Stevia არის შაქრის შემცვლელი, რომელიც ბაზარზე იყიდება, როგორც შაქრის ჯანმრთელი ალტერნატივა. ეს ასევე ყველაზე პოპულარულია, სტევიას გაყიდვებით და სხვა ხელოვნური დამატკბობლების გაყიდვით, როგორიცაა ასპარტამი, სუკრალოზა და საქარინი. 2018 წელს, ნილსენის კვლევითმა ფირმამ განაცხადა, რომ სტევიას გაყიდვები გაიზარდა 11,9 პროცენტით, მიუხედავად იმისა, რომ სხვა ხელოვნური ტკბილეულის გაყიდვები შემცირდა ( Washington Post ) ამასთან, სტევიას ამბავში კიდევ ბევრი რამეა.
ამერიკელები უფრო მეტ შაქარს მოიხმარენ, ვიდრე მსოფლიოს ნებისმიერი სხვა ქვეყანა. უკალორიო ტკბილეულის ბაზარი 2020 წელს, სავარაუდოდ, $ 16.5 მილიარდს შეადგენს (გავლით მელბურნის უნივერსიტეტი ) ამავდროულად, უფრო ფართოდ გახდა ხელმისაწვდომი ინფორმაცია ხელოვნური დამატკბობლების ნეგატიური გავლენის შესახებ წონის მატებაზე და მეტაბოლური სინდრომის შესახებ. ამის ნაცვლად, ადამიანები ბუნებრივ დამატკბობლებს მიმართეს.
რა არის ნატურალური პროდუქტი? ეს დამოკიდებულია მარკეტინგზე და ინდივიდუალურ ინტერპრეტაციაზე, როგორც აშშ – ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციამ ( FDA ) არ არეგულირებს ვადას. FDA– მ თქვა: ”ტერმინში” ბუნებრივი ”ვგულისხმობთ იმას, რომ არაფერი ხელოვნური ან სინთეზური (მათ შორის, ყველა ფერის დანამატი, მიუხედავად წყაროდან) არ არის შეტანილი და არ დაემატა საკვებს, რომელშიც ჩვეულებრივ არ უნდა ყოფილიყო რომ საკვები ”(მეშვეობით HuffPost ) ამასთან, ყოველგვარი რეგულირების გარეშე, FDA არსებითად ეყრდნობა საპატიო სისტემას საკვებთან დაკავშირებით, რომლებსაც ეწოდება 'ბუნებრივი'.
სტევიას თანამედროვე გამოყენება
რეალურად სტევია გამოიყენება XVI საუკუნიდან. ამასთან, თანამედროვე დროში იგი მხოლოდ აშშ – ში იქნა დამტკიცებული 2008 წელს, ხოლო ევროპაში, სადაც მათ აქვთ უფრო მკაცრი პროტოკოლები, იგი დამტკიცებული არ იყო 2011 წლამდე. Stevia არის მცენარე, რომელიც სამხრეთ ამერიკაში ცხოვრობს და ის ტკბილს ქმნიან ფოთლების მოსავლით, რომლებიც აშრობენ და შემდეგ ცხელ წყალში იჭრებიან. შემდეგ თხევადი გაფილტრული და გაწმენდილია ტკბილი ნაერთების გამოსაყოფად, გამოიყოფა სტევიას ექსტრაქტი, რომელიც შემდეგ გაშრეს გამოსაყენებლად.
როგორც ყველა დამატკბობელთან ერთად, სტევია უფრო ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი სუფრის შაქარი. სინამდვილეში, ეს 200–400 ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი (გავლით) Ნიუ იორკ თაიმსი ) ამასთან, მართალია, სტევია შეიძლება მცენარედან იყოს, სანამ შეჭამთ პროდუქტში, რომელიც შედის პაკეტში ან ჩანთაში, სხვა დამატკბობლები, ნახშირწყლები და ბოჭკოებიც დაემატა, რომ სტევიას მეტი წილი ჰქონდეს. სხვა დამატკბობლების დამატების ერთ-ერთი მიზეზი არის ის, რომ სტევიას ნაერთს, რომელსაც სტევიოზიდს უწოდებენ, ჩვეულებრივ აქვს მწარე გემო, რომელსაც დამატებით დამატკბობლებს მალავენ. მაგალითად, ტრვია, სტევიას ყველაზე გაყიდვადი ბრენდი შეერთებულ შტატებში, სინამდვილეში ძირითადად ერითრიტოლია, შაქრის ალკოჰოლი, რომელიც უზრუნველყოფს ნაყარის და შაქრის წარმოქმნას.
სტევიას კლასიფიკაცია
კვლევებმა აჩვენა, რომ სტევია არის უსაფრთხო დამატკბობელი, იმის მტკიცებულებით, რომ იგი არ ზრდის სისხლში შაქარს ან იწვევს ღრუებს. მან ასევე შეიძლება შეამციროს ინსულინის დონე. ამასთან, სტევიასთან გამოყენებულმა ნაერთებმა შეიძლება პრობლემები გამოიწვიოს. მაგალითად, ერითრიტოლი ცნობილია, რომ დიდი რაოდენობით იწვევს საჭმლის მონელებას.
ასევე, სტევიას ყველა ტიპი ერთნაირი არ არის. სტევიას ფოთლები და ნედლი სტევიას ექსტრაქტები არ არის დამტკიცებული საკვებისა და წამლის ადმინისტრაციის მიერ (FDA– ს საშუალებით) გამოყენებისთვის. სტევიას ამ ფორმების გამოკვლევებმა გამოიწვია შეშფოთება სისხლში შაქრის შესახებ, ასევე გავლენა მოახდინა რეპროდუქციულ, გულსისხლძარღვთა და თირკმლის სისტემებზე ( LiveScience )
გასათვალისწინებელია, რომ FDA ყოველთვის ისეთი მკაცრი არ არის, როგორც ამას მეცნიერები თვლიან. სტევიას შემთხვევაში, FDA– ს მიერ დამტკიცებულია კომპანიების გამოყენება Rebaudioside A, ასევე ცნობილი როგორც Reb A, რომელიც არის იზოლირებული ქიმიური ნივთიერება, რომელიც მოდის სტევიასგან, როგორც საკვები დანამატი დამატკბობელებში. ამ პროდუქტების მაგალითებში შედის ის, რასაც ბევრი ფიქრობს სტევია, მაგალითად ზემოთ მოცემული ტრუვია, როგორც 'ზოგადად უსაფრთხოდ მიჩნეული' ან GRAS. ამასთან, FDA– ს თანახმად, ეს პროდუქტები საერთოდ არ არის კლასიფიცირებული როგორც სტევია.
სტევიას გავლენა სხეულზე
FDA– ს განცხადებაში ნათქვამია: ”ზოგადად, Rebaudioside A განსხვავდება სტევიასგან იმით, რომ იგი არის ძალიან გაწმენდილი პროდუქტი. პროდუქტები, რომლებიც 'სტევიას' სახით იყიდება, არის მთელი ფოთლის სტევიას ან სტევიას ექსტრაქტები, რომელთა შემადგენელი ნაწილია Rebaudioside A.
ამასთან, არ აღმოჩნდა, რომ უკალორიო ტკბილეულის გამოყენება საერთო კალორიების მიღებას ამცირებს. გამოკვლევამ აჩვენა, რომ როდესაც მონაწილეებმა შაქრის მაგივრად მიიღეს სტევიას შემცველი სასმელი, ისინი ლანჩზე უფრო მეტს ჭამდნენ, რის შედეგადაც სისხლში გლუკოზა და ინსულინი იმატებს. მკვლევარები ასევე არ არიან დარწმუნებული სტევიას და სხვა უკალორიო დამატკბობლების გრძელვადიან ეფექტებზე. მათ შეიძლება ჰქონდეთ არასასურველი გავლენა მეტაბოლიზმზე.
სტევია შედარებით ახალია იმ თვალსაზრისით, რაც მკვლევარებმა დანამდვილებით შეიძლება თქვან მისი ჯანმრთელობის გრძელვადიანი ეფექტის შესახებ. მას შეიძლება ჰქონდეს დადებითი შედეგები, თუმცა შეიძლება არც ჰქონდეს. მათთვის, ვისაც უყვარს სტევიას გამოყენება, ყველა მიანიშნებს, რომ ის უსაფრთხოა. სანამ გამოკვლევამ საბოლოოდ სხვა რამ არ დაადგინა, ეს, სავარაუდოდ, საუკეთესო უკალორიო დამატკბობელია ბაზარზე გვერდითი ეფექტების შედარებით ნაკლებობის გამო, მაგრამ, როგორც ყველა სხვა შემთხვევაში, უმჯობესია გამოიყენოთ იგი ზომიერად.
