წავიდა ის დრო, როდესაც ცხიმი იყო ზედმეტად მოხარშული (მადლობა ავოკადო ღმერთები!) მაგრამ ისიც ვიცით, რომ ყველა ჯიში არ არის შექმნილი თანაბარი. ზოგიერთი, კერძოდ, პოლიუჯერი და მონოუჯერი ცხიმები, უფრო ჯანმრთელია გულისთვის, ვიდრე სხვები (ეს თქვენ იქნებით, გაჯერებული და ტრანს ცხიმები). მაგრამ როგორ ეხება ეს ძველ კითხვას: ცხიმის ჭამა გმატებს? პირველად ჩატარებულ კვლევაში, მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ ცხიმების გარკვეული ტიპები უფრო მეტად ხელს უწყობენ წონის მატებას - მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ცხიმს აქვს იგივე კალორიების რაოდენობა (9 კალორია გრამზე).
ფრენკ ჰუ, M.D., ჰარვარდის T.H. კვების განყოფილების თავმჯდომარე. ჩანის საზოგადოებრივი ჯანდაცვის სკოლა და მისი გუნდი გამოიკვლია 120000-ზე მეტი ქალისა და მამაკაცის 20-წლიანი მონაცემები , კონკრეტულად თუ როგორ იმოქმედა ადამიანების მიერ მიღებულ ცხიმის ტიპების ცვლილებამ მათ წონაზე ასაკის მატებასთან ერთად. მათ დაადგინეს, რომ როდესაც ადამიანები ზრდიდნენ გაჯერებულ და ტრანს ცხიმებს დიეტაში, ისინი უფრო ხშირად იმატებდნენ კილოგრამებს, ხოლო უჯერი ცხიმების მიღებას ასეთი კავშირი არ ჰქონდა და წონის დაკლებასაც კი უკავშირდებოდა.
მეტი : 8 საუკეთესო საკვები წონის დაკარგვისთვის
ერთ-ერთი ახსნა, რომელსაც ჰუ გვთავაზობს, არის ის, რომ სხვადასხვა ტიპის ცხიმებს აქვთ სხვადასხვა მეტაბოლური ეფექტი სხეულში. გაჯერებული და ტრანს ცხიმები, როგორც ჩანს, იწვევს ინსულინის რეზისტენტობას, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენი უჯრედები არ შთანთქავს გლუკოზას, როგორც ეს უნდათ. შედეგად, თქვენი სხეული ზრდის ინსულინის გამომუშავებას, ჰორმონს, რომელიც ხელს უწყობს ცხიმების დაგროვებას.
რაც შეეხება უჯერი ცხიმებს, აქ არის საინტერესო. ზოგადად, მეტი მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავების (MUFAs) დამატებამ გამოიწვია წონის უმნიშვნელო მატება. თუმცა, როდესაც მკვლევარებმა გამოიკვლიეს MUFA-ს ცხოველური წყაროები (როგორიცაა წითელი ხორცი და რძის პროდუქტები) მცენარეებისგან (თხილი და ზეითუნის ზეთი) წინააღმდეგ, მხოლოდ ცხოველური წყაროები ზრდიდნენ წონას, ხოლო მცენარეული წყაროები დაეხმარა სასწორის სტაბილურობას. ეს სავარაუდოდ იმიტომ ხდება, რომ MUFA და გაჯერებული ცხიმები, როგორც წესი, ცხოველური საკვების შეფუთვაა, ასე რომ თქვენ მიიღებთ როგორც კარგ, ასევე არც ისე კარგ ცხიმებს.
იმავდროულად, საკვებმა, როგორიცაა ტუნა, ორაგული, ნიგოზი და მზესუმზირის თესლი, რომელიც მდიდარია პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით (PUFAs) შეიძლება ხელი შეუშალოს წონის მატებას ან თუნდაც დაქვეითებას. Როგორ? როგორც ჩანს, PUFA-ები ხელს უწყობენ ინსულინის მგრძნობელობას - ეს კარგია იმისთვის, რომ ორგანიზმს ეხმარება გამოიყენოს საკვები ენერგიისთვის, ცხიმის სახით შენახვის ნაცვლად.
ომეგა -3-ის ძირითადი წყაროებიქვედა ხაზი
მეტი ტრანს და გაჯერებული ცხიმების ჭამით წონაში მატება საშუალოდ დაახლოებით 1 1/3 ფუნტი იყო ყოველ 4 წლიან პერიოდში 20-ზე მეტი წლის განმავლობაში ჩატარებულ კვლევაში. ეს მასშტაბის ცოცხალი შეიძლება არ ჟღერდეს დიდად, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს საკმარისი დიაბეტის, გულის დაავადებების და ზოგიერთი კიბოს რისკის გასაზრდელად. ჰუ გირჩევთ შეცვალოთ თქვენი გაჯერებული ცხიმების 5 პროცენტი თანაბარი რაოდენობით MUFA-ებით და PUFA-ებით. ოღონდ არ აურიოთ ცხიმის გადანაცვლება ცხიმის შემცირებასთან. 2000 კალორიულ დიეტაზე, თუ თქვენ ჭამთ 22 გრამ გაჯერებულ ცხიმს, თქვენ უბრალოდ უნდა შეამციროთ დაახლოებით 1 გრამი დღეში. ეს იგივეა, რომ შეცვალოთ დაქუცმაცებული ბეკონის ნაჭერი თქვენს სალათზე დიდი ჩაის კოვზით დაჭრილი ნუშით.
ფრთხილად იყავით, რას დაამატებთ, როცა ცხიმის მიღებას შეამცირებთ. „როდესაც ადამიანები ამცირებენ საერთო ცხიმს თავიანთ დიეტაში, ისინი მიდრეკილნი არიან შეცვალონ ის რაფინირებული ნახშირწყლებით და დამატებული შაქრით, რაც შეიძლება უარესი იყოს თქვენი ჯანმრთელობისთვის“, - ამბობს ჰუ.
სანამ ყურადღებას ამახვილებთ ხარისხზე, არ არის საჭირო ცხიმის შიში. საკვებში შემავალი ცხიმი გეხმარებათ იგრძნოთ კმაყოფილება და უზრუნველყოფს თქვენს ორგანიზმს საჭირო აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს. მიირთვით მეტი PUFA და MUFA მცენარეული საკვებიდან, როგორც დაბალანსებული კვების გეგმის ნაწილი.
