თუ ძროხის მთა რაშმორი იქნებოდა, ვაგიუ ორ ადგილს დაიკავებდა. ნუ ელით, რომ ამ ძროხის ხორცს იპოვით თქვენს ადგილობრივში სწრაფი კვების ბურგერის სახსარი თუმცა, როგორც ეს ჩვეულებრივ გვხვდება იაპონური სტეიკჰაუსების მენიუში. ხორცის მჭამელები, რომლებსაც აქვთ სურნელი არომატული საქონლის ხორცით, ხშირად იღებენ საკმაოდ დიდ პენისსაც. მაგალითად, ვაგიუს რვა სტეიკი Omaha Steaks– დან დაგიბრუნებთ 425 დოლარს. ეს არის საქონლის ხორცი, სადაც ნამდვილად გსურთ დარწმუნდეთ სწორად მოამზადე შენი სტეიკი .
იყიდეთ Wagyu საქონლის ხორცი ჯალათისგან ან შეუკვეთეთ მენიუდან შესანიშნავი სტეიკჰაუსი ყოველთვის ძვირი იქნება. რაც შეეხება იმას, თუ რატომ შეიძლება ამ ძროხის ფასმა თქვას 'წმიდა ძროხა!' რა თქმა უნდა, მარტივი პასუხი არის ის, რომ ძალიან კარგი გემო აქვს. ცხადია, ეს ცოტა უფრო რთულია.
მარმარილო მოგვითხრობს ამბავს და ადგენს ფასს
თუ აიღებდით ვაგიუს ძროხის ნედლეულ ფილს და განათავსეთ იგი საქონლის ხორციდან - შეფასების მიხედვით USDA - ბევრად მეტ მარბილობას შეამჩნევდით. მარმარილოობა გულისხმობს იმ ცხიმიან თეთრ ზოლებს, რომლებიც გვხვდება საქონლის ხორცით. იფიქრეთ ამაზე, როგორც ძროხის არომატის კრისტალებზე, რომლებიც გავლენას ახდენენ როგორც მის სინაზე, ისე მთლიან არომატზე (გავლით) ხალხმრავლობა ძროხა ) ვაგიუს ძროხის დაჭრილს მნიშვნელოვნად მეტი მარმარილოთი ექნება, ვიდრე აშშ – ს საქონლის ხორცი, და ფანტასტიკურად გემრიელად დააგემოვნებს.
აი, რა არის საქმე - ეს მარმარილორობა შემთხვევით არ ხდება. ბევრი სამუშაოა იმისთვის, რომ ვაგიუს საქონლის ხორცი აამაღლოს იქამდე, სადაც ძროხას შეუძლია გაყიდოს ასობით ან თუნდაც ათასობით ( ბიზნეს ინსაიდერი ) იაპონელი ფერმერები იწყებენ ახალგაზრდა ხბოს რძის ბოთლების ხელით კვებას, სანამ ისინი 10 თვის ასაკამდე არ არიან. ამ ეტაპზე ისინი სხვა ფერმერს მიჰყიდეს, რომელსაც სურს თივის, ხორბლისა და ბრინჯისგან სპეციალური საკვებით გაამწვანე ისინი. არც იფიქროთ ამ ძროხების სიმინდის გამოკვებაზე - ის უბრალოდ ძალიან მდიდარია შაქრით და ხელს უწყობს უფრო სწრაფ ზრდას (გავლით) მარტოხელა მთა ვაგიუ )
ახალგაზრდა ძროხები ამას დღეში სამჯერ ჭრიან, ხოლო რაც შეიძლება ნაკლები ენერგია აქვთ. იდეა არის ძროხების განებივრება სტრესისგან თავისუფალ გარემოში, რადგან ბედნიერი ძროხა უკეთეს დეგუსტაციას ქმნის.
ვაგიუს საქონლის ხორცი განსაკუთრებული სახის ძროხისგან მოდის
მარტინ ბიურო / გეტის სურათები ეს არ არის მხოლოდ როგორ იზრდება ძროხა, რომელიც აწარმოებს ვაგიუს სტეიკებს, მაგრამ თვითონ ნამდვილი ძროხა. იქ ყველანაირი ძროხაა და ზოგი უფრო ძვირფასია, ვიდრე სხვები, როდესაც საქმე ეხება სტეიკჰაუსის მენიუში. ვაგიუ სინამდვილეში ეხება მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის კონკრეტულ ჯიშს და ისინი ყველა იაპონიაში მდებარეობს. ბუნებრივია, ქვეყანა, რომელიც რესურსზე თითქმის სრულ კონტროლს ფლობს, აპირებს მოითხოვოს მაღალი ფასი, როდესაც სხვა ქვეყნები დააკაკუნებენ და ეს ზუსტად ასე ხდება იაპონიის ვაგიუს ძროხებთან დაკავშირებით.
Მიხედვით მკითხველის დაიჯესტი , იაპონური შავი, იაპონური ყავისფერი და იაპონური შორთორნი წარმოადგენს ვაგიუს სამ მთავარ კატეგორიას - თუმცა შეიძლება ასობით ტოტი იყოს. პირველი ვაგიუს მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი შეერთებულ შტატებში 1970-იან წლებში მოვიდა და დღესაც, აშშ-ში მხოლოდ 5000 სრულ სისხლიანი ვაგიუა, რაც მხოლოდ 94.8 მილიონი მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის პროცენტული ნაწილია ამერიკულ რანჩოებში.
შეერთებულ შტატებში ვაგიუს უმეტესი ნაწილი იაპონური შავი ჯიშისაა და იაპონია არც აპირებს იფიქროს მათი საუკეთესო ვაგიუს სისხლის ხაზების ექსპორტზე. სინამდვილეში, მათ აკრძალეს ვაგიუს ექსპორტი შეერთებულ შტატებში საერთოდ - რაც მას კიდევ უფრო ძვირად აფასებს ვიდრე ეს იყო ( კონგრესის ბიბლიოთეკა )
არის grits კარგი თქვენთვის
ვაგიუს საქონლის ხორცი შეიძლება მართლაც ძვირი გახდეს
ბუდიკა ვერასინგე / გეტის სურათები გაისმა რამდენიმე აშშ – ს მეცხოველეობის ვებ – გვერდები და გაიგებთ, რომ შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალგაზრდა ანგუსის ძროხა დაახლოებით 1,250 დოლარად. Მიხედვით Business Insider, ეს სერიოზული გარიგებაა ვაგიუს ძროხის ღირებულებასთან შედარებით, რომელიც შეიძლება 30 000 დოლარი იყოს - დაბალ დონეზე. აუქციონზე ვაგიუს ხბოები დაახლოებით 40 – ჯერ აღემატება აშშ – ს საქონელს და ზოგიერთ ჯიშზე ფასები შეიძლება სასაცილოდ გამოიყურებოდეს.
აიღეთ ძვირფასი მაცუსაკა ვაგიუ მიეს პრეფექტურიდან, იაპონიის კანსაის რეგიონის ნაწილი. დაკლული ძროხა ყველა ქალწულია, რაც ზოგიერთების აზრით ხორცს უფრო ნაზს ხდის, მაგრამ იმისდა მიუხედავად ეს სიმართლეა თუ არა, ძროხებმა გაყიდეს 400 000 დოლარად.
მოემზადეთ დიდი ფულის გადახდა, თუ გსურთ ვაგიუს მოსინჯვა
ინსტაგრამი იშვიათობისა და საკვები პროდუქტებისადმი მიმზიდველობის გამო, რესტორნები, რომლებიც ვაგიუს ყიდიან, ყოველთვის მაღალ ფასს უჭერენ მას - თუნდაც ყალბი იყოს. 2016 წელს ტორონტოს რესტორანი გატეხეს ყალბი ვაგიუს გაყიდვის გამო (via ყოველდღიური კვება ) ნამდვილი ვაგიუს ნახვა ჩრდილოეთ ამერიკის რესტორნებში შეგიძლიათ - თუმცა, ვაგიუს ჰამბურგერის ჭამა არ არის მათთვის, ვისაც მსუბუქი საფულე აქვს.
მაგალითად, ნიუ იორკის იაპონური რესტორანი SakaMai ყიდის Wagyu საქონლის ხორციან სლაიდერებს თითო 85 დოლარად. ”იმის გამო, რომ Wagyu ძალიან რთულია აშშ-ში, დიახ, ჩვენთან არაერთი მომხმარებელი მოდის, რომ Wagyu სცადოს”, - განუცხადა SakaMai- ს წარმომადგენელმა ბიზნეს ინსაიდერი .
