მიუხედავად იმისა, რომ ირლანდიელ-ამერიკელები, როგორც წესი, ქმნიან სიმინდის ხორცი და კომბოსტო წმინდა პატრიკის დღის აღსანიშნავად, ირლანდიაში, ტრადიციული ტრაპეზი, რომელიც დღესასწაულის აღსანიშნავად არის, ირლანდიური შამფურია (via რასინის ოლქის თვალი ) თუ ეს არასდროს გქონიათ, შეიძლება გაგიკვირდეთ: რით განასხვავებს ირლანდიის შამფური ძროხის ხორცი ? თანახმად New York Times , მართლაც ტრადიციული ირლანდიური შამფური შეიცავს მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტს: ცხვრის ხახვს, ხახვს, კარტოფილს და ზოგჯერ სტაფილოს, რაც მყისიერად განასხვავებს მას ძროხისგან მომზადებულ ხახვისგან. ირლანდიური შამფური, როგორც წესი, გასქელებულია კარტოფილის პიურესგან, განსხვავებით რუხისგან, რომელსაც ხშირად ვერ ნახავთ არაირლანდიურ საჭმელებში.
ცხელი საუკეთესო ეპიზოდები
კერძი უდიდესი პოპულარობით სარგებლობდა ირლანდიაში მე -19 საუკუნის დასაწყისში, როდესაც ირლანდიის დამოკიდებულება კარტოფილზე ყველაზე მაღალი იყო, 1845-49 წლების დიდი შიმშილობის წინ (გავლით ბრიტანიკა ) Stew იყო მარტივი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი გზა ძალიან ღარიბი ოჯახებისთვისაც კი, რომ მუცლები შეევსოთ, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ კერძი გახდა ასეთი საყოველთაო. რა თქმა უნდა, თანამედროვე ირლანდიური შამფური ცოტათი ცოტათი განსხვავდება მისი კულინარიული წინაპრებისგან.
განსხვავებები ტრადიციულ და თანამედროვე ირლანდიურ საჭმელს შორის
დღესდღეობით, შეფები (როგორც ირლანდიელები, ისე არა) უფრო კრეატიულ თავისუფლებებს იღებენ ამ კლასიკური კერძით; მაგალითად, ცხვრის მაგივრად ახალგაზრდა ბატკნის გამოყენება, უფრო სათუთი შედეგისთვის და დამატება გინესის სიმტკიცე არომატისთვის (მეშვეობით კულტურის მოგზაურობა ) სინამდვილეში, ზოგიერთ ბარში ემსახურება როგორც ტრადიციული ცხვრის ხორცი და ძროხის ხორცი, რომ დააკმაყოფილოს ყველა გემოვნება. ახალგაზრდა ცხვრის ხორცის შეთავაზებაც კი საკმაოდ მკვეთრი ცვლილებაა, რადგან მე –19 საუკუნის დასაწყისში ირლანდიაში ცხვრის მატყლისა და რძის მაღალი ეკონომიკური ღირებულება ნიშნავდა, რომ მხოლოდ ძველი ან არაპროდუქტიული ცხოველები შეჭამდნენ ( The Guardian )
დღეს თქვენ ხედავთ, რომ ირანის საჭმლის ყველაზე მკვეთრად განსხვავებული ინტერპრეტაცია ხდება სახლის შეფ-მზარეულების სამზარეულოდან. ჩართულია Reddit ირლანდიელი მომხმარებლებიც კი აღწერენ თავიანთ ოჯახურ რეცეპტებს, როგორც საკმაოდ განსხვავებული 18–40 – იანი წლების 3-4 ინგრედიენტიანი ვერსიისგან. ერთის თანახმად, 'მე ვიწყებ ცხვრის ნახარშით (მე თვითონ ვამზადებ ცხვრის ძვლებისგან, რომელსაც ხორცი აქვს ხორცი), სტაფილოთი, ხახვით, ბარდა, ტკბილი წიწაკა და ცხვრის ან სხვა ხორცით. მე მომწონს ფოკაჩით და არა პიურე ან სოდა პურით, მესროლე თუ გინდა. ' სხვა მომხმარებლებმა სწრაფად აღნიშნეს, რომ ბულგარული წიწაკა აბსოლუტურად უცხოა ირლანდიურ საჭმელში. ერთმა დაწერა: 'ჩემი გფ-ს დედამ ირლანდიაში თქვა, რომ ახსოვს, როდესაც ბულგარული წიწაკა ახალი იყო ირლანდიაში, ის მხოლოდ 50 წლისაა.' ყველა ამ ცვლილების შემთხვევაშიც, კერძის პოპულარობა, ძირითადად, უცვლელი ჩანს.
