ფეტა ძალიან პოპულარული ყველია და ის ხშირად გვხვდება კობის სალათებში, კვერცხის კერძებში, შემწვარი ან ხილთან ერთად. ეს არის მარილიანი, რბილი თეთრი ყველი, რომელიც საბერძნეთიდან არის.
ყველი წარმოშობის დაცული დასახელების (PDO) პროდუქტია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მხოლოდ ყველი საბერძნეთიდან, მაკედონიიდან, თრაკიიდან, თესალიიდან, პელოპონესიდან, ლესვოსიდან და კეფალონიიდან შეიძლება გაიყიდოს როგორც ”ფეტა”. ეს გეოგრაფიული არეალი იმაზე მცირეა, ვიდრე ჟღერს. ეს მსგავსია საფრანგეთის შამპანურის რეგიონიდან მხოლოდ ცქრიალა ღვინის შამპანურის მოხსენიებისა. სხვაგან მსგავსი ყველი ჩვეულებრივ მოიხსენიება როგორც თეთრი ყველი (ვიზ Cheese.com )
როი ჩოის ღირებულება
ფეტა ყველი მზადდება ცხვრისა და თხის რძისგან. ცხვარი და თხა ბალახით იკვებება და საბერძნეთში სწორედ ეს ბალახი აძლევს ფეტას მის გამორჩეულ გემოსა და მახასიათებლებს. როდესაც ცხვრის რძესთან ერთად მზადდება, ფეტას აქვს წვნიანი და მკვეთრი გემო. თხის რძესთან ერთად ფეტას უფრო მსუბუქი გემო აქვს (გავლით) ჯანმრთელობის ხაზი )
იგი იწარმოება ბლოკებად და აქვს მყარი ტექსტურა. ეს კრემისებრია პირში და იშლება, ასე ჩვეულებრივ ემსახურება სალათებს ან კვერცხის კერძებს.
ფეტის მიღების პროცესი
PDO– ს გამო, ფეტა არ შეიძლება შეიცავდეს თხის რძის 30 პროცენტზე მეტს. რძე შეიძლება იყოს პასტერიზებული ან ნედლი. პასტერიზებული რძით, პროცესს ემატება რძემჟავა შემქმნელის კულტურები, რათა გამოყოს შრატი და ხაჭო. Rennet (გაფრთხილება: ეს არის ის, სადაც იგი იწყებს ჟღერს ნაკლები appetizing), რომელიც ხაჭო რძე unweaned ხბოს კუჭის, ემატება. ეს რძე შეიცავს რენინს, რომელიც არის ფერმენტი, რომელიც იწვევს რძის შეკვრას. ხახუნის დანიშნულებაა კაზეინის, ყველის ცილის დადება.
პროცესის შემდეგი ეტაპი მოიცავს შრატის გადინებას და ხაჭოს ფორმებში ჩადებას 24 საათის განმავლობაში, ხაჭოს ფორმირების მიზნით. გამკვრივების შემდეგ კუბიკებად დაჭრიან, რომლებსაც შემდეგ მარილს უყრიან. შემდეგ კუბებს ათავსებენ ან ხის კასრებში ან ლითონის ჭურჭელში სამ დღემდე. შემდეგ ყველის ბლოკებს ათავსებენ დამარილებულ ხსნარში და აცივებენ მაცივარში ორი თვის განმავლობაში. როდესაც ყველი მზად იქნება ბაზრებში გასაგზავნად, მას მარილწყალში ათავსებენ, რომ ახალი იყოს.
საუკეთესო სწრაფი კვების სალათი
ჯანმრთელია ფეტა ყველი?
ფეტა ყველის მრავალი სახეობა არსებობს. ბულგარული ფეტა ყველაზე მარილიანი ვარიანტია. მას აქვს მყარი და კრემისებრი სტრუქტურა და კარგად უხდება მარილს, პილპილს და ზეითუნის ზეთს. ფრანგული ფეტა რბილი და კრემისებრია. ის ასევე ნაკლებად არის მარილიანი, ვიდრე სხვა სახის ფეტა. ასევე უფრო რბილია. ბერძნული ფეტა ყველაზე ხშირად გვხვდება და ის მკვეთრი, მგრძნობიარე და მკვეთრია. მას აქვს წვრილი ტექსტურა, ასე რომ ადვილად იშლება (მეშვეობით Გემრიელად მიირთვით )
ფეტა შედარებით ჯანსაღი ყველია. ეს არის დაბალი კალორია და ცხიმიანი დაბალი, ასევე კალციუმის და ვიტამინის კარგი წყარო. ასევე შეიცავს ფოსფორს, რომელიც კალციუმთან ერთად კარგია ძვლების ჯანმრთელობისთვის. ფეტაში ასევე არსებობს ნაწლავისთვის სასარგებლო ბაქტერიები, რაც ხელს უწყობს ნაწლავის ჯანმრთელობისა და იმუნური სისტემის გაუმჯობესებას.
ამასთან, ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო სარგებელი, ის მაინც ყველია და აქვს უმეტესობა ყველის. მას აქვს მაღალი ნატრიუმის დონე და ლაქტოზა, ამიტომ ლაქტოზას შეუწყნარებლობისთვის, ფეტა განსაკუთრებით ცუდი ყველის მოხმარებაა. ნედლი რძისგან დამზადებული ფეტა ასევე შეიძლება შეიცავდეს ბაქტერიებს, მაგალითად, ლისტერიას, რამაც შეიძლება ძალიან ავად გახდეს.
ფეტა საბერძნეთში მოხმარებული ყველის 70 პროცენტს შეადგენს.
