ისინი ყველგან იყვნენ. ისტორია გვეუბნება, რომ როდესაც პირველი ევროპელები მიაღწევდნენ ახალ სამყაროს, გავრცელებული ინფორმაციით, ლობსტერები მოხვდნენ ნაპირზე ორ მეტრამდე სიმაღლეზე და მათი სიმრავლის წყალობით, ლობსტერები ღარიბი კაცის ცილად ითვლებოდნენ.
ამერიკელმა მკვიდრებმა გამოიყენეს ბოსტნეული მოსავლის მოსანაყოფიერებლად, თევზის კაკვების სატყუარად და როდესაც ისინი თავად შეჭამეს ლობსტერები, ისინი კიბოსნაირებს ზღვის მცენარეებში შეახვიეს და ცხელ კლდეებზე გადააცხვეს. ისტორია ამბობს ალბათ შთაგონებული პირველი clambakes. იმის გამო, რომ ისინი ძალიან იაფი იყვნენ კოლონიურ ამერიკაში, ლობსტერები (რაც ბიზნეს ინსაიდერი ამბობს, რომ მათ ზღვის ტარაკნებსაც უწოდებდნენ), აჭმევდნენ პატიმრებს, შეგირდებს, მონებსა და ბავშვებს.
მოდერნიზებამ შეცვალა lobster სტატუსი
ყველაფერი, რაც დასრულდა 1800-იან წლებში, ორი ინდუსტრიული განვითარების წყალობით: სარკინიგზო ტრანსპორტის გარიჟრაჟი და საკონსერვო წარმოება, როგორც საკვების შენარჩუნების გზა. კენინგი გულისხმობდა ლობსტერს (რომელიც ჯერ კიდევ იაფი იყო), მისი გაგზავნა ქვეყნის სხვადასხვა ნაწილში შეიძლებოდა და მატარებლები გახდნენ იაფი გზა ამერიკის სანაპირო ქალაქებში შიდა კუნძულების ჩამოსაყვანად.
1880-იანი წლებისთვის 'ზღვის ტარაკანი' დელიკატესად იქცა და გაზრდილი მოთხოვნის წყალობით (და გარდაუვალი შემცირებული მიწოდება), კიბოს ფასებმა მოიმატა. ნახევარ საუკუნეზე მეტი ხნის შემდეგ, ლობსტერები გახდნენ დელიკატესი, რომლითაც მოიხმარენ მდიდრები, რომლებიც ერთხელ მათ ერიდებოდნენ.
ლობსტერებს აქვთ გლობალური მასშტაბები, რაც მათ კიდევ უფრო აძვირებს
მეინში 2017 წელს კიბორჩხალაზე ფასები 26,50 დოლარამდე გაიზარდა - ყველაზე მაღალი ფასი კერძი თითქმის 80 წლის განმავლობაში ნახა. ”ბევრ ადამიანს არ ესმის ინდუსტრიის წარმოუდგენელი გლობალური მასშტაბები, ინვესტიციები ინდივიდუალური ლობსტერის ბიზნესმა გააკეთა ინოვაციების მისაღებად, ბაზარზე პროდუქციის გასაღრმავებლად და პოპულარიზაციისთვის საზღვარგარეთ”, - ამბობს ენ ცელიკისი Maine Lobster Dealer's Association- ისგან (via მეინი საზოგადოება ) ”მეინში ვფიქრობთ, რომ ორაგულის ინდუსტრია მცირეა, მაგრამ ჩვენ გლობალური პროდუქტი ვართ, გლობალური მოთხოვნილებით”, - თქვა მან. ”ყველას უყვარს ოსტატი. ეს რამ დაიჭირა. '
დღეს ლობსტერის რულონები შეგიძლიათ მიიღოთ თითქმის ნებისმიერი ფასის მიხედვით, რაც დამოკიდებულია პურის ტიპზე, დამატებაზე და ამ ოდესღაც გავრცელებული ინგრედიენტის საბაზრო ფასზე ( ცენტრალური მეინი )
