როდესაც კლასიკურ სადილს აპირებთ და მოშორდებით სტეიკისა და სალათის ჩვეულებრივ რეჟიმს, lobster არათანაბარია. ზოგი სახლის მზარეულისთვის, ორაგული შეიძლება ოდნავ შემაშინებელი ინგრედიენტი იყოს. თუ ისარგებლეთ პანდემიით გამოწვეული ფასის ვარდნა ახალ ოლზე და შეურიგდნენ ცოცხალი ლობსტერების მომზადება საკუთარ სახლში, მეტი ძალა გექნებათ. სუსტი გულისთვის კიბოსნაირების დაკმაყოფილება მაინც შეგიძლიათ იპოვოთ ოფლის კუდის საშუალებით, რომლებიც ფართოდ არის ხელმისაწვდომი მაღაზიებში და ინტერნეტში.
გაუხსნელი ვაშლის ძმარი
ყველგან სადარაჯო ამბობს დიდი ყუთების მაღაზიები (მოსწონს სემ-ის კლუბი ), როგორც წესი, ყიდიან მწვავე ლობსტერების კუდებს, რომლებიც სამხრეთ ამერიკის თბილი წყლებიდან მოდის. ეს კუდები უფრო იაფია, ვიდრე ცივი წყლის კლიმატის პირობებში, როგორიცაა Maine და კარგად არის, თუ ბიუჯეტში ხარ, მაგრამ ზოგიერთის აზრით, ისინი არც ისე გემრიელია. Მიხედვით ამინდის ზღვის პროდუქტები , lobster tails შეგიძლიათ შეუკვეთოთ Maine- ის გემოვნებით ინტერნეტით, ვიდრე სხვა ჯიშები, რადგან ცივი წყლით ნელა ნელა იზრდება, რაც უფრო ნაზ ხორცს ქმნის.
ლობსტერის კუდების უმეტესობა გაყინული იყიდება. მათი გასათბობად ზღვის პროდუქტების უნივერსიტეტი გირჩევთ მოათავსოთ მაცივარში მთელი ღამით ან ჩაყვინთოთ ცივ წყალში, შეცვალოთ წყალი ყოველ 15 წუთში - ასე გაალღობთ გაყინულ კარაქებს ერთ საათში. მას შემდეგ, რაც ლობსტერის კუდები გალღვება, თქვენი დარჩენილი ამოცანაა მათი სრულყოფილად მომზადება. Undercooking და overcooking არის მარტივი შეცდომების დაშვება, როცა კიბორჩხალს ამზადებთ . სწორი ტექნიკის გათვალისწინებით, დროულად შეიძლება გქონდეთ შესანიშნავი კრაზნის კუდი.
ორაგულის კუდი გრილით წარმატების საიდუმლოებაა
გემრიელი, მშვენივრად მოხარშული ოხრა კუდი, ნუღარ ეძებთ თქვენს ეზოს ცხაურზე. შოკისმომგვრელი, არა? თქვენ იფიქრებთ, რომ ცოცხალი ხანძრის ძლიერი სიცხე ზედმეტი იქნებოდა დელიკატური ოსკატის ხორცისთვის. მაგრამ, შესაბამისად საჭმელი 52 , მწვადის კუდების მომზადებას გრილზე იწვევს ნაზი, კარაქიანი ხორცი, რომელსაც კვამლი შეურიეთ ომბულის ბუნებრივი სიტკბოს - არომატის დახვეწილი სირთულე, რომელსაც უბრალოდ ვერ აჯობებთ. გრილზე სრულყოფილი კარაქების მოსამზადებლად, ჭურვები შუაზე გაყავით, ხორცი გახეხეთ გამდნარი კარაქით და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ, კუდის ხორცი გადაწურეთ მაღალ ცეცხლზე ოთხი წუთის განმავლობაში პირველ მხარეს, სანამ არ გადაფურცლეთ და შეწვით მეორეზე კიდევ სამიდან ოთხი წუთის განმავლობაში.
გამოიყენეთ ა ხორცის თერმომეტრი თქვენი კუდების სწორად მოხარშვის უზრუნველსაყოფად. USDA თუმცა გირჩევთ 145 ° ფარენგეიტის შიდა ტემპერატურას გამოიყენოთ shellfish საჭმელი 52 გრილის მცოდნე ექსპერტი, პაულა დისბროუ და ყველგან სადარაჯო გეფიცებით 135-დან 140 გრადუსამდე ფარენგეიტის არის ტკბილი ადგილი lobster- სთვის. უბრალოდ გახსოვდეთ, 145 გრადუსზე მეტი და ორაგული ხორცი ზედმეტად მოხარშული და საღეჭ იქნება. თუ ამ ნიშნულზე ძალიან შორს ხართ მიზანი, ეს იქნება გიჟური და არააპატიური. რამდენად ადვილია ეს? უბრალოდ ცხელი ცხაური და რვა წუთი თქვენი დროის განმავლობაში და თქვენ ისადილებთ სტილით. მაგრამ, რა მოხდება, თუ არ გაქვთ ცხაური და მაინც გინდათ ადვილი, უსიამოვნო ლობიოს კუდის ვახშამი? არ ინერვიულოთ - ორაგულის კუდის სრულყოფა მხოლოდ ორთქლის ქვაბია.
ორთქლის კუდის ორთქლი მარტივია
თუ თქვენ არ გექნებათ ცხაური ან უბრალოდ არ ხართ განწყობილი ცეცხლის გასახსნელად, თქვენი საუკეთესო არჩევანია ორთქლზე მომზადებული კრაზნის კუდი. ეს მეთოდი სწრაფია და ვიზუალური ნიშნებითაც კი სრულდება, თუ როდის კეთდება კუდები. საჭმელი 52 ამბობს, რომ ლობსტერის კუდები მოათავსეთ მდუღარე წყალზე დადებული ორთქლის კალათში და უყუროთ ჭურვებს ნათელი წითელი და ხორცი გაუმჭვირვალე გახდეს. ზოგიერთ შემთხვევაში, ეს შეიძლება მოხდეს მხოლოდ ოთხ წუთში, მაგრამ, როგორც წესი, არაუმეტეს ათი. თუ არ ხართ დარწმუნებული, უბრალოდ გატეხეთ თქვენი ხორცის თერმომეტრი და შეამოწმეთ 145-ე შიდა ტემპერატურა.
ლებრონ ჯეიმსის საყვარელი საკვები
ამ ეტაპზე, თქვენ შეგიძლიათ ააფეთქოთ კრაზანები ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა შეაჩეროთ საჭმლის მომზადება და დღესასწაული! ორთქლზე გაბერილი კუდები გთავაზობთ ხელუხლებელ, ბუნებრივად ტკბილ ლობიოს არომატს და გამდნარი კარაქის დარტყმასა და ქერქის ზღვის ასხურებას მარილი , თქვენ ოფიციალურად ხართ lobster tail luks- ის კალთაში.
