პანცეტა და ბეკონი ხორციანი დელიკატესებია, რომელთა ჭამა შესაძლებელია სოლო ან სხვადასხვა რეცეპტების დროს. მაგრამ რით გამოირჩევა ისინი? მოდით, ჯერ მსგავსებებს გავუმკლავდეთ. პანცეტა და ბეკონი მზადდება ღორის მუცლის, ღორის ყველაზე ცხიმიანი ნაწილის გამოყენებით სახვითი სამზარეულო ) ასევე განკურნებულია ორივე ტიპის ხორცი (მეშვეობით კიჩნი ), რაც ნიშნავს, რომ ხორცს ტენიანობა მოაცილეს (გავლით) ვებ რესტორნის მაღაზია ) ეს აფერხებს ბაქტერიების ზრდას და, შესაბამისად, ხელს უშლის გაფუჭებას.
ამასთან, ორი ხორცის განკურნების გზა განსხვავდება. პანცეტას მოსამზადებლად, ღორის მუცელი ძლიერ არის მარილიანი მარილით (სწორედ ეს გამოყოფს ტენიანობას და კურნავს ხორცს), წიწაკასა და სანელებლებს. შემდეგ პანცეტა შემოვიდა და კვლავ დალუქულია გარსაცმში. მეორეს მხრივ, ბეკონის მოსაშუშებლად, ღორის ხორცი მარილდება, რაც არსებითად ნიშნავს, რომ იგი მარილიანდება ძალიან მარილიან თხევად ნარევში. ეს კვლავ გამოყოფს ხორცის ბუნებრივ ტენიანობას (მეშვეობით გაბედული გურმანი )
რა ხდება განკურნების შემდეგ?
გამოჯანმრთელების პროცესის შემდეგ, ეს ორი ჩვეულებრივ შერეული ღორის ხორცი კვლავ ერთმანეთს ემიჯნება. მას შემდეგ, რაც პანცეტა განიკურნება, ესე იგი! დასრულებულია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას საჭმლის მომზადებაში, ან ჭამა, როგორც არის. პანცეტას ხშირად კუბიკებენ და იტალიაში უკიდურესად გავრცელებულია ხორცი, რომელიც გამოიყენება მაკარონში, სუპებსა და რიზოტოებში. ამასთან, შეგიძლიათ იპოვოთ პანცეტა, რომელიც მომზადებულია ქაღალდზე წვრილ ნაჭრებად და მიირთმევენ პროშუტოს მსგავსად. როგორც წესი, პანცეტა არ არის შემწვარი, როგორც ბეკონი.
ამასობაში, ბეკონის განკურნების შემდეგ, კიდევ ერთი ნაბიჯია, სანამ მზა პროდუქტამდე მიხვალთ. ბეკონი ცივად შებოლილია, როგორც წესი, ხეზე, მაგალითად, ხიკლორი ან ვაშლის ხე. Მიხედვით საოცარი ნეკნები , ცივი მოწევა ინახავს პროდუქტს დაბალ ტემპერატურაზე, ხოლო კვამლი არომატს აძლევს მას, რაც იმას ნიშნავს, რომ პროცესში ბეკონი არ არის მოხარშული. შედეგად, ბეკონი ჯერ კიდევ ტექნიკურად ნედლია და მოწევის შემდეგ უნდა მოხარშოთ. ასე რომ, პანცეტასგან განსხვავებით, თქვენ არ აპირებთ მის ჭამას, სანამ ის კარგად მოხარშული იქნება.
