ქათამი ხორციდან ერთ – ერთი ყველაზე მრავალფეროვანია, რადგან მისი დამზადება შეიძლება მილიონამდე სხვადასხვა გზით და მილიარდ სხვადასხვა ინგრედიენტთან ერთად. სინამდვილეში, ერთი წელი არ გადის, სადაც ქათმის მომზადების რაიმე ახალი ჯადოსნური გზა არ არის რეკლამირებული, საიდუმლო ინგრედიენტებით დაწყებული კრემის ყველით დამთავრებული მწნილის წვენი . აბა, გამოიცანი რა? ერთი საიდუმლოებით მოცული ინგრედიენტია, რომელიც ალბათ ჯერ არ გისინჯავთ, მაგრამ ის თითქმის ნამდვილად თქვენს სამზარეულოშია და მოგცემთ ყველაზე საოცრად ხრაშუნა ქათამს, რომელიც ოდესმე სცადეთ. გინდ დაიჯერეთ თუ არა, ქათმის ყველაზე მწვავე კანით მომზადების ნამდვილი საიდუმლო გამაფხვიერებელია.
დევიდ ოვერდონის წმინდა ღირებულება
რით შეიძლება ამ მოსაწყენმა, უბრალო ჯეინის ინგრედიენტმა გააკეთოს ასეთი განსხვავება, როდესაც საქმე ეხება ქათმის მომზადებას, იქნება ეს შემწვარი, გამომცხვარი ან შემწვარი? კრეკის კულინარიული კვლევითი ჯგუფების თანახმად ამერიკის საცდელი სამზარეულო , კუკის ილუსტრირებული , და სერიოზული ჭამს , საიდუმლო მეცნიერებაში იმალება. გამაფხვიერებელი, რომელიც ოდნავ ტუტეა, ხელს უწყობს ქათმის კანის pH დონის ამაღლებას. ეს თავის მხრივ საშუალებას აძლევს ცილებს დაიმსხვრა და დაშლილი ცილა უდრის უფრო სწრაფად გაყავისფრება და დამატებითი crisping. უფრო მეტიც, გამაფხვიერებელი, ქათმის წვენთან შერწყმისას, ქმნის ნახშირორჟანგის გაზს, რომელიც ქათმის კანში პატარა ბუშტებს ქმნის, ამით აფართოებს მის ზედაპირს და ქმნის კიდევ უფრო კრიტიკულს.
ასე რომ, როგორ აპირებთ საცხობი ფხვნილის გამოყენებას, რომ გაანადგუროთ თქვენი ქათამი იქნება ეს მთელი ჩიტი თუ ფრთების პარტია? სერიოზული ჭამს გამოდგება ერთი ნაწილის გამაფხვიერებლის შერევა კოშერის მარილის სამიდან ოთხ ნაწილად, დაამატეთ შავი პილპილი და დაასხურეთ მთელ ქათამზე. უბრალოდ მსუბუქი მტვრისგან გაწმენდა. როდესაც საქმე ეხება ფრთები , ისინი გვთავაზობენ თითო ჩაის კოვზ სოდასა და მარილს თითო ფუნტ ქათამზე. არ აქვს მნიშვნელობა რომელი საფეხურით ამზადებთ, მნიშვნელოვანია, რომ ქათამს დაუშვან დასვენების შემდეგ და მოხარშვის დაწყებამდე, ასე რომ, გამაფხვიერებელს შეიძლება ჰქონდეს დრო, რომ იმუშაოს თავის ჯადოქრობაზე ... ასეა, მეცნიერება. ფრთებისთვის, ეს არის 8 – დან 24 საათამდე, ხოლო მთელი ქათმისთვის - 12 – დან 24 საათამდე.
ერთი სიგნალი - დარწმუნდით, რომ იყენებთ გამაფხვიერებელს (ქილაში არსებულ ნივთებს) და არა სოდას (ყუთში არსებულ ნივთებს). მიუხედავად იმისა, რომ სოდა თქვენს ქათმის კანს გახდის ხრაშუნას, სერიოზული ჭამს სამზარეულოს ტესტერებმა აღმოაჩინეს, რომ მას ასევე დაემატა 'ძალიან მკაფიო მეტალის სიმწარე'. სამწუხაროდ, როგორც ჩანს შეცდომაში სოდა ფხვნილად საკმაოდ გავრცელებული შეცდომაა, ასე რომ, გაითვალისწინეთ ეს გაფრთხილება და ნუ იქნებით ის მზარეული.
საუკეთესო პიცა თითოეულ შტატში
