შერეული ვარდკაჭაჭა დამწვარი თაფლის ვინეგრეტი

ჯანსაღი რეცეპტები

მომზადების დრო: 15 წთ სულ დრო: 15 წთ პორცია: 8 მოსავლიანობა: 8 პორცია კვების პროფილი: ჯანმრთელი გული დაბალკალორიული დაბალი ნახშირწყლებიანი რძის გარეშე კვერცხი გლუტენის გარეშე ვეგეტარიანული თხილის გარეშე სოიოს გარეშეგადადით კვების ფაქტებზე

ინგრედიენტები

3 სუფრის კოვზები თაფლი
5 სუფრის კოვზები თეთრი ღვინის ძმარი
სად სძინავთ მასტერჩეფის უმცროს კონკურსანტებს
1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი შალოტი
2 ჩაის კოვზები დიჟონის მდოგვი
½ ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
½ ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა
5 სუფრის კოვზები უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
10 ჭიქები მსუბუქად შეფუთული დახეული ფრიზი, ესკაროლი, ენდივი და/ან ვარდკაჭაჭა (12 უნცია)
4 ჭიქები მსუბუქად შეფუთული დახეული რადიკიო
½ ჭიქა მსუბუქად შეფუთული ახალი ოხრახუშის ფოთლები

მიმართულებები

მოხარშეთ თაფლი საშუალო ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე, ატრიალეთ ტაფა და გვერდებზე ჩამოფხეკით, სანამ მუქი ქარვისფერი არ გახდება და ღრმად კარამელიზებული სუნი არ იგრძნობა, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუყონებლივ დაუმატეთ ძმარი, აურიეთ. ათქვიფეთ შალოტი, მდოგვი, მარილი და პილპილი. ნელ-ნელა ათქვიფეთ ზეთში, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
დიდ თასში მოათავსეთ ფრისე (და/ან ესკაროლი, ენდივი, ვარდკაჭაჭა), რადიკიო და ოხრახუში. მოასხით დრესინგი და მოასხით შესაერთებლად.