი, ძვირადღირებული მზა cookbook დაწვრილებითი ინფორმაცია და შესაძლოა შესანიშნავი აღმოჩნდეს ამერიკელი დიასახლისისთვის. მან შეიძლება მარტივად გამოჭრას ჟურნალიდან ერთი ასეთი რეცეპტი, მაგრამ შეშინდეს წიგნისგან. ' საბედნიეროდ ბავშვისთვის და ამერიკული სამზარეულოსთვის ეს არ დასრულებულა მზარეულის წიგნისთვის. საბოლოოდ ალფრედ ა. კნოფმა გამოაქვეყნა წიგნი 1961 წელს და მასზე მეტი ეგზემპლარი გაიყიდა, ვიდრე ვინმეს ელოდა. თანახმად Ნიუ - იორკელი კრიტიკოსმა მაიკლ ფილდმა თქვა, რომ იგი 'აღემატება ყველა სხვა ამერიკულ წიგნს, რომელიც დღეს ფრანგული ბეჭდვის შესახებ იბეჭდება'
მისი მეუღლე პოლი უფრო მეტად იყო ჩართული მის კარიერაში, ვიდრე ხალხი აცნობიერებდა
პოლ ჩილდი, ჯულიას მოსიყვარულე მეუღლე, მხოლოდ მისი საწყისი მოტივაცია არ იყო, რომ ისწავლა მზარეულის მომზადება - ის ასევე მონაწილეობდა მისი კარიერის განვითარებაში. შიგნით ფრანგი შეფ-მზარეულის წიგნი (მეშვეობით Los Angeles Times ) , ჯულიამ დაწერა: ”პოლ ჩილდი, ადამიანი, რომელიც ყოველთვის იქ არის: პორტერი, ჭურჭლის სარეცხი მანქანა, ოფიციალური ფოტოგრაფი, სოკოს საჭრელი და ხახვის საჭრელი, რედაქტორი, თევზის ილუსტრატორი, მენეჯერი, დეგუსტატორი, იდეის ადამიანი, რეზიდენტი პოეტი და ქმარი.”
პოლ პენსია დატოვა სახელმწიფო დეპარტამენტში, როდესაც ის იყო 60 წლის, და მას შემდეგ მიუძღვნა თავისი ცხოვრება ჯულიას კარიერის შემდგომ დახმარებას. მან გააკრიტიკა მისი მწერლობა, ააშენა ხატოვანი სამზარეულო, მოამზადა მასთან და გზას გაუყვა მასთან წიგნების პოპულარიზაციისთვის. როგორც მოთხრობილია ფრანგი შეფ ამერიკაში ალექს Prud'homme (მეშვეობით ჟურნალი Town and Country ) ჯულიამ თქვა: ”პოლ ჩილდის გარეშე, ჩემი კარიერა არ მექნებოდა”.
ბავშვთა ქორწინების შესახებ ბევრმა დაწერა, როგორც ნამდვილად მხარდამჭერი კავშირის მაგალითი. იმ სმიტსონიანის ჟურნალი , რუთ რეიხლმა დაწერა: ”პოლ ჩილდის თაობის რამდენიმე კაცი შეძლებდა დატკბებოდა თავისი ცოლის წარმატებით, როგორც მან ... როდესაც ამ სამზარეულოს ვუყურებ, ვხედავ შესანიშნავი წყვილის მემკვიდრეობას, რომლებიც არა მხოლოდ საკვების რევოლუციას ქმნიდნენ, არამედ ასევე განისაზღვროს რა შეიძლება იყოს თანამედროვე ქორწინება. '
იგი დაზვერვის ოფიცერი იყო
ბავშვი 1942 წელს შეუერთდა CIA– ს წინამორბედს, სტრატეგიული სერვისების ოფისს (OSS), 1944 წელს. OSS– მა იგი გაგზავნა ცეილონში (რასაც ჩვენ ახლა შრი-ლანკის სახელით ვიცნობთ) და ჩინეთში OSS– ის რეესტრის უფროსის მოვალეობას ასრულებს. CIA– ს არქივის თანახმად, მის მოვალეობებში შედის ”მაღალკვალიფიციური ნაშრომების დამუშავება, რომლებიც მალაის ნახევარკუნძულზე შეჭრას ეხებოდა”.
ფიშერ ჰოუ, ბავშვის მეგობარი და OSS ოფიცერი, იზიარებს ინტერვიუში, რომელსაც ციტირებს ციტატა CBS , 'ჩვენ იქ სწრაფი მეგობრები გავხდით. ჯულია იყო სამდივნოს უფროსი, რომელიც აკონტროლებდა დოკუმენტებს და ის გენიალური ადამიანი იყო. ჩვენ სპილოებზე ვისხედით და ერთად რესტორნებში დავდიოდით. '
ინგრედიენტები მთის ნამიში
ბავშვმა მიიღო დამსახურებული სამოქალაქო სამსახურის ემბლემა OSS– თან მუშაობისთვის. მისი OSS პერსონალის ფაილი მან თქვა: 'მისი მამოძრავებელი და თანდაყოლილი მხიარულება, მიუხედავად ხანგრძლივი საათის დამღლელი მუშაობისა, ემსახურებოდა მასთან თანამშრომლების უფრო მეტ ძალისხმევას. მისი მიღწევები დიდ პატივს ასახავს საკუთარ თავზე და შეერთებული შტატების შეიარაღებულ ძალებში. '
მან გამოიგონა ზვიგენის საწინააღმდეგო საწინააღმდეგო საშუალება (მაგრამ ის ნამდვილად არ გამოდგებოდა)
სანამ ჯულია ბავშვმა პირველი სუფლე გააკეთა, მან მოამზადა კიდევ ერთი რამ - ზვიგენის საწინააღმდეგო საშუალება. სანამ OSS– ის რეესტრის უფროსი იყო, და ახლადშექმნილ OSS– ში მისი შესვლიდან მხოლოდ რამდენიმე თვის შემდეგ, ჩილდმა და მისმა თანამემამულეებმა OSS– ის ოფიცრებმა დაიწყეს ზვიგენის ეფექტური საწინააღმდეგო საშუალების ძებნა. CIA- ს არქივის თანახმად, ”ომის დაწყებისთანავე ზვიგენებმა თავს დაესხნენ აშშ – ს მინიმუმ ოცი ოფიცერს, რის გამოც მეზღვაურები და საჰაერო ხომალდები განგაშდნენ, რომლებიც სულ უფრო ხშირად ხვდებოდნენ საშიშ მისიებს ზვიგენებით სავსე წყლებში”.
OSS სცადა 100-ზე მეტი სხვადასხვა ნივთიერება, სანამ ისინი სპილენძის აცეტატზე დაისვენებდნენ, როგორც მათი გამაგრილებელი ნივთიერების მთავარი ინგრედიენტი. ეს მხოლოდ მსუბუქად ეფექტური აღმოჩნდა, მაგრამ შეიარაღებული ძალების მიერ მაინც ფართოდ გამოიყენებოდა. ”მაშინაც კი, თუ საწინააღმდეგო საშუალება არ იქნებოდა გარჩეული ზვიგენების მოშორებით, ეს მინიმუმ უზრუნველყოფს შესაძლო შეკავებას ნაკბენისგან და დიდ გავლენას მოახდენს მეზღვაურთა და პილოტების მორალზე”, - განმარტა CIA არქივმა.
ბავშვმა წიგნისთვის სხვა ოფიცერს ბეტი მაკინტოშს უთხრა ჯაშუშების და-ძმობა 'მე მესმის, რომ ზვიგენების საწინააღმდეგო საშუალებები დღეს ჩვენ ჩამოგვყარეს და ჩამოგდებული კოსმოსური აღჭურვილობისთვის იყენებენ - მის გარშემო ჩამოსხმული ისე, რომ ზვიგენები არ დაესხნენ თავს ოკეანეში. მიუხედავად იმისა, რომ ამის შესახებ ჭორები გაჩნდა 1970-იან წლებში, ისინი არ გადამოწმებულა CIA- ს მიერ.
ის მართლაც, მართლაც მაღალი იყო
გეტის სურათები თუ თქვენ ნახეთ ჯულია ჩილდის მომზადების ვიდეოები, უკვე იცით, რომ მისი პიროვნება უფრო დიდი იყო ვიდრე ცხოვრება. იცოდით, რომ ის ძალიან მაღალიც იყო? 6'2 'საათზე, ბავშვთა უმეტესობა ქალებს ეშვებოდა. იგი კალათბურთს თამაშობდა სმიტის კოლეჯში, სადაც მისი სიმაღლე მას ბუნებრივ უპირატესობას ანიჭებდა სხვა მოთამაშეებზე.
1943 წელს მისი სიმაღლე მას ხელს უშლიდა მოხალისეთა გადაუდებელი დახმარების სამსახურისთვის (WAVES) და ქალთა არმიის კორპუსიდან (WAC), რის გამოც იგი საბოლოოდ შეუერთდა OSS- ს. როგორც მან დაწერა ჩემი ცხოვრება საფრანგეთში 'მე მსურდა რამე გამეკეთებინა კრიზისულ პერიოდში ჩემი ქვეყნის დასახმარებლად. მე ძალიან მაღალი ვიყავი WACS და WAVES– ისთვის, მაგრამ საბოლოოდ გაწევრიანდი OSS– ში და გავემგზავრე მსოფლიოს თავგადასავლების საძიებლად. '
ბავშვის სიმაღლემ ასევე მონაწილეობა მიიღო მისი ცნობილი სამზარეულოს დამზადებაში. თანახმად სმიტსონიანის ჟურნალი , პავლემ დახლები ასწია ისე, რომ მას არ მოუწია მოქცევა საოცარი ნაყინის გასაშლელად.
ის არასდროს თვლიდა თავს შეფ-მზარეულად
თუ გავითვალისწინებთ ბავშვის უზარმაზარ წარმატებას, როგორც მზარეული, სამზარეულოს შოუს ვარსკვლავი და მზარეულის წიგნის მწერალი, შეიძლება შოკში ჩაგაგდოთ, რომ შეიტყვეთ, რომ იგი თავს არასოდეს თვლიდა შეფად. მან საკუთარ თავს მზარეული, მასწავლებელი და მწერალი უწოდა, მაგრამ არასოდეს 'შეფ'. სტატიაში ვარსკვლავი შეფ-მზარეულები , ემილი ბელმა დაწერა: ”მიუხედავად იმისა, რომ მზარეულები იყვნენ გარშემორტყმული, მზარეულებთან მუდმივად მუშაობდნენ და შეფ-მზარეულებთან მრავალი ახლო მეგობრობა ჰქონდათ, ჩილდს თავად არასდროს უღიარებია შეფის მანტია”.
რატომ შეიძლება გაგიკვირდეთ, რატომ ერქვა ბავშვის ცნობილ სამზარეულოს შოუს 'The French Chef'? მე –40 საიუბილეო გამოცემის შესავალში ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება , ბავშვმა დაწერა 'რატომ ფრანგი შეფ, რადგან მე არც ერთი ვარ და არც მეორე? პირველი მიზეზი ის იყო, რომ ყოველთვის იმედი მქონდა, რომ შოუები ნამდვილი ფრანგი მზარეულები გვეყოლებოდა. ეს მოგვიანებით არასდროს მოვახერხეთ. '
მას საყვარელი იუმორის გრძნობა ჰქონდა
გეტის სურათები ბავშვის იუმორის გრძნობა თითქმის ისეთივე გემრიელი იყო, როგორც ფრანგული სამზარეულო, რომელსაც მან ათქვეფა. ის არასდროს უყურებდა ცხოვრებას ძალიან სერიოზულად და გართობას უყურებდა ყველაფერში, დაწყებული სამზარეულოდან, დამთავრებული ამერიკელების შიშით კარაქის მიმართ. შეცდომების შემწეობამ და საკვებისადმი არაპოლოგეტურმა სიყვარულმა ამერიკელები შეაყვარა იგი.
მაგალითად, მის ერთ-ერთ სამზარეულოს შოუში როდესაც კარტოფილის ბლინის ნაჭრები გადმოიღო ტაფაზე, როდესაც ის მოხარშავდა , მან სიხარულით დააბრუნა ისინი ტაფაში და უთხრა: ”ყოველთვის შეგიძლია აიღო იგი, და თუ მარტო ხარ სამზარეულოში, ვინ აპირებს ნახვას?”
აქ არის კიდევ რამდენიმე ყველაზე სასაცილო ციტატა დღეს .
ჯანმრთელი კვების შესახებ: 'თუ კარაქის გეშინიათ, გამოიყენეთ კრემი'.
ღვინოზე: 'მე მსიამოვნებს ღვინით მომზადება. ზოგჯერ, საჭმელშიც კი ვდებ ხოლმე ... '
ტორტზე: 'წვეულების გარეშე წვეულება ნამდვილად მხოლოდ შეხვედრაა'.
ბავშვი მთელი ცხოვრების განმავლობაში ინახავდა იუმორის გრძნობას. ჩართულია გამოჩენა დევიდ ლეტერმანზე 1987 წელს მან თავისი ჰამბურგერის დამზადების დემონსტრაცია დაიწყო, რომ თქვა: ”ეს არის საუკეთესო ხორცი, რომელიც შემოვიდა დილა მშვიდობისა, ამერიკა. ' შემდეგ, როდესაც ლეტერმანის სანთურმა ვერ იმუშავა, მან კატასტროფა შეიძლება აქცია სასაცილო იმპროვიზაციად. მან დაუყარა ნედლი ხორცი, დაუმატა ყველი და შემდეგ ცეცხლზე აანთო იგი. როდესაც ლეტერმანმა კინაღამ უარი თქვა მის ჭამაზე, მან გამოაცხადა: '' მე მაინც მომწონხარ ', შემდეგ კი მას მიეხუტა და კამერას გაუღიმა.
მან მოიგო 45-ზე მეტი ჯილდო და გამორჩეული სიცოცხლე
გეტის სურათები ბავშვმა 91 წლის განმავლობაში მრავალი ჯილდო მოიგო რომელთაგან პირველი იყო დამსახურებული სამოქალაქო სამსახურის ემბლემა, რომელიც OSS– მა დააჯილდოვა. ამას მოჰყვა ჯორჯ ფოსტერის პიბოდის ჯილდო, რომელიც მან 1964 წელს მოიგო ფრანგი ჩე ვ. ორი წლის შემდეგ მან მოიგო თავისი პირველი ემის ჯილდო.
1993 წელს ჩილდი იყო პირველი ქალი, ვინც შეიყვანეს ამერიკის კულინარიის ინსტიტუტის დიდების დარბაზში. მის ჯილდოებში ასევე შედის ჰარვარდის უნივერსიტეტის, ბრაუნის უნივერსიტეტის, რატგერსის უნივერსიტეტისა და ნიუბერი კოლეჯის საპატიო დოქტორანტები. მან მოიგო ექვსი წიგნის ჯილდო და იყო ნომინირებული რვა ემის ჯამში, რომელთაგან სამი მოიგო.
პრეზიდენტმა ჯორჯ ბუშმა 2003 წელს ბავშვს გადასცა საპრეზიდენტო თავისუფლების მედალი. ჯილდოს გადაცემის შემდეგ, მან თქვა სანამ ჯულია ჩიდი მოვიდოდა, არავინ წარმოიდგენდა, რომ ასე საინტერესო იქნებოდა სადილის მომზადების ყურება. მიზეზი, რა თქმა უნდა, თავად ჯულიაა - მისი მეგობრული გზა, მისი საინტერესო საუბარი და სწავლების სურვილი. ამერიკული სამზარეულო და ამერიკული კულტურა ათწლეულების განმავლობაში მდიდრდებოდა უტყუარი ხმით და ჯულია ჩილდის თანდასწრებით. '
