თუ თქვენ არ მოამზადებთ მას სასურსათო პროდუქტიდან ერთი ან ორი დღის განმავლობაში, გაყინეთ ქათამი მოგვიანებით დაგროვებისა და შენარჩუნების კარგი საშუალებაა. უარყოფითი მხარეა ის, რომ თქვენ უნდა დაუთმოთ დრო გალღობისთვის, სანამ დაიწყებთ სამზარეულოს და, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ გააკეთებთ ამას, თქვენ შეიძლება რისკავდეთ საკვებით გამოწვეული დაავადებები . მართალია ეს ქათმის დათბობის მარტივი გზა მოგეჩვენებათ, მაგრამ სამზარეულოს დახლზე მისი დატოვება შეიძლება საშიში იყოს.
თანახმად აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის სურსათის უვნებლობისა და ინსპექტირების სამსახური , ფრინველის ნედლეული უნდა იყოს დაცული უსაფრთხო ტემპერატურაზე, მათ შორის გალღობის დროს. როგორც კი თქვენი ქათამი (და სხვა ნედლი ხორცი და კვერცხი) მიაღწევს 40 გრადუსს და მეტი, ნებისმიერი ბაქტერია, რომელიც გაყინვამდე იყო, შეიძლება დაიწყოს გამრავლება. USDA- ს თანახმად, თქვენ არასდროს უნდა გაალღოთ საკვები დახლზე და არც უნდა გაალღოთ ცხელი წყლის ქვეშ გაშვებით. მაშინაც კი, თუ ცენტრი ჯერ კიდევ გაყინულია, ბაქტერიები შეიძლება გამრავლდნენ, თუ ხორცის ნაწილიც მიაღწევს 40 გრადუსს ან უფრო თბილს. საბედნიეროდ, ქათმის გალღობის მრავალი მეთოდი არსებობს, რაც საფრთხეში არ შეგიქმნით.
როგორ უსაფრთხოდ გაალღოთ გაყინული ქათამი
Მიხედვით ნაძვი ჭამს , მაცივარში ქათმის გალღობა ყველაზე უსაფრთხო და საიმედო გზაა - კიდევ უკეთესი, თქვენგან ყურადღებას არ საჭიროებს. დაფქული ქათმისა და ფრინველის უფრო მცირე ზომის ნაჭრებისთვის შეგიძლიათ მაცივარში გადაიტანოთ დაახლოებით ერთი დღით ადრე, სანამ აპირებთ მათი მომზადებას. უფრო დიდ ჭრილებს უფრო დიდი დრო დასჭირდება; მაგალითად, მთლიან ქათამს, მაცივარში, სულ მცირე, ორი დღე დასჭირდება მთლიანად გალღობისთვის.
კიდევ ერთი მეთოდი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ, თუ ჩქარობთ, არის მიკროტალღური ღუმელი. ჯანმრთელობის ხაზი იუწყება, რომ ეს არის ყველაზე სწრაფი გზა ქათმის გასათბობად, მაგრამ ამის გაკეთება დაუყოვნებლივ უნდა გააკეთოთ. მიკროტალღური ღუმელი სწრაფად გაალღვება ქათმისგან, მაგრამ ის ასევე აცხელებს მას 40 გრადუსამდე და უფრო მაღლა, რაც ბაქტერიების ზრდის საშიში ზონაა. თუ დაუყოვნებლივ მოამზადებთ, სიცხე ნებისმიერ ბაქტერიას გაანადგურებს.
დაბოლოს, ცივი წყალი კიდევ ერთი ხრიკია, რომლის გამოყენება შეგიძლიათ სწრაფად გალღობისთვის. USDA- ს თანახმად, თქვენ შეგიძლიათ დალუქოთ თქვენი ქათამი წყალგაუმტარი ტომარაში, შემდეგ ჩააფოთოთ იგი ცივ წყალში და გამოიცვალოთ წყალი ყოველ 30 წუთში. მცირე ჭრილობების გაყინვა შეიძლება დაახლოებით ერთ საათში, ხოლო ფრინველის უფრო დიდი ნაჭრები შეიძლება სამ საათამდე გაგრძელდეს. თქვენ უფრო მეტი ყურადღება უნდა მიაქციოთ თქვენს ქათამს ამ გზით, რადგან თქვენ უნდა განაგრძოთ წყლის შეცვლა, მაგრამ ეს უფრო სწრაფია, ვიდრე მაცივრის გამოყენება. თუმცა გადაწყვიტეთ თქვენი ქათმის გალბობა, დარწმუნდით, რომ დაიცავთ სურსათის უვნებლობის მითითებებს.
