Olive Garden არ არის მხოლოდ რესტორანი - ეს არის ეროვნული, მრავალმილიარდიანი დოლარის ფრენჩაიზია, რომელიც დაარსების დღიდან, 1982 წლიდან, იქცა გარკვეულ საეტაპო ამერიკის ჩვეულებრივი სასადილო სცენაში. ბევრისთვის Olive Garden- ი შეიძლება ყველაზე ადვილად ხელმისაწვდომი და ხელმისაწვდომი იტალიური საკვები იყოს. როდესაც ამ კარებს გადიხართ და ტოსკანური სტილის დეკორაციას მიიღებთ, შეიძლება ჩათვალოთ, რომ აპირებთ სადილზე დასხმას, შესადარებლად, რასაც იტალიაში მიირთმევდით. მსგავსი არაფერია ავთენტური იტალიური გამოცდილების გარეშე პასპორტის საჭიროების გარეშე (ან თვითმფრინავის ბილეთის ღირებულება), არა?
ამასთან, Olive Garden- ი სინამდვილეში სტილდება, როგორც ამერიკულ-იტალიური რესტორანი - არა ავთენტური იტალიური რესტორანი (ისინი უბრალოდ არ ცდილობენ ამ ფაქტის რეკლამირებას). რას ნიშნავს ეს არის ის, რომ მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება იფიქროთ, რომ ავთენტური იტალიის კერძს იღებთ, თქვენ ალბათ არა. მით უმეტეს, თუ ამ კერძებს შეუკვეთებთ ...
იტალიური გასახდელი
ინსტაგრამი დავიწყოთ ისევე, როგორც ისინი - სალათით. ეს სალათის უძირო თასი მოდის თავზე, საკუთარი ხელმოწერით იტალიური საცერით. მაგრამ იტალიური გასახდელი - იქნება ეს ნაპოვნი Olive Garden- ში, სუპერმარკეტში თუ სხვა რესტორანში - იტალიაში უბრალოდ არ არსებობს. ზეთისხილის ბაღის ჯიში შეიცავს ზეთები, ძმარები, სიმინდის სიროფი, მარილი, კვერცხი, ყველი, ნიორი, შაქარი, სანელებლები და მთელი ქიმიური ნივთიერებების ჩატვირთვა. ამასთან, იტალიელები მიმართავენ მხოლოდ სამი რამ მათი სალათები: მარილი და პილპილი, ზეთი და ძმარი.
ზეთი ზეითუნის ზეთია, ხოლო თეთრი ღვინო, წითელი ღვინო და ბალზამიანი ძმარებიც გამოიყენება. ეს არის ის, რასაც იტალიის სახლში ან რესტორანში მაგიდაზე ნახავთ და თქვენ თვითონ გამოიყენებთ მას. დანამატებით, სიროფებით და შაქრებით სავსე 'გასახდელი' კარგი სალათის წვერზე გაკვრით წარმოდგენა არაფრით არ არის საყრდენი.
Მოცარელას ჩხირები
ინსტაგრამი ჩვენ არ ვაკეთებთ მოცარელას ჯოხებს, აქ, მერწმუნეთ. ჯანდაბა, ეს მშვენიერი იდეაა: გარეგნულად ხრაშუნა, შიგნიდან საკმარისი ზომის გოგი და სასურველია, რომ ცხლად მოგემსახუროთ, რომ მუდმივად გაგიშვან. მათ საწინააღმდეგო არაფერი აქვთ - ისინი უბრალოდ იტალიელები არ არიან, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი Olive Garden- ის მენიუში არიან.
bk ფრანგული სადღეგრძელო ჩხირების რეცეპტი
პურიანი ყველის ჩხირების პირველი რეცეპტი შეგიძლიათ ნახოთ პარიზის ლე მენაგიერში , შუასაუკუნეების მზარეულის წიგნი დათარიღებულია 1393 წელს. როგორც სახელიდან ჩანს, იგი წარმოშობილია საფრანგეთში. თავად მოცარელას წარმოშობა სადავოა, მაგრამ მისი ჩხირებად მომზადების იდეა მკაცრად ფრანგულია - მაშინ, როდესაც ბოლო წლების განმავლობაში მათი მზარდი პოპულარობა თითქმის მთლიანად წარმოადგენს ამერიკული სასადილოების უცნაურობას. ისინი მაინც მშვენიერები არიან. არ უარყოფს ამას.
Სპაგეტი და ხორცის ბურთულები
ინსტაგრამი ეს შეიძლება ცოტა გასაკვირი იყოს. ბოლოს და ბოლოს, სპაგეტი და ხორცი ნამდვილად არ არის იტალიური სასადილოს სინონიმი, თუ საერთოდ იტალია არა? ჰკითხეთ ნებისმიერ ნახევრად ღირსეულ სატელევიზიო შოუს ან მულტფილმს (და არცერთი ცუდიც) და თქვენ სავარაუდოდ დასრულდება იმ ვარაუდით, რომ ეს ფაქტიურად ყველა მათგანი ჭამს. კარგად, სპოილერის სიგნალი: ეს ასე არ არის.
დავიწყოთ ხორცით. ფიქრობენ, რომ ისინი მრავალი ადგილიდან არიან მოსულები , მათ შორის შვედეთი, თურქეთი და, დიახ, იტალია. მაგრამ იტალიური კერძი არაფრით მოსწონს ის, რასაც ზეთისხილის ბაღში ნახავთ - ისინი გაცილებით პატარაა და ხშირად თვითონ მიირთმევენ. როგორც ამერიკელებმა იციან, სპაგეტისა და ხორცის ხორცის რეცეპტი შეიქმნა იტალიელ-ამერიკელმა ემიგრანტებმა, რომლებმაც იდეა მოამზადეს, რადგან ინგრედიენტები ხელმისაწვდომი და ადვილი მოსაძებნი იყო.
ტოსკანური წვნიანი
ინსტაგრამი Zuppa toscana, რაც ნიშნავს 'წვნიანს ტოსკანის სტილში', სუპია, რომელიც ტოსკანაში იღებს სათავეს. ამ თვალსაზრისით, ეს სინამდვილეში იტალიური კერძია. მაგრამ რეცეპტის ამერიკული ვერსია, რადგან ის Olive Garden- ში მსახურობდა, თავის იტალიელ კოლეგასთან უფრო შორს ვერ იქნებოდა. წვნიანი ტოსკანაში მზადდება კალე, ლობიო, ყაბაყი, კარტოფილი, ნიახური, სტაფილო, ხახვი, პომიდორი და სანელებლები, ემსახურება მოხალულ პურს და რიგატინოს ბეკონს.
ზეთისხილის ბაღის ვერსია უფრო ბულიონი, დამზადებულია ძეხვი წითელი წიწაკა, ხახვი, ბეკონი, ნაღები, კარტოფილი და კალე და გასაკვირი არ არის, რომ ის ნაკლებად ჯანმრთელია, ვიდრე იტალიაში. თუ თქვენ გაუმართლა და აღმოჩნდით ტოსკანის გორაკთა შორის, ნუ ელით, რომ ეს წვნიანი მსგავსი იქნება ზეთისხილის ბაღის. შემდეგ საკუთარ თავს ორჯერ გაუმართლა.
Shrimp scampi
ინსტაგრამი ზღვის პროდუქტები იტალიური სამზარეულოს საუცხოო ნაწილია, განსაკუთრებით სანაპირო ზოლში. ზოგიერთ რეგიონში, მაგალითად, ამალფის სანაპიროზე ან პულიაში, თითქმის ყველა მათგანი ჭამს და თუ იქ აღმოჩნდებით, თქვენ ალბათ დააგემოვნებთ იმ საუკეთესო ზღვის პროდუქტებს, რომლებიც ოდესმე სცადეთ.
აქ მთავარია გავიგოთ ის არის, რომ shrimp scampi , 'როგორც ფრაზა, ძირითადად აზრი არ აქვს. სკამპი არის პატარა აყვავებულები, რომლებიც ნაპოვნია ატლანტიკასა და ხმელთაშუაზღვაში, რომლებიც იტალიის ზღვის პროდუქტების დიეტის ძირითადი ნაწილია. კრევეტები ნათესაური, მაგრამ სულ სხვა ცხოველები არიან. ამბავია, რომ იტალიელ-ამერიკელმა ემიგრანტებმა ამ რეცეპტში სკამი შეცვალეს კრევეტებით, რადგან ეს უკანასკნელი უფრო ხელმისაწვდომი იყო შეერთებულ შტატებში. ასე რომ, ნუ წახვალთ 'shrimp scampi' იტალიაში, რადგან ყველაფერი, რაც სავარაუდოდ მოგეცემათ, არის უცნაური სახე და მხრები აიჩეჩეთ.
ქათმის პარმიგიანა
ინსტაგრამი არაცნობიერებისთვის, ქათმის პარმიგიანა არის პურიანი ქათმის მკერდის კერძი, რომელსაც ტომატის სოუსი, მოცარელა და გამდნარი ყველით ასხამს. ეს საკმაოდ პოპულარული კერძია შეერთებულ შტატებში და ა.შ. ზეთისხილის ბაღი , მაგრამ - ისე, თქვენ ალბათ გამოიცნობთ რა მოდის.
ინგრედიენტები შეიძლება იტალიური იყოს, მაგრამ კერძი ნამდვილად არ არის. ახლა, Parmigiana თავისთავად ცნობილი რეცეპტია იტალიაში, მაგრამ ამერიკული გამოგონება ქათმის ნაწილია. იტალიაში კერძი ბევრად უფრო ხშირად მზადდება ბადრიჯნით. მას პური, შემწვარი და სოუსით და ყველებით გადაუსვით, შემდეგ კი აცხვეთ. კიდევ ერთხელ ვამბობ, რომ ამ ცვლილების მიზეზი იტალია-ამერიკელი ემიგრანტების გამოცდილებაა, რომლებმაც ქათამი უფრო პოპულარული და ხელმისაწვდომი გახადეს შტატებში.
ფეტუცინი ალფრედო
ინსტაგრამი არა არა, არა, არა, არა, არა. Აბსოლუტურად არა. Fettuccine Alfredo, არსებითად, მაკარონი კარაქითა და ყველით - ანუ ნამდვილი სოუსით არ უნდა ვისაუბროთ - და სოუსით მაკარონის ჭამის ცნება, სავარაუდოდ, იტალიაში დააკანონებთ. ბიანკოში მაკარონს, როგორც ადგილობრივები უწოდებენ, ხშირად იყენებენ ა მსუბუქი კომფორტული საკვები , ემსახურება კუჭის აშლილობის მქონე ბავშვებს ან ორსულ ქალებს, რომლებსაც აქვთ გულისრევა.
მარტივი ფაქტია, რომ ალფრედოს სოუსი, როგორც რეალური მენიუ, მკაცრად ამერიკული გამოგონებაა, რომელმაც პოპულარობა მოიპოვა ნიუ – იორკის რესტორნების ქსელის წყალობით. ეს არ არის იტალიური კერძი და ერთადერთი ადგილი, რომელსაც იტალიაში ნახავთ მასთან ერთად, არის ის დაწესებულებები, რომლებიც ტურისტებისთვისაა განკუთვნილი. ან, კი, ორსულ ქალებს. გამყარებაში სოუსით.
სპაგეტი ხორცის სოუსით
ინსტაგრამი იმის გარკვევა, რომ პლანეტის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული იტალიური კერძი სინამდვილეში იტალიური არ არის არის ერთგვარი ბომბი გამოცხადება, რამაც შეიძლება ვინმე სიგიჟემდე მიიყვანოს. აბა, გადახედე იმ ლობოტომიზატორს, რადგან ჩვენთვის სიახლეები მივიღეთ: Spag bol - ან, როგორც Olive Garden მას მიმზიდველად უწოდებს, სპაგეტი ხორცის სოუსით - იტალიაში ნამდვილად არ არსებობს.
სიმართლე ისაა, რომ ტურისტული ხაფანგების გარეთ, ბოლონიის სოუსია ჩვეულებრივ მხოლოდ იტალიაში ემსახურებოდა ტალიატელეს, ტორტეელინს ან გნოჩს, და ნამდვილად არასდროს სპაგეტი . იდეა ისაა, რომ მაკარონი, რომელიც გაცილებით სქელი და მძიმეა, ვიდრე სპაგეტი, უკეთესად შეეფერება სოუსის, რომელიც სქელი და უხეშია. ეჭვგარეშეა, რომ იტალიაში სპაგეტს ნახავთ და ბოლონეზში უამრავი სხვადასხვა ვარიანტია, რომლებიც მთელი ქვეყნის მასშტაბით მოდის, მაგრამ უბრალო ფაქტი ისაა, რომ ისინი უბრალოდ არ არიან ერთად.
ქათმის და მაკარონის ნებისმიერი კომბინაცია
ინსტაგრამი Olive Garden- ს, როგორც ჩანს, ცოტა რამ აქვს ქათმის და მაკარონის შერწყმისთვის. თქვენ მიიღეთ ქათამი ჟიარდინო (პაპარდელი ქათმით), ქათამი პარმიგიანა (რომელსაც სპაგეტთან ერთად მიირთმევთ), ქათმის კარბონარა (კარგი, რაც არ უნდა იყოს) და ქათამი ალფრედო. თქვით ჩვენთან, ზეთისხილის ბაღი: იტალიელები მაკარონთან ქათამს არ ჭამენ.
სერიოზულად, მიმოიხედე გარშემო. შეიძლება იტალიაში გაფრინდე. სცადეთ რამდენიმე პატარა რესტორანი, ან ვისადილოთ ვინმეს სახლში. თქვენ უბრალოდ ვერ წააწყდებით არცერთ კერძს და არც დისტანციურად მსგავს რამეს. ამაზე მეტი ნამდვილად არ არის - ორი ინგრედიენტი ერთად არ წასულა. Შენ უნდა, შეიძლება იპოვნეთ ქათმის მაკარონი ტურისტულ ადგილებში იტალიის დიდ ქალაქებში, მაგრამ ამის მიღმა, ფრანკენშტეინის ესკური კომბინაცია უფრო მეტად ცრემლებს თქვენს ოფიციანტს, ვიდრე მართლაც დაუვიწყარი ხმელთაშუაზღვის კერძის მსგავსი.
სოფატელი
ზეთისხილის ბაღის ზოგიერთი კერძები იტალიურ-ამერიკული რეცეპტებიდან მოდის, ზოგიც ცოტათი უფრო შორს და ზოგი, როგორც ჩანს, მთლიანად არის შეადგინა . კერძები, რომლებიც ამ უკანასკნელ კატეგორიას მიეკუთვნება, მოიცავს 'soffatelli' - ერთგვარ პუფს, რომელიც სავსეა ყველებით, მწვანილითა და ხორცით, რომელსაც ნიორის სოუსში მიირთმევენ. მიუხედავად იმისა, რომ ეს საკმაოდ გემრიელად ჟღერს, უცნაური სიმართლე ის არის, რომ იტალიელ შეფ-მზარეულებსაც (ან ყველა შეფ-მზარეულს) სინამდვილეში წარმოდგენა არ ჰქონდათ რა იყო ეს.
პასტაჩეტი
მიუხედავად იმისა, რომ სოსატელი შეიძლება შეაქონ იმის გამო, რომ სულ მცირე აქვს სახელი, რომელიც ბუნდოვნად იტალიურად ჟღერს, იგივე არ შეიძლება ითქვას მის ბედზე და-ძმაზე: 'პასტაჩეტი'. მაკარონის ამ ლენტებს, ყველით და ქათმით ან ძეხვით ჩაყრილი, აქვთ სახელი, რომელიც რეცეპტად იტალიურად ჟღერს და რეცეპტი ისეთივე იტალიელია, როგორც კაცი სენაკის ნაპირებზე ბორჯღალოსანი ჭამით.
საბოლოოდ, ისინი სუფთა გახდნენ ამის შესახებ. ზეთისხილის ბაღი აღიარა 2011 წელს რომ მათ რეალურად დაამზადეს ეს კერძები, რაც, მათი მტკიცებით, ”იტალიურ შთაგონებაში იყო მიღებული, რომელსაც ჩვენი შეფები ამ კერძების შემუშავებისას იღებენ”.
