რომ ვოკი არის სამზარეულო, რომელიც აუცილებელია ნებისმიერი დონის მზარეულებისათვის. განსხვავებით ლამაზი სპილენძის ქოთნებისგან ან ტექნიკური მოწყობილობებისაგან, ეს ერთი ინსტრუმენტი არის თავმდაბალი, თანასწორუფლებიანი და შეუცვლელი. მრავალმხრივი და იაფი, wok შეიძლება იყოს მხოლოდ საუკეთესო ინვესტიცია, რომელსაც აკეთებთ. რა თქმა უნდა, ეს შესანიშნავია თქვენი გულის ამოწურვისთვის, მაგრამ შეიძლება ვერ გააცნობიეროთ, რომ ეს უცნაური ფორმის ტაფა თავისი მაღალი მხარეებით იდეალურია მრავალი სხვა კულინარიული დანიშნულებისთვის. ღრმა შემწვარიდან და სწრაფად შემწვარიდან პოპკორნისა და გამათბობელი ტორტილების გაკეთებამდე, თქვენი ვოკი დაგეხმარებათ გაამარტივოთ ყოველდღიური კერძების მომზადება. დარწმუნებული არ ხართ, კიდევ რა უნდა გააკეთოთ ვოკთან, ძროხისა და ბროკოლის შემწვარი მიღების გარდა? წაიკითხეთ, რომ აღმოაჩინოთ ახალი ხაზები, რომლითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს დაუფასოებელი ტაფა.
ღრმად შემწვარი
შეძლებისდაგვარად სახლში თავიდან აცილებას ვახერხებდი. სათანადო შემწვარი ფქვილის გარეშე, ვარჯიში ყოველთვის გადადიოდა უზარმაზარ არეულობაში და უზომოდ ბევრ ზეთს ხარჯავდა მუჭა კარტოფილზე - მანამ, სანამ არ აღმოვაჩინე, რომ ვოკს ფქვილისგან გამოსაყენებლად შევძლებდი. მიუხედავად იმისა, რომ მე ამ უნიკალურ კონუსურ ტაფას აზიური აურზაური დავუკავშირე, მე უგულებელვყოფდი მის უამრავ სხვა შესაძლებლობას, მათ შორის იმ ფაქტს, რომ ისინი საკვების შემწვრობის მთელ გამოცდილებას ბევრად უფრო სასიამოვნოს ხდიან.
თუ ოდესმე სცადეთ რაიმე შემწვარი დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში, ალბათ უკვე გაარკვიეთ, რომ ის ქმნის ტონა ზეთის ქოთანს შიგნიდან ყველა თქვენს სუფთა ზედაპირზე. მას შემდეგ, რაც ვოკს აქვს გვერდები, რომლებიც გამოდის, ის უკეთესად არის აღჭურვილი ამ ნავთობის წვეთებისა და წვეთების დასაჭერად, რაც განსხვავებული სამყაროს დასუფთავების დროს იწვევს. თუ ბოლოს ბევრ ზეთს ხარჯავთ, wok– ის გამოყენება ხელს უშლის უამრავი დამწვარი ნაწილის ჩამოკიდებას ტაფის ბოლოში ისე, როგორც ისინი შეიძლება შეიკრიბნენ ღრმა ჭურჭლის კუთხეებში. რამდენიმე დამწვარი ნაწილის დაძაბვისას, რასაც ხედავთ, ზეთი უფრო სუფთა რჩება და შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენჯერმე, სანამ გაუქმებას აპირებთ. კიდევ ერთი პრემია ღრმა შემწვარი ვოკში? ფართო გახსნა იძლევა ნავთობის ბუშტებს საკმარის ადგილს, რომ გაფანტოს სანამ ადუღდება, რაც პოტენციურად საშიშ და ბინძურ სიტუაციებს უფრო ნაკლებად წარმოშობს.
რა ბურგერი საუზმეა
ორთქლდება
ორთქლდება არის ბოსტნეულის მომზადების მარტივი, მარტივი და მკვებავი გზა. ეს გულისხმობს პერფორირებულ ზედაპირზე საჭმლის მომზადებას (მაგალითად, ორთქლის კალათა), რომელიც ადუღებულია წყალზე და დაფარულია. ცხელი წყლით შექმნილი და სახურავით მოფენილი სველი სითბო ბოსტნეულს შესანიშნავად ხილფაფა და ნაზს ხდის. თუ თქვენს ორთქლის კალათას უკეთეს ჭურჭელს ან ჭურჭელს აყენებთ, ვალდებული ვარ გაცნობოთ, რომ იქ უფრო მარტივი ინსტრუმენტია! მის ნაცვლად გამოიყენეთ wok.
ვოკის ფორმა ბუნებრივ არჩევანს ქმნის, როდესაც მთელ სამზარეულოში ეძებთ ტაფას, რომელიც შესანიშნავად ინახავს თქვენს ორთქლის კალათას - მიუხედავად აღნიშნული ორთქლის კალათის ზომისა. ვოკის ქვედა ფსკერი იდეალურია იმისთვის, რომ დადუღდეს წყალი ისე, რომ არ შეეხოთ კალათის ძირს, რაც თქვენს ბოსტნეულს დაასველებს. უბრალოდ დააყენეთ, თუ რომელი კალათი გაქვთ ზომიერი წყლით სავსე ვოკზე, შემდეგ გადააფარეთ და აცალეთ ორთქლზე.
მოწევა
თუ თქვენს სამზარეულოს შიგნით საკვების მოწევა ცოტათი საშიში ჩანს, დიდხანს ვგრძნობ თქვენ. თქვა, რომ შენს სამზარეულოში ვოკში გაკეთება სულ სხვა ამბავია. მიუხედავად იმისა, რომ ამ მრავალმხრივი ტაფის გამოყენებით ვერ შეძლებთ უზარმაზარი ხორცის ფილების მოწევას, თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ დაამატოთ ტონა კვამლის არომატი ხორცის ან თევზის უფრო მოკრძალებულ ნაჭრებს. Wok- ით, საკიდებით, ალუმინის ფოლგით და თქვენი ჩვეულებრივი ძველი გაზქურის საშუალებით შეგიძლიათ საყვარელ კერძებს შეურიოთ დაუძლეველი არომატი, რომელიც მიახლოებით მიაღწევთ იმას, რასაც მიაღწევდით მოწევის გართულებული ტექნიკითა და აღჭურვილობით.
როგორ იყენებთ თქვენს ვოკს საკვების მოსაწევად? კარგი ამბავი - ადვილია! პირველი, wok- ის ქვედა ნაწილში კილიტა წაუსვით. დაამატეთ ინგრედიენტი, რომლის მოწევა გსურთ - იფიქრეთ ხის ჩიფსებზე, ჩაის ფოთლებზე, ხილზე, სანელებლებზე, შაქრებზე ან ბრინჯზეც კი. შემდეგ ჩართეთ სითბო და დაელოდეთ მანამ, სანამ სურნელოვანი დანამატები დაიწყებს მოწევას. დაბოლოს, მოათავსეთ თარო ვოკზე და განათავსეთ თქვენი საკვები ზემოდან. Საფარი მათ კილიტა და დაველოდოთ. საკვების მოწევის დასრულების შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაასრულოთ გაზქურაზე ან ღუმელში.
Flash- frying ან ხავერდოვანი
გეტის სურათები Flash- frying მოდის სადმე შორის აურიეთ და ღრმა frying. ხორცის სწრაფად დათრგუნვის ტექნიკა გულისხმობს მათ ძალიან სწრაფად მომზადებას უფრო მეტ ზეთში, ვიდრე გამოიყენებდით შესაწვავად, მაგრამ უფრო ნაკლებზე, ვიდრე ღრმა შემწვრობისთვის. მიზანი არის ინგრედიენტის ოდნავ შეწითლება, სანამ არ ამოიღებთ მათ სხვა საკვების მოსამზადებლად, შემდეგ კი ხელახლა მოათავსებთ მას ტაფაში, რომ დასრულდეს ხარშვა.
უბრალოდ გაათბეთ ვოკი მანამ, სანამ თითქმის არ ეწევა. გინდა ცხელი! დაამატეთ ზეთი wok– ის ქვედა და ქვედა ნახევრის დასაფარად. ატრიალეთ ზეთი ირგვლივ, შემდეგ დაამატეთ ხორცი, რომლის ყავისფერიც გსურთ, ტაფის ფსკერზე დაამატეთ, სანამ ნაჭრებს არ გაშლით, რომ თანაბრად დაეხმაროთ. როდესაც დაბრაწვას დაასრულებთ, შეგიძლიათ გადაწუროთ ზეთის ნაწილი, სანამ მოხდება სხვა ინგრედიენტების მომზადება.
წიწილა vs გარბანზოს ლობიო
Braising
იყენებთ თქვენს wok– ს საკვების დასაცხრობად? თუ არა, დაიწყეთ ASAP. ჩვეულებრივ, სურნელოვანი საკვების მიღება გულისხმობს მათ არომატის დასაკეტად ზომიერი რაოდენობით სითხეში მომზადებამდე, იქნება ეს წყალი, მარაგი თუ სხვა. მიუხედავად იმისა, რომ ვოკ-ბრაიზია არ იშლის ხორცის კუნთებსა და მყესებს ისე, როგორც ტრადიციული შენელებული ვარცხნილობაა, ეს შესანიშნავი საშუალებაა, რომ შეამციროთ braising- ის ვადები, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი გემრიელად მგრძნობიარეა.
ვოკ-braising განსაკუთრებით შეეფერება იაფ ფესვებს და ხორცის იაფ ნაჭრებს, რაც შესანიშნავია, თუ გსურთ საბიუჯეტო საკვები კულინარიული ხელოვნების ნიმუშებად აქციოთ. უბრალოდ ჩადეთ თქვენი საჭმელი მცირე რაოდენობით ზეთში, შემდეგ დაამატეთ თქვენი სითხე და გააჩერეთ დაუცველი, სანამ საკვები მოხარშდება და სოუსი არ გასქელდება. ეს მარტივი მეთოდი მუშაობს ნებისმიერი მრავალფეროვანი ინგრედიენტისთვის, რაც ძალზე მრავალმხრივ ტექნიკას ხდის თქვენს უკანა ჯიბეში.
გადასაფარებელი სალათი
მუდამ მოსახერხებელი ვოკი არა მხოლოდ სამზარეულოსთვის არის კარგი. ეს ასევე შესანიშნავი იარაღია ყველა სახის გადაყრისთვის. მაღალი, გაშლილი მხარეები ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ინგრედიენტები ტაფაში და თავისუფლად აურიოთ ან დააყაროთ, რომ არ იდარდოთ საჭმელზე, რომელიც მთელს ადგილზე დაფრინავს. შემდეგ ჯერზე, როცა ფოთლოვანი მწვანილი უნდა ჩააგდოთ გასახდელით, შეეცადეთ ასე გააკეთოთ wok– ით და შეინახოთ ყველა ის ბოსტნეული პანში, ვიდრე მაგიდასთან. თასი ისე გუშინდელი ამბებია. მოერიდეთ არეულობებს და დარწმუნდით, რომ სალათი ლამაზად არის ჩაცმული, როდესაც იყენებთ ვოკის ჯადოსნურ ფორმას.
დომინოს ქათმის თაკო პიცა
პოპკორნის დამზადება
ვოკში პოპკორნის გაკეთება მოულოდნელია, მაგრამ ასევე ბრწყინვალეა, თუ ამაზე ფიქრობ. ვოკი იდეალური ზომაა პოპკორნის მოსამზადებლად იმ საშინელებათა ფლიკზე გადასასვლელად. ვოკის მაღალი მხარეები ყველაფერს შეიცავს. ზეთი თანაბრად ნაწილდება ქვედა ნაწილში და ზემოთ, სუნელით ვოკს, სანამ ის იყენებთ - ფაქტობრივად კლავს ორ ფრინველს ერთი ქვით. თქვენ მიიღებთ შესანიშნავად მოხარშულ პოპკორნს ძალიან ბევრი ზეთის გამოყენების გარეშე.
გამათბობელი ტორტილები
თაკო სამშაბათს უბრალოდ გამარტივდა, ყოველ შემთხვევაში, როდესაც საქმე ეხება ტორტილას დათბობას. იმის ნაცვლად, რომ შეფუთოთ ისინი კილიტაში და გაათბოთ თქვენს ღუმელში ან შეწვათ ტონა ზეთში, სცადეთ თბილი რბილი ტორტილების დათბობა თქვენს საიმედო ქოქოში. უბრალოდ მოათავსეთ ტორტილები ვოკის გვერდებზე და ქვედა ნაწილში დაბალ ცეცხლზე და ისინი საკმარისად თბილებიან დაწვის რისკის გარეშე. ჭამის დროს შეანარჩუნეთ სანთურა, რომ მზად იყოს თბილი ტორტილები.
მაკარონის დამზადება
ვოკი იდეალურია ასევე ყველა თქვენი ერთქოთანიანი მაკარონის კერძებისთვის. შეგიძიათ მოხარშოთ თქვენი მაკარონი პირდაპირ ვოკში, შემდეგ კი დაამატეთ თქვენი სოუსი ლაფშებს და ორივენი ერთად დააყარეთ იმავე ტაფაში. მაღალი მხარეები მას მრავალმხრივ ინარჩუნებს, რაც ბევრად უფრო ამარტივებს წვნიანი მაკარონის კერძების გადაყრას.
მზად ხართ თქვენი wok სულ ახალ შუქზე ნახოთ?
