Curries– ს ისეთი მრავალფეროვანი ფერები, არომატიზატორები და წარმოშობა აქვს, რომ შეიძლება ძნელი იყოს თქვენი თავის გადახვევაც კი, თუ რა არის ზუსტად Curry. ტიკას მასალის კარას და ტაილანდურ წითელ კარტს ძალიან განსხვავებული არომატი აქვთ - შეიძლება ისინი მართლაც იმავე კატეგორიის ქვეშ მოხვდნენ?
Მიხედვით ოგიუსტ ესკოფიე , საკვების ისტორიკოსებს მიაჩნიათ, რომ სიტყვა 'კერი' ინდოეთში წარმოიშვა 'კარიდან', რაც ნიშნავს 'სოუსს'. ბრიტანელმა კოლონიზატორებმა ეს ტერმინი გამოიყენეს ყველა სახის სოუსზე დაფუძნებულ კერძებზე, რომლებიც ინდოელებმა დაამზადეს; დროთა განმავლობაში, როგორც სიტყვა, ასევე საკვები გავრცელდა მთელ სამხრეთ და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში და შექმნას მრავალფეროვანი სანელებლები და სოუსები მრავალ განსხვავებულ სამზარეულოში.
როგორც წესი, ნახავთ ტაილანდურ კურსს, რომელიც ხშირად იყიდება როგორც პასტა, რომელსაც ათბობთ და აურიებთ ქოქოსის რძეს ან ბულიონს ( Გემრიელად მიირთვით ) როგორც წესი, მათი ფერების სახელებია, წითელი, ყვითელი და მწვანე ყველაზე ხშირად გვხვდება; ვინაიდან, ბევრ ინდურ კურს აქვს საკუთარი ინდივიდუალური სახელები, როგორიცაა dhansak, korma და saag. Მიხედვით ნაძვი ჭამს , curry ფხვნილი, სანელებელი, რომელიც ჩვეულებრივ წარმოშობით ინდურია, სინამდვილეში ბრიტანელებმა შექმნეს ინდური საკვების არომატის იმიტაცია სხვადასხვა სანელებლების ნაზავით. Curry ფოთლებს ხშირად ამზადებენ სამხრეთ ინდოეთის საჭმელში (მეშვეობით Გემრიელად მიირთვით )
რა არის ყვითელი curry?
Მიხედვით ნაძვი ჭამს , ყვითელი კარი და ტრადიციული ინდური კარური შეიცავს მსგავს, განუყოფელ ინგრედიენტს: კურკუმას. ეს აძლევს ყვითელ კურს ოქროსფერს და, სავარაუდოდ, ის ფერია, რომელიც ყველაზე მეტად ინდური კარუსთან ასოცირდება. ყურძნის გარდა, ყვითელი კური შეიცავს ქინძის თესლს, კუმინს, ლიმნის ბალახს, კოჭას, ნიორს და ყვითელ ან წითელ ჩილს. ტაილანდური კარის უმეტესობის მსგავსად, სავარაუდოდ, თქვენ ნახავთ ყვითელ კურს პასტის სახით, რომელიც უნდა განზავდეს და სოუსით გამოდგეს.
ყვითელი curry საკმაოდ რბილი არომატით ცოტა სიტკბოთი და ცოტაოდენი სუნელებით. ჭამე სუფთა კვება მოსამზადებელი ბლოგი ნათქვამია, რომ ტაილანდურ კურიდან ყველაზე ნაკლებად ცხარეა, რომელიც ცნობილია თავისი სიცხის შედარებით წითელი და მწვანე კურით. ადამიანების უმეტესობა ყვითელ კურს ქოქოსის რძესთან ერთად მიირთმევს, რაც მას კრემისებრ სოუსს ანიჭებს და სიცხარე კიდევ უფრო ასწორებს. ეს პოპულარულია ბოსტნეულთან და ქათამთან შერეულ ბოსტნეულთან და ბრინჯზე მიტანისას ან ზღვის პროდუქტის ნახარშით (გავლით) Averie Cooks )
რა არის მწვანე კური?
ნათელი, თამამი არომატისა და უდაო სანელებლების წყალობით, მწვანე კური ყველაზე პოპულარული ტაილანდური კურია. თავდაპირველად, მისი მწვანე ფერი გამოწვეული იყო მწვანე ჩილით (ვია ჭამე სუფთა კვება მოსამზადებელი ); ახლა, მწვანე გამწვანდება დამატებით ახალი მწვანილისა და სანელებლების დამატებით, როგორიცაა რეჰანი, კოინტრო და მაკრუთ ცაცხვის ფოთოლი და კანი ( The Guardian ) მწვანე კარურის უმეტესობა ასევე შეიცავს ლიმნას, თევზის სოუსს, ნიორს, კოჭას და ხახვს.
სხვა ტაილანდური კარის მსგავსად, მწვანე კარრი ხშირად იყიდება მაღაზიებში, როგორც პასტა, რომელიც შეიცავს ერთ ტონა არომატს. შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველა სახის ტაილანდური საკვები მწვანე კარრით, მაგალითად, მწვანე კარით ქათმის ხორცით, საქონლის ხორცით ან თევზის პამენდერებით. Მიხედვით 9-დან 5-მდე მოგზაურობა , მწვანე curry შეიცავს ერთ – ერთ ყველაზე მკაფიო ტაილანდურ არომატს სხვა curries– სთან შედარებით და მისი ახალი სიცხარე ადვილად ასოცირდება ტაილანდურ საკვებთან. მაგრამ თუ ცოტა (ან ბევრი) სიცხე გეუფლებათ, ფრთხილად იყავით მასთან! მწვანე curry ყველაზე spiciest ტაილანდური curry.
