თუ ოდესმე იყიდეთ ერთი ტონა ახალი, უმი ბოსტნეული და მიხვდით, რომ ბევრი მათგანი შეიძლება ცუდად წავიდეს, სანამ მოამზადებთ და მიირთმევთ, მაშინ გაყინვა საკმაოდ ლოგიკური გზაა. ასევე ადვილია ვიფიქროთ, რომ ფურცლის ტაფაზე მათი ერთ ფენად დალაგება და გაყინვა ციებ-გამოსაყრელ, საყინულეზე შესაფერის პლასტმასის ჩანთაში ან ჭურჭელში შენახვამდე თქვენი ბოსტნეულის გაყინვის სწორი გზაა. როგორც აღმოჩნდა, ეს სინამდვილეში არასწორი გზაა ამის გაკეთება (მეშვეობით სახლის გემო )
მიუხედავად იმისა, რომ გვსურს ყველაფერი ადვილი იყოს, ნედლეულის ბოსტნეულის გაყინვა მოითხოვს ფეხის დამატებით მუშაობას. ამასთან, დამატებითი შრომა უზრუნველყოფს თქვენი პროდუქციის მაქსიმალურად სუფთა შენარჩუნებას. ასე რომ, ახალი ბოსტნეულის სწორად შესანახად, პირველ რიგში საჭიროა მათი დაფარვა. ეს ნიშნავს, რომ ბოსტნეულს სწრაფად უნდა მოაყაროთ მდუღარე წყალში, სანამ ოდნავ არ მოიხარშება, მაგრამ ისინი მაინც სუფთა და მკვეთრი ფერისაა - ჩვეულებრივ, ბოსტნეულის მიხედვით, ერთიდან ხუთ წუთამდე. მოხარშვის შემდეგ დაასველეთ ბოსტნეული ყინულის წყალში, რომ შეძრწუნდეს ისინი და შეაჩეროს მომზადების პროცესი. შემდეგ, უბრალოდ გადაწურეთ წყალი, გააშრეთ და შეინახეთ საყინულე ჩანთებში საყინულეში (გავლით) ნაძვი ჭამს )
ამის ნაცვლად რატომ უნდა გაყინოთ უმი ბოსტნეული ამ გზით
თუ გაინტერესებთ, რატომ არის ეს ერთი შეხედვით მარტივი ნაბიჯი ძალიან მნიშვნელოვანი, ამის საფუძველი კარგია. ბოსტნეულის უმეტესობის გაყინვამდე მათი გაყინვა ეხმარება პროდუქტს შეინარჩუნოს თავისი ნათელი, ძლიერი ფერი და შეინარჩუნოს ის კარგი საკვები ნივთიერებები, რომლებიც შეფუთულია. ბლანის მიღწევის გზა არის გარკვეული ფერმენტების მუშაობის შეჩერება. ეს ფერმენტები ქმნის ბოსტნეულის გაფუჭებას. როდესაც ბოსტნეული არ არის გაუფერულებული გაყინვამდე, ისინი ხშირად კარგავენ ფერს და შეიძლება მოსაწყენი გახდეს და ზოგჯერ შეიძლება შეიცვალოს ტექსტურაც ( კიჩნი )
მიუხედავად იმისა, რომ ბლანჩება ბევრი კარგი ბოსტნეულის გაყინვამდე კარგი იდეაა, ეს ყველასათვის საბნის წესი არ არის. მაგალითად, ფოთლოვანი მწვანილი, როგორიცაა კალე, ისპანახი და შარდი, არ არის საჭირო ბლანში. თქვენ ასევე არ ისურვებდით ბოსტნეულის, როგორიცაა კარტოფილი, გოგრა ან პომიდორი.
ბოსტნეული, რომლის გაყინვამდე ნამდვილად უნდა დაფქვათ, მოიცავს ბრიუსელის კომბოსტოს, სტაფილოს, ასპარგუსს, ბროკოლს, ყვავილოვან კომბოსტოს, ლობიოს და ბარდა. ცოტა ხნით მეტი დრო გაატარეთ ამ ბოსტნეულის მოყინვამდე, შეგიძლიათ შეინახოთ და ისიამოვნოთ ახალი დეგუსტაციის პროდუქტით მთელი წლის განმავლობაში.
