ალტერნატიული დამატკბობლები ყველაფერი გაბრაზებულია, რადგან მსოფლიო ცდილობს დააბალანსოს მისი საჭიროება ჯანსაღად იკვებოს თავისი სიყვარულით და ტკბილი საკვებით და დესერტებით. ერთი ასეთი დამატკბობელი, რომელიც ბოლო ორი წლის განმავლობაში პოპულარობას იძენს და სათაურებს უთმობს, არის ბერის ხილის დამატკბობელი. პერ საკვების გამჭრიახობა , ბერის ხილის დამატკბობელი მიიღება ბერის ნაყოფის წვენიდან, რომელიც ასევე ჰქვია სახელებს lo han guo და Swingle fruit. იგი სამხრეთ ჩინეთიდან მოდის, სადაც მას საუკუნეების ისტორია აქვს და მას სამკურნალო მიზნებისთვის აფასებენ.
დღეს ბერის ხილის დამატკბობელი მზადდება კანისა და თესლის უგულებელყოფით და ხორციანი ხილის შეკუმშვით, რომ გამოწუროს მისი წვენი. რაც ბერის ხილის წვენს საოცარს ხდის არის ის, რომ მას არ აქვს კალორია. ამის მიუხედავად, ამბობენ, რომ ბერის ხილის დამატკბობლები 150 – დან 200 – ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი, რაც ნიშნავს, რომ ბევრი არ არის საჭირო თქვენი შაქრიანი სურვილის შესანახი. Მიხედვით ჯანმრთელობის ხაზი , ბერის ნაყოფის სიტკბო ანტიოქსიდანტებისგან მოდის ფრუქტოზას ან გლუკოზის ნაცვლად. ჯერჯერობით კარგად ჟღერს, არა? მაგრამ ეს ასევე იწვევს ბევრ კითხვას: უსაფრთხოა თუ არა ბერის ხილის დამატკბობლები საჭმელად? რა გემოვნება აქვთ ბერის ხილის შემცველ დამატკბობლებს და როგორ იზომება ისინი, როდესაც საქმე ეხება მათთან ერთად მომზადებას და გამოცხობას? და, რა თქმა უნდა, კითხვა, რომელიც ბევრ ადამიანს უბიძგებს, პირველ რიგში, ალტერნატიული დამატკბობლების გამოყენებაზე: ბერის ხილის დამატკბობლები დაგეხმარებათ წონის კონტროლში?
ბერის ხილის დამატკბობლების გამოყენება შეგიძლიათ გამოცხობაში
Მიხედვით კიჩნი , რომლებმაც ჩაატარეს საკუთარი გემოვნების ტესტი Monk Fruit In The Raw და Nectresse– ში, ბერის ხილის დამატკბობლების კონსისტენცია ჰგავს უბრალო ძველი გრანულირებული თეთრი შაქრის. გემოვნებასთან დაკავშირებით, მათ მათ ტკბილად მიიჩნიეს და არა ბუნდოვნად მწარე გემოთი, რომელიც შეიძლება განიცადონ ალტერნატიული დამატკბობელის გამოყენებისას, სტევია . მათ ასევე აღნიშნეს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ბერის ხილის დამატკბებლები სითბოს სტაბილურია და მათი გამოყენება შესაძლებელია თქვენი საყვარელი ცომეულის მოსაზიდად, ჩანაცვლება შეიძლება რთული იყოს იმის გამო, თუ რამდენად ტკბილია ეს ალტერნატიული დამატკბობლები.
ამისთვის Bon Appetit მენეჯმენტის კომპანია , თქვენ არ შეგიძლიათ შეცვალოთ 1: 1. ამის ნაცვლად, ისინი გვთავაზობენ 1/3 ჭიქით დაწყებული თითოეული ჭიქა ჩვეულებრივი შაქრისთვის. მაგრამ ისინი ასევე აფრთხილებენ, რომ შეიძლება გარკვეული ექსპერიმენტები დასჭირდეს, რომ ტკბილეულის სწორი დონე იპოვოთ თქვენი გემოვნების სურვილებისგან, ასე რომ იყავით მოთმინებით და მზად იყავით თქვენი რეცეპტების კორექტირებისთვის. Ისევ, საკვების გამჭრიახობა ცდილობს ზედმეტად ოპტიმისტური მოლოდინები შეაფერხოს სიფრთხილით, რომ ბერის ხილის დამატკბობლებთან ერთად მიღებული საკვები შეიძლება ცოტა განსხვავებულად გამოიყურებოდეს და განსხვავებული გემო ჰქონდეს, ვინაიდან შაქარი ჩვენი საკვების ჩამოყალიბებაში გვეხმარება. მათ ასევე აღნიშნეს, რომ ბერის ნაყოფით დამზადებული ალტერნატიული დამატკბობლების უმეტესობა სინამდვილეში ნაზავია. ორი ბრენდი კიჩნი გამოცდილი ამის კარგი მაგალითია. ერთი პროდუქტი მზადდებოდა ბერის ხილის ექსტრაქტისგან, ერითრიტოლისგან, შაქრისგან და მოლისანი და სხვა ბერის ხილის ექსტრაქტისა და სიმინდისგან მიღებული დექსტროზისგან. ასე რომ, დარწმუნდით, რომ წაიკითხეთ ინგრედიენტების სია.
ბერის ხილის დამატკბობლებს მეტი გამოკვლევა სჭირდებათ
უსაფრთხოა ბერის ხილის დამატკბობლები? საკვების გამჭრიახობა ამბობს, რომ ბერის ხილის დამატკბობლები უსაფრთხოა, მათ შორის ბავშვებისა და ორსული ქალებისთვის. ბერის ხილის ექსტრაქტი დამტკიცებულია აშშ-ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია როგორც 2010 წლიდან აღიარებული, როგორც ზოგადად უსაფრთხო (GRAS) პროდუქტი. ამასთან, მნიშვნელოვანია აღვნიშნოთ, რომ არ ჩატარებულა უამრავი გამოკვლევა, რომლებიც ფოკუსირდება ბავშვებზე და დაბალკალორიულ და არაკალორიულ დამატკბობლებზე, და მისაღები დღიური მიღება ამ დამატკბობელისთვის ჯერ დადგენილი არ არის.
მაგრამ შეიძლება თუ არა ბერის ხილის დამატკბობლების გამოყენება წონის კონტროლისთვის? პასუხი არის ჩვენ არ ვიცით. ჯანმრთელობის ხაზი ამბობს, რომ უბრალოდ არ ჩატარებულა რაიმე გამოკვლევა ბერის ხილის დამატკბობლების წონაზე დადებითი ან უარყოფითი გავლენის შესაფასებლად. მიუხედავად იმისა, რომ მის ნულოვან კალორიულ თვისებას ვცდილობთ, შეიძლება ძალიან მალე იყოს ძალიან აღელვებული. გარდა ამისა, მაიამის ჯანდაცვის უნივერსიტეტის გასტროენტეროლოგმა და ექიმმა კვების სპეციალისტმა, მიშელ პერლმანმა გაიმეორა ეს განწყობა, როდესაც მან სკოლის ჯანმრთელობის ამბები საიტი, სადაც უბრალოდ არ არის საკმარისი კვლევა, როდესაც საქმე ეხება ალტერნატიულ ბუნებრივ დამატკბობლებს, როგორიცაა ბერის ხილი. დოქტორმა პერლმანმა განაგრძო: ”ზოგიერთმა ადამიანმა, ვინც სტევიასთან ერთად ყინულ ჩაის სვამს, შეიძლება გამოიყენოს ეს საბაბი კარტოფილის ზედმეტი წესრიგის მისაღებად. ასევე არსებობს უგონო კომპონენტი, რადგან ეს შაქრის შემცვლელები გავლენას არ ახდენენ გაჯერების სიგნალებზე, გლუკოზა თქვენ არ იღებთ ჰორმონების ნორმალურ გამოყოფას, რაც აგრძნობინებთ თავს სისავსეს. '
