მზის ჩასადები, რომელსაც ზოგჯერ იერუსალიმის ტოპინამბურს უწოდებენ, მშვენიერი და უნიკალური ბოსტნეულის ვარიანტია, რომელიც ხშირად უგულებელყოფილია. ისინი შესანიშნავად შემწვარი, ორთქლზე მომზადებული, მოხარშული, მოხარშული, პიურე, შემწვარი, დაჭრილი, ნედლი - სია გრძელდება და გრძელდება. ისინი სავსეა საკვებითა, არომატით და სრულიად მრავალფეროვანია. (ჩვენ მოგცემთ მომენტს, რომ დაამატოთ ისინი თქვენს საყიდლების სიაში.)
Sunchokes- ის მშობლიური ჩრდილოეთ ამერიკაა და მრავალწლიანი კულტურებია. მათი აზრით, ისინი თავდაპირველად გაშენებულ იქნა და ადგილობრივი მოსახლეობის ამერიკელმა მოსავლელმა მიიღო სახვითი სამზარეულო . მზის ჩასადები ტექნიკურად წარმოადგენს რიზომს ან ტუბერს და არა ძირეულ ბოსტნეულს, რადგან ისინი სინამდვილეში მცენარის ღეროა მზესუმზირის ოჯახში. მზის სოკერი ესთეტიკურად არ არის ყველაზე მიმზიდველი: ის შეიძლება იყოს ნოყიერი, მიმზიდველი და ხუჭუჭა, მაგრამ მოხარშვის შემთხვევაში, მისი რბილი, კრემისებრი, მკრთალი ინტერიერი მდიდარი და გემრიელია, მკვეთრად განსხვავდება მისი გაჭყლეტილი, თხელი კანიდან. გემო აქვს ნიგვზიანი კარტოფილით ოდნავ არტიშოკი გემოვნება. ნედლეულის შემთხვევაში, მათ შეუძლიათ დაემსგავსონ ჯანჯაფილი ფესვი
მიუხედავად იმისა, რომ მზის სხივი ზამთარში ძირითადად სეზონზეა, კარგია როგორც გაზაფხულზე, ასევე შემოდგომაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგს ურჩევნია მზის ქერქის ქერქი, ეს არ არის საჭირო; უბრალოდ მისცეს მას მკაცრი გაწმენდა. დასუფთავებისას აუცილებლად ფრთხილად იყავით, რადგან ჭუჭყი და ნიადაგი ძალზე მარტივად შეიძლება ჩავარდოთ მზის ბუშტის მრავალ პატარა კუთხეში.
როგორი გემო აქვთ და როგორ ამზადებთ მათთან ერთად?
Sunchokes ნამდვილად მრავალფეროვანია. მართალია, სავარაუდოდ, გარეგნობის მიხედვით კარტოფილის მსგავსი იქნება, მაგრამ ისინი სახამებელი არ არის. მზის ჩასადები მშვენიერია სალათებში, შემწვარი კარტოფილის ვენაში და შემწვარი მწნილისგან. ისინი ასევე გემრიელად მიირთმევენ ნედლეულს, თხლად დაჭრილ, თხილით, ყველით და ხილით; და დაამზადეთ შესანიშნავი სუპი ან პიურე. მათი დახვეწილი თხილის სიტკბო კარგად ემსახურება უამრავ პრეპარატს, მათ შორის უგლუტენო, ვეგანურ ან ვეგეტარიანულ ვარიანტებს.
კარტოფილის ან არტიშოკის გარდა, ზოგი მზის მზის არომატს ადარებს ჯიქამას ან წყლის წაბლს. ისინი ასევე ძალიან კარგად ერწყმიან ნებისმიერი სახის ნაღების, რბილ რძის პროდუქტს, როგორიცაა იოგურტი, თხის ყველი ან რიკოტა. იმის გამო, რომ მათი კანი ძალიან თხელია, მზესუმზირები ძალიან შემწვარია. კანი ხდება ხრაშუნა პატარა ლორწოს, რომელიც ეწინააღმდეგება ხორცის აყვავებულ კრემიანობას. მათი დაჭრილი მანდოლინაზეც კი შეგიძლიათ და დაამზადოთ მზის ჩოხის დაუძლეველი ჩიპები. ზემოდან მოაყარეთ ქერცლიანი მარილი და მწვანილის შეხება (როზმარინი იდეალური იქნებოდა) და მშვენიერი საჭმლის საჭმელიც მზად იქნება.
სად მიიღო მზის ამომფენი (ან იერუსალიმის ტოპინამბურს) სახელი?
როგორც ბაღი და იარაღი აღნიშნავს, რომ მზის სხივი 'არც იერუსალიმიდან არის და არც არტიშოკს უკავშირდება' და რომ ის არის ძირითადი ბოსტნეული, რომელსაც იყენებენ სამხრეთ კულინარიაში. სერიოზული ჭამს აღნიშნავს, რომ სახელის 'იერუსალიმის' ნაწილი შეიძლება იყოს მხოლოდ მცირე ენობრივი შეცდომა, აფეთქება სიტყვა გირასოლის, იტალიური სიტყვით მზესუმზირის არასათანადო გამოთქმაზე. რაც შეეხება არტიშოკის ნაწილს, ამბობენ, რომ ფრანგმა მკვლევარმა, სახელად სამუელ დე შამპლანმა, მზის მზის არომატის გემო არტიშოკს შეადარა და დანარჩენი ისტორიაა.
მათი კულინარიული მრავალფეროვნების გარდა, ისინი ასევე ვიტამინი C, რკინის, თიამინის, ფოსფორისა და კალიუმის შესანიშნავი წყაროა, შესაბამისად სახვითი სამზარეულო . ისინი ასევე მდიდარია ბოჭკოვანი (ვიტამინით) სამზარეულო სინათლე )
შემდეგ ჯერზე, როდესაც თქვენ ეძებთ მცენარეულ არომატს, რომელიც დაგეხმარებათ თქვენი პიურე სუპის გასამაგრებლად ან ეძებთ უგემრიელეს შემწვარ ბოსტნეულს, რომელიც არ არის კარტოფილი, სხვაგან ნუ იხილავთ ვარსკვლავურ მზესუმზირს - ან იერუსალიმის ტოპინამბურს, თუ გირჩევნიათ ასე დაარქვი. არ აქვს მნიშვნელობა რა ნომენკლატურაა, ერთია უეჭველი: მზესუმზირები A + ვარიანტია თითქმის ნებისმიერი მომზადებისას. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ყველა სასურსათო მაღაზიებში არ გვხვდება მარტივად, ისინი ნამდვილად იქ არიან და იმედგაცრუებული არ დარჩებით მას შემდეგ რაც დააგემოვნებთ მოუხერხებელ, გემრიელ ტუბერს.
