კარაქი ღორღი , გახეხილი ხეხილი, კრევეტის ნაყენი - არ აკლია სამხრეთული კლასიკური რეცეპტები, რომლებიც კრემისებრი სრულყოფისთვის მზადდება დამამშვიდებელი დაფქვილი სიმინდის გარშემო. სანამ დაიწყებთ რომელიმე ამ კლასიკოსის საკუთარ წარმოდგენას, სასარგებლოა იცოდეთ განსხვავება ქვაფენილ და რეგულარულ ღორღებს შორის.
უფრო ზუსტად რომ ვთქვათ, ორივე სიმინდის სახით იწყება მამა გურმან ) ინდივიდუალურ ბირთვებზე ნაპრალების ან გაბრტყელებული კბილების სახელწოდებით, დენთი სიმინდი არის ყველაზე ფართოდ წარმოებული სიმინდი აშშ – ში (გავლით საკვების ანაბეჭდი ) იგი გამოიყენება როგორც პირუტყვის საკვებად და დაფქვილია ტორტილას ჩიპებისთვის, თაკოს ჭურვებისთვის, სიმინდის ფანტელებისათვის და კარგი ზეთოვანი ღერღებისთვის.
საბოლოოდ დაფქვის პროცესი არის ის, რაც საბოლოოდ განასხვავებს ერთი კატეგორიის ქვიშას სხვას. მათი სახელიდან ჩანს, რომ ქვაფენილის ქერქები იფშვნება ღორის წისქვილის ქვებს შორის (გავლით) სამხრეთული საცხოვრებელი ) მთლიანი ბირთვი, ჩანასახის ჩათვლით, ირეცხება წისქვილის მეშვეობით და შედეგად მიღებული კვება უხეში და ხშირად ბეწვია. ეს მოძველებული ხეხილი გამოირჩევა ძლიერი სიმინდის არომატით და საღეჭი ტექსტურით. რეგულარული ხეხილი, პირიქით, უფრო გლუვი დასრულებამდე მიდის.
თქვენი ხეხვის გავლენა გავლენას ახდენს სამზარეულოს დროზე
საბოლოოდ რომელი ხეხილი აირჩევთ, შეიძლება დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი დრო გსურთ გაატაროთ სამზარეულოში. ქვაფენილის ქერქის მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება. შესაბამისად, კარაქიანი ძველმოდური ქერქის თქვენს ქოთანს 30-დან 60 წუთამდე დრო სჭირდება ნამდვილი მარტივი . ეს არის მთელი whisking. აბრეშუმისებრი, ერთობლივი ტექსტურისთვის ქვაფენილი მოითხოვს თითქმის მუდმივ აღვივებს - რაც ხელს უწყობს სიმინდის სახამებლის გათავისუფლებას. რა თქმა უნდა, მათი მომზადება ყოველთვის შეგიძლიათ ნელა გაზქურში ან თუნდაც თქვენს ღუმელში, თუ გსურთ სრული მიწიერი სიმინდის არომატი დამატებითი სამუშაოს გარეშე.
რაც უფრო წვრილმარცვლოვანია დაფქული, მით უფრო სწრაფად მოხარშავს. შესაბამისად, რეგულარული ქატოს საშუალო გახეხვა იპარავს გაზქურაზე დახარჯულ დროს. სამხრეთული საცხოვრებელი ამბობს, რომ რეგულარული ხეხილი მზად არის ათი წუთის განმავლობაში. შესაბამისად, მათი ხანგრძლივობა შეიძლება 15 – დან 20 წუთამდე იყოს მამა გურმან . ეს უფრო სწრაფად საჭმლის საცხობი კარგი საშუალებაა კვირაში ან საუზმეზე რეცეპტების მისაღებად, როდესაც დროში გაწურეთ.
სამხრეთული სტილის ნამდვილი ხაჭოებისათვის, მიეცით ქვაფენილს. კიჩნი მოიგო სამხრეთ კულინარი შონ ბროკის რჩევა: გაახარეთ თქვენი მოძველებული ღორღი ღამით. ეს ხრიკი არამარტო შეამცირებს თქვენი მომზადების დროს, არამედ ხელს შეუწყობს თქვენს ღრუბლებს, მიაღწიონ თქვენს პირში მოთხოვნილ დნობის სტრუქტურას.
