მომზადების დრო: 1 სთ დამატებითი დრო: 2 სთ 15 წთ სულ დრო: 3 სთ 15 წთ პორცია: 12 მოსავლიანობა: 12 პორცია, დაახლოებით 3/4 ჭიქა თითო კვების პროფილი: დაბალკალორიული დაბალი ნახშირწყლებისგან თავისუფალი გლუტენის გარეშე დაბალი ნატრიუმი ჯანსაღი დაბერების ჯანსაღი იმუნიტეტი დაბალი დამატებული შაქარიგადადით კვების ფაქტებზე ინგრედიენტები
-
2 სუფრის კოვზები კანოლის ზეთი
-
1 სუფრის კოვზი კარაქი
-
4 ჭიქები წვრილად დაჭრილი ხახვი
-
2 დიდი კბილი ნიორი, დაქუცმაცებული და გახეხილი
-
2 სუფრის კოვზები ტომატის პასტა
-
2 სუფრის კოვზები ტკბილი პაპრიკა
-
2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი მარჯორამი, ან 1 ჩაის კოვზი გამხმარი
ყველაზე გაყიდვადი ტკბილეულის ბარები
-
4 ფუნტი ძროხის ჩაკი, გათლილი და დაჭრილი 1 1/2 ინჩის ნაჭრებად
-
1 ჩაის კოვზი მარილი, გაყოფილი
-
ახლად დაფქული წიწაკა, გემოვნებით
-
2 ფუნტი კრემინის სოკო, დაჭრილი 1/2 ინჩის ნაჭრებად
-
1 ჭიქა შემცირებული ნატრიუმის ძროხის ბულიონი
-
8 დიდი შიიტაკე სოკოს ქუდები, დაჭრილი 1/2 დიუმიან ნაჭრებად
-
2-3 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი ტარხუნა, ან კამა გარნირებისთვის
მიმართულებები
-
გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F.
-
გააცხელეთ ზეთი და კარაქი დიდ მძიმე ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ ხახვი რბილი არ გახდება და არ დაიბრაწება, 8-10 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ტომატის პასტა, პაპრიკა და მარჯორამი.
-
საქონლის ხორცი შეაზავეთ 1/2 ჩაის კოვზი მარილით და ბევრი პილპილით. ქვაბში დაამატეთ საქონლის ხორცი და კრემინის სოკო; ნაზად აურიეთ რომ გაერთიანდეს. დაუმატეთ ბულიონი და დააფარეთ ქვაბს მჭიდროდ დახურული სახურავი.
-
გადმოდგით ქვაბი ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ ხორცი არ გახდება ძალიან რბილი, 1 3/4-დან 2 1/2 საათამდე. აურიეთ
-
შიიტაკე სოკოში და განაგრძეთ ცხობა, თავდახურული, კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან, ამოიღეთ სახურავი და გააჩერეთ, დაუბრკოლებლად, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
-
მოხარშულიდან გამოაცალეთ ან წაშალეთ ხილული ცხიმი. საქონლის ხორცი და სოკო ჩაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ თასში. ქვაბი შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე. მოხარშეთ, სანამ სოუსი მხოლოდ კოვზს არ დაფარავს. სოუსში აურიეთ საქონლის ხორცი, სოკო და დარჩენილი 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და გააცხელეთ, დაახლოებით 1 წუთი. სურვილისამებრ მიირთვით ტარხუნით (ან კამათ) მორთული.
Რჩევები
წინასწარ გააკეთე რჩევა: მოემზადე მე-4 საფეხურით; გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე, დააფარეთ და შედგით მაცივარში 3 დღემდე. დაასრულეთ მე-5 ნაბიჯით მიტანის წინ.
